Veel ervaren huisvrouwen, die pannenkoeken bereiden, geven de voorkeur aan kefir in plaats van melk. Geen wonder, Kefir-pannenkoeken zijn lekker en zacht.
Stapsgewijze recepten voor dunne pannekoeken op kefir: algemene principes
Voor het bereiden van het deeg neem je kefir, bloem, eieren, frisdrank, een beetje suiker en zout. Dit zijn de belangrijkste componenten, maar er worden vaak andere ingrediënten toegevoegd, bijvoorbeeld plantaardige olie, melk, water. Gebruik voor een speciale smaak kruiden.
Alle bereide ingrediënten worden grondig gemengd of opgeklopt, waardoor een deegconsistentie van vloeibare zure room wordt verkregen. Nadat je het deeg een beetje "rust" hebt gegeven, meng je het opnieuw en ga je direct verder met bakken.
Bereid dunne pannenkoeken op kefir op een ingevette hete pan. Schep de deegpan op, verdeel hem over het volledige oppervlak van de pan, houd het keukengerei schuin en maak rotatiebewegingen. Het is belangrijk dat de pan goed wordt opgewarmd, dan verspreidt het deeg zich goed, zonder op één plek te worden verkreukeld, en de pannenkoeken worden dun en delicaat.
Elke pannenkoek wordt eerst aan één kant gebakken tot het deeg begint te bakken en wordt dan omgekeerd met een lang mes of een speciale spatel aan de andere kant, klaargemaakt.
Kant-en-klare dunne pannenkoeken op kefir worden op een stapel gelegd, waarbij een stuk boter tussen elke pannenkoek wordt gelegd.
Ze serveren pannenkoeken met zure room, honing, jam, gecondenseerde melk, verse bessen, fruit in blik, gesmolten chocolade.
Pannenkoeken op kefir zijn ook perfect gecombineerd, niet alleen met een zoete toevoeging, maar ook zout, vlees. Pannenkoeken op kefir kunnen bijvoorbeeld worden gevuld met wrongelmassa, geraspte kaas met groenten, geroosterd vlees, champignons, eieren en andere ingrediënten.
1. Traditionele dunne kefir-pannenkoeken: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• medium-vet kefir - 400 ml;
• 20 gram tarwebloem;
• een paar eieren;
• knijpselpoeder;
• magere olie - 30 ml;
• suiker - 40 gram;
• zout - 5 gram;
• ghee voor het invetten van gebakken pannenkoeken - 50 gram.
Voorbereiding:
1. Zeef het meel in een plastic bakje.
2. Voeg in een licht verwarmde yoghurt soda toe, meng goed.
3. Klop in een andere kom de eieren met een garde, voeg zout toe, tot een dikke witte consistentie.
4. Giet de losgeklopte eieren in de bloem, roer goed.
5. Voeg kefir toe, meng alles grondig.
6. Bedek het deeg met een schone, droge doek en laat het een half uur intrekken.
7. Voeg olie toe, roer.
8. Smeer de pan in met plantaardige olie, giet de bodem van het beslag, verdeel het, bak de pannenkoeken op middelhoog vuur.
9. Gebakken hete pannekoeken smeren romige gesmolten boter, rollen vier keer en zetten op een platte portie schotel. In een aparte kom zure room serveren.
2. Pannenkoeken op kefir (dun, opengewerkt): een stap voor stap recept
Ingrediënten:
• kefir met een percentage van het vetgehalte - 300 ml;
• melk - 300 ml;
• tarwemeel - 150 gram;
• twee eieren;
• zout, soda, vanilline - 5 gram;
• suiker - 30 gram;
• 9% azijnzuur - twee theelepels;
• 60 ml zonnebloemolie;
• zure room voor het serveren - 50 gram;
• 120 gram boter voor het invetten van gebakken pannenkoeken.
Voorbereiding:
1. Klop de eieren in een plastic kom van een geschikte grootte met een garde, voeg suiker en zout toe.
2. Voeg melk toe en klop goed.
3. Giet in vanilline. 4. Giet het eimelkmengsel in het gezeefde meel met gehydrateerde azijnzuursoda en meng grondig.
5. Giet de kefir erbij, klop tot het deeg een gladde, uniforme consistentie krijgt.
6. Giet wat plantaardige olie in.
7. Giet een gekookt deeg in een hete, geoliede pan, verdeel en bak pannenkoeken gedurende enkele seconden aan beide zijden op matig vuur.
8. Hete pannenkoeken smeren met boter.
9. Plaats de pannenkoeken op de kefir op een portie borden van vier stukken per portie, giet desgewenst zure room of jam.
3. Vla-pannenkoeken op kefir dun met gaatjes: een stap voor stap recept
Ingrediënten:
• medium vet kefir - een halve liter;
• ei - twee stukken;
• zout, bakpoeder, suiker - 15 gram;
• plantaardige olie - 35 ml;
• bloem - twee glazen;
• een kop kokend water;
• drie grote lepels jam die u wilt serveren.
Voorbereiding:
1. Giet kefir in een kom, breek eieren daar en meng goed.
2. Giet kefir met eieren in een blendertank, voeg zout, suiker toe en klop goed op middelmatig vermogen.
3. Giet de massa die je hebt in een metalen bak, zet op laag vuur, breng aan de kook.
4. Zeef de bloem in een droge kop.
5. Giet het hete mengsel in de voorbereide bloem, meng grondig in een mixer tot zachte en waterige consistentie.
6. Los soda op in kokend water.
7. Roer het deeg continu door, giet er kokend water met soda in, roer goed.
8. Giet in plantaardige olie, roer.
9. Giet een kleine hoeveelheid gekookte deeg in een hete, geoliede pan, bak pannenkoeken met gematigde hitte gedurende enkele seconden aan alle kanten. 10. Rol de pannenkoeken bij het serveren op met een rol, leg op een geportioneerde vlakke plaat en giet er eventueel een jam in.
