Kurnik is een nationaal gerecht van de Russische keuken. Vroeger werd deze cake gekookt voor grote vakanties. De bruilofts- en paastafel was versierd met een smakelijk en ongewoon smakelijk gerecht. Hij werd de king's cake genoemd voor een mooi uiterlijk, hoge smaak en moeilijk koken.
Elke moderne gastvrouw kan gasten of huishoudens verrassen met een kippenworst. Om dit te doen, moet je de wens hebben om anderen te behagen met je culinaire talent en een paar uur vrije tijd.
Kurnik-recept op zure room van kruimeldeeg
Het is de moeite waard om dit hartige en smakelijke gerecht te bereiden om de lof te horen van degenen die een heerlijke cake zullen eten.
Deeg
· 410 g bloem;
· 210 g pruimen. olie;
· 200 g zure room;
· 2 kip dooiers;
· 10 g suiker;
· Een snuifje frisdrank en zout;
Voor kippenvulling
· 750 g kip;
· 2 bollen;
· 15 g zout;
· Gemalen zwarte peper op het puntje van een mes;
· Een halve kop kippenbouillon;
· 20 g plantaardige olie.
Voor rijstvulling
· Een kop rijst;
· 5 eieren;
· Een halve kop kippenbouillon;
· Art. lepel boter;
· Half theelepel zout;
· Yolk voor het vegen van de cake.
Voorbereidende stappen
1. Kook eerst de vleesvulling. In gezout water, kook kippenbouillon met de toevoeging van geschilde wortelen en een hele ui. Verwijder het voorbereide vlees uit het water, koel af en snijd het in kleine stukjes. Verpletterde gepelde ui bak op laag vuur goudbruin. Voeg de stukjes kip toe aan de ui, zout en peper het mengsel, voeg geleidelijk een half glas bouillon toe. Haal van het vuur.
2. Kook de rijst apart in gezout water en eieren. Meng de grits en de fijngehakte eieren. Voeg bouillon langzaam toe aan het mengsel zodat de vulling niet waterig is. Zout licht en voeg de boter toe. Rijstvulling is klaar. 3. Voeg de zure room toe om de kipolijven te combineren met boter. Meng het mengsel goed, breng het meel geleidelijk aan met bakpoeder. Bereid deeg in de koelkast.
4. Verwijder de cake van hun koude, verdeel het in twee delen, waarvan er een twee keer kleiner dan de andere moet zijn. Rol uit een groot stuk deeg de taart ongeveer een halve centimeter dik en plaats deze in een ovenschaal, waarbij de zijkanten worden verlaten.
5. Leg op het voorbereide zandkoekdeeg voor Kurnik de helft van de rijstvulling en daarna hetzelfde deel van het vlees. Top met de overblijfselen van rijst, en dan kip.
6. Rol de rest van het deeg uit en maak een gat in het midden van de resulterende cake. Bedek de cake en knijp de randen. Top met een ei.
7. Bak de kippen met zandkoek in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten op 190 ° C. Ongeveer 15 minuten na de bereiding kunt u het gekookte gerecht uit de oven halen.
Klassieke Kornik van zandkoekdeeg
Voor de test worden de eenvoudigste en meest betaalbare producten gebruikt.
· 500 g bloem;
· 300 g boter;
· 2 eieren;
· 2 kleine lepels water;
· Sommige snufjes zout.
Voor de vulling die je nodig hebt
· 300 g kipfilet;
· 250 g aardappelen;
· 150 g uien;
· 60 g harde kaas;
· Een eetlepel boter.
Bereidingsproces
1. Maak eerst zandkoekdeeg voor kurnik. Voeg zout toe aan de bloem en meng. Pureer boter met meel, wrijf het mengsel in met een vork. In de resulterende massa, sla de eieren, giet langzaam in water. Kneed alle ingrediënten met je handen tot ze glad zijn en verdeel ze in 3 delen. Wikkel het resulterende deeg in huishoudfolie en plaats het in de koelkast. Je kunt het in een uur gebruiken.
2. Bereid de vulling voor. Hak de uien, aardappelen en kipfilet fijn. Zout, voeg zachte boter toe. Roer de vulling grondig. Wrijf de kaas, maar meng niet in de massa. 3. Verwijder het afgekoelde deeg, verdeel het in twee delen en rol. Bedek de bodem van de pan met perkamentpapier. Plaats een cake op de bodem, plaats de vleesvulling erop. Strooi de geraspte kaas er gelijkmatig over, wikkel de massa met de overgebleven cake erop.
