Als de gebruikelijke eerste gangen al een beetje saai zijn geworden, maak dan Franse uiensoep ... en zorg er opnieuw voor dat de Fransen veel weten over koken. Wanneer je deze soep proeft - geurig, romig-zijdeachtig, warm-dik, delicaat qua textuur en smaak - begrijp je waarom Franse koningen het met plezier aten. Dit gerecht, al enkele eeuwen populair, is echt koninklijk.
Maar absoluut iedereen kan zichzelf uitleven met uiensoep, omdat het basisingrediënt - uien - voor iedereen beschikbaar is. Het was niet voor niets dat de strijdkrachten niet alleen de koninklijke personen ondersteunden, maar ook de eenvoudige Parijse verhuizers bij zonsopgang vóór het werk. Uiensoep zal verzadigen en warm worden, zal fijnproevers verrassen en sceptici verrassen die twijfelen dat iets zo lekkers met uien kan worden gekookt. Daarom, als je nog niet hebt geprobeerd om het te koken, adviseer ik het.
Het bakken van uiensoep duurt behoorlijk lang, in totaal meer dan een uur. Maar het is helemaal niet moeilijk. En zo'n lekker gerecht is de moeite waard. Nadat u uiensoep gekookt heeft, wilt u deze keer op keer herhalen en een ander favoriet recept voor het eerste gerecht verschijnt in uw kookboek!
Ingrediënten voor Franse uiensoep
- 1 kg uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 liter water;
- 75 ml droge witte wijn;
- 2 el. l. boter;
- 1 eetl. l. olijfolie (ongeraffineerd);
- 50 g tarwemeel;
- 1 theel. suiker;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- een snufje rode peper;
- Frans stokbrood;
- 100 g harde kaas die gemakkelijk smelt, idealiter Zwitserse Gruyère.
De manier om Franse uisoep te koken
Voor de bereiding van uiensoep zijn gerechten met dikke muren en bodem nodig, bijvoorbeeld een gietijzeren pan of een ketel met voldoende capaciteit. In zo'n kom zullen uien niet braden en wegkwijnen, dat is wat we nodig hebben.
Het is ook noodzakelijk om de ui correct te hakken: niet in kleine stukjes of halve ringen, die gebruikelijk zijn voor soepen, maar in veren. Maak hiervoor de ui schoon (bewaar de kaf - het is handig om eieren mooi te schilderen voor Pasen!), Snij de ui doormidden en snijd in dunne plakjes - gewoon niet aan de overkant, zoals bij het snijden in halve ringen, maar langs de bol.
Ondertussen smelten we boter in gerechten.
En als het smelt, giet de olijf erbij en meng.
Giet de ui in de ketel, voeg hele bieslook knoflook, zout en breng op smaak met chili peper. Het is geweldig als je een paar tijmtwijgen hebt - deze smaak wordt het meest harmonieus gecombineerd met uisoep. En neem in elk geval vers, omdat met de gedroogde smaak niet hetzelfde zal zijn. Sommige koks voegen aan de Franse soep andere soorten groenten toe - bijvoorbeeld verse peterselie, groene uien, groenstrooisel op de reeds bereide soep voor het opdienen. Je kunt experimenteren en in de opmerkingen vertellen welke optie je het beste vindt.
Af en toe roeren, kook de uien op laag vuur gedurende 30 minuten. Deksel is niet nodig. Je zult merken dat de ui geleidelijk een zachte en aangename gouden tint krijgt. Zorg ervoor dat hij niet begint te braden.
Een half uur later, voeg suiker toe.
En giet onmiddellijk de wijn in, meng en kook verder tot het aroma van de wijn verdampt.
Voeg vervolgens bloem toe en meng goed tot een gladde massa. Kook de uien en het meel ongeveer vijf minuten, onder voortdurend roeren - anders kunnen zachte uienveren aan elkaar plakken of licht verbranden. Tegelijkertijd, bereid het water - niet kokend water, maar erg heet. Vaak wordt uiensoep gekookt in bouillon, maar de meest authentieke (en eenvoudige) optie is op het water.
Giet het hete water in de uien, meng goed. Laat de soep koken, verlaag dan het vuur tot de kleinste en kook nog een half uur of iets meer, alles zonder deksel, af en toe roeren en het schuim verwijderen.
De soep is bijna klaar. Voeg zwarte peper toe en vang takjes tijm (als je die hebt toegevoegd). Nu moet je croutons bereiden met kaas om soep te serveren.
Snij het stokbrood diagonaal in plakjes.
Vouw de plakjes op de bakplaat en droog ze in de oven zodat ze lichtbruin zijn. Zeer smakelijk, wanneer het brood knapperig is en het midden zacht.
Gedroogde stukjes stokbrood worden aan beide kanten ingewreven met knoflook, door een pers gehaald of geraspt op een fijne rasp.
Giet uiensoep in vuurvaste borden, leg crouton op elke portie en besprenkel met kaas, gewreven op een fijne rasp.
We sturen platen 3-4 minuten naar een hete (200 ° C) oven. Nou, als je een grill hebt, is het nog handiger. Als de kaas smelt, kunt u serveren. Vers bereide soep smaakt het best - warm, geurig! Nadat je een klein bord hebt gegeten, kom je onvrijwillig uit op een toevoeging.
Er is een andere, minder bekende manier om uiensoep met croutons en kaas te serveren - croutons bestrooid met geraspte kaas, u kunt niet bovenop leggen, maar op de bodem van borden, dan de soep inschenken en serveren. Deze methode is geschikt voor diegenen die geen harde toast willen knagen.
Probeer beide opties en deel uw indrukken van de echte Franse uiensoep!
