Turkije is een geweldig dieetvlees.
In termen van smaak en voedingskwaliteiten, het steekt gunstig af bij kip en overtreft het in veel opzichten.
Het wordt aanbevolen om vlees van Turkije in het dieet van zwangere en zogende vrouwen op te nemen.
Het wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam en is ideaal voor het voeden van baby's.
Veel soorten aardappelpuree en ingeblikte kalkoen voor kinderen - geen eerbetoon aan mode.
De massa van een gemiddelde vogel komt ongeveer overeen met het gewicht van een baby. Vanaf hier en vergelijkbare balans van eiwitten en micro-elementen.
Gewoon kip vervangen door kalkoen, in de meeste gevallen, bereik je een goede gewichtstoename van het kind. Kinderen worden energieker, gemakkelijker nieuwe bewegingen te beheersen.
Dit is niet verrassend, gerechten gemaakt van kalkoenvlees - in het dieet van atleten, zwemmers, allen die zich bezighouden met dynamische sporten. En het is gewoon heerlijk!
Gerechten met kalkoenfilet - de basisprincipes van koken
• Het is gemakkelijk om kalkoenfiletgerechten te bereiden en, het belangrijkst, snel. Het verwerken van vlees kost niet veel tijd. Het enige dat nodig is, is om de filets onder de kraan te wassen en ze een beetje te laten drogen, zodat ze later gemakkelijker kunnen worden gehakt.
• Voor het bereiden van kalkoenfiletgerechten is een zeer bescheiden set producten vereist. Meestal zijn dit de eenvoudigste groenten, algemeen verkrijgbare specerijen, minder vaak kaas en wijn, citroenen, paddenstoelen en erwten.
• Gehele filet gekookte eerste gangen. Voor de bereiding van hoofdgerechten worden kalkoenfilet in stukken gesneden of in een vleesmolen gescrold.
• Turkse filet wordt in nationale keukens gebruikt als vulling voor pasteien.
• Hoofdgerechten worden op een normale schaal gekookt. U kunt kalkoenfiletgerechten bereiden in een slowcooker. • Turkije-vlees verwijst naar dieetvlees. Maar in tegenstelling tot kip, het kookt langer, bevat meer nuttige sporenelementen. Gerechten hiervan hebben een sterkere smaak, ze voegen minder kruiden en zout toe.
"Lemon Soup" - Dietary First Turkey Meal: Recept
Ingrediënten:
• 400 gr. gekoelde borstkalkoen (filet);
• ui;
• twee grote citroenen;
• 2 middelgrote wortels;
• een paar stengels bleekselderij;
• 100 ml "Rkatsiteli" of andere witte wijn;
• 200 gr. groene erwten (ingeblikt of ingevroren);
• zwarte peper - 7 erwten;
• één blad van lavrushka.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kalkoen onder stromend water. Doe in een pan en giet 1,8 liter koud drinkwater. Kook snel en verwijder het schuim. Doop de laurier en peperkorrels in de bouillon en ga door met koken tot ze klaar zijn - ongeveer 45 minuten.
2. Citroen gedrenkt in kokend water gedurende een minuut. Droog af en snijd de schil af met een dunne laag. Snijd de citroen in twee delen en pers het sap uit elke helft, zeef.
3. Snijd ui, selderij en wortel in kleine blokjes. In de verwarmde plantaardige olie, bak de groenten, op zoek naar een sappige gouden kleur.
4. Giet citroensap en wijn in de plantaardige massa. Voeg citroenschil toe. Roer en laat afgedekt 3 minuten sudderen.
5. Haal de kalkoen uit de bouillon en laat de gestoofde groenten zakken. Zout de soep en peper naar smaak.
6. Snijd het afgekoelde vlees in plakjes en keer terug naar de bouillon. Voeg de erwten toe en kook nog eens 15 minuten.
7. Haal de schil van de voorbereide soep. Leg bij het serveren een dunne cirkel van citroen in elke plaat.
Gehaktballen van kalkoenfilet "Zweeds"
Ingrediënten:
• gekoelde kalkoenfilet - 600 gr; • grote salade-ui;
• twee teentjes knoflook;
• een eetlepel hete saus;
• een kippenei;
• een half kopje wit brood kruimels;
• piment - 1 theelepel;
• een kwart theelepeltje. nootmuskaat poeders;
• naar smaak gehakte verse peterselie.
Saus:
• 450 ml bouillon (kan afkooksel of water zijn);
• een kwart kopje 15% zure room;
• drie eetlepels meel;
• 0,5 Art. l. gehakte peterselie;
• een eetlepel hete saus.