4. Knijp het deeg in een cirkel en leg het in de oven. Het kookt ongeveer 50 minuten op 220 ° C.
Voor elke variant van sandwichdeeg Kurnik, kunt u een passende jus serveren.
Universele roomsaus
Voor de bereiding zijn dergelijke producten nodig
· 25 g bloem;
· 400 ml kippenbouillon;
· Een half glas room;
· 2 dooiers;
· 70 g boter.
Voorbereidende stappen
1. Kook de bloem, bouillon, room en de helft van de boter tot licht zure room op een zacht vuurtje.
2. Haal het mengsel van het vuur.
3. Voeg de met olie brijzelde eidooiers toe aan de afgekoelde massa.
4. Meng alles goed, je kunt kruiden en specerijen toevoegen. De saus is klaar.
In plaats van deze basissaus, wordt paddenstoel, tomaat of kaas naar wens bereid. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren, de verbeeldingskracht van de kok en de beschikbaarheid van de juiste producten. De saus wordt geserveerd in een aparte kleine kom.
Gedeelte mini-coopers
Comfortabele kleine driehoekjes met vleesvulling zullen u verrassen met zijn smaak en aroma.
Producten
· 2 el. lepels boter;
· 450 g bloem;
· 100 g mayonaise;
· Een derde deel van een groot glas melk;
· 1 ei;
· Kip (filet is nodig);
· 5 aardappelen;
· 3 bollen;
· Dille, een beetje zout en peper naar smaak.
We koken mini-kip zo
1. Meng voor het deeg met licht gezouten bloemgeraspte boter. Scheid afzonderlijk de mayonaise en melk met het ei. Giet het mengsel in de bloem, kneed het deeg. Reinig de uiteindelijke cake in de koelkast, laat het daar minstens een half uur liggen. 2. Bereid de vulling nu voor. Draai het vlees verwijderd uit de borst en de benen van de kip in de vleesmolen, snij rauwe aardappelen en uien in kleine stukjes. Meng de vulling door het toevoegen van eieren, dille (indien gewenst, kan worden ingevroren), een beetje zout en gemalen zwarte peper.
3. Haal het deeg uit de koelkast en vorm een lang, dik touw. Het moet in stukken van dezelfde grootte worden gesneden. Rol elke staaf uit, vul de ontvangen pannenkoeken met vulling. Vorm een driehoekige mini-staafjes met een klein gaatje aan de bovenkant.
4. Plaats de producten op een ingevette bakplaat. Bak in een oven voorverwarmd tot 210 graden voor ongeveer een half uur. Voor meer sappigheid kan een klein stukje boter op het oppervlak van elke minikip worden gelegd na het bakken.
Kurnik met "onbewerkte" vulling
Een relatief snelle manier om een smakelijk gerecht te maken.
Deeg
· 3,5 kopjes bloem;
· 250 g margarine;
· Een glas kefir;
· Een theelepel frisdrank zonder een heuvel;
· Een snuifje zout.
vulling
· 4 middelgrote aardappelen;
· 2 kipfiletfilets;
· 2 grote uien;
· Naar smaak zout en peper.
Werkstroom
1. Kook het deeg eerst. Maak in het midden van de gezeefde en lichtgezouten bloemstengels een gat waarin je de frisdrank giet, en giet dan de kefir. Kneed, voeg de gesmolten margarine toe. Doe het gekookte plastic deeg ongeveer 50 minuten in de koelkast.
2. Snijd op dat moment rauwe aardappelen en kip in blokjes, en uien - halve ringen. Alle producten licht gezouten en peper, geen verbinding.
3. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee delen. Bedek de bakplaat met perkamentpapier. Leg de voorgerolde helft van het deeg er bovenop. Leg de vulling op de resulterende cake in lagen. Bodem - aardappelen, dan uien en kip. Rol nog een cake, bedek hem met een taart. Maak een gat in het bovenste centrale deel van het handvat, smeer het oppervlak van de cake in met een losgeklopt ei. 4. Bak de schotel in een oven voorverwarmd tot 230 ° C gedurende ongeveer 50 minuten. Verwijder de uiteindelijke cake en dek af met een handdoek, laat hem niet minder dan 20 minuten staan voor gebruik.
Kurnik met deeg in mayonaise en zure room
Een geweldige optie, dit zandkoekdeeg voor Kurnik is zeer flexibel en na koken lijkt het op vlokkig.
Op zoek naar dergelijke producten
· Een half glas zure room;
· Een derde theelepel baking soda;
· 3 kopjes bloem;
· 100 g boter;
· Een halve kop mayonaise;
· Een halve theelepel zout.
