Borsch met gehaktballen

Borsch wordt in veel regio's gekookt en elke gastvrouw probeert iets anders aan het recept te geven om de kooktijd te verkorten, om de soep nog smakelijker en nuttiger te maken. Een van de populaire varianten van dit eerste gerecht is borsch met gehaktballen. Het kost minder tijd om het te brouwen dan om traditionele biet en koolsoep te koken, die gemaakt is met vlees in dezelfde vleesbouillon. Het kookproces is eenvoudig, het verschilt weinig van de klassieke technologie.

Kookfuncties

De techniek om borsjt met gehaktballen te koken heeft onderscheidende kenmerken, maar is gebaseerd op dezelfde principes als bij het koken in klassieke borsjt.

Als de kleur van de soep kastanjebruin is en de bieten verkleurd worden, zullen ze van zo'n soep zeggen dat het voor de gastvrouw niet lukte. Om dergelijke schaamte te voorkomen, moet je een paar geheimen kennen die de soep rood maken en bieten helpen om helder te blijven. Het begint allemaal met de keuze van bietenrassen. Ervaren koks geven de voorkeur aan salade variëteiten. Laat deze groenten klein zijn, maar ze hebben een rijke kleur. Het tweede geheim is de verplichte warmtebehandeling van bieten voordat ze in de soep worden gelegd. In dit geval kun je het kort met de borsjt in de pot doen voordat het klaar is, zodat het sap dat eruit komt geen tijd heeft om te koken, het blijft rood. Een ander ding dat niet iedereen in aanmerking neemt, is het gebruik van azijn of citroensap bij het roosteren van bieten. Zuren kunnen bietentint expressiever maken.
In een luie gastvrouw zal Borscht nooit smakelijk zijn. Als de producten er groot en zorgeloos in worden gesneden, heeft de soep geen esthetische uitstraling. Verantwoordelijk omgaan met snijproducten, volgens de aanbevelingen in het recept.
Bij het koken van borsjt in het algemeen, en met name van gehaktballetjes, is het belangrijk om de juiste volgorde van producten te respecteren. Doe eerst groenten die het langst gaar zijn. Meestal is het aardappelen en kool. Volg groenten die sneller koken. Roerbak wordt toegevoegd 10 minuten voordat de soep wordt gekookt. Gehaktballetjes worden erin gedompeld na het bakken, ongeveer 5 minuten gekookt na het opstaan, of nog minder als ze klein zijn.
Gehaktballen gemaakt van zelfgemaakt gehakt zijn lekkerder en gezonder dan gekocht. Als je thuis een vleesmolen hebt, kost het koken van gehakt niet veel tijd en moeite, het is beter om het met je eigen handen te maken.
Het is niet gebruikelijk om eieren toe te voegen aan gehakt vlees dat bestemd is voor gehaktballen. Fijnproevers geloven dat het ei bij het koken in de soep de gehaktballen te hard maakt. Veerkrachtige producten van gehakt vlees kunnen worden gegeven door het toevoegen van griesmeel, havermout, andere granen, het kloppen van de vulling. Als je nog steeds bang bent dat zonder een gehaktbal, eieren tijdens het koken uit elkaar vallen, kun je een ei toevoegen, maar dan in een minimale hoeveelheid.
Borsch is de volgende dag lekkerder. Als je niet zo lang kunt wachten, laat het dan minstens 20 minuten onder het deksel staan.

Het serveren van borsch met gehaktballen is niet anders dan traditioneel. Het is gevuld met zure room, bestrooid met verse kruiden. Als toevoeging aan de soep kunt u pampushka's of toast met knoflook serveren.

Borsch met gehaktballetjes

ingrediënten:

rundvlees - 0, 2-0, 25 kg;
varkensvlees - 0, 2-0, 25 kg;
uien - 0, 2 kg;
wortels - 100 g;
aardappelen - 0,5 kg;

6 witte kool - 0,5 kg;

bieten - 0, 25 kg;
knoflook - 3-4 teentjes;
suiker - 5 g;
plantaardige olie - 100 ml;
appelciderazijn (6%) - 20 ml;
hop-suneli, laurier, zwarte gemalen peper, zout - naar smaak;
tomatenpuree - 50 ml;
Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
verse peterselie - 50 g;
groene uien - 50 g;
water - 3 l.

bereidingswijze:

