Manty met vlees en aardappelen is een analogie van onze Russische dumplings. Het enige verschil zit in de vorm en het proces van koken. Ingrediënten voor dumplings met vlees en aardappelen zijn hetzelfde als voor ravioli.
Het gerecht kwam vanuit Azië naar ons toe en is al in populariteit gestegen. Ervaren huisvrouwen hebben hun dierbaren waarschijnlijk al verwend met dit smakelijke en bevredigende gerecht. En wat moeten degenen die nog nooit manti gekookt hebben, doen en niet weten hoe ze ze op de juiste manier moeten omhullen en koken? In ons artikel zullen we alle geheimen van het koken van dit gerecht delen.
Manty met vlees en aardappelen - de basisprincipes van koken
In tegenstelling tot ravioli, is manti niet gekookt, maar gestoomd. Daarom hebt u een dubbele boiler of een slowcooker met stoomcapaciteit nodig.
Ze maken manty van ongezuurd deeg, dat op drinkwater wordt gekneed. Zo'n deeg kan de meest dunne, flexibele cakes maken. Het kan echter ook worden gekookt op kefir of worst.
Voor het vullen worden aardappelen schoongemaakt, goed gewassen en fijngestampt. Groente kan fijn gesneden worden of grote tondel.
Vlees wordt door iedereen gebruikt: varkensvlees, lamsvlees, rundvlees of vogelfilet. Het wordt ook gewassen, het overtollige materiaal afgesneden, met servetten gedroogd, in kleine stukjes gesneden of tot gehakt gemalen.
Uien worden geschild en zo dun mogelijk gehakt. Omdat manti een oosters gerecht is, worden er veel groenten aan de vulling toegevoegd.
Vlees met aardappelen, uien en greens, zout, besprenkel met kruiden en meng.
Het deeg wordt in een dunne laag gerold en in porties gesneden. In het midden van elke lay-out de vulling. Verbind de hoeken van de test diagonaal en laat kleine openingen achter.
Cook manti voor een stel. Serveer het gerecht met tomatensaus of zure room.
Recept 1. Manty met vlees en aardappelen
Ingrediënten
zwarte peper;
700 ml kefir;
700 g bloem;
keukenzout;
ei;
twee bollen;
800 gram vlees;
vier aardappelen.
Bereidingswijze
1. Meng de kefir met zout en ei. Klop het mengsel lichtjes. Giet de bloem in kleine porties en kneed het dichte deeg, dat niet aan de handpalmen mag kleven. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 20 minuten rusten, rust.
2. Bollen worden geschild, gespoeld en verkruimeld zo klein mogelijk.
3. Schil de aardappelen, was ze goed en snijd ze in kleine blokjes.
4. Voeg gehakt aardappelen en uien toe. Zout, breng op smaak met peper en kneed goed.
5. Snijd een stukje deeg dun uitgerold. Snijd het in vierkanten. Leg er een eetlepel vulling op. We maken de hoeken kruislings vast. Dan maken we de "oren" vast en laten we kleine openingen achter.
6. Olieschijven uit de dubbele ketel. We spreiden op hen klaar manti zodat ze elkaar niet raken. In een stoomboot giet water. Zodra het kookt, zet je de bovenkant van de pan met de mantels erop. Kook manty ongeveer veertig minuten. Leg de kant-en-klare mantie voorzichtig op een schaal, giet het met gesmolten boter en serveer met saus op basis van zure room en knoflook.
Recept 2. Manty met vlees en aardappelen op soezendeeg
Ingrediënten
480 g bloem;
frisse greens;
360 ml drinkwater;
gemalen zwarte peper;
120 ml plantaardige olie;
2 grote uien;
keukenzout;
3 grote aardappelen;
800 g vetgehakt vlees.
Bereidingswijze
1. Kook water in de waterkoker. Giet 280 ml kokend water in de kom, zout en voeg olie toe. Voeg geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Doe het deeg in de zak en laat het afkoelen. 2. Schil de aardappelen, was en hak ze in kleine stukjes. Uien vrij van schil, spoelen en hakken zo klein mogelijk. Sorteer greens, was en hak.
3. Voeg in de vulling greens, uien en aardappelen toe. Zout en breng op smaak met peper, giet een beetje minder dan een half glas water in en meng goed.
