Kippenmuffins - sappige pasteitjes! Originele recepten van kipmuffins voor een feestelijke en alledaagse tafel

Muffins gemaakt van gehakte kip of vlees zijn originele hamburgers. Dit elimineert bijna de aanwezigheid van vet, en het gebruik van mallen stelt u in staat bijna het effect van stoomschachten te bereiken. Verduidelijk dat voor lakse diëten - dit is een van de beste gerechten.

Kipmuffins - Algemene kookprincipes

• Neem de kipfilet om de gerechten voor te bereiden. Pluimvee wordt in kleine stukjes gesneden of in gehakt in een vleesmolen gemalen.

• Uien, zuivelproducten of gedrenkt kruim van hard brood worden toegevoegd aan de gehakte kip voor sappigheid. Ter verbetering van de smaakkenmerken van kip wordt gemengd met kaas, groenten, kwark.

• Gevulde muffins zijn gemaakt van rauwe borststukken. Plakjes worden goed geslagen en op de bodem en langs de wanden van de mallen gelegd, zodat er in het midden vrije ruimte is voor de vulling.

• Als kipmuffins worden gekookt met deeg, wordt alleen gekookte kip in kleine blokjes gesneden. Als vloeibare basis voor dergelijke muffins neemt u kefir.

• Kippenmuffins worden gebakken in mallen, zelfgemaakt uit folie of in de fabriek gemaakt siliconen. Om ervoor te zorgen dat de producten gelijkmatig en niet droog worden gebakken, mag de brandtemperatuur niet lager zijn dan 180 graden, deze kan iets hoger zijn.

• Kipmuffins kunnen worden geserveerd met een bijgerecht of alleen, ze zijn even goed, zowel warm als koud.

Eenvoudig recept voor sappige kipmuffins met kaas

Ingrediënten:

• 600 gram kipfilet gekoeld;

• kaas, variëteiten "Russisch" - 100 gr;

• zetmeel - 2 el. l.;

• 100 ml zure room, medium-vet;

• kleine ui;

• naar smaak - gedroogde dille of peterselie; • één ei;

• knoflook.

Bereidingswijze:

1. Was de kipfilet in koud water. Giet af, dep een wegwerpdoekje af en snij in blokjes, ongeveer anderhalve centimeter groot. Snijd de kaas in iets kleinere plakjes.

2. Pers de uien fijn. Het is het beste om middelgrote plakken te hakken, maar als het je niet bevalt wanneer de stukken in de schaal tegenkomen - vermaal met een middelgrote rasp.

3. Leg de kip en uien in een kom. Voeg zure room toe, licht gezouten, giet het ei erin. Naar smaak, breng op smaak met gemalen peper en een flinke hoeveelheid gedroogde greens, voeg knoflook toe, fijngehakt in een fijne rasp.

4. Doe het aardappelzetmeel in de massa en roer goed met een lepel. Als het dunner wordt, voer dan nog een lepel zetmeel in.

5. Vul de siliconen bakvormen met het mengsel en bak de kipmuffins in de oven. De duur van de warmtebehandeling hangt af van de grootte van de mallen en kan een kwartier tot 25 minuten duren.

Recept voor pompoenmuffins met kip

Ingrediënten:

• kilogram jonge courgette;

• een pond kipfilet;

• vier eieren;

• griesmeel - 50 gr;

• drie kleine teentjes knoflook;

• een grote bos dille;

• 150 ml yoghurt of magere zure room.

Bereidingswijze:

1. Was de courgette, snijd de schil af en wrijf over een grote rasp. Laat een beetje staan, wring het sap uit.

2. Wassen, filet, drogen met een handdoek, in blokjes gesneden, tot een grootte van 0,7 cm. Kip overbrengen op geraspte courgette.

3. Voeg droog griesmeel, gehakte dille, ongeveer een derde van de bundel toe en giet de eieren erin. Kruid met peper, vermaal of wrijf 2 teentjes knoflook, licht zout. Roer dan grondig en laat 20 minuten staan.