Spoel het vlees af, droog het met een servet, snijd het in kleine stukjes.
Pas knoflook door een pers.
Schil een ui, snijd hem in verschillende grote plakken.
Draai de stukjes rundvlees, varkensvlees en uien door een vleesmolen, afwisselend. Voeg gehakte knoflook, zout, peper, hop-suneli toe en meng.
Kneed de vulling en klop het op de snijplank. Rol ballen ter grootte van een pingpongbal. Om te voorkomen dat de vulling aan uw handen blijft kleven, bevochtigt u ze met koud water.
Maak de resterende ui vrij van de schil, snijd hem in dunne halve ringen of kwartierringen als de ui groot is.
Schraap de wortel, rasp deze met een rasp met grote gaten.
Schil de bieten. Snijd het in dunne rietjes of grof wrijven.
Kook het water. Leg de gehaktballetjes een voor een erin. Wacht tot ze opkomen. Bak ze 5 minuten, verwijder ze met een lepel met gleuven.
Schil de aardappelen. Snijd het in blokjes van anderhalve centimeter, laat het in kokend water vallen.
Verwijder de bovenste bladeren van de kool, was het hoofd, fijn hakken. Zet in de pan ongeveer 5 minuten na de aardappelen. Na nog eens 5 minuten, plaats de geschilde gepeld en snij in kleine vierkanten. Kook gedurende 10-12 minuten. Gedurende deze tijd, kook een groentebraadstuk.
Voor het koken van gefrituurde groenten, verwarm de olie in een gebakken pan, gooi de ui erin en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg wortels toe, bak ze een paar minuten met uien. Voeg bieten toe. Bak het een paar minuten, besprenkel met suiker, giet azijn. Voeg na een paar minuten de tomatenpuree toe en geef de groenten 4-5 minuten mee.
Bak in de soep.
Gooi na 5 minuten de gehaktbal soep, laurierblaadje erin. Zout het naar smaak. Voeg de fijngehakte peterselie en groene uien toe. Laat de soep 2-3 minuten koken, haal de pan van het vuur.
Houd de soep 20-30 minuten lang aan.

Morsen in borden morsen, zure room in elke lepel doen. Afzonderlijk dienen pampushkas of knoflookcroutons.

Borsch met gehaktballetjes

ingrediënten:

kippenborstfilet - 0, 3 kg;
kwarteleitje - 1 st. (of 0, 5 stuks Chicken);
knoflook - 2 teentjes;
bieten - 0, 2 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;

6 witte kool - 0, 2 kg;

aardappelen - 0, 2 kg;
plantaardige olie - 40 ml;
tomaten - 0, 2 kg;
citroensap - 20 ml;
verse peterselie - 50 g;
zout, gemalen paprika - naar smaak;
water - 2 l.

bereidingswijze:

Schil de aardappelen, hak ze in iets grotere repen dan voor het koken van friet.
Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de groente in kleine stukjes.
Schil en rasp wortels. Het zal er mooier uitzien in de soep als je een rasp gebruikt voor Koreaanse salades om te malen.
Schil de bieten. Plet het net als wortels.
Was, vrij van bovenste bladeren en snijd de kool fijn.
Kook in tomaten, haal de schil eraf. Snijd het fruit doormidden, lepel verwijder de gebieden met zaden. Snijd het resterende vlees fijn.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg er uien en worteltjes in. Geef de groenten door tot ze zacht zijn.
plakjes tomaat toevoegen. Ga door tot de tomaat een oranje tint krijgt.
Voeg de rode biet toe, giet het met citroensap, bak op laag vuur met andere groenten tot het zacht is. Je kunt wat water toevoegen en het onder het deksel stoven.
Kipfilet, gewassen, afgedekt met een servet. Snijd en hak met een vleesmolen of blender.
Voeg het ei, gedroogde paprika, knoflook door een pers aan de kipfilet toe. Vorm kleine ballen. Als de vulling te vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan een lepel griesmeel toe.
Kook water, zout naar smaak. Zet de aardappels.
Voeg kool toe na 5 minuten. Blijf de soep gedurende 15 minuten garen.
Voeg de plantaardige bak toe.
Wanneer de soep weer begint te koken, laat je de gehaktballetjes een voor een vallen. Wacht tot ze naar de oppervlakte komen.
Hak de peterselie fijn, voeg toe aan de soep.
Ga door met het koken van de soep gedurende 3-4 minuten, laat dan 10 minuten onder het deksel staan.

Borsch met kip-gehaktballetjes is voedzaam en tegelijkertijd niet te rijk aan calorieën. Het zal een beroep doen op kinderen en mensen die hun gezondheid volgen.

Borsch met gehaktballetjes snel genoeg gekookt. Het voorbereidingsproces zal geen problemen veroorzaken, zelfs niet voor de beginnende gastvrouw. De smaak van het gerecht zal bijna zeker worden genoten door u en uw familieleden.