Koken
1. Meng zure room en soda, giet er mayonaise in.
2. Maal de bloem en de zachte boter in een kom.
3. Voeg zure room toe aan de bloem en de boter.
4. Kneed het deeg en verstuur het in de koelkast. Na een half uur kunt u gebruiken.
De samenstelling van de vulling
· 320 g kippenfilet;
· 200 g champignons;
· 100 g uien;
· 1 ei;
· Groene uien of dille;
· Snufje zout;
· Sommige zwarte gemalen peper;
· Magere olie om te frituren.
We doen het als deze
1. Bak kleine stukjes kipfilet in plantaardige olie tot ze gaar zijn.
2. Snijd de gehakte ui apart in een pan.
3. Bak de grote champignons, vooraf licht zout en peper.
4. Combineer de producten, sla het ei in het mengsel, voeg een beetje zout en peper toe, meng grondig.
Ga naar de laatste stap
1. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het in twee delen van verschillende groottes, waarvan er een groter moet zijn.
2. Rol een grote tortilla van ongeveer 5 mm dik en leg deze op een ingevette bakplaat.
3. Leg de vulling uit en laat de randen van de cake leeg.
4. Rol een kleine cake uit, maak een klein gaatje in het midden.
5. Bedek de cake met de resulterende korst en tweak de randen van de cake. 6. Bak de kipbrander op een temperatuur van 190 graden 45 minuten.
7. Als de afgewerkte schaal enigszins afgekoeld is, haal hem dan uit de oven, dek af met een handdoek voordat u hem serveert.
Een eenvoudige Kornik met aardappelen
Eenvoudig te gebruiken cake van de beschikbare producten.
Ingrediënten
· 320 g aardappelen;
· 320 g kippenfilet;
· 1 ui;
· 440 g bloem;
· 2 eieren;
· 100 g boter;
· 100 g kefir;
· 30 g suiker;
· Zout naar smaak;
· 1 snuifje frisdrank;
· Naar smaak zwarte peper;
· Groentinten naar smaak.
Werkstadia
1. Maak eerst de vulling: snijd de kipfilet en aardappelen in kleine blokjes, voeg de gesnipperde ui, zout en peper naar smaak toe.
2. Vermaal licht gesmolten boter met suiker en zout. Combineer ze met kefir en eieren, meng goed. Voeg in het mengsel de bloem en het soda toe. Kneed het deeg goed en laat het 20 minuten in de koelkast liggen, verpakt in plasticfolie.
3. Verwijder het deeg, deel het voorwaardelijk in drie gelijke delen. Scheid een deel en leg het opzij. Rol een groot stuk van ongeveer een halve centimeter dik en leg het op een ingevette bakplaat.
4. Verdeel de vulling gelijkmatig over de resulterende cake. Rol een klein stukje deeg uit en bedek de roker. Knijp in de randen, zet de voorverwarmde oven ongeveer 40 minuten op een temperatuur van 200 graden.
5. Controleer aan het einde van de bereiding of de cake klaar is, mogelijk moet u hem langer in de oven bewaren.
Tricks good sand dough voor Kurnik
· In plaats van suiker kun je poedersuiker nemen, in dit geval, tijdens het kneden, wordt het mengsel sneller homogeen en smelt het kant-en-klare deeg gewoon in je mond.
· Soda wordt vaak vervangen door een bakpoeder, dat bijna altijd hoogwaardig deeg produceert. · Meel moet voor gebruik worden gezeefd.
· Natuurlijke vetboter met een hoog vetgehalte wordt als vet opgenomen, waardoor het meer smakelijke en kruimelige zoete deegwaren blijkt te zijn. Om geld te besparen, kun je margarine nemen, maar het is niet zo nuttig, het wordt slechter door het lichaam opgenomen. Of vervang het margarine-deel van de olie in het recept.
· Boter moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, het moet op kamertemperatuur zijn voordat u het deeg kneedt.
· Om de smaak van ongezuurd deeg te verduisteren, is het noodzakelijkerwijs gezout.
· Ze proberen het deeg niet lang te kneden, maar alles krachtig en snel te doen. Het kan 's avonds worden gekookt, in de koelkast worden gedaan (niet in de vriezer) en' s ochtends worden gebruikt.
Zorg ervoor dat u het deeg in de sandwich kookt! De met liefde gemaakte schotel zal het huis met comfort vullen en wordt beloond met woorden van dankbaarheid van geliefden.
