Pizza is in veel landen een erg populair gerecht, hoewel het zijn geschiedenis in Italië begon. Nu is er een uitgebreide lijst met soorten pizzadeeg en een nog langere lijst met recepten voor haar toppings. Deze Italiaanse pizza wordt gekenmerkt door een dun, delicaat deeg en een dikke laag vulling. Een must-have ingrediënt in pizza toppings is Parmezaanse kaas, hoewel je het in zelfgemaakte productie kunt vervangen door elke betaalbare harde kaas. Pizzadeeg is gistvrij of gistvrij, vers op water, kefir, melk of zure room. Maar wat het ook is, het moet subtiel zijn. Het deeg op kefir kan steil en elastisch worden gekookt om met een deegroller of vloeistof te rollen voor vouwen met een lepel. De keuze van de vulling hangt volledig af van de individuele smaak. Je kunt een pizza bereiden met vleesvulling of kip, champignons of vegetarische groente.
Pizza met kefir (stap voor stap recept) - algemene kookprincipes
Kefir-deeg is wenselijk om een vers en vetgehalte te gebruiken van niet minder dan 2,5%. Het is beter om een zuivelproduct van beproefde merken te nemen.
Voor de zachtheid van het deeg moet je zeker kefirsoda toevoegen. Zuivelproducten die interageren met dit ingrediënt geven een bepaald effect voor de luchtigheid van de pizza. Ook in het deeg moeten zout, plantaardige olie en bloem worden toegevoegd. Je kunt ook suiker, eieren en mayonaise toevoegen. Voordat u het deeg gaat bereiden, moeten alle ingrediënten een half uur op kamertemperatuur worden bewaard.
Het afgewerkte deeg moet met de hand worden gladgemaakt over het oppervlak van een vel ingevet of bedekt met perkament. Ofwel het deeg moet in de handen worden gestrekt, de honing van de boten worden geschud en verdraaid. Rol het deeg niet uit met een deegroller, zodat alle bubbels in het deeg intact blijven. Dus de basis zal zacht en zeer magnifiek blijken te zijn.
Paddenstoelenpizza op kefir: een stapsgewijs recept in een pan
Ingrediënten:
• twee kippeneieren;
• 200 g tarwemeel van de hoogste kwaliteit;
• 4 el. l. dikke kefir;
• 4 el. l. mayonaisesaus;
• 4 el. l. plantaardige olie;
• 50 g harde kaas;
• 10 olijven;
• één tomaat (of 40 ml ketchup);
• 100 g champignons;
• een kop rode ui.
Bereidingswijze:
1. Om het bereiden van pizza op een kefir op een stap voor stap recept te beginnen, moet je het deeg voorbereiden.
2. Zeef de bloem door een speciale fijne zeef.
3. Breek de eieren in een aparte kom.
4. Voeg kefir en mayonaise toe aan eieren.
5. Roer met een lepel of een garde.
6. Vul de bloem in verschillende stappen.
7. Roer opnieuw.
8. Zet het deeg nu opzij om te rijpen.
9. Reinig de champignons met een scherp mes van zichtbaar vuil.
10. Was de paddenstoelen in koud water.
11. Leg ze op een handdoek om te drogen.
12. Snijd de champignons in dunne plakjes met een mes.
13. Maak de kop van de rode ui schoon door de nek en de bodem af te snijden en de droge schubben te verwijderen.
14. Spoel de ui in koud water.
15. Snijd de ui in dunne halve ringen met een scherp mes op een snijplank. Om dit te doen, snijdt u de kop in tweeën en snijdt u de helften afzonderlijk af.
16. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in de pan en zet op hoog vuur.
17. Leg de champignons en uien in de pan.
18. Bak, onder voortdurend roeren, tot de knapperige kleur van het voedsel in de pan verschijnt.
19. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
20. Giet de resterende olie in de lijst met ingrediënten in een schone, brede koekenpan.
21. Een eetlepel van dit deeg verspreidt zich over het oppervlak van de pan.
22. Nivelleer het deeg met een lepel of siliconen spatel om het werkoppervlak van de pan gelijkmatig te bedekken. 23. Kaasrooster in een bord.
24. Spoel de tomaat in water en snij in dunne plakjes.
25. Verwijder olijven uit pekel en snijd ze in plakjes of helften. Indien gewenst, kunt u afspoelen.
26. Als je in plaats van een tomaat ketchup gebruikt, moet je het nu op het deeg uitspreiden.
27. Spreid de champignons en uien in een pan op het deeg gelijkmatig.
28. Verdeel tomaten en olijven netjes over hen.
29. Strooi er bovenop geraspte kaas over.
30. Pan bedekt.
31. Zet een slow fire-brander aan.
32. Bak pizza gedurende 20 minuten.
33. Leg de pizza na het koken voorzichtig op een bord en laat deze brouwen.
Vleespizza op kefir: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• 200 ml kefir;
• een kippenei;
• 350 g tarwemeel;
• snuifje zout;
• snuifje suiker;
• 6-7 g baking soda;
• 40 ml plantaardige olie;
• 100 g Parmezaanse kaas;
• 30 ml tomatenpuree;
• 100 g ham;
• 60 g salami;
• 60 g gebeitste komkommers;
• een kop uien.
Bereidingswijze:
1. Zift tarwebloem op de keukentafel.
2. Druk met de hand op het midden van de bloemdia's en maak een bulkopening.
3. Breek het ei.
4. Voeg zout, soda en suiker toe.
5. Giet ook kefir in het gezeefde meel.
6. Manueel het meel geleidelijk van de randen naar het midden van de kuil brengen met vloeibare producten, begin met het kneden van het deeg.
