Met het begin van het kebabseizoen, wordt het onderwerp van het koken van dit heerlijke gerecht relevant.
Weinig mensen zullen weerstand kunnen bieden aan en niet ten minste een stukje geurig vlees eten dat besmet is op de kolen.
Iemand kookt altijd kebabs en iemand is niet vies van experiment.
Varkensvlees kebab met hap en ui is het meest voorkomende recept van het gerecht.
Varkensvlees wordt snel gekookt, het is erg zacht en sappig, heeft geen specifieke geur die inherent is aan het oude lamsvlees of rundvlees.
Azijnische marinade is gemakkelijk te bereiden, is goedkoop en garandeert een geweldige smaak. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en de azijnessentie niet te verwarren met azijn.
Varkensvlees Kebab met azijn en uien - Algemene kookprincipes
Om de varkenskebab met azijn en ui perfect te maken, moet het vlees vers, gestoomd en niet bevroren zijn. Dergelijk vlees heeft een aangenaam delicaat aroma en een lichtroze kleur op de snede. Sappig gerecht zal blijken in het geval dat het vlees strepen van vet heeft.
Snijd het stuk met koud water en droog. Snijd dan in vrij grote stukken (maar niet meer dan 4 cm): ze worden licht geroosterd aan spiesjes.
Het marineren van gebruiksvoorwerpen moet worden geëmailleerd of glas, als er een keramiek is - geweldig. Het belangrijkste is om geen aluminiumcontainer te gebruiken.
Azijn - het hoofdbestanddeel van de marinade. Je kunt azijnessence, negen of zes procent tafelazijn nemen, evenals elke smaakvariatie: appel, balsamico, wijn. Meestal wordt voor elke kilo varkensvlees 40 ml 9% tafelazijn ingenomen. Azijn kan worden vervangen door een jonge wijn, alleen zuur, zonder suiker. Beiteltijd varieert op aanvraag van enkele uren tot dagen. Uien kunnen worden gesneden zoals u wilt: ringen, rietjes, blokjes. Er zijn recepten die geraspte uien gebruiken als de oorspronkelijke vervanging voor gepaneerd. Je kunt kruiden toevoegen aan de marinade, maar saffraan, salie, komijn, basilicum, koriander, marjolein, gember en allerlei soorten peper zijn vooral goed bij varkensvlees.
Varkensvleesbrochettes worden heel snel gekookt met hapjes en uien. Afhankelijk van de grootte van de stukken aan een spies, wordt het vlees gekookt van 25 tot 40 minuten. Het is belangrijk om de spiesen op tijd te draaien om alle stukken gelijkmatig te bakken.
Varkensvleespennen met azijn en uien "Traditioneel"
Het recept gebruikt de eenvoudigste marinade die je maar kunt bedenken. Het resultaat is precies de smaak van varkenskebab met hap en ui, die als traditioneel wordt beschouwd.
Ingrediënten:
• twee kilo varkenspulp (bij voorkeur de nek);
• theelepel azijnessence 70%;
• twee middelgrote bollen;
• kruiden voor kebabs naar smaak (ongeveer anderhalve eetlepel gedroogde kruiden en zaden);
• 150 ml koud water;
• een eetlepel grof zout;
• Twee eetlepels plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Vleesbereiding, in stukken gesneden.
Uien gesneden in blokjes, geen ringen. Geraspte ui geeft meer geurig sap, voedt hun vlees.
Zet in een kom, waar de kebab, varkensvlees en ui gemarineerd worden, meng alles.
Bereid de marinade voor door azijn en water te mengen.
Giet het azijnwater in het vlees, meng.
Bedek alles met kruiden en zout.
Marineer kebab-vlees gedurende ten minste twee uur. Om het vlees beter te marineren, zet het vlees de hele nacht in de koelkast.
Alvorens aan spiesjes te rijgen, giet de olie erbij en meng goed. Leg de spiesjes op de gloeiende kolen. Bak, draai de spiesjes altijd om de zeven tot tien minuten.
Serveer met tomatensaus, gemarineerde uienringen, verse kruiden en groenten.
Varkensvlees kebab met azijn en uien op mineraalwater
Bij mineraalwater is de smaak van kebab-varkensvlees met hapjes en uien iets anders. Het marineren van vlees kan heel kort zijn: het wordt zeker het meest zacht.
