Cod en multicooker is een terecht geliefd product en een relatief nieuwe, maar erg populaire 'wonderpot'.
Welnu, als je vis in een dergelijk apparaat kookt, kun je niet alleen tijd winnen, maar zelfs een paar recepten combineren en volledig ongebruikelijke gerechten krijgen.
Kabeljauw in een multivariate - algemene kookprincipes
• Je kunt kabeljauw alleen in bevroren vorm kopen. En dan moet het voor het koken juist ontdooien. Het wordt aanbevolen om vis alleen op een natuurlijke manier te ontdooien, in de lucht, op een schaal of in een kom.
• Ontdooide kabeljauw (karkassen, filets of steaks) worden grondig afgespoeld met een stroom koel stromend water en lichtjes op een papieren handdoek geklopt. Knip vervolgens uit de karkassen alle vinnen af en verwijder de binnenkant. Daarna opnieuw gespoeld, grondig wassen van de buik van de overblijfselen van de ingewanden en verdergaan volgens het recept.
• Kabeljauw in een slowcooker is gestoomd, gebakken, geroosterd of gestoofd. Het vlees van de vis zelf is enigszins droog, dus de vis wordt gekookt met groenten of in een saus. Om de stukjes gebraden kabeljauw sappig te maken, wordt vis gedompeld in beslag voor het bakken.
Kabeljauw in een multi-fornuis met groene notensaus
Ingrediënten:
• twee grote kabeljauwsteaks;
• drie eetlepels goede pure olie;
• kleine ui;
• drie gepelde knoflookteentjes;
• een half glas water of visbouillon;
• drie takjes verse peterselie (zonder stelen);
• 100 gr. gepelde amandelen.
Bereidingswijze:
1. Spoel de biefstukken voor met koud stromend water en verwijder de resten van de schubben voorzichtig van de schil. Droog af met een handdoek of een servet. 2. Giet olijfolie in het slowcooker en verwarm het goed in de frituurmodus. Dip daarna de biefstukken in de boter en bak ze aan elke kant gedurende drie minuten, in dezelfde modus. Verwijder de vis, breng hem over in een diepe bak en dek af met een deksel om hem af te koelen.
3. Versnipper de versnipperde ui in kleine stukjes en breng over naar de resterende olie na het frituren van de vis. Roer constant, bak de uien ongeveer drie minuten.
4. Giet in water of bouillon, voeg fijngehakte peterselie toe, snij amandelen fijn met een mes en blijf gedurende vijf minuten koken.
5. Giet de saus vervolgens in een kleine container en smash hem goed in met een blender. Zout, peper naar smaak.
6. Snijd de kabeljauwblokjes in een schone kom, bedek het met geslagen saus en kook zeven minuten onder de deksel in de stoofmodus.
Kabeljauwrug in een stoven multicooker
Ingrediënten:
• middelgrote kabeljauwfilets - 4 stuks;
• een kleine citroen;
• kop van bittere witte ui;
• drie zwarte pepererwten;
• een klein blad van de laurier;
• op een klein snuifje paprikapoeder, peper en tijm.
Bereidingswijze:
1. Meng alle kruiden in één plaat. Voeg wat fijn zout toe.
2. Ontdooide droge filets, overgoten met een pittig gekruid mengsel. Leg de vis in een brede kom en laat ongeveer een half uur staan.
3. Giet ongeveer anderhalve liter koud water in de hoofdkom. Dompel er een blad van Lavrushka en erwten in.
4. Smeer de stoomcontainer met niet-aromatische plantaardige olie. Verdeel de kabeljauwfilets erop en bevochtig overvloedig met vers citroensap en dan met plantaardige olie. Ui snijd in grote plakken, wortel, verdeel met een mes in zes delen. Breng de groenten over naar de vis en plaats de container op de kom.