Bereidingswijze:
1. Giet wat olijfolie in de pan, of gewoon goed geraffineerde olie en verwarm het. Voeg de gesnipperde ui toe, sla de knoflook door een pers en bak 2 minuten, koel af.
2. Spoel het vlees van kalkoen schoon, snijd ze in kleine stukjes en draai ze in een vleesmolen.
3. Combineer geroosterde knoflook met uien. Voeg de broodkruimels en de gehakte peterselie toe. Giet hete saus erin, los ei. Kruid met nootmuskaat, piment en licht zout. Kneed het gehakt goed door en klop het lichtjes op de kom.
4. Bevochtig de handen met water en vorm kleine balletjes gehakt. Zet de halffabrikaten in een vuurvaste vorm en bak gedurende 25 minuten, met behoud van de 180 graden-modus.
5. Voeg in de bouillon (water, afkooksel) bloem toe en roer met een garde tot een gladde massa. Giet de bloemmassa in een brede dikwandige koekenpan.
6. Voeg hete saus, peterselie toe. Zout, peper naar smaak en laat sudderen tot het kookt. Roer de saus vaak.
7. Zet het vuur laag en laat het koken tot het dik is (2-3 minuten). Roer af en toe.
8. Vul met gekookte gehaktbalsaus, dek de gerechten goed af en laat 15 minuten sudderen.
9. Serveer de afgewerkte gehaktballen met vers bereide aardappelpuree, zeer goed en met gekookte pasta.
Mini-rollen kalkoenfilet met kaas
Ingrediënten:
• 500 gr. kalkoenfilet;
• 200 gr. "Russisch" of soortgelijke kaas;
• 1 ei;
• paneerkoekjes (lichte, tarwe);
• magere olie - 50 ml.
Bereidingswijze:
1. Was de kalkoenborst goed en droog hem lichtjes met een servet. Snijd het vlees in de lengte in reepjes en stoot het af. De lagen afgebroken filet moeten erg dun zijn.
2. Wikkel een klein plakje kaas in elk stuk vlees. Vorm de rollen en fixeer hun randen met tandenstokers. U kunt de draad eenvoudig op verschillende plaatsen slepen.
3. Voeg een beetje zout, peper en hak toe met een vork in een rauw ei.
4. Verwarm het vet in een koekenpan goed. Doop elke rol in het ei en rol het goed in paneermeel. Doop in een braadpan en bak op een middelhoog vuur. Bak aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Gelaagde kalkoengebaktaart: recept
Ingrediënten:
• 800 gram kalkoenfilet (gekookt);
• een pond bladerdeeg;
• ui kop;
• drie kippeneieren;
• 1 paprika;
• ontpitte olijven - 3 el. l.;
• 1 tafel elk. een lepel gehakte dille en peterselie;
• 60 gr. zoete roomboter;
• 50 ml 20% crème.
Bereidingswijze:
1. Snijd bij de paprika de steel, samen met de kern, selecteer zaden en was.
2. Snijd de ui in plakjes, peper - kleine rietjes.
3. Breng de groenten over naar de olie die in een koekenpan wordt verwarmd en bak. Verwarming is klein, tijd - 6 minuten.
4. Strijk de eieren glad tot ze glad zijn. Meng het mengsel met room en giet het geheel in de afgekoelde geroosterde groenten.
5. Voeg middelgrote filetstukken toe, snijd in twee olijven. Bestrooi met kruiden, zout en meng goed. 6. Rol elke plaat ontdooid deeg in een dunne laag (0,3 cm). Knip twee cirkels, een beetje meer in diameter.
7. Smeer de vorm in met olie en plaats er één zo'n cirkel in. Druk het deeg zachtjes naar de bodem en de randen van de container. Plaats de vulling en knijp de randen af, bedek de tweede laag.
8. Smeer de bovenkant van de cake in met gesmolten maar goed geconserveerde boter. Bak 45 minuten zonder de oven te openen en niet meer dan 180 graden.
Recept voor kalkoenfilet naar een bijgerecht - goulash met rode jus
Ingrediënten:
• kalkoen (filet) - 500 gr;
• elk tarwebloem - 1 eetl. l.;
• witte ui;
• dikke tomaat - 1 theelepel;
• tafel. lepel zure room;
• kleine wortel;
• blad van de laurier;
• 0,5 tl. zout.
