Gehaktballen zijn gehaktproducten.
Meestal zijn ze klein, iets groter dan een walnoot en bolvormig van vorm.
Je kunt ze braden, stoven of gewoon bakken, je kunt het met een tomaat, maar gehaktballen in een romige saus, gestoofd of gebakken in de oven zijn vooral lekker.
Algemene principes van het koken van gehaktballen met roomsaus
Gehaktballen in een romige saus kunnen worden gemaakt van vlees, gevogelte, vis of zelfs zeevruchten, bijvoorbeeld inktvis. Naast room, knoflook en kaas worden meestal toegevoegd aan de saus, en vaak - Groenen. Je kunt ook verschillende "geheime" ingrediënten (curry, pesto, enz.) Gebruiken, dit geeft de gehaktballetjes in een romige saus een meer interessante en hartige smaak. Ze zijn echter al erg smakelijk. Vooral kinderen houden van dit gerecht.
Voor gehaktballetjes in een romige saus, moet je de vulling zelf koken en niet in afgewerkte vorm in de winkel kopen. Naast het feit dat je honderd procent zeker bent van de compositie, kun je ook de mate van hakken kiezen. Het wordt meestal aanbevolen om vlees, gevogelte of vis over te slaan door een fijnmazig rooster. Dan zijn gehaktballetjes in een romige saus extra zacht. Maar als je geen gehakte producten "naar beneden" wilt, kies dan een raster met grotere cellen.
In de vulling moet je een in melk gedrenkt brood toevoegen. In dit geval is het onpraktisch om het voor kool te veranderen. Maar een deel van de broodjes vervangen door rauwe aardappel is heel acceptabel.
Het is ook toegestaan om gehakte ui toe te voegen aan de gehaktballetjes in een romige saus. Maar als je niet van uien houdt, vervang het dan met knoflook en maak je nergens zorgen over. Als bijgerecht voor gehaktballen in een romige saus, kunt u van alles serveren: gestoomde groenten, aardappelen, rijst of boekweit, pasta.
Recept 1. Kippengehaktballetjes in een romige saus
Ingrediënten
Kipfiletfilet (u kunt een kalkoenfilet nemen) - 750 g
Broodje - ongeveer 100 gram
Ui - één medium
Knoflook - 4-5 tenen
Room 20% - een halve liter
"Maasdam" type kaas - 200 g
Groenen (peterselie, dille, etc.) - middelgrote groep
Melk voor het weken van broodjes
Zout, peper - gematigd
Bereidingswijze
Snijd de filet van de kipfilet of bereid je voor. Breek een broodje en vul het met lauwe melk. Snijd de ui. Groenen zeer fijngehakt. Kaasrooster op een speciale kaasrasp; als er geen is, dan is het mogelijk op een gewone fijne rasp.
Hak een vleesmolen fijn met een fijne grill kip, ui en een broodje. Vul het gehakt met zout, peper, giet de helft van de fijngehakte greens daar.
Roer de vulling en laat het minstens 15 minuten brouwen.
Vorm kleine gemalen gehaktballetjes. Leg ze in één laag in een ovenschaal.
Meng in een kom de kaas, de resterende kruiden en knoflook. Giet de room, voeg zout en peper toe.
Leg gehaktballen in de vorm in de oven gedurende 15 minuten op een temperatuur van 170 graden. Druk vervolgens op de vorm, giet de gehaktballetjes met de saus en keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 180-190 graden, nog eens 20 minuten.
Recept 2. Gehaktballen in een romige saus met champignons
Ingrediënten
Kalkoenfilet (kan worden vervangen door kip of varkensvlees) - 600 g
Verse of bevroren champignons - 300 g
Brood of tarwebrood - 4-5 stukjes
Melkglas
Ei - 2 stukken
Room 20% - glas Zout, peper - naar smaak, maar een beetje
Uien - 1 grote ui
Meel - 2 eetlepels
Olie voor frituren en bakken
Bereidingswijze
Was en reinig de champignons. Snijd willekeurig. Schil en hak de ui fijn. Doe beide ingrediënten in een pan met hete olie en bak ze een tijdje. Laat in dezelfde pan afkoelen tot een warme temperatuur.
Spoel de kalkoen en snijd hem in stukken die je in een vleesmolen kunt doen.
Geniet van brood in melk.
Verpletter kalkoen, broodje en champignons met uien in een vleesmolen. Breng op smaak met zout en versgemalen peper, voeg het ei toe en meng goed. Laat het gehakt een half uur staan.
De vorm waarin gehaktballetjes in een romige saus worden gebakken, een beetje vet. Natte handen om de gehaktballetjes te vormen en in vorm te brengen. Zet in de oven op 160 graden voor een kwartier.
Verwarm het meel in een droge koekenpan een beetje. Giet het in met room en meng het onmiddellijk met een garde. Kook een minuut en haal het van het vuur.
Giet de gehaktballetjes met deze saus en bewaar de oven nog eens 10 minuten op 180 graden. Indien gewenst kunt u de schaal bestrooien met geraspte kaas.