5. Sluit het deksel en schakel in de modus "Stomen" een kwartier in.
Gebakken kabeljauw in een slowcooker met eenvoudige groenten
Ingrediënten:
• witte kool - 300 gr .;
• een grote tomaat;
• zoete Bulgaarse peper - 1 stuk;
• gemiddelde wortel;
• een kleine jonge courgette;
• pond kabeljauw (filet).
Bereidingswijze:
1. Hak de kool fijn en wrijf de wortels in lange reepjes. Uien, paprikapulp, tomaat en gepelde courgette snijd ze in blokjes van een halve kubus.
2. Leg een laag kool op de bodem van de kookkom, leg er een wortel op en vervolgens uien. Verspreid courgettes en gehakte tomaten erover.
3. Giet drie eetlepels gekookt water over de groenten en strooi er bovenop met olijfolie of geraffineerde plantaardige olie.
4. Snijd de ontdooide filets in porties en spreid ze over het gehele oppervlak van het plantaardige "kussen".
5. Sluit het deksel stevig, zet de optie "Bakken" op het paneel gedurende veertig minuten en schakel het slowcooker in.
6. De afgewerkte schaal wordt onafhankelijk of met aardappelpuree geserveerd.
Gestoofde kabeljauw in een slowcooker met groenten en tomaat - "Dream"
Ingrediënten:
• 700 gr. kabeljauwrug;
• 200 ml vis verzadigde bouillon of gekookt water;
• een grote wortel;
• één rode paprika;
• 50 gr. peterselie root;
• 100 gr. dikke, ongezouten tomaat;
• 20 gr. wortel van de selderij;
• grote ui;
• 30 ml 3% tafelazijn;
• een eetlepel suiker;
• twee parapluanjers;
• 1/4 theelepel. kaneel poeder;
• Middelgrote citroen en verse kruiden om te serveren.
Bereidingswijze:
1. Schil en snijd de bleekselderij en wortels van peterselie met een mes. Selecteer zaden van peper. Spoel het af met water, snijd het in de lengte doormidden en snijd het in reepjes. Snijd de ui zo snel mogelijk fijn en wrijf de wortel met een rasp met middelgrote cellen. 2. Meng alle gehakte groenten.
3. Ontdooide, gewassen kabeljauwfilet in stukken gesneden van de gewenste grootte en op de bodem van de kookkom van de multikoker.
4. Plaats het groentenmengsel op de vis en bedek met bouillon vermengd met tomaat.
5. Voeg azijn, olie, kristalsuiker en zout naar wens toe.
6. Verander de processor in "Quenching" -modus en kook kabeljauw gedurende 40 minuten.
7. Laat een kwartier voor het programma de parasols, de lauriertak en gemalen kaneel zakken.
8. Breng de afgewerkte schaal van de kom naar de schotel, decoreer met dunne citroenringen en takjes verse greens.
Gebakken kabeljauw in een multikoker met champignons
Ingrediënten:
• 800 gram karkas van kabeljauw (plus / minus 100 gram);
• 150 gr. kleine champignons;
• bittere uien - 2 koppen;
• twee grote tomaten;
• een derde kopje plantaardige, hoogwaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Ontdooi de ontdooide vis voorzichtig met een mes, snijd de vinnen af en verwijder de binnenkant. Afspoelen met stromend water, vooral de buik wassen.
2. Snijd verse champignons in middelgrote plakken en bak ze in een slowcooker (frituurmodus) tot het vocht is verdampt. Voeg vervolgens een gesnipperde ui toe en blijf verwarmen tot ze zacht is.
3. Doe de gefrituurde champignons in een kom, laat afkoelen en meng met grove, shabby aardappelen. Zout, licht peper en meng goed, maar voorzichtig.
4. Vul de kabeljauwbuik met gekookt gehakt en verzegel de randen met houten tandenstokers. U kunt een culinaire draad naaien.