Ingrediënten:
• twee kilo varkensvlees zonder botten;
• 80 ml tafelazijn (9%);
• twee middelgrote boluien;
• lepel grof zout;
• een derde deel van een glas mineraalwater met gas (de smaak moet neutraal zijn);
• twee eetlepels barbecuekruiden of kruiderijen.
Bereidingswijze:
Snijd varkensvlees in stukjes.
Lampen in grote ringen gesneden.
Vul de uiringen met zout, plooi ze met de handen totdat het uisap naar buiten komt.
Doe de uien in een bakje om af te halen, bedek de kruiden (knoflook, pepermengsel, gemalen koriander, knoflook).
Giet in hetzelfde mineraalwater, meng alles goed.
Leg het vlees en meng opnieuw.
Marineer kebabstukken gedurende twee tot drie uur.
Bak het vlees op de kolen of zet ze in de kou als de kebab is gepland voor morgen.
Varkensvlees kebab met azijn en geraspte "sappige" uien
Het originele recept voor varkenskebab met een hapje en een ui, waarin je de ui moet wrijven en niet hakken. In zo'n ui-azijn "gepaneerd" vlees zal geen kans hebben om uit te drogen tijdens het frituren. Suiker geeft de varkenskorst een speciale karamelsmaak.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo varkenshals (hals);
• zes eetlepels tafelazijn (9%);
• drie boluien;
• twee theelepels kristalsuiker;
• kruiden, peper naar smaak; • grofzoutlepel.
Bereidingswijze:
Snijd het stuk vlees in stukjes en doe het in de pan.
Bollen, grote rooster en bovenop varkensvlees.
Zout, bestrooi met kruiden en zout.
Giet in azijn vijf eetlepels water, suiker, meng.
Giet de azijnmarinade op het vlees, meng opnieuw en marineer anderhalf uur naar de kamer.
Leg de kebab dan in de koelkast, marineer nog eens 12 uur.
Varkensvlees Kebab met azijn en tomatenui
Zeer smakelijk vlees kan op de kolen worden gekookt, als u bij het traditionele recept verse kruiden en vlezige tomaten toevoegt. Varkensvlees kebab met hap en ui zal blijken met een heerlijke hint van verse tomaat.
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees (de borst is erg goed in dit recept);
• vijf gloeilampen;
• tien middelgrote tomaten;
• knoflookkop;
• twee bossen verse groenten;
• zout naar smaak;
• peper;
• twee eetlepels gewone 9% azijn.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes in een comfortabele emaille pan, voeg zout toe, maal de peperkorrels in een vijzel en peper.
Gepelde uien gesneden in ringen.
Snijd tomaten in grote plakken.
Doe de groenten aan het vlees, mix en marineer in de koelkast gedurende 8-10 uur.
Rasp de knoflook voor het frituren.
Meng de knoflook en azijn.
Giet het knoflookazijnmengsel in het vlees en meng.
Vastgebonden aan spiesjes en bakken.
Varkensvlees kebab met azijn en ui "Zoete marinade"
Nog een zuidelijk recept voor shish shish kebab, waarvoor je een witte ui nodig hebt. Het is zeker gemarineerd en geserveerd aan het vlees als een snack.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo varkenshals;
• 600-700 gram uien voor het marineren van vlees; • 100 g azijn 9%;
• 300 ml water;
• barbecuesmaak, specerijen en zout;
• twee eetlepels kristalsuiker;
• twee of drie grote witte slabollen.
Bereidingswijze:
Stukjes vlees in een pan of emmer, zout matig, naar smaak peper.
Bereid azijnmarinade door honderd milliliter water, 75 ml azijn en een halve eetlepel witte kristalsuiker te mengen.
Rasp alle uien voor het vlees. Je kunt de ui in een blender hakken.
Giet de uienpuree en azijnmarinade in het vlees, meng.
Bewaar in de koelkast, marineer gedurende 15 uur.
Kook de gepekelde uien de volgende dag. Slabollen gesneden in ringen of halve ringen.
Bereid een portie azijnmarinade van 25 ml tafelazijn, tweehonderd milliliters water en een halve eetlepel witte suiker.
Giet de uienringen van de marinade in en laat ze twee uur staan.
