Wie zei dat vasten een periode van beperking is?
Sterker nog, zelfs op dit moment kun je heerlijk, bevredigend eten, jezelf verwennen met lekkers, bijvoorbeeld, magere broodjes.
Met maanzaad, kaneel, rozijnen en andere gearomatiseerde vullers. Of misschien ongezoete broodjes bakken?
We bieden een selectie van de meest interessante recepten voor mager bakken.
Lean Buns - Algemene kookprincipes
Het kneden van deeg en het koken van magere broodjes is niet veel anders dan anders. In feite gewoon gebruikte ingrediënten. Maar er zijn verschillende subtiliteiten die handig zullen zijn om te weten. Zo zijn magere broodjes bijvoorbeeld slechter gebakken, omdat ze niet genoeg bakken. Om dezelfde reden kunnen de producten moeilijk zijn, dus je moet het deeg goed zuur maken en brouwen. En ze verharden sneller, dus hoeven niet in grote hoeveelheden te koken.
Algemeen principe van het maaien van magere gistdeeg:
1. De vloeistof moet worden verwarmd tot 40-50 ° C. Anders zal de ontwikkeling van gistpadden niet gaan of erg traag zijn.
2. Voeg suiker en gist toe. Alles is in de war. Tegenwoordig worden droge gisten in toenemende mate gebruikt, omdat ingedrukte die moeilijk te vinden zijn in de handel, en ze zijn wispelturig in opslag.
3. Legde zout, vet. De olie is alleen plantaardig: zonnebloem, olijf, mosterd en andere. Je kunt magere margarine nemen zonder dierlijk vet, maar het moet vooraf gesmolten zijn.
4. Voeg bloem toe, kneed het deeg. In hetzelfde stadium kun je rozijnen, noten, kruiden zetten. De test moet warm worden zodat het minstens een keer kan stijgen. Dan wordt hij met zijn handen ingedrukt, mag hij weer omhoog komen en de rollen vormen.
Recept 1: Lenten theecakes met citroen
De naam van deze magere broodjes is niet alleen te wijten aan thee. Ze worden gewoon gemengd bij ieders favoriete drankje. Een geurige citrusvrucht geeft de test een ongeëvenaard aroma.
Ingrediënten
• 350 gram bloem;
• zak met gist (10 g);
• 2 eetlepels boter;
• een glas sterke thee;
• een glas suiker;
• een halve citroen;
• snuifje zout.
Koken
1. Verwijder de schil van de citrus, pers het sap en filter.
2. Verdun suiker, gist, olie, citroensap, zeste en zout in warme thee. Kneed het deeg. Het zou niet cool moeten zijn. Verwijder de "rust" gedurende 2-3 uur in het vuur. Gedurende deze tijd moet het deeg worden gekneed en mag het weer rijzen.
3. Smeer de pan met boter.
4. We vormen 50 gram deeg uit het deeg, spreiden ze uit elkaar en laten ze gaan.
5. Bak tot ze zacht is op 190 graden. Hete producten worden gesmeerd met erg zoete thee en laten afkoelen.
Recept 2: Lenten bolletjes met "Polenka met maanzaad"
Poppy - een heerlijke dressing voor magere broodjes, die de ontbrekende smaak toevoegen. Het recept is eenvoudig, van de minimale hoeveelheid producten.
Ingrediënten
• lepel gist;
• 450 gram bloem;
• 250 gram water;
• 1/4 kop olie;
• een halve kop suiker;
• wat zout;
• klaproos voor dressing.
Koken
1. Verwarm water, los suiker, zout, gist erin en giet de helft van de bloem. We maken 40 minuten warmte schoon voor fermentatie. Giet vervolgens de boter erdoor, voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg. Bedek met een servet en verwijder het in de hitte om op te tillen. 2. Verdeel het deeg in 9 stukken. Van elke rol een lange flagellum en vlechtjes. Het is heel belangrijk dat het weven los en zwak is. Het deeg zal stijgen en er zullen geen gaten zijn. De uiteinden van de vlechten moeten stevig aan elkaar worden vastgemaakt, zodat ze niet uit elkaar vallen.
3. Laat de vlechten 30 minuten rusten om het deeg op te heffen.
4. Smeer zachtjes met water, bestrooi met maanzaad en bak op 200 graden tot een roze kleur.
Recept 3: Lenten "Roses" -broodjes met kaneel
Een ongeëvenaard gebak met een warm aroma zal in de post niet alleen genieten van smaak en een prachtig uitzicht. Voor de bereiding van magere broodjes gebruik je kant-en-klare gemalen kaneel of haksticks.
