Zuiveldesserts zijn een van de meest geliefde, niet alleen door kinderen, maar ook door grote snoepjes voor de zachte zachtheid van de smaak. Deze overheerlijke gerechten zijn ook ongelooflijk nuttig vanwege het gehalte aan zuivelproducten in combinatie met vitamine-ingrediënten.
Dergelijke verrijkte voedingsmiddelen in desserts van melk kunnen fruit, bessen, jam en jam, noten en gekonfijt fruit zijn. De lijst kan lange tijd worden voortgezet. Welke ingrediënten je toevoegt, zal je fantasie vertellen!
Zuiveldesserts - de algemene principes van koken
Melk voor het koken van desserts moet vers en bij voorkeur vet worden ingenomen. De ideale optie is gepasteuriseerde koemelk van een bewezen merk.
Voeg jam, meel, suiker, boter, eieren, gelatine, jam, karamel en vele andere soortgelijke producten toe aan het drankje om een toetje te maken. Slagroom, soufflé, cocktails, pudding, ijs, melkgelei of gelei worden gemaakt van deze ingrediënten.
Desserts van deze drank worden vrij snel en gemakkelijk bereid. Als je wilt, kun je gewoon suiker, kaneel, een paar druppels rum, ijs in melk toevoegen en je krijgt een buitengewoon dessert onder de prachtige naam digestive.
Zuiveldesserts worden na het hoofdgerecht geserveerd, voor een middagsnack of als feestelijk zoet gerecht.
Eigengemaakt ijs voor zuiveldessert
Ingrediënten:
• 100 ml volle melk (beter dan boerderijmelk);
• een halve liter zware room;
• drie kippeneieren;
• 200 g kristalsuiker of -poeder;
• 1 g vanille.
Koken: 1. Was de eieren in warm water en veeg ze af met een handdoek om te drogen. We breken eieren en scheiden het eiwitdeel van de dooier in verschillende kommen. Eiwitten worden verwijderd voor een ander recept en we gebruiken alleen de eierdooiers. Voeg er suiker en vanille in toe. We gaan melk binnen.
2. Doe het dooiermengsel op een langzame brand en meng met een garde. Brouw room voor huisgemaakt ijs. Het mengsel wordt geleidelijk dikker, haal het uit de kachel. Zet apart voor koeling.
3. Begin met creren. Giet ze in de container voor zweepslagen. Dek de container voor het gemak af met tweederde van de voedselfolie (dit zal helpen voorkomen dat er tijdens het kloppen in alle richtingen wordt gespat). Repareer het. In het linkergat voer je de garde van een mixer of mixer in. Sla langzaam, ga geleidelijk naar de snelste. Wanneer de room in een dikke room verandert, introduceer dan geleidelijk het mengsel van dooier en melk.
4. Klop tot een homogene schuimige massa. Giet het in vormen voor ijs en zet in de vriezer om in te stellen. Hoe groter de vorm, hoe langer de inschakeltijd. Het is het handigst om zelfgemaakt ijs te maken in speciale kleine vormen met stokjes. Indien gewenst kan het schuimmengsel eenvoudig in een grote kom worden gegoten en nadat het ijs is uitgehard, doe het dan op met een speciale ronde lepel.
Dessert van melk van snelle abrikozen smoothie
Ingrediënten:
• zes abrikozen;
• 60 ml melk;
• 100 ml zware room;
• 50 g kristalsuiker;
• 5 ml brandewijn.
Koken:
1. Was abrikozen in water en schil. Heb alleen het vlees nodig zonder huid en botten. Maal in puree en meng met melk. Zet het mengsel op een langzame brand en laat het een paar minuten koken. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 2. Meng de room met suiker en zweep tot een stabiel schuim. Eerst, bij lage snelheid, na het geleidelijk te hebben verhoogd.
3. Bij de eerste versnelling weer verslaan, introduceren we aan de slagroom een melkmengeling met fruitpuree en cognac.
4. Zet het mengsel een uur in de vriezer. Sla vervolgens opnieuw en verwijder om af te koelen. Herhaal de procedure 3-4 keer. We smeren het schuimige schuimmengsel over de ijsjes en serveren.
Dessert snelle gelei gemaakt van melk en noten
Ingrediënten:
• 100 ml melk;
• een pond zure room;
• 150 g kristalsuiker;
• een zak gelatinepoeder;
• een halve kop walnoten.
Koken:
1. We beginnen met de bereiding van gelatine. Voeg het toe aan voorgekookte en afgekoelde melk en meng. We reserveren voor het zwellen van de gelerende deeltjes gedurende 15-20 minuten. Als gelatineplaten worden gebruikt in plaats van poeder, neemt de zweltijd toe.
2. Na een tijdje beginnen we de melk te verwarmen en roeren. Zodra de gelatinedeeltjes oplossen, onmiddellijk uitschakelen. Wacht niet op de kook. Laat het mengsel afkoelen. Filtreer vervolgens door een fijne zeef.
3. Doe de dopjes in een koekenpan en bak ze. Roer om gelijkmatig te verwerken. We nemen de noten op een bord en maken onze handen schoon van de huid. Maak vervolgens de moeren schoon met een mes of een koffiemolen. Indien gewenst kunt u de moeren in een zak doen en ze met een deegroller hakken.
4. Meng zure room met suiker en klop tot schuimig. Giet het gelatineuze mengsel en klop tot een glad mengsel. Strooi onmiddellijk de kruimels van de noten.
