Er wordt gezegd dat paddestoelen vlees vervangen.
Dit is gedeeltelijk niet waar!
Met vlees of gevogelte zijn ze zelfs lekkerder, vooral als het kalkoen is.
Deze twee producten vullen elkaar perfect aan en duizenden kunnen worden voorbereid. Hoe een kalkoen met champignons koken?
Turkije met champignons - Algemene kookprincipes
Om een kalkoen met champignons te bereiden, kun je absoluut elk deel van het karkas gebruiken en zelfs geheel vullen. Meestal geeft het recept aan dat u moet nemen: scheenbeen, donkere of witte (borst) filet, dij. Er moet aan worden herinnerd dat de borst droger is dan de rest van het karkas, maar ook minder calorieën bevat.
Hoe kalkoenvlees te snijden:
• kubussen;
• rietjes;
• balken;
• platen (zoals escalopes);
• porties met bot.
Welke vorm van snijden ook wordt gebruikt, het is belangrijk om te koken van vers en hoogwaardig vlees van pluimvee. In dit geval zal het gerecht niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig.
Paddestoelen voor borden kun je gebruiken: bos of kunstmatig gekweekt. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak. Bospaddestoelen moeten eerst 10-15 minuten in gezout water worden gekookt, afhankelijk van de grootte. Tap vervolgens een vergiet af en laat het water goed weglopen. Champignons zijn de meest voorkomende champignons en oesterzwammen. Ze kunnen zonder voorafgaande hittebehandeling worden gebruikt.
Als het recept voor kalkoen met champignons niet zegt hoe je de ingrediënten moet snijden, dan kun je het in elke vorm doen. Naast de hoofdproducten worden ook groenten, kruiden en zuivelproducten veel gebruikt. En pluimvee en paddenstoelen passen goed bij zure room, room, melk. Het is belangrijk dat ze vers en niet zuur zijn. Als het vetpercentage niet is gespecificeerd, kunt u naar eigen goeddunken nemen.
Recept 1: Gestoofd Turkije met champignons en tomaten
Voor de bereiding van kalkoen met champignons wordt voor dit recept gebruik gemaakt van filets. Het gerecht vervangt met succes de klassieke goulash, past goed bij eventuele bijgerechten, groentesalades. Bereid op het fornuis in een pan of steelpan, je kunt een ketel gebruiken.
Ingrediënten vereist
• 1 kg filet;
• 0,5 kg champignons;
• 5 tomaten;
• zout;
• hop-suneli 0,5 theelepel;
• plantaardige olie 50 ml.
bereidingswijze
1. Spoel de kalkoenfilet, snijd in kleine blokjes van 1-2 cm en snij de champignons in platen of blokjes. Als een bevroren product wordt gebruikt, laat het zoals het is.
2. Giet plantaardige olie in een braadpan, verhit en giet kalkoenstukjes. Bak snel op maximaal vuur zodat ze aan alle kanten wit worden. Op deze manier wordt een schaal gevormd op het vlees, dat alle sappen zal bewaren.
3. Giet vervolgens de champignons uit, verminder het vuur en laat 15 minuten onder het deksel sudderen. Paddestoelen produceren sap, dus je hoeft geen water toe te voegen.
4. Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in blokjes. De schil verwijderen was gemakkelijk, je moet de vrucht een minuut in kokend water houden en dan in koud water doen.
5. Voeg gesneden tomaten toe aan de kalkoen met champignons, besprenkel hop-suneli, zout en laat nog 10 minuten sudderen. Het gerecht is klaar!
Recept 2: "King-style" Turkije
Er zijn 2 opties om kalkoen met champignons op een koninklijke manier te bereiden: met en zonder aardappelen. In beide varianten wordt een grote hoeveelheid uien gebruikt, waardoor het vlees extra sappig wordt. Het gerecht wordt in de oven gekookt.
Ingrediënten vereist
• 0,8 kg kalkoen;
• 0,3 kg paddestoelen;
• 0,6 kg aardappelen;
• 0,4 kg uien;
• zout, peper;
• 0,4 kg zure room;
• azijn;
• 0,2 kg kaas.
bereidingswijze
1. Schil de uien, snij in dunne halve ringen, marineer in water verzuurd met azijn gedurende 15-20 minuten. 2. Snijd de kalkoen in willekeurige stukjes, zout en peper en doe het in een ovenschaal in de oven.
3. Uien halen uit de marinade, knijpen lichtjes uit en verspreiden zich over het vlees.
4. Champignons in plakjes gesneden, uitgespreid op de ui, zout. Indien gewenst kunnen ze lichtjes in een pan worden gebakken, zodat ze meer geurig zijn.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en spreid ze uit over de champignons en zout. Als de kalkoen met champignons royaal zonder wordt gekookt, slaan we deze stap gewoon over.