4. Dunne pannenkoeken op kefir: een stapsgewijs recept voor boekweitmeel zonder eieren
Ingrediënten:
• boekweitmeel - 150 gram;
• kefir met elk vetgehalte - 350 ml;
• tien gram baking soda en zout;
• kristalsuiker - 40 gram;
• 40 ml plantaardige olie;
• wat boter voor het invetten van gebakken pannenkoeken (optioneel).
Voorbereiding:
1. Meng de kefir in een grote kom met boekweitmeel.
2. Voeg alle andere droge ingrediënten toe, meng goed.
3. Voeg plantaardige olie toe, meng. Het deeg moet een delicate, waterige consistentie vertonen.
4. Giet een kleine hoeveelheid gekookt deeg in een hete, geoliede braadpan. Bak een paar minuten aan de ene kant, na hetzelfde aantal aan de andere kant.
5. Alle warme pannenkoeken invetten met boter en op een deel van de borden zetten voor drie of vier stukken per portie, giet desgewenst de confituur.
5. Vanille-brandewijnpannenkoekjes op kefir-dun: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• twee eieren;
• kefir - 6 glazen;
• 155 gram suiker;
• zout, vanille - tien gram;
• cognac - 30 ml;
• baking soda - tien gram;
• bloem - 16 eetlepels.
Voorbereiding:
1. Breek in een diepe kom de eieren en klop een beetje met een vork of een garde.
2. Giet alle droge ingrediënten, behalve het meel, goed door elkaar.
3. Voeg brandewijn toe, roer opnieuw goed.
4. Giet het meel, schuif het van tevoren, roer tot de consistentie, zoals dikke zure room (in geval van gebrek aan bloem, kunt u een beetje toevoegen).
5. Giet drie eetlepels deeg op een hete botervloot, bak pannenkoeken, draai van de ene kant naar de andere, vijf minuten tot ze goudbruin zijn. 6. Rol de pannenkoeken bij het serveren met een envelop of rol, leg het op een platte serveerschaal, giet wat jam, zure room of gecondenseerde melk.
6. Dunne kefir-pannenkoeken: een stap voor stap recept met poppy
Ingrediënten:
• twee dorpseieren;
• kefir - 350 ml;
• Mac - 40 gram;
• 300 gram tarwemeel van de eerste graad;
• plantaardige olie - 20 ml;
• zout - tien gram;
• suiker - 50 gram;
• een halve liter gewoon, gezuiverd water;
• een klein stukje boter voor het invetten van gebakken pannenkoeken.
Voorbereiding:
1. Breek eieren in een plastic of metalen bak, meng met suiker en klop met een mixer tot ze dik en zacht zijn.
2. Giet kefir in en de helft van de benodigde hoeveelheid water, voeg zout toe, meng goed.
3. Giet de gezeefde bloem in kleine porties, roer de hele tijd, klop tot een zachte homogene consistentie zonder klonten.
4. Mack onderdompelen in kokend water gedurende vijftien minuten.
5. Voeg de gezwollen papaver aan het deeg toe en meng goed.
6. Giet het resterende water in de pan, klop met een mixer.
7. Giet op een hete, geoliede pan een beetje deeg en bak de pannenkoeken, draai een paar minuten van de ene naar de andere kant tot een lichtbruin-gouden kleur verschijnt.
8. Hete pannenkoeken smeren met boter.
9. Serveer op een plat gedeelte van de plaat, naast een kleine hoeveelheid jam of zure room.
Stapsgewijze recepten voor dunne pannenkoeken op kefir: trucs en handige tips
• Als u dunne pannenkoeken zonder gaten maakt en u wilt dat ze open zijn, giet dan een beetje mineraal koolzuurhoudend water in het deeg.
• Vergeet niet bloem te zeven, het deeg zal homogener blijken te zijn, met zuurstofbellen, en dan zullen de pannenkoeken mooi, dun, opengewerkt zijn. • Om pannenkoeken op Kefir bijzonder smakelijk te maken, sla de eiwitten los van de rest van de ingrediënten, pas nadat u een stabiel schuim hebt verkregen, injecteert u het eiwitmengsel in de massa.
• Dessertpannenkoekjes op kefir geserveerd met zoetigheden zullen meer aromatisch en smakelijker zijn als u wat kaneel of vanille aan het deeg toevoegt.
• Je kunt een beetje pittige kruiden in het deeg doen voor pannenkoeken die worden gebruikt voor het serveren van rijke vullers.
• Je kunt experimenteren en cacao-deeg zetten, dan krijg je chocola-pannekoeken op kefir, ze kunnen worden geserveerd met een dessert van banaan en chocolade.
• Om pannenkoeken tijdens het frituren in de olie te laten zweven, moet de pan met siliconenkut worden ingevet. Geen kwasten? Het maakt niet uit, je kunt een stukje gaas gebruiken of gewoon een halve aardappel nemen, smeren en op het oppervlak van de pan houden. Om de pan niet te smeren, gebruik gietijzeren keukengerei of met antiaanbaklaag.