Bereidingswijze:
1. Snijd filets in kleine langwerpige stukjes. Bak het vlees in plantaardig vet in een dikwandige pan en zorg voor een lichte roodheid.
2. Voeg de gesnipperde ui, geraspte wortel toe. Onder het deksel, sudder op een lichte hitte tot de groenten zachter worden.
3. Voeg een glas koud drinkwater (gekookt) aan het vlees toe. Roer en laat sudderen, met de nadruk op de zachtheid van het vlees. Het duurt ongeveer 40 minuten.
4. Tien minuten voor de bereidheid leg zout, lavrushka. Voor specerijen - 3-4 zwarte erwten.
5. Los tomatenpuree en zure room op in een half glas licht warm water. Voorzichtig gebrabbel: voer meel in. In het mengsel mogen geen meelknobbels zijn.
6. Beweeg de inhoud van de pan voortdurend en giet het mengsel erin. Laat de goulash gedurende 10 minuten op minimale hitte sudderen.
7. Je kunt puree, boekweit, gekookte rijst of pasta serveren voor een bijgerecht van kalkoengoelasj.
Voedende Oekraïense schotel van kalkoenfilet "Grechanik"
Ingrediënten:
• kalkoenfilet - 600 gr;
• twee rauwe eieren;
• tomatensaus (u kunt een dik tomatensap nemen) - een vol glas;
• boekweit - 150 gr;
• wat meel voor het paneren.
Bereidingswijze:
1. Neem een goede boekweit van afval. Was en kook tot het gaar is, laat afkoelen.
2. Tweemaal in een vleesmolen kalkoenfilet. Als je weer gaat scrollen, voeg je een ui toe aan het vlees.
3. Zout het gehakt, licht peper. Voeg eieren, boekweit toe en kneed goed.
4. Vorm met behulp van vochtige handen ovale pasteitjes van het Griekse gehakt. Rol ze in meel en knijp in plantaardige olie met intense hitte.
5. Snij de resterende ui in halve ringen. Giet anderhalve eetlepel plantaardige olie in een dikwandige koekenpan. Verhit goed en bak de ui erin totdat de kleur verandert. Giet tomatensaus en verwarm het in een paar minuten.
6. Breng de greekies over naar de saus. Dek af en doven gedurende 25-30 minuten met een minimum aan verwarming.
Gevulde kalkoenfilet "Surprise" in een slowcooker
Ingrediënten:
• twee kalkoenfilet;
• 100 gram gekookte ham;
• verse champignons - 150 gram;
• een komkommer (gebeitst);
• uien - 1 kop;
• Klaar dikke mosterd - 1 theelepel;
• 50 ml mayonaise;
• 100 gr. kaas (elke harde).
Bereidingswijze:
1. Spoel de champignons goed schoon. Hak de champignons en ui in kleine stukjes.
2. Zet de multicooker-processor in de "Frituur" -modus. Giet twee lepels olie in de zetkom en bak hierin de uien en champignons tot ze half gaar zijn.
3. Snijd de ham in kleine reepjes en de komkommer in kleine stukjes. Handen, knijp het extra vocht uit de versnipperde komkommer.
4. Combineer de gefrituurde champignons met uien, komkommer en ham. Voeg zout naar smaak toe, peper lichtjes. Voeg mosterd toe en meng goed. 5. Maak aan de zijkant van de zijkant, vanaf de zijkant van de dikkere rand, een diepe snee. Snijd niet door de randen van de borst.
6. Vul de resulterende zakken met paddestoelvulling en zet vast met houten spiesen.
7. Vet een schone kom in met vet en doe hierin de gemaakte blanks.
8. Verdeel de gevulde filet met mayonaise, besprenkel met geraspte kaas.
9. Stel de "Bakken" -modus in en bak gedurende 40 minuten.
Gerechten met kalkoenfilet - tips en kooktips
• Zorg ervoor dat u citroenschil uit de soep haalt. Als je weggaat, blijft de soep bitter smaken.
• Het is beter om geen beetje graan te eten voor de Griekse inwoners. Dan zullen "boekweitschnitzels" kruimeliger zijn.
• Klop de uitgespreide kalkoenfilet goed voor het koken. Vlees zal beter en sneller roosteren.
• Champignons kunnen worden vervangen door andere paddestoelen, zelfs gedroogde paddestoelen. Vóór het gebruik moeten droge champignons een half uur in warm drinkwater worden gedrenkt.
• Turkijefilet houdt, net als kip, niet van een langdurige warmtebehandeling. Als je het vlees overdrijft, zal het gerecht droog worden.
