De hoeveelheid vitamines in rauwe groenten en fruit is veel groter dan in gekookte. We worden hier periodiek aan herinnerd door raw foodists, maar onze ervaren chef-koks blijven ons verbazen met hun creaties, met behulp van ruwe ingrediënten om dit te doen. Vandaag zullen we verschillende soorten salades van verse bieten bekijken.
We zijn ons er terdege van bewust dat bieten in staat zijn om een grote hoeveelheid vitamines en mineralen in gekookte vorm te bewaren, maar nog steeds een paar van hen zijn nog steeds in hun rauwe vorm. Tegelijkertijd wil ik onmiddellijk hypotone patiënten waarschuwen, zij die duidelijke problemen hebben met het maagdarmkanaal, diabetes en urolithiasis. Voor jou, helaas, raden artsen aan om geen rauwe bieten te eten, om bepaalde redenen. En voor degenen onder u die dergelijke problemen niet hebben, vooral voor degenen die om hun figuur geven, raden we aan onze recepten te gebruiken.
Recept 1. Verse bietensalade
Ingrediënten vereist:
- bieten - 1 stuk;
- Apple - 1 stuk;
- zwarte radijs - 1 stuk;
- wortel - 1 st. en plantaardige olie.
Voorbereiding:
Een dergelijke salade bereiden is helemaal niet zo moeilijk. Alle groenten die volgens het recept werken, moet u schoonmaken en raspen. Verplaats ze naar een kom, meng grondig, voeg olie toe en meng goed. We zullen zo'n salade in porties op borden leggen, garneren met peterselie en een dunne limoenring leggen om te versieren.
Recept 2. Salade van verse bieten
Ingrediënten vereist:
- bieten - 1 stuk;
- wortelen - 1 pc;
- kool - 0,5 kop;
- vetarm rundvlees - 400 g; - jonge knoflook - 2-3 plakjes;
- rode peper hamers.
Voorbereiding:
Schil bieten en wortels. Drie op een fijne rasp. Shred kleine kool, doe het in een kom en zout. We herinneren ons met onze handen dat de kool gemakkelijker zijn sap kan afgeven en zachter van smaak kan worden. Voeg toe aan de kool geraspte bieten en wortels. Bereid azijnmarinade in de verhouding van 1:20. Bestrooi de salade met de marinade, dek de schaal af met een deksel en laat het ongeveer 30-35 minuten staan.
Terwijl de salade doordrenkt is in de marinade, koken we het vlees. Snijd eerst in reepjes rundvlees. Bak het gedurende 20 minuten op laag vuur. Schil knoflookteentjes, snijd ze fijn met een mes en voeg ze aan het vlees toe aan het einde van het frituren. Breng op smaak. Leg het vlees 5 minuten op een papieren handdoek. Stuur het vlees naar de salade terwijl het nog heet is. Meng goed en laat de salade een paar uur onder het deksel staan. Doe de voorbereide salade in de originele slakom en licht versieren met verse greens.
Recept 3. Salade van verse bieten
Ingrediënten vereist:
- grote bieten - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk;
- knolselderij - 1 st.;
- een bosje groene peterselie;
- citroensap - 1 el. l.;
- olijfolie - 50 ml;
- Ginger geraspt - 1 theelepel;
- kurkuma - 1 theelepel;
- peper en zout.
Voorbereiding:
Schil de bieten, de wortel van de jonge selderij en de wortels. Bieten en wortels wrijven we over een rasp. Ik raad u aan om rubberen handschoenen te dragen voor dit proces, omdat de bieten de neiging hebben om de huid van de handen te schilderen. Snijd selderijzeroos in de lengte en snijd in dunne halve ringen. Hak peterselie fijn. Leg alles in een diepe slakom.
Meng afzonderlijk citroensap, olijfolie, gemalen gember, kurkuma. Klop de garde en giet de voorbereide salade. Breng op smaak met kruiden. Roer en laat de salade 1 uur op een koude plaats staan. Daarna nemen we een brede schaal, bedekken ze met een slakom en draaien hem zachtjes om. Serveer op een schaal een mooie glijbaan. De salade heeft een zeer smakelijke uitstraling.
Recept 4. Verse bietensalade
Ingrediënten vereist:
- vlees - 200 g;
- zoete biet - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflookteentjes - 2 tanden;
- eieren - 3 stuks;
- kaas - 100 g;
- Walnut kernels - 50 g;
- Maïsolie - 2 eetlepels l.;
- mayonaise - 150 ml;
- zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Eieren worden ondergedompeld in koud water, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 8 minuten na het koken.
In een aparte pan, kook de wortel. Giet er kokend water overheen, voeg een beetje kristalsuiker en zout aan het water toe. Na het koken, kook het gedurende 25 minuten. Doe hetzelfde met bieten. Vul het met kokend water en op middelhoog vuur koken we gedurende 50-60 minuten. Er is geen zout water nodig!
Snijd dobbelen vlees en bak het in maïsolie. Voeg aan het einde het zout toe, voeg gehakte knoflook en gemalen peper toe. Als je rundvlees hebt, moet je 35 minuten vlees koken, terwijl je voor varkensvlees 25 minuten nodig hebt. Leg het afgewerkte vlees op een papieren handdoek zodat het een beetje overtollig vet absorbeert.
De eerste laag op onze slakom is vleesblokjes. Smeer het in met een dunne laag mayonaise. Wrijf kaas en leg de tweede laag. De derde laag sla is geraspte eieren. Reinig nu de gekookte wortels en wrijf het op de ruwe kant van de rasp. Leg een laag op de salade en smeer deze meteen in met mayonaise.
Schil de rode biet door een grote rasp, breng op smaak met zout en peper. Doe de salade in de vijfde laag en vet in met mayonaise. Stamp de walnotenpitten in een vijzel, maar we drogen ze een beetje in de pan. Strooi salade van noten en het oppervlak en zijkanten. Versier de afgewerkte salade met olijven.
Recept 5. Bietensalade
Ingrediënten vereist: - wortelen - 2 stuks;
- bieten - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- rozijnen - 250 g;
- kaas - 200 g;
- walnoot en mayonaise.
Voorbereiding:
Giet eerst kokend water over de bieten en laat het een uur koken. Week de rozijnen in warm water, zodat het wat zwelt en zacht wordt. Rasp kaas en hak knoflookteentjes fijn. Walnoten worden bij een notenmolen gemalen.
Gekookte bieten laten afkoelen, daarna wrijven we het op de rasp. We reinigen rauwe wortels en vermalen ze ook op een fijne rasp.
Nu beginnen we bietensalade in lagen te verzamelen. Wortelen vermengen zich met rozijnen, voeg mayonaise toe en mix alles. Dit wordt de eerste laag.
Meng de kaas vervolgens met gehakte knoflook, breng op smaak met salade en leg de tweede laag. De volgende laag sla is geraspte bieten met walnoten en gekruid met mayonaise. Gehakte kaas strooischotels bovenop.
Verse bietensalades - geheimen en handige tips van de beste koks
- Voor het koken van de salade, raden we aan een bietensoort te kiezen. Een salade met zo'n biet is malser en sappiger.
- Als knoflook is opgenomen in de ingrediënten van de salade met rode biet, raden we aan om het niet op een rasp te wrijven, maar het fijn te hakken met een mes.
