Borscht verwijst naar de gerechten uit de Oekraïense keuken, maar is populair tot ver buiten de grenzen van Oekraïne. Het is moeilijk om een familie in ons land te vinden waarin deze unieke vullende soep niet is voorbereid. In de traditionele versie wordt het gekookt in vleesbouillon en geserveerd met vlees, uit groenten bevat het bijna altijd kool, bieten, wortels en uien, vaak aardappelen en bonen. Het laatste ingrediënt wordt als het meest geprefereerd beschouwd als de soep mager is, zonder vlees. Het nemen van bonen kost echter soms zelfs meer tijd dan het koken op de allereerste cursus. Bespaar tijd en krijg een uitstekend resultaat als je soep kookt met ingeblikte bonen. Het is eenvoudiger gemaakt dan het traditionele, maar vereist ook een aantal regels.
Kookfuncties
Deze soep moet dik, geurig zijn en een smakelijke rode kleur hebben. Dit wordt bereikt door het observeren van de verhoudingen aangegeven in het recept en de technologie van het koken van voedsel.
- Voor borsjt is het beter om bieten saladebloemen te nemen. Het heeft een klein formaat, maar helderder en nuttiger.
- Rode biet en tomaat hechten aan borsjt. Als de bieten samen met andere groenten in de soep worden gedaan, wordt de kleur eruit gekookt en krijgt hij een onappetiserende bruine tint. De kleur blijft behouden als de bieten 10 minuten voor de bereidheid van het gerecht in de soep worden gedaan, maar gedurende deze tijd zal het nauwelijks in staat zijn om de bereidheid te bereiken. Het probleem is als volgt opgelost: de bieten worden klaargemaakt voordat ze aan de soep worden toegevoegd door te stoven of te bakken.
- Tomaten voor de borsjt kunnen vers en ingeblikt worden gebruikt. Ze kunnen ook worden vervangen door kant-en-klare tomatenpuree of tomatenpuree. Het zal de smaak van de afgewerkte schaal beïnvloeden, maar slechts in geringe mate, en zal de organoleptische eigenschappen ervan niet aantasten.
- Als azijn wordt toegevoegd aan de rode biet, is het beter om de kleur te behouden. Bij het gebruik van azijn brengen veel huisvrouwen een geroosterde groente en wat suiker om een gebalanceerde smaak te krijgen. Suiker kan worden toegevoegd, zelfs als zure blik tomaten en zuurkool worden gebruikt om Borsjt te maken.
- Wanneer u Borscht kookt, is het belangrijk om de juiste volgorde van de ingrediënten te volgen. Meestal worden de eerste kool en aardappelen geïntroduceerd, die een langere bereidingstijd vereisen, dan worden producten geïntroduceerd die geen lange bereiding vereisen. Bieten, gefrituurde groenten en bonen worden 5-10 minuten voordat de borsjt in willekeurige volgorde wordt gekookt, geïntroduceerd. Als je bonen te vroeg toevoegt, wordt het te zacht en verliest het zijn vorm. Elke nieuwe partij producten in de soep ligt niet eerder dan het kookt na de introductie van de vorige ingrediënten.
- Als verse groente wordt toegevoegd aan borsch, gebeurt dit op het laatste moment. Na de introductie van dit onderdeel moet de soep ook een paar minuten koken en koken, anders zal deze snel verslechteren. Een alternatief is om kruiden rechtstreeks aan de platen toe te voegen.
- Borsch zal beter smaken als het niet meteen na het koken in de platen wordt gegoten en het 15-30 minuten laat staan.
Borsch met ingeblikte bonen kan vlees en mager zijn, soms wordt het peper en andere producten toegevoegd. De technologie van het bereiden van gerechten kan kleine verschillen vertonen, afhankelijk van het gekozen recept. Met inachtneming van de bijbehorende aanbevelingen maakt u geen fouten en krijgt u het verwachte resultaat.
Lean borsch met ingeblikte bonen
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- kool - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- ingeblikte bonen - 150 g;
- water - 2, 5 l;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- appelazijn (6%) - 5 ml;
- zout, peper - naar smaak;
- verse greens (optioneel) - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Was en schil de bieten, wortelen, uien en aardappelen en verspreid het voedsel op verschillende borden.