4. Siliconenborstel aan de onderkant en zijkanten van de mallen, breng plantaardige olie aan. Verdeel de vleesmassa en plaats hem een half uur in een hete oven. 5. Hak de overgebleven dille fijn en voeg de greens toe aan het bereide zuivelproduct (yoghurt of zure room). Voeg de resterende gehakte knoflook toe, kruid met een beetje zout en roer de saus erdoor.

6. Kant-en-klare pompoenmuffins met kip voorzichtig verwijderen van de vormen en serveren met gekookte saus.

Sappige kipmuffins met champignons

Ingrediënten:

• twee lampen;

• een pond verse champignons (champignons of oesterzwammen zullen het doen);

• room met medium vet, vloeibaar - 100 ml;

• 2 kipfilets;

• lichte sojasaus - 2 el. l.;

• een mengsel van "Provençaalse kruiden" - naar smaak;

• olie om te frituren;

• kaas, variëteiten "Russisch" - 120 gr;

• zes kerstomaten.

Bereidingswijze:

1. Snijd filets door de vezels in plakjes tot een halve centimeter dik. Als de stukken dikker zijn, zullen de muffins niet goed bakken. Leg de kip in een kom, giet er sojasaus in. Breng op smaak met gemalen peper, voeg "Provençaalse kruiden" toe naar smaak, voeg wat zout toe en meng. Het is belangrijk om het vlees niet te zout te maken als je donkere sojasaus hebt genomen, helemaal niet zout.

2. Spoel de champignons goed schoon en droog, snijd ze in middelgrote plakjes en snijd de ui fijn met een zwaar mes.

3. Verwarm in een braadpan anderhalve eetlepel zonnebloemolie, dompel de ui erin en bak tot lichte transparantie.

4. Voeg de gehakte champignons toe en ga verder met koken op laag vuur totdat al het vocht is verdampt. Als de stukjes champignons lichtbruin zijn, zout ze een beetje en giet de room erbij.

5. Meng goed, stoof paddestoelen in een roomsaus gedurende ongeveer tien minuten. Champignongebraad mag niet dun zijn. Verleng indien nodig de uitdovingstijd.

6. Voor het maken van dergelijke muffins zijn cake-bakcups niet geschikt, ze zijn te laag. De capaciteit zal jezelf moeten maken. Neem een groot stuk folie, een lengte van ten minste 50 cm, en vouw drie keer zodat u een lange strook krijgt. Leg er een glas op, trek ongeveer een derde van de rand en wikkel het in folie. Zonder openingen te verlaten, buig de vrije rand naar de bodem van het glas en druk stevig aan. Maak de resulterende mal voorzichtig los van het glas en maak er dus nog vier. 7. Leg de gemarineerde filetstukken in een enkele laag op de bodem van de voorbereide containers. Leg strak, laat geen gaten achter. Plaats vervolgens de stukken vlees langs de muren zodat het middengedeelte leeg blijft.

8. Vul de holte met de paddestoelvulling naar boven en leg een grote kaaskruimel op de top met een dikke laag. De volgende laag is een tomaat, druk hem lichtjes in om de tomaat diep te laten worden. "Cherry" kan worden vervangen door grote tomaten, in plakjes.

9. Plaats kipmuffins in de oven gedurende 20 minuten, zet dan het vuur uit en houd het product met de deur gesloten gedurende nog eens 10 minuten. Vrij van folie en serveren.

Kippenmuffins op gekookte borstyoghurt

Ingrediënten:

• 350 gram kippenfilet;

• 130 gram volkoren meel;

• sterk gezuiverde plantaardige olie - 50 ml;

• theelepel ripper;

• 90 ml magere kefir;

• één ei;

• blad van de laurier;

• op een klein snufje gemalen paprika en kurkuma.