6. Voeg zout en peper toe aan zure room, giet er aardappelen bovenop en verstuur het formulier gedurende 40 minuten naar de oven. De vereiste temperatuur is 190-200 ° C.
7. Haal het gerecht eruit, besprenkel met geraspte kaas en bak nog eens 5 minuten tot een smakelijk korstje verschijnt. Bewaar het gerecht niet lang in de oven, anders wordt de kaas hard en droog.
Recept 3: Mushroom Turkey in roomsaus
Dit gerecht van kalkoen met champignons kan zowel op het fornuis als in het slowcooker worden gekookt. De belangrijkste voordelen zijn een ongelooflijk zachte smaak met ongecompliceerde en snelle voorbereiding. U kunt absoluut elk deel van het karkas gebruiken, maar als de stukken op het bot groot genoeg zijn, moet u de uitdovingstijd toevoegen.
Ingrediënten vereist
• 0,8 kg kalkoenvlees;
• ui;
• champignons of oesterzwammen 0,5 kg;
• zout;
• olie om te frituren;
• crème 0,4 l.
bereidingswijze
1. Snijd het vlees in willekeurige stukken, bak in een pan met een kleine hoeveelheid boter gedurende 5 minuten.
2. Uien in blokjes gesneden, champignons in willekeurige plakjes en giet het vlees, bak alles samen voor nog eens 5 minuten.
3. Voeg room toe, bedek met deksel en stoof gedurende 40 minuten. 10 minuten voor gebruik zout.
Recept 4: Een kalkoen met champignons en melk in potten
Een ongewoon gerecht van kalkoen met champignons en aardappelen, die zowel de eerste als de tweede kunnen zijn. Geweldig idee voor diner of lunch. Voor de bereiding van geportioneerde potten worden gebruikt. Alle producten worden met het oog genomen, afhankelijk van het aantal porties. Ingrediënten vereist
• kalkoen;
• uien;
• wortels;
• champignons;
• aardappelen;
• melk;
• zout, peper.
bereidingswijze
1. We snijden de kalkoen in willekeurige stukjes, sturen ze om gebakken te worden in een koekenpan.
2. Maal de uien en champignons, bak een paar minuten met vlees van pluimvee.
3. Gefrituurd voedsel in potten.
4. Schil de aardappelen en de wortels, snijd ze. In blokjes gesneden aardappelen, wortels in dunne cirkels, kunt u raspen op een grove rasp. Verspreid de pot.
5. Zout de melk, meng grondig tot het volledig is opgelost en giet de potten tot de helft. Bedek met deksels en kook in de oven gedurende een uur op gemiddelde temperatuur.
Recept 5: Turkije met champignons en "Merchant" pruimen
Gedeelte koken van kalkoen met champignons in de oven. Het gerecht kan veilig aanspraak maken op vakantie en zal de tafel versieren.
Ingrediënten vereist
• 6 plakjes filet, palm-sized;
• 0,2 kg champignons;
• ui;
• 2 tomaten;
• 0,2 kg kaas;
• zout, peper;
• sojasaus, mayonaise.
bereidingswijze
1. Klop de filets een beetje, bestrooi met sojasaus en laat marineren. Maak op dit moment de vulling klaar.
2. Bak de ui en champignons in een koekenpan, zout en peper, laat afkoelen.
3. Leg voor elk stuk filet een stapel vulling, goed gepureerd. Verspreid alle paddestoelen.
4. Tomaten gesneden in ringen van 1 cm, verspreid over de champignons. Over alles bedekt met geraspte kaas, is het goed om op te drukken. Vet in met mayonaise en laat het 40 minuten in de oven garen.
Recept 6: Barbecue van Turkije met champignons
Het originele recept voor kalkoenkebab met champignons, dat zich kan voordoen als een dieetgerecht. Bereid zonder olie en op de zachtste manier. Champignons kunnen wit of champignons worden gebruikt.
Ingrediënten vereist
• kalkoen 1 kg;
• champignons 0,5 kg;
• 2 lampen. Marinade om uit te kiezen:
• wijnazijn;
• sojasaus;
• kefir;
• granaatappelsap.
bereidingswijze
1. Snijd de kalkoen in stukjes, zout en marineer het 2-3 uur in elk type marinade, leg het vlees in stukken gesneden uien.
2. Paddenstoelen moeten gedurende 5 minuten in volledig water worden gewassen en worden gekookt in gezouten water. Als ze erg groot zijn, kun je het in tweeën knippen.
3. Snijd de kalkoen met champignons aan spiesjes, kook op houtskool of in de grill. Je kunt gewoon op het rooster liggen.
Recept 7: Spicy Turkey with Mushrooms in Korean
Een recept voor het maken van geurige kalkoen met champignons, waaraan Koreaanse kruiden zijn toegevoegd. Voor meer pit in de schotel, kunt u rode peper toevoegen.
Ingrediënten vereist
• 1 kg kalkoen;
• 0,3 kg champignons;
• bakolie;
• 2 eekhoorns van verse eieren.
