Vak-wit is hij ook waq-wit is een Tataarse taart, maar niet eenvoudig, maar met een zeer sappige en geurige vulling.
Bakken is voedzaam en vervangt vaak het hoofdgerecht.
Wack-Belish geserveerd tijdens de lunch met een kom bouillon, voor thee of gewoon voor een hapje met een glas tomatensap.
Maar hoe Tatar-taarten te bereiden?
Vak-belyash - algemene bereidingsprincipes
Het deeg voor vak-belyasha kneedde op karnemelk kefir. Soda wordt gebruikt voor het losmaken. Maar soms vind je recepten van de Tataarse schotel met gist of bladerdeeg, wat ook niet verboden is.
Er zijn veel vullingen in Vac-Belas en het bestaat voornamelijk uit rauw vlees en groenten. Producten worden in kleine blokjes gesneden en met specerijen gemengd. Soms zijn sommigen van hen passeed in olie.
Wat wordt gebruikt voor de vulling:
• vlees, gevogelte;
• champignons;
• groenten;
• rijst;
• specerijen;
• greens.
Beeldhouwkunst vak-belyashi kan de vorm hebben van gewoon belachelijk zijn, met of zonder een gat. De eerste optie heeft de voorkeur, omdat de vloeistof in het gat wordt gegoten om de sappigheid van de vulling te garanderen. Dit is meestal een bouillon waarin olie kan worden toegevoegd. Soms is het gat bedekt met een deegbal die een kurk simuleert en de producten op kleine potten lijken. Wanneer bouillon wordt toegevoegd, wordt het opgepikt met een mes en dan teruggebracht naar zijn plaats.
Gebakken wafels op een bakplaat in de oven. Omdat er rauwe producten worden gebruikt voor het vullen, moet u geen hoge temperatuur maken. 180 graden is genoeg.
Recept 1: Tatar vak-belyash met vlees en aardappelen
Recept klassieke Tataarse pasteitjes Wak Belish gevuld met vlees en aardappelen. Het aantal producten berekend voor de bereiding van 20 stuks. Kalfsvlees wordt gebruikt voor het vullen. Je kunt nemen en rundvlees, maar in dit geval is het vlees wenselijk om te snijden en marineren voor een paar uur in specerijen, zodat het zacht wordt. Ingrediënten
• 0,8 kg bloem;
• 0,25 kg boter;
• 0,5 liter kefir;
• 1 theelepel. soda;
• 1 theelepel. zout.
Voor de vulling:
• 2 grote uien;
• 0,4 kg kalfsvlees;
• 7-8 aardappelen;
• zout met peper;
• 300 ml bouillon.
Ei voor het invetten van pasteien.
Koken
1. Het deeg maken. Om dit te doen, wrijft u de afgekoelde boter in het gezeefde meel en wrijft u het in met uw handen. Doe frisdrank in kefir, voeg zout toe en meng goed. Giet met boter in de boter en roer. Het zou een koel deeg moeten maken. We geven hem wat te gaan liggen terwijl hij de vulling klaarmaakt.
2. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes, ook rundvlees en uien. Allemaal mixen. Zoals eerder vermeld, kan vlees worden voorgemarineerd in specerijen, zodat het waarschijnlijk tijd heeft om te koken.
3. We nemen ons deeg weg en verdelen het in 18-20 identieke stukken. Elke ronde en rol de taart uit.
4. Plaats de voorbereide vulling in het midden, knijp de randen in het geheel en laat een gat in het midden achter. De taart ziet eruit als een gewone open belyash.
5. We schuiven de producten op een bakplaat en bakken 25 minuten op 180 graden. Dan nemen we eruit en schenken er 3 eetlepels bouillon in. Als er geen vleesbouillon is, kunt u eenvoudig water met een stuk boter koken of een kubus gebruiken.
6. Klop het ei los, smeer de wafels in en bak ongeveer een half uur tot ze gaar zijn.
Recept 2: Vak-belyash met rundvlees en rijst
Velen houden er niet van om rijst aan de taartvulling toe te voegen, omdat het de massa droger maakt. Maar wak-belyash is niet het geval! Door het toevoegen van bouillon is rijstvulling met vlees erg sappig en smakelijk.
Ingrediënten
• 1 kop kefir; • 1/3 theelepel. soda;
• 100 gram olie;
• 1 snuifje zout;
• meel;
• 1 ei.
Voor gehakt vlees:
• 70 gram rijst;
• 250 gram rundvlees;
• 150 ml bouillon;
• 1 ui;
• specerijen.