5. Breng de gevulde vis over naar de kookkom die is ingevet met plantaardig vet.
6. Leg er grote uiringen en plakjes tomaten omheen. Giet de overgebleven olie over de groenten en vis en start het slowcooker in de bakmodus gedurende een uur. 7. Doe de vis en groenten uit de kom en verwijder de tandenstokers. Zo'n vis is zowel warm als in een enigszins afgekoelde vorm goed.
Bengaalse kabeljauw in een slowcooker met room
Ingrediënten:
• bevroren kabeljauw - 600 gr. (Filets);
• een kleine kop witte, bittere uien;
• kruiden en specerijen - naar smaak;
• 100 ml magere, vloeibare room.
Bereidingswijze:
1. Maak de ui schoon van de schil, was en hak hem in halve ringen.
2. Ontdooide kabeljauw ruim van tevoren goed afspoelen met koud water en in kleine stukjes snijden.
3. Verplaats de kabeljauw in de kom, peper, licht gezouten en start de bakmodus gedurende 20 minuten.
4. Vul de vis daarna met room en bak nog 40 minuten door, maar al in de modus "Quenchen".
Gouden kabeljauw in een slowcooker gefrituurd in beslag
Ingrediënten:
• een halve kilo bevroren kabeljauw;
• 100 ml geraffineerde (ingevroren) olie;
• drie eieren;
• fijn zout en favoriete specerijen;
• 200 gr. elk tarwebloem;
• magere koemelk.
Bereidingswijze:
1. Snijd alle vinnen af van het karkas of de steaks van goed gesmolten kabeljauw in de lucht en haal ze voorzichtig van de schubben. Snijd de staart en het hoofd af en haal alle ingewanden uit de buik. Spoel het karkas grondig met water, droog het een beetje en snijd het in stukjes van willekeurige grootte. Elk stuk wordt langs de rand in twee delen gesneden.
2. Vouw de vis in een grote kom, breng op smaak met peper, licht zout en laat een half uur staan.
3. Steek de bloem twee keer in een apart gerecht, voeg de eigeel met zout eraan toe en giet de melk erbij. Klop alles goed met een garde tot een uniforme consistentie en meng vervolgens de opgeklopte eiwitten apart.
4. Klop de stukjes kabeljauw aan alle kanten in bloem. Dompel in gekookt beslag en dompel onmiddellijk in hete olie in de "Bakken" -modus. 5. Nadat de bodem goed bruin is, wordt het goudbruin, draai het om en bak de andere kant op dezelfde manier.
Kabeljauw in een multivariate - kooktrucs en handige tips
• Zorg ervoor dat u de karkassen of stukjes ontdooide kabeljauw met een mes schraapt en spoelt, anders blijven er kleine vissenschubben op de vis achter.
• Gerechten uit ontdooid kabeljauwwater zullen droog zijn. Stukjes vis na ontdooien in de magnetron kunnen tijdens het koken uit elkaar vallen.
• Zorg ervoor dat bij hele karkassen alle vinnen worden afgesneden, ze mogen niet in de afgewerkte schaal vallen.
• Als op recept een kabeljauwrug vereist is, kunt u deze zelf bereiden. Hiervoor wordt een goed gedraineerd, goed gedroogd karkas ingesneden met een scherp mes vanaf de zijkant van de staart. Daarna brengen ze zijn zwaard naar de rand en snijden het vlees af, terwijl het met een mes over de wervelkolomwervels wordt gehouden. Draai vervolgens het karkas om en snijd de pulp aan de andere kant op dezelfde manier af. De gesneden filets worden zorgvuldig onderzocht op de aanwezigheid van botten. Kleine botten kiezen een pincet.
• Steaks kunnen ook worden bereid bij het snijden van vis. Om dit te doen, wordt het voorbereide karkas van kabeljauw dwars door stukken van de gewenste dikte gesneden.
• Als kabeljauwstukken moeten worden gemalen met meel of in beslag moeten worden gedompeld, droog ze dan ruim voordat dat gebeurt. Paneren en beslag zal de vis in een uniforme laag bedekken. Meel zal niet klonteren en het beslag zal niet weglopen.