Was de kool, verwijder de bedekkende bladeren van het hoofd, knip de steel uit. Hak de kool fijn. Hoe netter en dunner je het snijdt, hoe smakelijker en smakelijker je wordt in de Borsjt.
Bij het serveren van borsjt op de tafel, royaal bestrooi het met fijngehakte greens.
Vlees borsch met ingeblikte bonen
ingrediënten:
- kalkoenen been - 0,5 kg;
- verse kool - 0, 25 kg;
- aardappelen - 0, 25 kg;
- ingeblikte bonen - 150 g;
- bieten - 0, 2 kg;
- uien - 150 g;
- wortels - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree - 50 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- laurierblad - 2 st.;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- zout - naar smaak;
- water - 2, 5 l.
Voorbereidingsmethode:
- Was kalkoen drumstick, doe het in een pan, bedek met water.
- Zet de pot op het vuur. Op matig vuur, breng het water aan de kook. Kook het vlees 5-10 minuten, verwijder het schuim dat uitsteekt op het wateroppervlak.
- Verlaag het vuur. Voeg peper en laurier toe. Bedek de pan met een deksel, laat een opening achter en kook de kalkoen nog eens 30-40 minuten.
- Haal de kalkoen uit de bouillon en laat hem afkoelen. Zeef de bouillon en keer terug naar de kachel.
- Schil, snijd de aardappelen in kleine blokjes. Zet het in de pot nadat de bouillon weer kookt.
- Snijd bieten en worteltjes in dunne reepjes. Uien snijd in dunne helften van de ringen. Hak de knoflookteentjes fijn.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg er uien, knoflook en wortels in en bak ze goudbruin.
- Voeg tomatenpuree toe, verminder het vuur. Laat het voedsel sudderen totdat de tomaat donker wordt.
- Doe de bieten, meng en giet de soepbouillon uit de pan. Stoof tot zachte bieten.
- Doe de gestoofde groenten in een pan met aardappelen en kool, mix.
- Voeg de bonen toe als de soep opnieuw kookt.
- Schep het vlees van kalkoenen van het bot en snijd het in kleine stukjes. Doe de soep erin. Zout en breng op smaak.
- Kook de soep 5 minuten na de volgende kook en haal hem van de kachel.
6 Hak de kool en doe hem in de bouillon.
Laat de borsch 20 minuten trekken, serveren, gekruid met zure room.
Borsch met ingeblikte bonen en zuurkool
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- wortel van de selderij - 150 g;
- wortels - 150 g;
- uien - 150 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
- tomatenpuree - 20 ml;
- zuurkool - 0, 25 kg;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- water - 3 l.
6 blikjes bonen - 0, 25 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Schil de bieten, snij ze in reepjes of hak ze in een rasp bestemd voor de bereiding van Koreaanse salades.
- Vermaal op dezelfde manier de gepelde wortels en de wortel van de selderij.
- Verwijder de bolsters van de bollen, snijd de ui in dunne helften of een kwart van de ringen.
- Peper, vrijgemaakt van zaden, in repen of kwarten van ringen gesneden.
- Verwarm de olie in een diepe koekenpan, leg de ui erin en rooster hem. Voeg wortel, paprika en knolselderij toe, bak ze 5 minuten met uien.
- Bieten en tomatenpuree toevoegen. Zet het vuur lager. Doof 5 minuten.
- Voeg een beetje warm gekookt water of bouillon aan de groenten toe en laat ze stoven tot de bieten zacht zijn.
- Schil de aardappelen, bedek met water, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- zuurkool toevoegen, na 5 minuten de bonen invoeren en tegelijkertijd koken.
- Voeg de overgebleven groenten, gemalen zwarte peper en zout toe. Wacht tot de soep kookt en kook gedurende 5-10 minuten.
Probeer als u niet vasten deze soep in vlees of kippenbouillon te koken - het zal nog smakelijker worden.
Borsch met ingeblikte bonen wordt sneller en gemakkelijker gekookt dan traditionele soep van dit type. Het gerecht is voedzaam, smakelijk. Als de technologie van de bereiding niet wordt verbroken, zal de soep een smakelijke rode kleur en een verleidelijk aroma hebben.