Koken
1. Deeg wordt gekookt met een ei. Om dit te doen, versla het met kefir, voeg soda en zout toe. Laat vijf minuten staan. Op dit moment malen we de bloem met margarine of boter. We verbinden alles, we kneden een steile knot.
2. Voor het vullen rijst koken. Het is beter om grote granen te gebruiken - lang of afgerond. Combineer het met gehakte uien, voeg het vlees toe, snijd in blokjes. Alles bij elkaar roeren en kruiden met kruiden.
3. We krijgen deeg, we vormen vac-belyashi. We verspreiden ons op een bakplaat en sturen deze ongeveer twintig minuten in de oven.
4. Zodra een rossige korst begint te verschijnen en de producten harder worden, nemen we de bouillon en schenken deze gelijkmatig.
5. Smeer het baksel en bak tot het gaar is. Je kunt dergelijke wa-belyashes serveren met bouillon of thee, maar de rijstvulling is vooral goed te combineren met tomatensap.
Recept 3: bladerdeeggarde
Voor de bereiding van dergelijke vakbotten gebruikte ze gewoon bladerdeeg, gekocht in de winkel. Voor de vulling worden aardappelen met kipfilet gebruikt, maar je kunt elk vlees meenemen.
Ingrediënten
• 0,5 kg deeg;
• 3 aardappelen;
• kip van 0,2 kg;
• 0,1 kg uien;
• 0,14 ml bouillon;
• 40 gram olie;
• specerijen;
• 1 ei.
Koken
1. Maak onmiddellijk gehakt. Om dit te doen, snijd de kip in stukken tot 0,5 cm, voeg de gesnipperde ui en de gehakte aardappelen toe. We vullen met kruiden, we roeren.
2. Breek het ei in een kom en klop het met een vork.
3. Rol de deeglaag uit met een laag van ongeveer drie millimeter, snijd in rechthoeken of extrudeer cirkels. Vet het ei in. 4. Spreid de vulling uit en vorm belyashi. Stevig vastmaken, verschuiven naar de bakplaat.
5. Smeer het overgebleven ei en bak ongeveer vijftien minuten.
6. Morsen van de bouillon. Voeg er eerst olie aan toe en verwarm het mengsel tot de stukjes volledig zijn opgelost. Als het ei is achtergebleven, kunt u het product opnieuw invetten. Hiervan zullen ze alleen maar mooier en rossiger zijn.
7. Cooking vac-belyash voor nog een half uur.
Recept 4: Wak-belyash met gehakt gistdeeg
Een andere versie van de populaire Wak-Belish-taarten, die met gehakt worden gekookt. Sapvulling levert niet alleen de vleesbouillon, maar ook een grote hoeveelheid ingelegde uien.
Ingrediënten
Voor test:
• 500 ml water of melk;
• 1 zak gist;
• 4 eetlepels suiker;
• 0,5 eetlepels zout;
• 250 gram margarine;
• bloem.
Voor de vulling:
• 0,5 kg gehakt vlees;
• 0,35 kg uien;
• azijn, kruiden.
Voor het tanken heb je bouillon nodig om het ei te smeren.
Koken
1. Aangezien het deeg gist is, is het wenselijk om het 3 uur te koken vóór de geschatte tijd van het modelleren van Vac-Belas. Om dit te doen, verdunnen we gist en zout met suiker in een warme vloeistof, voeg gesmolten margarine in vijf minuten toe en voeg bloem toe. Goed kneden en warm houden. Het deeg moet twee keer rijzen. Daarna kun je worden meegenomen voor het modelleren.
2. Voor het vullen van in blokjes gesneden uien. Neem 0,5 water en voeg 4 eetlepels azijn toe. Giet de ui en de augurk. De tijd is onbeperkt, je kunt een uur weggaan. Giet vervolgens de vloeistof en roer de ui met gehakt vlees. Voeg kruiden toe.
3. We nemen het gistdeeg, rollen de cirkels uit en beeldhouwen gewone belyashi met een gat in het midden. 4. Op de bakplaat leggen. Vergeet niet dat producten gemaakt van gistdeeg in omvang zullen toenemen. Daarom laten we voldoende ruimte tussen hen over.
5. Smeer met losgeklopt ei, zet in de oven gedurende 15 minuten. Voeg dan bouillon toe en breng tot volledige bereidheid.
Recept 5: Wak-belyash met kool en gehakt
Om dergelijke witte wijnen te bereiden, kunt u verse kool nemen of vergisten. Kies naar uw smaak. We maken deeg op kefir met margarine.
Ingrediënten
• 0,25 kg margarine;
• 0,4 l kefir;
• 1 theelepel. zout;
• zout en meel.