Bak het vlees tot het zacht is en periodiek besprenkeld met water of mineraalwater.
Serveer met ui gemarineerde ringen, vooraf aftappen van de marinade.
Om ui en vlees tomaten, komkommers, verse groenten te snijden.
Varkensvlees kebab met azijn en ui, mosterd en mayonaise
Je kunt het recept voor varkenskebab enigszins variëren met bijten en uien, mosterd en mayonaise toevoegen aan de marinade. Mosterd geeft het gerecht een karakteristieke hartige smaak en mayonaise - een heerlijke korst en zachtheid.
Ingrediënten:
• drie kilo varkensvleespulp;
• 800 gram uien;
• 15-0 gram mayonaise;
• twee eetlepels mosterd;
• zout naar smaak, peper en smaakmakers (optioneel);
• 50 ml tafelazijn;
• een halve liter water.
Bereidingswijze:
Gepelde uien gesneden in grote ringen. Breng het gesneden vlees op smaak met mayonaise, mosterd, peper en zout. Smeer het vlees desgewenst in met speciale specerijen en kruiden voor kebab.
Leg de uiringen over het vlees.
Combineer de azijn en het water, giet het ook in de pan en meng alles krachtig.
Leg een houten cirkel of bord boven op het vlees, leg er een bedrukking op (bijv. Drie liter met water).
Marineer in deze vorm minstens 8 uur, en het is beter om 's avonds te barbecueën en' s ochtends op een picknick te gaan.
Het is mogelijk om zo'n shish kebab op een rooster te bakken, en naast het vlees de ringen van een jonge courgette, verse tomaat, plakjes paprika te plaatsen. Krijg een smakelijk en gezond bijgerecht.
Varkensvlees Kebab met Azijn en Honing Ui
Een geurige vleesgerecht, marinade waarvoor wordt bereid met honing, mosterd en balsamico azijn, zal de picknick veranderen in een proeverij van heerlijk mals vlees.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo varkensvlees;
• 60 ml balsamicoazijn;
• drie teentjes knoflook;
• vier eetlepels plantaardige olie;
• een eetlepel mosterd;
• een eetlepel honing;
• een theelepel van een mengsel van rozemarijn en oregano;
• 150 ml koolzuurhoudend water met een neutrale smaak.
Bereidingswijze:
Snijd het bereide varkensvlees in stukjes van 4-6 cm, doe dit in een geëmailleerde pan.
Hak de knoflook met een mes of steek door de pers.
Bereid de marinade voor: meng knoflook, olie, honing, balsamico azijn, mosterd, gedroogde kruiden.
Doe de marinade in het vlees, giet er mineraalwater in en mix.
Marineer in de kou gedurende ten minste drie uur.
Bak over kolen en serveer met uien en verse groenten.
Varkensvlees Kebab met azijn en uien - Truukjes en nuttige tips
- Het belangrijkste ingrediënt voor kebab is vlees, daarom moet speciale aandacht worden besteed aan de selectie van varkensvlees. Vooral goed zijn de delen van het karkas van het varken, zoals de nek, het lendegedeelte, de borst. De kebabs zijn echter gemaakt van ham, schouderblad en ribben.
- Diepvrieswinkelvlees is niet geschikt voor een echte, sappige kebab. Dergelijk varkensvlees heeft geen elasticiteit, de kebab zal droog en smaakloos blijken te zijn.
- Giet niet te veel azijn in het vlees. Het droogt het varkensvlees en het wordt niet sappig. Het is erg belangrijk om azijnzuur en azijn niet te verwarren.
- De marinade-olie wordt toegevoegd om een delicate korst te krijgen en om een heerlijk sap in elk stuk te bewaren. Vanwege het feit dat de olie snel grijpt, lekt het sap niet uit en wordt de kebab sappig.
- Om de gereedheid van het vlees te controleren, moet het stuk worden gesneden met een scherp mes. Gemarkeerd helder sap is het bewijs van de bereidheid van de kebab. Als het sap roze is, is het vlees nog niet klaar.
- Als het vlees wordt gemarineerd en de reis wordt geannuleerd, doet het er niet toe. Kebab kan worden gekookt in de oven, het vuur opwarmen. Om een rossige korst uit de kolen te simuleren, is het beter om de kachel zo dicht mogelijk bij de verwarmingselementen te plaatsen.