Bereidingswijze:

1. Giet koud water over kip, voeg kurkuma en Lavrushka toe. Op matig vuur aan de kook brengen, constant het schuim verwijderen. Verlaag vervolgens het vuur en kook de filets met minimaal koken tot ze gaar zijn.

2. Koel de kip zonder hem uit de bouillon te verwijderen. Verwijder en snijd vervolgens in kleine centimeterkubussen.

3. Voeg gemalen paprika, bakpoeder en een beetje zout toe aan het meel, ongeveer een kwart theelepeltje.

4. Breek in de plantaardige olie de eieren en zweep met een garde of vork, tot een homogeniteit. Combineer eieren met kefir, roer.

5. Giet de vloeibare basis in de bloem en kneed het deeg voorzichtig. Voeg stukjes gekookt gevogelte vlees toe en meng opnieuw, zodat de stukjes kip gelijkmatig worden gedispergeerd.

6. Plaats papieren vormen voor muffins in een speciale stand met ronde groeven en vul ze met gekookt deeg. Vul de papieren kopjes niet naar boven, het deeg komt tijdens het bakken omhoog. Het is voldoende om ze in twee derde van het volume te vullen. 7. Plaats toekomstige muffins in de oven en bak een kwartier op 180 graden.

Hartige Cheesecake-muffins met kip en tomaat

Ingrediënten:

• kilogram kippenborst;

• 200 gr. magere elastische wrongel;

• twee lampen;

• een beetje dille;

• drie eetlepels ongezouten tomatenpuree;

• griesmeel - 4 eetlepels. l.;

• specerijen - niet scherp, niet pittig.

Bereidingswijze:

1. Schil de uien en draai deze samen met de kipfilet in een vleesmolen. Maal het vlees eerst en pas na de ui.

2. Voeg toe aan gekookte gehakte kwark, mix. Als het product korrelig is, draai het dan na een kip in een vleesmolen.

3. Kruid de gehakte kip met je favoriete kruiden of gewoon gemalen peper. Voeg zout toe, doe tomaat, voeg fijngehakte dille en griesmeel toe. Goed geroerd, laat het vlees tien minuten staan, zodat het griesmeel lichtjes zwelt.

4. Verspreid over siliconen-gemaakte mallen en bak gedurende 25 minuten.

aardappelmuffins met kip

Ingrediënten:

• twee middelgrote aardappelen;

• 700 gr. kippenfilet (borst);

• twee eieren;

• tarwemeel - 2 el. l.;

• drie eetlepels vetzure room;

• 5-6 takjes verse dille;

• kruiden "voor kipgerechten", "Voor aardappelen" - naar smaak;

• gemalen zoete paprika, zwarte peper;

• theelepel plantaardige olie;

• eetlepel griesmeel.

Bereidingswijze:

1. Vul de borst met koud water en kook tot ze zacht zijn. Koel, zonder de bouillon te verwijderen, droog dan een beetje en snij in blokjes. Alle stukken moeten ongeveer dezelfde grootte hebben en niet meer dan een centimeter in de rand, het is mogelijk minder.

2. Breek eieren in kip, voeg zure room en fijngehakte dille toe. Hier raspen ook een kleine raspaardappelen. Breng alles op smaak met gemalen peper en kruiden. Voeg een beetje paprikapoeder, zout, voeg bloem toe en meng goed. Hak de aardappelen niet van te voren fijn, voeg het als laatste toe, anders wordt het donkerder. 3. Om ervoor te zorgen dat de muffins hun vorm goed behouden en een knapperige korst hebben, brengt u een dun laagje boter aan op de wanden en bodem van de mallen en sprenkel royaal met griesmeel.

4. Verdeel de kippenmassa in de voorbereide bakken en laat deze naar de tot 180 graden verwarmde oven gaan. Kippenmuffins mogen niet langer dan 20 minuten worden gebakken, totdat ze een mooie blos krijgen.