Recept 3. Gehaktballen in Spicy Cream Sauce
Ingrediënten
Varkensvlees met vet - 350 g
Rundvlees - 250 g
Ei - 1 stuk
Knoflook - 3 kruidnagels
Ui - Halve ui
Verse basilicum - een bosje (je kunt een eetlepel nemen met de bovenkant van de klaargemaakte pestosaus, als je geen basilicum kunt krijgen)
Bouillon (water) - 100 ml
Crème (bij voorkeur 20% vet, maar kan 10% zijn) - 200 ml
Harde kaas zoals "Parmezaanse kaas" of "Sovjet" - 100 g
Zout - een beetje
Bereidingswijze
Hak varkensvlees en rundvlees door een vleesmolen met een fijnmazig rooster. Klop het ei in het gehakt en pers de knoflook door de pers. Het is goed om alles te mixen en een uur in de koelkast te zetten. Ui heel fijn gehakte en lichtjes spasserovat met een kleine hoeveelheid olie.
Basilicum heel fijn gehakt of fijngehakt met een blender. Kaasrooster op de kleinste rasp.
Uien, greens (of pesto), schenk geraspte kaas en room met bouillon en warm iets, voortdurend roerend met een garde.
Maak gehaktballen van gehakt, doe ze in een vorm of een diepe bakplaat en bak ze 20 minuten op 180 graden. Pak de vorm en giet de gehaktballetjes in een romige saus. Stuur het nog een kwartier terug in de oven, terwijl je de temperatuur kunt verhogen tot 200 graden om een rossige korst te krijgen.
Recept 4. Gehaktballen in een romige saus met groenten
Ingrediënten
Gehakt varkensvlees of varkensrund - 700 g
Wit brood - 150 g
Ei - 1 stuk
Ui - grote ui
Ingeblikte maïs - halve banken
Wortel - 2 middelgrote wortels
Vetachtige crème - 0,2 l
Bouillon of water - 0,2 l
Meel - 1 eetlepel
Tomatenpuree - 1 eetlepel
kerrie
Zout, peper, olie om te bakken
Bereidingswijze
Snijd de ui in vrij kleine blokjes, rasp wortel. Bak de groenten met olie tot ze half gaar zijn.
In de vulling zet uien met wortelen, maïs, ei, gepureerde en gehakte blender brood, tomatenpuree, zout, peper. Meng alles goed en laat een beetje trekken.
Schenk de bloem in de pan warm. Giet in bloem, klop voortdurend, klop, bouillon, voeg curry toe, zout een beetje en laat het een paar minuten koken. Giet de room erin, meng het goed opnieuw met een garde en breng aan de kook.
Maak gehaktballetjes van mincemeat en doe ze in een vuurvaste vorm, waarin ze gebakken worden. Giet de saus en kook ongeveer een half uur in de oven op 180 graden.
Recept 5. Gehaktballen in een romige vissaus
Deze gehaktballetjes in een romige saus zullen fans van rode visgerechten aanspreken.
Ingrediënten
Roze zalm (filet) - 400 g
Meerval (filet) - 300 g
Griesmeel - 4-5 eetlepels
Ei - 2 stukken
Citroenrasp - eetlepel
Room voor saus (20% vet) - glas
Kaas soort "Kostroma" - 200 g
Curry, zout, peper - naar smaak
Bereidingswijze
Visgehakt; beter om een rooster met kleine cellen te kiezen. Giet in griesmeel, voeg zout, peper en curry toe en laat ongeveer een kwartier in de koelkast staan. Haal dan eieren, stop de helft van de hele schil, mix en laat nog 10 minuten staan.
Room vermengd met kaas en schil, voeg een beetje curry, zout en peper toe en meng goed met een garde.
Hak de gehaktballen fijn en bak ze 10 minuten op 180 graden. Giet de saus en bak nog eens 10 minuten.
Recept 6. Gehaktballen in "Economische" roomsaus
Ingrediënten
Kipfilet - 500 g
Boekweit - een halve kop
Uien - 1 grote ui
Wortel - 1 grote knolgewas
Roomkaas - 3 stuks
Crème 10% vet - 0,2 l
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Ei - 2 stukken
Meel - 1 eetlepel
Elke greens - een bos
Bereidingswijze
Kook een kruimelige pap van een half glas boekweit en sla het door een vleesmolen samen met kipfilet, ui en wortel (maar als je wilt, kun je de ui en wortel fijnsnijden met een blender). Klop de eieren in het gehakt en rasp twee wrongel, voorgevroren in de vriezer. Groenen fijngehakt en de helft ervan mengt ook in gehakt. Laat dit minstens een half uur in de koelkast staan. Verhit de bloem in een droge braadpan, giet de room en bak een paar minuten tot het dik is. Voeg zout, peper, tomatenpuree, de overgebleven kaas en kruiden toe. Goed roeren en brouwen.
Vorm de gehaktballen, breng in vorm en bak gedurende 10 minuten in de oven op 180 graden. Giet de saus en bak nog een kwartier.
Gehaktballetjes in een romige saus - trucjes en handige tips
- Om de gehaktballetjes van de meest vergelijkbare grootte te vormen, neem je de vulling met een lepel waarin precies de juiste hoeveelheid van het halffabrikaat past.
- Gehakt blijft vaak aan handen kleven, waardoor het moeilijk is de gehaktballen de juiste vorm te geven. Om dit te voorkomen, bevochtigt u uw handpalmen met water voordat u aan het werk gaat.
- Om de saus nog smakelijker en geuriger te maken, voeg je er kip of runderbouillon aan toe in plaats van water.
- Om het gehakt malser te maken, is het beter om het fijn te klaren, waarvoor het meerdere keren op tafel moet worden gegooid.
- Een brood moet niet in de kou worden geweekt en, nog meer, niet in hete melk, maar in een warme, aangename temperatuur.
