Aardappelen in zure room - algemene principes en bereidingswijzen
Aardappelen zijn zo populair in koken dat zonder het geen dagelijks gerecht kan worden gedacht. Immers, geen wonder dat ze dat aardappelen zeggen - het tweede brood. Het is erg smakelijk, bevredigend en onmisbaar. Groente is de basis voor zowel de eerste als de tweede cursus. Welke voedingsmiddelen halen het gewoon niet! Soepen, aardappelpuree, dranik, zurig, gestoofd, gebakken met mayonaise of zure room, donzige shangi en taarten - en dat allemaal dankzij de aardappel!
Aardappelen kunnen worden gebakken met gehakt, vlees, vis of champignons. Verschrompelde kaas, knoflook, pittige kruiden en specerijen geven het gerecht een hartige smaak. Delicate puree en geroosterde roze aardappelen zijn onmiskenbaar lekker. Soms wil je echter iets ongewoons. Op zulke momenten kun je de aardappelen veilig koken in zure room. Voedzaam, snel en smakelijk! Er is een aanzienlijk aantal aardappelrecepten in zure room. Een voorbeeld van originele gerechten kunnen aardappelen zijn, gebakken in potten of Italiaanse gnocchi met zure roomsaus, die u zeker zullen verrassen met gemak van bereiding en uitstekende smaak.
Aardappelen in zure room - voedselbereiding
Ongebruikelijke smaak heeft nieuwe aardappelen, letterlijk uit de tuin. Maar als het seizoen nog niet is aangebroken, maak je geen zorgen. Heel geschikt en oudbakken groente. Maak het schoon voordat u begint met het voor te bereiden. Het is heel gemakkelijk om het te verwijderen met een gewoon mes of een dunschiller. Wat zure room betreft, deze moet vers (niet zuur), niet te vettig en zonder klonters zijn (om een romige consistentie te krijgen). Aardappelen in zure room - de beste recepten
Recept 1: aardappelen in zure room, gebakken in potten
Elke gastvrouw kan een heel eenvoudig gerecht koken. Waarom gaan we aardappelen bakken in potten? Ja, want zo zal het gerecht een maximale smaak en sappigheid behouden. Wie niet zo'n apparaat heeft, probeert aardappelen in een diepe schaal te bakken om te bakken (of op een bakplaat), maar sluit de bovenkant af met folie. 10 minuten voor de bereiding kan de folie worden verwijderd, zodat de bovenkant lichtbruin wordt.
Ingrediënten (per pot):
- 300 gram aardappel
- een ui
- twee tafels. lepels zure room
- een tafel. een lepel melk
- specerijen
- Groenen
- 40-60 gr. harde kaas
Bereidingswijze:
1. Schil geschilde aardappelen en uien. Hij en het andere ingrediënt worden in dunne halve ringen gesneden (als de aardappelen niet te groot zijn, kunt u deze in ringen snijden). Meng plastic aardappelen met kruiden, geraspte kaas en kruiden.
2. Zure room wordt verdund met melk. We nemen een mooie keramische pot, leggen de aardappelen op, op de gehakte uien, schenken de schotel met zure room. We sturen de pot naar de oven en niet te vergeten om hem met een deksel te bedekken. Bak vijftig minuten op 170-190C.
Recept 2: Aardappelgnocchi in zure room
Gnocchi - een gerecht uit de Italiaanse keuken, dat doet denken aan Oekraïense dumplings. Er zijn veel recepten voor deze prachtige zelfgemaakte "donuts". Laten we proberen om ze te koken van aardappelen en bak in een pittige zure roomsaus met kaas.
Ingrediënten:
- 4-5 aardappelknollen
- kruiden naar smaak (of peper, zout)
- twee eieren
- drie kunst. eetlepels tarwebloem
- zonnebloemolie (voor cakes en voor het invetten van de pan) - een halve liter zure room
- 300 gram Nederlandse kaas
Bereidingswijze:
1. We maken de aardappelen schoon en koken ze in gezout water. Voeg ze vervolgens zonder afkoeling in aardappelpuree. Voeg eieren, kruiden, een beetje plantaardige olie en meel toe. Roer.
2. Giet de bloem op de tafel en begin met aardappelpuree om kleine tortilla's te vormen in de vorm van een puck (met een holte in het midden), rol ze in meel.
3. Smeer de pan met boter. We leggen onze gnocchi uit en sturen ze om dertig minuten te bakken bij een temperatuur van 150-170C.
4. Dus als de producten rood kleuren, krijgen we een bakplaat. Klop de zure room een beetje (het mag niet vettig zijn), meng het met Nederlandse kaas en giet de resulterende massa van het product. Het is belangrijk dat de saus elke cake bedekt.
5. Stuur naar de oven om te bakken tot een geurige, smakelijke, lakkorst ontstaat.
Recept 3: Gestoofde aardappelen in zure room
Dit gerecht is moeilijker te bereiden dan de vorige twee, maar de verfijnde smaak compenseert meer dan genoeg tijd. Om het te koken, hebben we paddestoelen nodig. Gebruik betere eersteklas soorten - bijvoorbeeld wit of champignons.
Ingrediënten:
- 800 gr. aardappel
- 400 ml kippenbouillon (warm)
- 300 gram zure room
- 200 gr. paddestoel
- 50 gr. olijfolie
- drie tafels. sojasauslepels
- drie tafels. bloemlepels
- drie of vier teentjes knoflook
- peterselie
- dille
- naar smaak peper (grond en erwten)
- zout
Bereidingswijze:
1. Was aardappelen, schil. Strijk uit op een papieren handdoek om te drogen. Snijd in plakjes. Verhit de koekenpan met olijfolie en bak de plakjes op hoog vuur tot ze half gaar zijn. 2. Was de paddenstoelen (week, indien vereist door de instructie), snij in dunne plakjes. Pel de knoflook. Bak de champignons in een aparte pan, voeg vijf minuten voor de bereiding de geperste knoflook toe. Vergeet niet om te peperen.
3. Meng vervolgens de aardappelen met champignons en giet de inhoud van hete kippenbouillon zodat deze een derde van de vaste ingrediënten bedekt. Stoof voor de verdamping van de vloeistof, af en toe roerend. Voeg sojasaus toe aan het einde.
4. Terwijl de aardappelen stoven, schil de ui, snij in ringen, rol ze in bloem en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn. Kant-en-klare aardappelen met champignons mengen met uien, giet zure room, besprenkelen met gehakte groen en leg op borden. Geniet van je maaltijd!
Aardappelen in zure room - nuttige tips van ervaren koks
- Aardappelen moeten op middelhoog vuur worden gekookt, anders blijft de "kern" onbewerkt en smelt de bovenste laag;
- Als u de aardappelen in een "uniform" kookt, voeg dan meer water dan normaal toe aan water, zodat het niet barst en verkruimelt tijdens het kookproces;
- Om ervoor te zorgen dat de gefrituurde aardappelschijfjes niet uit elkaar vallen en knapperig blijken te zijn, moeten de gepelde knollen grondig worden gedroogd of worden afgeveegd met een schone handdoek. Zout plakjes moeten aan het einde van het bakken zijn, wanneer ze voldoende bruin zijn.