Ingrediënten
• 2 kopjes bloem;
• 20 gram kaneel;
• lepel gist;
• 4 eetlepels suiker;
• een glas water;
• 2 eetlepels boter.
Koken
1. Kneed het deeg op de gebruikelijke manier uit een warme vloeistof en verwijder het om op te warmen. We hebben geen haast, we geven de massa twee keer goed op, anders zal het bakken moeilijk worden.
2. We snijden broodjes. Rol hiervoor het deeg uit in een grote laag, bij voorkeur vierkant. Olie en besprenkel met kaneel. Verdraaid in een rol.
3. Snij in stukken van 3 cm, leg ze op een bakplaat. Verdubbeld geven.
4. Bak tot ze zacht zijn. Heet rozetten topvet met jamstroop.
Recept 4: "Sugar" mager broodje met rozijnen
Om te proeven, lijkt het deeg op kulich, het blijkt luchtig, zacht en zoet te zijn, ondanks de magere samenstelling. Je kunt broodjes maken van elke vorm, maar de meest schitterende zijn de gebruikelijke ballen. Ze kunnen in elkaar worden gezet, in de vorm van een grote cake of op een afstand, dan worden ze van alle kanten meer afgerond en geroosterd. Ingrediënten
• 20 gram ruwe gist of 10 droog;
• 3 eetlepels suiker;
• zout;
• 100 gram rozijnen;
• een glas water;
• 1/4 kop olie;
• 3 kopjes bloem;
• vanilline.
Koken
1. Verdun suiker, zout, gist in water, zet gedurende 10 minuten opzij. Meng bloem met vanille en rozijnen. Kneed het deeg, voeg aan het eind boter toe. We maken ons 3 uur lang warm, we malen twee keer.
2. We vormen koloboks of andere producten van het deeg, leg ze op een bakplaat en laat ze komen.
3. Smeer de broodjes met een vloeistof (sap, thee, siroop of alleen water) en besprenkel met suiker.
4. Verzonden in de oven, bakken tot gedaan.
Recept 5: "Potato" magere broodjes
Lenten broodjes zijn niet alleen zoet. Dit gebak is neutraal van smaak, kan worden gebruikt in plaats van brood met eerste, tweede gerechten en alleen thee. Je kunt koken op een bakplaat of muffins voor muffins.
Ingrediënten
• 170 gram water;
• 200 gram aardappelen;
• 10 gram droge gist;
• 300 gram bloem;
• 2 eetlepels boter;
• zout;
• sesam voor dressing;
• lepel suiker.
Koken
1. Kook de aardappelen in een uniform, koel en rooster. Maar u kunt alle gekookte aardappelen gebruiken, die zijn gebleven, inclusief gisteren.
2. Verdun gist in water, voeg zout, suiker, geraspte aardappelen, boter en bloem toe. Kneed het deeg. Het moet soepel en elastisch zijn. We reinigen 1,5 uur lang warm.
3. We nemen het deeg eruit, verdelen het in stukjes en vormen ballen. Verspreid op een bakplaat of in mallen. We geven aanleiding.
4. Smeer met water, bestrooi met sesam en bak tot ze gaar zijn.
Recept 6: Magere broodjes met honing en noten
Geurige, zoete broodjes in de vorm van rollen, die heel gemakkelijk te bereiden zijn. We gebruiken noten, het is smakelijk, zoals bij pinda's en walnoten. Je kunt gepelde zonnebloempitten nemen.
Ingrediënten
• meel ongeveer een halve kilo;
• 300 gram water;
• een halve kop olie;
• 50 gram suiker;
• 0,5 tl. zout;
• 20 gram gist;
• 6 eetlepels honing;
• 100 gram noten;
• Enkele sinaasappel- of citroenschil.
Koken
1. Kneed het deeg. Meng zoals gewoonlijk zout, suiker, gist, giet er boter in en giet bloem. Het deeg moet elastisch, zacht zijn. Verzonden om te rusten, ongeveer 2 uur.
2. Bereid de vulling voor. Maal de noten. Als ze rauw zijn, droog ze dan in de pan. Voeg geraspte schil en honing toe en meng.
3. Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag. Je kunt het in twee delen splitsen om het handiger te maken. Snijd in rechthoeken 10 * 15, smeer de vulling en rol de rollen op.
4. Leg de broodjes op een bakplaat, zorg ervoor dat u de draad naar beneden legt zodat ze niet afwikkelen en de randen niet uitsteken. Van bovenaf maken we 2 schuine sneden, ongeveer een halve centimeter diep, zoals op broden.
5. Geef de broodjes op en bak ze.
Recept 7: "Honey" Lenten Muffins gemaakt van maïsmeel
Er worden twee soorten meel gebruikt: tarwe en maïs. Broodjes krijgen vergeling van binnen, hebben een aangename geur van honing. Als er geen maismeel is, dan kun je de korrels pakken, op een koffiemolen malen en zeker zijn om te zeven.
Ingrediënten
• zak met gist;
• 250 gram tarwebloem;
• 250 gram maïsmeel;
• 3 eetlepels honing;
• een glas water;
• een halve kop olie;
• wat zout.
Om een lepel honing, water en plantaardige olie te bedekken. Koken
1. Los honing op in heet water, voeg olie en een snufje zout toe, meng en doe de gist. We mengen beide soorten meel tussen ons en vallen in slaap met de andere ingrediënten, kneden het deeg en verwijderen het gedurende twee uur.
2. We nemen het deeg opgedeeld in 12 stukken. Het is nogal plakkerig, zoals het hoort. Tafel bestrooid met tarwemeel en gebeeldhouwde broodjes. U kunt eenvoudig de knobbels in het formulier voor muffins verzenden.
3. Geef de magere broodjes om op te staan en te bakken.
4. Meng honing met een lepel kokend water en olie, meng grondig. We nemen bijna afgewerkte broodjes uit de oven, bedekken het mengsel en bakken nog eens 5 minuten goudbruin.
Recept 8: magere broodjes gemaakt van havermout met zaden
Bakken zal niet zoet, maar niet zout zijn. Iets gemeens en universeels. Naast de hoofdbestanddelen zijn er zaden nodig, het is beter om een mengsel van zonnebloem en pompoen te nemen, maar je kunt en één type.
Ingrediënten
• een half glas olie;
• 1 theelepel. fijn zout;
• 2 lepels honing, beter dan vloeistof;
• 2 kopjes gemalen havermout;
• 2 kopjes bloem, maar het kan iets meer duren;
• 100 gram zaden;
• 10 gram gist;
• 400 gram warm water.
Koken
1. Los in honing water op, gist, giet olie in, giet zout. Meng goed en zift 2 kopjes tarwebloem. Roer en voeg de havermout toe. Kneed het deeg en evalueer. Het moet dik, kleverig zijn, een lepel pakken. Als het waterig is, voeg dan wat meer tarwebloem toe.
2. Plak perkament op een bakplaat, vet. U kunt een siliconenmat gebruiken.
3. Spreid de lepelbroodjes. Twee elk, je krijgt ongeveer 12 dingen. 4. Strooi er zaadjes bovenop. Het deeg kleverig is, ze zullen niet afbrokkelen. Geef 15 minuten om te staan.
5. Bak ongeveer 15 minuten op 190 graden, koel af onder een handdoek.
Lenten Buns - Tips en trucs
• Heel vaak braden magere gebakjes niet goed. Om de blos helderder te maken, voordat u in de kachel plant, kunt u de producten smeren met zoete siroop of thee verdund met water met honing.
• Broodjes zijn hard geworden en met een dikke korst? Trek onmiddellijk uit de oven en smeer de producten in met plantaardige olie en dek af met een handdoek. Ze worden zachter en het oppervlak glanst. Gebruik ongeparfumeerde olie.
• Vaak maken huisvrouwen zich zorgen over de frisheid en de lift van de gist. Om dit te voorkomen, is het raadzaam om een puree te maken van een warme vloeistof, gist, suiker en een kleine hoeveelheid meel voor het kneden. Na 10 minuten moet de gist worden geactiveerd en er weelderig schuim verschijnen, voeg de rest van de producten toe en kneed het deeg. Maar als de gist niet werkte, is het beter om ze te vervangen door anderen of het aantal te verhogen.
• Om de rozijnen in broodjes sappig en zacht te maken, moeten ze worden doorweekt. Om dit te doen, giet het product met warm water, houd het een half uur, droog het met een servet en meng met bloem.