4. Snij een stuk uit het deeg en vorm er een harnas uit. Snijd het in stukken die groot genoeg zijn. Iedereen rolt in meel. Bestrooi de tafel met bloem, rol een stuk deeg in een dunne cake. Plaats een lepel in het midden. Verbind in het midden van de rand en verbind vervolgens de randen van links naar rechts. Doe hetzelfde aan de andere kant. Er moeten kleine hiaten zijn hierboven.
5. Smeer de schijven van de dubbele ketel en plaats de gekookte mantias erop. Kook water in een pan, plaats de bovenkant met manta's en bak gedurende veertig minuten. Neem de manti met een spatel op een schaal in lagen, giet ze elk met gesmolten boter. Serveer als een apart gerecht met ketchup of zure roomsaus.
Recept 3. Manty met eendenvlees en aardappelen
Ingrediënten
500 g eendenborst;
stuur System eigenaren;
vier aardappelen;
fijn zout;
vier uien;
specerijen;
ei;
drinkwater;
kg bloem;
frisse greens.
Bereidingswijze
1. Spoel de eendenborst af, als er een vel op zit, snijd hem af. Doop het vlees in een servet en snijd het in kleine blokjes. Je kunt de borst vooraf invriezen, dan is het makkelijker om hem te knippen.
2. Schil de aardappelen, was en verkruimel in kleine stukjes. Voeg gesneden groente in vulling toe.
3. Uien schoon, was en verkruimel zo klein mogelijk. Je kunt hem zelfs lichtjes aansteken zodat hij snel het sap weggeeft. Leg de ui in de vulling.
4. Zout gehakt vlees, breng op smaak met kruiden en zout, giet er wat water in en meng goed. 5. Giet het gezeefde meel in het kopje, maak een put in het midden, drijf er een ei in, giet er water en zout in. Kneed het stijve deeg en bedek het met een kopje. Laat een uur rusten.
6. Scheid een deel van het deeg en vorm er een worst van. Verdeel het in stukken, twee centimeter breed. Elke rol in een dunne cake. Zet vulling in het midden. Maak de randen kruislings vast en verbind vervolgens het deeg aan de ene en de andere kant. Laagstoomtoestellen smeren en plaatsen manti op korte afstand van elkaar.
7. Giet het water en laat het koken in de stomer. Zet het bovenste deel met de jassen op een bak met kokend water, dek af met een deksel en bak gedurende veertig minuten op laag vuur. Bereid manti met vlees en aardappelen op een bord, giet met ghee en besprenkel met fijngehakte greens.
Recept 4. Manty met rundvlees en aardappelen
Ingrediënten
deeg
625 g bloem;
water - een glas;
ei;
keukenzout.
vulling
kg rundvlees;
50 ml plantaardige olie;
vier uien;
5 g gemalen komijn;
drie grote aardappelen;
5 g zout;
een snufje zwarte gemalen peper.
Bereidingswijze
1. Zeef bloem in een diepe kom, meng het met zout. Giet een glas warm, drinkwater in de bloem. Voeg het ei toe en kneed het deeg, geleidelijk gieten meel. We schuiven het deeg in de zak en laten het 20 minuten intrekken.
2. We wassen het vlees, snijd het in lagen, twee millimeter dik. De lagen worden in reepjes gesneden en in kleine blokjes geplet.
3. Schil de uien en aardappelen, was en verkruimel ze. Voeg groenten toe aan het vlees, gekruid met komijn, peper en zout. Voeg plantaardige olie toe. We mengen de vulling met je handen tot een gladde massa. Bedek de kom met de vullende film en plaats het in de koelkast. 4. Bestrooi de tafel met bloem, scheid het stuk deeg en rol het in een dunne laag. Snijd in vierkanten. Voor elk zet twee lepels van vulling. Neem twee tegenovergestelde hoeken en verbinden. We handelen ook aan de andere kant. We maken de aangrenzende zijden vast. We verspreiden de voorbereide manti op de ingevette compartimenten van de dubbele ketel. Giet water in een pan, steek in brand en kook. Op de capaciteit van kokend water installeer het tweede deel van de dubbele ketel met manti. Kook gedurende veertig minuten op middelhoog vuur. Serveer mantie met vlees en aardappelen met ketchup of zure roomsaus.