5. We maken een zuiveldessert op siliconen mallen of transparante glazen. We verwijderen in de koelkast voor uitharding. 6. Na een tijdje krijgen we een dessert. Zoetheid in transparante glazen kan onmiddellijk aan tafel worden geserveerd. Maar van de siliconenvormen is het dessert beter om eruit te trekken. Het is handig om dit te doen door de mal voor 3-4 seconden in warm water onder te dompelen.
Dessertkaastaart gemaakt van melk en kwark
Ingrediënten:
• 300 g zandkoek;
• 300 g kwark;
• 40 ml melk;
• 100 ml zure room;
• een zakje gelatine;
• 60 g boter;
• zak met vanille;
• 50 ml vloeibare jam of siroop.
Koken:
1. Cheesecake begint te koken met brekende zandkoekjes. Het is geschikt en op te slaan en thuis. We verplaatsen het naar de kom en tolkushkoy brokkelen af. Voeg boter en melk toe. Roer. We nemen de mal voor de cheesecake - alle siliconen en leggen het mengsel erin. We drukken naar beneden om de basis voor de taart te verlaten.
2. Meng gelatine met water in een verhouding van 1: 4 en roer met een lepel. Laat het een kwartier staan en verwarm dan om op te lossen. Kook het mengsel niet nodig! Filter uit.
3. Blender kwark en zure room in een andere kom. Introduceer vanilline en klop tot zacht schuim. Voeg de afgekoelde gelatine toe en klop op de eerste snelheid voordat je de ingrediënten mengt.
4. Doe het gelatine-mengsel op de knapperige lever-crusty cake en stuur deze enkele uren naar de koelkast. Dan krijgen we en gieten we over de top met jam of siroop.
5. We nemen uit de vorm en snijd ze in stukken voor archivering.
Melkdessert - originele fruit- en bessenpudding
Ingrediënten:
• 300 g abrikozen of perziken;
• 200 g Victoria;
• 10 g verse citroenschil;
• 50 g kristalsuiker;
• 100 ml vers geperst bessensap;
• 40 g aardappelzetmeel; • 400 ml melk;
• zak met vanille;
• vier eierdooiers;
• een glas zware room;
• bessen of stukjes fruit als toetje.
Koken:
1. Meng zetmeel met dezelfde hoeveelheid koud water en meng.
2. Was en droog abrikozen en Victoria. We verwijderen ook de botten van het fruit en verwijderen de schil voor een meer delicate smaak. Snij bessen en fruit in stukjes en doe ze in een pan. We voegen bessensap toe. We gaan de geplette citroenschil en suiker binnen. Meng en zet op langzaam vuur. Voeg een mengsel van zetmeel en water toe. Kook totdat de massa dikker wordt. Nu, als u dat wenst, kunt u de gelei van de schil persen.
3. Meng gelatine met water (1: 4) en laat het een tijdje staan. Breng vervolgens het kooktoestel aan om volledig op te lossen en niet te laten koken. Filter uit.
4. Melk met suiker breng aan de kook en laat afkoelen. Voeg dooiers en zand toe. Roer en verwarm een beetje, je kunt in een waterbad. Verdikte crème van het vuur verwijderen. Voeg gelatine toe en meng.
5. Roomklop tot schuimroom, in volume toegenomen. Gebruik een spatel om room aan de melkachtige dooierroom toe te voegen en meng.
6. Neem een ijscoupe of een hoge glazen beker om te serveren. We verspreiden de eerste laag fruit en bessenmengsel en vervolgens romige melk. Maak nog twee lagen. We verspreiden het hele dessert zodat er minstens vier lagen in één portie zijn. We zetten 1-2 uur op de bovenste plank van de koelkast.
7. We ontwerpen de top met stukjes fruit of bessen. Desgewenst kan het dessert worden versierd met muntblaadjes.
Tussendoekje met noten
Ingrediënten:
• een halve liter melk;
• snuifje kurkuma of saffraan;
• 50 g poedersuiker; • 20 g boter;
• 50 g hazelnoten of cashewnoten.
Koken:
1. Giet eerst kurkuma met hete melk (50 ml) gedurende een half uur.
2. Giet in de pot en voeg alle resterende melk toe. Kook op laag vuur tot het aanvoelt in de consistentie van de pasta. Roer het mengsel al deze tijd met een houten spatel. Je zou een dik mengsel moeten krijgen, vaag vergelijkbaar met klei.
3. Was de noten en droog ze in een koekenpan op laag vuur. Vermaal ze vervolgens op een gemakkelijke manier in kleine fiches.
4. Meng met een lepel, noten en pasta.
5. We verspreiden het formulier voor het dessert met boter en verspreiden de zoete massa gelijkmatig. Droog in de oven op 120 ° C tot een vaste toestand.
6. Snij in blokjes en serveer als snoep.
Zuiveldesserts - tips en handige tips
• Suiker in desserts kan worden vervangen door fruit en bessen.
• Magere melk of melkpoeder voor desserts zal niet werken. Het kan het gerecht bederven.
• In zeldzame gevallen is gekookte melk geschikt voor recepten.
• In sommige desserts kan melk, indien gewenst, worden vervangen door zure room.
• Het is beter om jezelf te helpen met zuiveldesserts voor de lunch of afternoon tea;
• Caloriearme desserts moeten met mate worden gebruikt, anders zal het een slecht effect hebben op de gezondheid en de lichaamsvorm.