7. Kneed door op het deeg in de palm van de werkende hand te drukken.
8. Leg een strakke maar veerkrachtige knobbel in een schone kom.
9. Bedek de kom met voedselfolie of keukendoek.
10. Zet de kom opzij om het pizzadeeg op kefir te laten trekken.
11. Stapsgewijs recept gaat door met het voorbereiden van de vulling. 12. Snijd op de snijplank met een scherp mes de ham, salami en gepekelde komkommers in dunne plakjes.
13. Verwijder de schubben in de ui, snijd de onderkant en de nek af.
14. Spoel het hoofd in water en snijd het doormidden.
15. Snijd de ui vervolgens in dunne ringen.
16. Vouw alle gesneden producten in verschillende kommen.
17. Parmezaanse kaasrooster op een apart bord.
18. Vet een pizzablad op kefir in met plantaardige olie. Je kunt het eerst bedekken met bakpapier.
19. Trek het deeg op de tafel.
20. Rol het deeg in de laag uit met een deegroller, rond de omtrek van een brede bakplaat Voor het gemak vouwt u het gerolde vel deeg in vier en vouw het over op een bakplaat. Verspreid het deeg voorzichtig en verdeel het op een bakplaat.
21. Of je kunt het deeg op een bakplaat strooien met je handen.
22. Om het oppervlak te coaten met tomatenpuree in een gelijkmatige laag met een deegborstel. In plaats van tomatenpuree, kunt u gewone ketchup of geplette tomaten gebruiken.
23. Leg op het oppervlak van de billet pizza. Eerst moet je de plakjes ham verdelen, en dan ga je salami, komkommer en uienringen. Mag niet op het oppervlak van de deegvrije plekken blijven.
24. Strooi de vulling erop met veel geraspte kaas.
25. Stuur pizza naar de kefir in de oven gedurende 15-20 minuten bij 200 ° C.
26. Pak pizza, dek af met een servet en ga even weg.
Gist pizza op kefir: een stapsgewijs recept
Ingrediënten
• 100 ml kefir;
• 60 ml plantaardige olie;
• 15 g suiker;
• 11 g droge, snelle gist;
• snuifje zout;
• één ei;
• een pond tarwebloem;
• 3 el. l. plantaardige olie;
• 80 g pittige ketchup; • 70 g harde kaas;
• 200 g kipfilet;
• 100 g verse ananas;
• 80 g maïs in blik.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kipfilet in koud water.
2. Plaats de filet in een kleine pan.
3. Giet heet water (u kunt kokend water).
4. Leg de filet op een fornuis met matig vuur en een half gesloten deksel.
5. Giet de kefir op kamertemperatuur in een grote kom.
6. Voeg eieren, zout en suiker toe. Roer enigszins met een vork.
7. Voeg droge gist toe aan de producten.
8. Zeef de helft van de bloem recht in de kom.
9. Zeef de tweede helft van de schone keukentafel.
10. Kneed het deeg handmatig in een kom.
11. Deponeer het dan op de tafel.
12. Kneed tot een gladde, elastische klont gevormd is.
13. Plaats daarna de resulterende knobbel in een schone kom.
14. Dek af met een handdoek of wikkel.
15. Zet het op een warme plaats zonder tocht gedurende 40 minuten (bij voorkeur hoger).
16. Blijf gedurende deze tijd het deeg twee keer naderen en spoel het een beetje door als het opkomt.
17. Gekoelde kipfilet om af te koelen op kamertemperatuur.
18. Snijd filet in dunne plakjes.
19. Spoel de ananas af in koud water.
20. Snij de huid af met een mes.
21. Snij in het midden in vier lobben.
22. Verwijder de kern van de plakjes met een mes.
23. Ananas in dunne plakjes gesneden.
24. Gratis mais in blik uit pekel.
25. Smeer met plantaardige olie bakplaat voor pizza op kefir.
26. Na het stapsgewijze recept legt u het deeg op een bakplaat.
27. Handen verspreiden en strekken het uit rond de omtrek van de pan.
28. Bedek het oppervlak met ketchup.
29. Leg de plakjes gekookte kip en ananas gelijkmatig.
30. Bestrooi met maïs en kaas erop. 31. Zet de pizzaplaat op kefir in een hete bakoven gedurende 15-20 minuten op 200 ° C. Dit stapsgewijze recept is voorbij.
Pizza met kefir (stap voor stap recept) - trucs en tips
• In het deeg in plaats van kefir, kunt u vloeibare zure room toevoegen, maar er moet worden opgemerkt dat het caloriegehalte van het gerecht hoger zal zijn.
• In het deeg kunt u zowel zonnebloem- als olijfolie toevoegen.
• Om het deeg gemakkelijk te maken, na het kneden, moet het even rusten om te rusten.
• Om tijd te besparen bij het rijzen van gistdeeg, kunt u eerst het deeg kneden.
• Om het deeg flexibel en elastisch te maken, moet u er kefir met maximaal vetgehalte aan toevoegen.
• Voeg niet veel bloem toe aan het deeg, het zal erg steil zijn en niet goed stijgen.
• In een pan wordt pizza veel sneller gaar gemaakt dan in de oven.
• Bestrooi pizza zowel onmiddellijk als 10 minuten voor het garen. In het laatste geval moet de kaas uitgerekt worden.