Recept 5. Manty met vlees en aardappelen in een slowcooker
Ingrediënten
deeg
twee eieren;
5 g zout;
een halve kilo meel;
een halve liter afgekoeld gekookt water.
vulling
voor the tsp. zout en peper;
vier aardappelen;
500 g varkensvlees en gehakt;
2 uien.
Bereidingswijze
1. Zeef bloem in een grote kop. In een aparte kom, rijd twee eieren en klop ze lichtjes met een garde. Giet gekookt water in en mix. Giet geleidelijk het eimengsel in de bloem en kneed niet te steile deeg, maar het zou niet aan de palmen moeten plakken. We schuiven het deeg in een plastic zak en leggen het in de koelkast.
2. Geschilde en goed gewassen aardappelen in kleine stukjes gesneden. Maak de uien schoon, spoel en versnipper zo klein mogelijk. We schuiven alle ingrediënten in een kom, zout, breng op smaak met peper, giet er een beetje gekookt water in en kneed het met de hand.
3. Verdeel het deeg in twee, plaats een deel in de zak en verdeel de tweede in gelijke delen. Van elke vorm een bal. Rol ze in cakes, in het midden een lepel vol vulling. We trekken de parallelle zijden naar het midden en knijpen. Open uiteinden worden ook bij elkaar gehouden.
4. Manty lay-out in een kom voor het koken van een paar. Giet in de multicooker een liter water. We zetten het apparaat aan in de modus "stoomkoken". De timer is ingesteld op 50 minuten. Zodra het water begint te koken, installeren we een kom met manti in de multikoker. Sluit het deksel en kook voor de pieptoon.
Recept 6. Sappige manty met vlees en aardappelen
Ingrediënten
600 g varkenshaas;
100 ml drinkwater;
4 bollen;
5 aardappelen;
3 eieren;
10 g zout;
2,5 kopjes bloem;
specerijen.
Bereidingswijze
1. Meng de eieren met water en zout. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Stop het in een zak en laat het rusten.
2. Was het vlees, dep het droog en snijd het in kleine stukjes. Schil en hak de ui zo klein mogelijk of hak hem in een brij met een blender. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Combineer het vlees met uien en aardappelen, zout en peper, breng op smaak met kruiden en meng goed.
3. Rol het deeg in een dunne laag en snijd het in porties. Plaats de vulling in het midden van elk. Twee tegenover elkaar liggende uiteinden bevestigen in het midden. Doe hetzelfde met andere doeleinden. Draai de hoeken vervolgens parallel en verblind ze. Doe hetzelfde aan de andere kant.
4. Smeer een kom met een dubbele boiler in en doe er mantias in. Kook water in een pan en plaats een kom met schorten bovenop. Laat ze ongeveer een uur koken. Serveer de klare manti met sauzen.
Recept 7. Manty met vlees, aardappelen en pompoen
Ingrediënten
200 g pompoen, aardappelen en vlees;
specerijen;
drinkwater - 80 ml;
gedroogde dille;
bloem - 300 g;
boter - 50 g;
eieren - 3 stuks;
zout - 15 g;
ui - 4 koppen.
Bereidingswijze
1. Schil de ui, aardappelen en pompoen. Hak alle groenten in kleine blokjes.
2. Was het vlees, veeg het droog en snijd het in kleine stukjes.
3. Doe de bereide ingrediënten in een diepe kom, breng op smaak met zout, dille en kruiden. Meng alles goed.
4. Breek eieren in een diepe plaat, voeg water, zout toe en klop iets. 5. Voeg bloem in een aparte kom toe, maak een kuiltje en giet het eimengsel erin. Kneed het deeg. Rol het op in een dunne laag en verdeel het in batchvierkanten. In het midden van elke plaats de opvul- en vormmanti.
6. Leg ze op het steamerrooster nadat ze zijn geolied. Zet de roosters op de pot met kokend water. Kook gedurende veertig minuten op middelhoog vuur. Bereid manti op een bord en giet over ghee.
Manty met vlees en aardappelen - tips en trucs van koks
- Rol het mante deeg zo dun mogelijk uit. Anders zal het niet verdwijnen, en de smaak van het gerecht zal worden verwend.
- Voeg zoveel mogelijk uien toe aan de vulling, dan zal het sappig worden.
- Vorm de mantels op zo'n manier dat er kleine gaatjes bovenop zitten.
- Vierkanten voor manti mogen niet meer dan tien centimeter groot zijn.