Voor de vulling:
• 0,5 kg kool;
• 1-2 uien;
• wat olie;
• gehakt vlees van 0,25 kg;
• specerijen;
• 0,25 L bouillon.
Koken
1. Kefir combineren met een theelepel frisdrank en dezelfde hoeveelheid zout, roeren. Maal margarine met 500 gram bloem, voeg kefir toe, maak het deeg, voeg meer bloem toe tijdens het kneden.
2. Bak uienbollenuien, snijd ze in middelgrote blokjes.
3. Shred kool en voeg toe aan uien, bak tot bijna gaar. Koelvulling. Als kool gefermenteerd wordt gebruikt, moet het eerst uit de pekel worden geperst.
4. Voeg aan het koolgehakt rundvlees toe met kruiden, roer en je kunt belyashi beeldhouwen.
5. Verdeel het deeg in kleine stukjes, rol de tortilla's uit en vorm open taarten.
6. Bak in de oven tot de korst hard wordt. Dan krijgen we, voeg twee eetlepels bouillon toe, smeer het ei en bak opnieuw. Nu tot volledige gereedheid.
Recept 6: Wak-Bleash met rijst en gedroogde vruchten
Recept zoet vak-Belish met rijstvulling. Smaak kan naar smaak worden toegevoegd.
Ingrediënten
• 200 ml kefir;
• 2 kopjes bloem; • zout, frisdrank;
• 100 gram boter in het deeg en in de vulling;
• 2 eieren;
• 0,2 kg rozijnen;
• 0,2 kg gedroogde abrikozen;
• 20 gram suiker;
• 1 kop zoete thee of compote;
• 0,12 kg rijst.
Koken
1. Doe een snuifje zout en fris in kefir. Bebot de boter met bloem en combineer met kefir. Elastisch en niet vloeibaar deeg maken. Voeg zo nodig nog wat meel toe. Zet voorlopig opzij met een kom.
2. Rozijnen en gedroogde abrikozen gieten warm water en zijn bestand tegen minimaal een half uur. Knijp en droog dan een beetje. Gedroogde abrikozen gesneden in blokjes, maar je kunt en rietjes.
3. Kook rijst, giet vloeistof af. Rozijnen en gehakte gedroogde abrikozen toevoegen. Doe de zachte boter en suiker. Meng de vulling goed met je handen.
4. We halen het deeg, maken er de gebruikelijke belyashi van. We bakken tot de helft klaar en giet elk een beetje thee of een compote voor het vullen van de sappigheid. Bak tot het einde.
Recept 7: Wak-belyash met aardappelen en champignons
Voor paddenstoelenvulling worden gewone champignons gebruikt. Ze kunnen worden gelegd in vac-blanken en rauw, maar met voorbranden zal veel meer geurig zijn. Kneed het deeg op gewone Kefir. U kunt een van de bovenstaande recepten bekijken.
Ingrediënten
• 0,5 kg champignons;
• 40 gram olie;
• 0,4 kg aardappelen;
• 1 ui;
• specerijen;
• 180 gram bouillon;
• 1 ei.
Koken
1. Was champignons, verwijder schade, snij in blokjes.
2. Maak de uien schoon, bak ze een moment met boter. Voeg de champignons toe en kook alles samen. We maken vuur groot en bakken champignons goed, zodat ze geen tijd hebben om sap te geven. Schakel uit en laat afkoelen.
3. We maken de aardappelen schoon en snijd ze in dunne plakjes, meng ze met geroosterde champignons en breng op smaak met kruiden. 4. We nemen het deeg eruit, verdelen het in stukjes, beeldhouwen gewone vac-belyashi, zoals in andere recepten.
5. Verspreid over een bakplaat, bestrijk met een ei en bak een kwartier. We nemen af, voegen de bouillon toe en bakken nog eens dertig minuten.
Vak-belyash - handige tips en trucs
• Geen vleesbouillon? Maak je geen zorgen! U kunt een kubusbouillon, een plantaardig of paddestoelafkooksel gebruiken. En als er helemaal niets is, nemen we gewoon water, voegen kruiden, boter toe en koken erop.
• U kunt een theepot of pan met uitloop gebruiken om bouillon over de pasteien te gieten.
• Was vak-wit na het bakken solide? Het is noodzakelijk om de pot af te dekken met een keukendoek, de warme cakes te vouwen, met een handdoek af te dekken en de bovenkant af te dekken. Ze gaan liggen en worden zachter.
• Vak-belyash is een kleine kopie van de traditionele Tataarse taart "Belish". En als er geen tijd is om met het deeg te werken, kunt u altijd een groter origineel maken.
