Garnaal is een echte delicatesse van zeevruchten. De vertegenwoordigers van schaaldieren worden gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld vanwege hun unieke smaakeigenschappen en door artsen vanwege hun onmiskenbare voordelen voor het lichaam. Garnalen worden voornamelijk in de diepgevroren staat verkocht, daarom is er geen langdurige hittebehandeling nodig. Met garnalen wordt elk gerecht aantrekkelijk en smakelijk, zelfs zo eenvoudig als soep.
Garnalensoep - Algemene principes en kookmethodes
Garnalensoep kan worden bereid met de toevoeging van alle ingrediënten, maar de combinatie van zeevruchtenlekkernijen met kaas en room wordt als het meest waardevol beschouwd in termen van smaakcriteria. Vaak worden witte droge wijn, champignons, groenten, kruiden, allerlei soorten specerijen en zelfs citrusvruchten toegevoegd aan soepen.
Maar welk recept je niet zou kiezen, onthoud dat garnalen gevoelige wezens zijn die kookkunst op de lange termijn niet verdragen. Drie tot vijf minuten verwarmen is voldoende en de garnalen zijn klaar. Als ze overbelicht zijn op een hete plaat, verliezen ze hun sappigheid en veranderen in banaal rubber, daarom is het aan te raden om garnalen aan het einde van het koken toe te voegen aan de soep.
Garnalensoep - voedselbereiding
Houd bij het kiezen van garnalen rekening met de volgende punten (voor vers ingevroren garnalen): voor schaaldieren in hun schelp moet de staart worden gebogen en de kleur van de kop moet variëren van lichte tinten tot groen, maar niet zwart. IJs op de garnaal zou niet veel moeten zijn.
Om ongepelde, vers ingevroren exemplaren te bereiden voor het koken, is het noodzakelijk ze te ontdooien op een afzonderlijke plank van de koelkast, ze van het hoofd, de schaal en de binnenfolie te verwijderen en ongeveer vijf minuten te laten koken. Wat de gekookte "individuen" betreft, ze worden al gezuiverd, rooskleurig en volledig gebruiksklaar verkocht. Deze zijn voldoende om in kokend water te gooien en na 2-3 minuten is het gerecht klaar. Garnalensoep - Beste recepten
Recept 1: Kaassoep met garnalen
Hou je van lichte en zachte soepen, zeevruchten? Dus je moet dit gerecht zeker proberen, dat hoort bij de exotische oosterse keuken. Uitstekend, smakelijk en zeer eenvoudig te bereiden. Dit gerecht moet alleen bereid worden in kippenbouillon, dus kook het van te voren en plaats de kip in een ander gerecht.
Ingrediënten:
- 600 ml kippenbouillon
- 300 gram smeltkaas
- vier middelgrote aardappelen
- 200 gr. garnalen gepeld
- 50 gr. harde kaas
- teentje knoflook
- olie groeit. (beter dan olijfolie)
- Muscat naar smaak
- om zout en peper te proeven
Bereidingswijze:
1. Maak de aardappelen schoon en kook ze in bouillon, snijd ze in willekeurige blokjes. Gepelde gekookte en ingevroren garnalen worden ontdooid, in een vergiet teruggegooid, zodat het glas vochtig is en in olie wordt gebakken gedurende twee minuten, voeg zout en peper toe.
2. Mash gekookte aardappelen direct in de bouillon in de bouillon, waar het wordt gekookt (u kunt het door een zeef vegen zodat er geen klonten zijn). Roomkaas wordt ingewreven of fijngehakt en naar de pan gestuurd. We sturen en snijden knoflook.
3. Breng de roomsoep aan de kook, voeg kruiden toe, verklein de hitte. Slechts een minuut voor de bereiding zetten we gefrituurde garnalen in de schotel. Versier de soep bij het opdienen met geraspte harde kaas.
Recept 2: Groentesoep met garnalen
Dit gerecht concentreert de meest nuttige dingen die de natuur kan geven: licht verteerbare eiwitten in garnalen, plus een lijst met waardevolle groenten die perfect de smaak van soep en waardevolle schaaldieren benadrukken. Voor dit recept is het beter om garnalen bevroren te kopen. Als er geen is, gebruik dan bevroren. Ingrediënten:
- 70 gr. rijst
- paprika - 1 st.
- een wortel
- een rode ui
- 300 gram garnaal
- 100 gr. groene bonen
- een grote tomaat
- tien olijven
- 40 gr. uitlekken. olieverf
- naar smaak: zout, paprika, kurkuma, gehakte peterselie bladeren en peper
Bereidingswijze:
1. Schil en kook de garnalen enkele minuten in gezout water. We halen ze eruit. Opzij zetten. Gooi in de bouillon rijst en kook het ongeveer zeven minuten.
2. Snijd de wortel in plakjes, ui in halve cirkels, bak de ingrediënten in een pan, eerst de ui en daarna de wortel.
3. Als de rijst voor de helft gaar is, sturen we tomaten, in blokjes gesneden (eerst moet je de schil verwijderen), gehakte paprika's en snijbonen in een pan. Kook ongeveer vijf minuten en leg dan het vlees en de kruiden in een kom.
4. Verhit de pan en bak de garnalen een minuut of twee minuten in de boter op een intens vuur, voeg zout en paprikapoeder toe.
5. Doe de garnalen en olijven nog een minuut in de klaargemaakte soep en schakel ze uit met de gehakte peterselieblaadjes.
Recept 3: romige soep met garnalen en champignons
Gezonde, heerlijke, delicate roomsoep met garnalen en champignons! Een echt meesterwerk! En om het voor te bereiden is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om de nodige ingrediënten in te slaan en voordat je een delicatesse bereidt, allemaal een stap.
Ingrediënten:
- ongeveer een kilo garnalen
- drie glazen vlees (kip) bouillon
- 200 ml droge witte wijn
- een glas zware room
- een glas slagroom
- 150 gr. fijngehakte champignons (champignons mogelijk)
- 4-5 eetlepels plantaardige olie - takje selderie
- om nootmuskaat, peper, zout te proeven
- optionele greens
Bereidingswijze:
1. Garneer ontdooien en bak in boter. Bak de champignons apart totdat ze gaar zijn.
2. Meng de champignons en garnalen in een diepe metalen bak, giet de bouillon met wijn, voeg kruiden, selderij toe en kook op laag vuur gedurende maximaal tien tot vijftien minuten.
3. Verwijder vervolgens de bleekselderij uit de soep en vermaal alles met de vloeistof in een blender. Verdun de roomsoep met room. Leg het gerecht vóór het serveren op borden, bedek met slagroom en groenten. Allemaal smakelijk.
Garnalensoep - Tips & Tricks
- Geef bij het kiezen van garnalen in de winkel de voorkeur aan koud water - ze hebben de meest uitgesproken smaak;
- Om de garnalenpulp gemakkelijk uit de schaal te verwijderen en de binnenfolie te verwijderen, moeten ze eerst gedurende één minuut in kokend water worden neergelaten en vervolgens gedurende slechts enkele seconden in de kou worden verlaagd;
- Als u de garnalen nog steeds verteert en het vlees taai werd, laat ze dan een half uur in de vloeistof waarin ze werden gekookt, onthoud alleen dat u de container uit de kachel moet halen.