Voor saus
• een glas tomatensap;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 1 theelepel. hete Koreaanse specerijen;
• een stuk gember;
• 1 lepel 9% azijn.
bereidingswijze
1. Snijd de kalkoen in stukjes, zout het.
2. Klop het wit van de blanken, giet het in kalkoen en meng goed. Laat een half uur staan. Bak het vlees vervolgens in olie totdat het gaar is.
3. Champignons in plakjes snijden en apart braden. Meng dan met de kalkoenstukjes.
4. Voor de saus, combineer alle ingrediënten, wrijf de gember, breng alles aan de kook, kook gedurende 2 minuten en giet de kalkoen met het kokende mengsel met het kokende mengsel. Dek af en laat een uur staan.
Recept 8: Turkije met champignons en groenten in de hoes
De hoes is een geweldige keukenassistent waarmee het gemakkelijk is om lekkere en gezonde gerechten te bereiden. Voor het bereiden van kalkoen met champignons voor dit recept, kunnen alle ingrediënten in elke hoeveelheid worden genomen. Vooral smakelijk wordt verkregen met vlees op het bot.
Ingrediënten vereist
• kalkoenvlees;
• champignons;
• aardappelen;
• uien;
• wortels;
• Bulgaarse peper; • 50 gr. boter;
• zout, kruiden.
bereidingswijze
1. Spoel het vlees, indien nodig, in stukjes, maar niet fijn. Zet in een grote kop of pan.
2. Schil groenten, hak de aardappelen in vieren, ui en peper in halve ringen, wortelcirkels, champignons in plakjes of blokjes. Indien nodig kunnen ze koken, maar het is belangrijk om het water goed af te voeren.
3. Combineer alle ingrediënten, zout, peper, voeg verzachte boter toe en meng alles grondig. Als u de calorische inhoud wilt verminderen, kunt u de olie niet zetten.
4. Vouw de producten in de hoes, maak de uiteinden vast, maak een gat zodat de stoom naar buiten komt en zet hem een uur in de oven. 10 minuten voordat het pakket klaar is, kun je het snijden en bakken.
Recept 9: Turkije met champignons en boekweit in de oven
Een eenvoudig recept voor het koken van kalkoen met champignons en boekweit. Pap verandert geurig, sappig vlees. Om te koken, heb je een diepe vorm nodig.
Ingrediënten vereist
• kalkoenpulp 0,5 kg;
• champignons 0,3 kg;
• boekweit 1 glas;
• ui;
• 2,5 kopjes bouillon of water;
• olie;
• zout, kruiden.
bereidingswijze
• Snijd de kalkoen in kleine blokjes, bak in olie in een koekenpan gedurende 2 minuten tot een witachtige korst aan alle kanten ontstaat.
• Gesneden ui en champignons, verzonden naar Turkije. Bak nog 5 minuten op maximaal vuur.
• We brengen de vorm aan van geroosterde kalkoen met champignons en uien. Niveau met een lepel.
• was de boekweit, decanteer het water. In slaap vallen met grutten, vlees bereiden met champignons, waterpas zetten met een lepel.
• Voeg in de bouillon zout toe, eventuele kruiden naar smaak, meng en giet het in de vorm. We sturen het gerecht naar de oven, koken gemiddeld een half uur bij een gemiddelde temperatuur. De tijd kan variëren, afhankelijk van de diepte van de vorm en het gebied van verdamping van vocht.
Turkije met paddestoelen - Trucs en tips
• Wanneer u kalkoen met champignons kookt, moet u zorgvuldig geurige kruiden gebruiken. Dit is precies de optie waarbij ze overbodig kunnen zijn en de natuurlijke paddestoelensmaak van het gerecht overstemmen.
• Als u twijfelt aan de kwaliteit van champignons, moeten ze een half uur worden gekookt. In de mensen om het gif in de pot te identificeren toegevoegd ui. Men geloofde dat als het blauw werd, het product onbruikbaar was.
• Geen verse champignons? In veel gerechten kunt u gebeitst toevoegen, ze geven ze een nieuwe smaak. Honing, cantharellen of champignons worden perfect gecombineerd met kalkoen. U kunt ook gedroogde paddenstoelen gebruiken, die in koud water of melk worden geweekt.
• Als de kalkoen eerder bevroren was of als er een vermoeden bestaat dat het vlees taai is, is het het beste om het te marineren. Om dit te doen, kunt u sojasaus, mayonaise, elke augurk of gewoon de mosterdplakken gebruiken.
• Zuur in tomaten, citroen, azijn en andere producten kan vlees droog en taai maken, dus u hoeft deze ingrediënten niet meer te gebruiken dan in het recept is aangegeven.
• Het voorgaren van vlees moet bij hoge temperaturen gebeuren, zodat het zijn sappigheid niet verliest.
