Koude snacks helpen op weekdagen 's ochtends en versieren de tafel op feestdagen. Varkensrolbroodje gekookt - een geweldige optie voor zo'n snack. De bereiding is eenvoudig, er zijn geen dure componenten voor nodig en de smaak is zodanig dat ik het gerecht week na week wil herhalen.
Het basisrecept voor gekookte varkensrol vereist niets anders dan een goedkoop stuk vlees, zout en peper. Als u het recept wilt diversifiëren, kunt u andere ingrediënten toevoegen: knoflook, pruimen, gedroogde abrikozen, pistachenoten, kaas. Over het algemeen zijn er zelfs in zo'n eenvoudig recept mogelijkheden voor een creatieve zoekopdracht.
Gekookte varkensrol - algemene kookprincipes
De eenvoudigste manier om een gerecht te bereiden uit een goedkoop peritoneum (onderbuik, deelboom). Het is een cent waard en in het proces van verwerking en goede voorbereiding blijkt het bijna een meesterwerk van culinaire kunst te zijn. Een amateur, natuurlijk, maar erg lekker en bevredigend.
Op de rol kun je andere delen van het varkenskarkas nemen, waarin lagen vet en vlees wisselen. Knip bijvoorbeeld een dunne laag uit het ribbendeel of uit de schacht. Het snijden van de vacht is niet nodig - het geeft de speciale maaltijd een speciale charme. Natuurlijk moet het zorgvuldig worden afgeschraapt, zodat de huid wit wordt, zonder tekenen van stoppels.
Als de bovenste laag vlees dik is, kan deze worden afgeslagen met een hamer. Om het stuk de gewenste vorm te geven, is het noodzakelijk om het stuk stevig in een rol te rollen en het stevig te binden met een touw of voedseldraad. Gevulde varkensribbetjes gekookt kunnen worden gekookt met gedroogde abrikozen, appels, champignons, pruimen, noten.
Je kunt peper van erwten, rozemarijn, kardemom, kruidnagel, laurierblad van de specerijen aan het kokende water toevoegen.
Varkensrolbroodje gekookt met huisgemaakte knoflook
Een eenvoudig recept waarvoor behalve vlees, zout en knoflook ook niets nodig is. Deze gekookte varkensrol lijkt erg op zelfgemaakt spek. U kunt naar smaak specerijen toevoegen aan het vlees.
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees (dun bladerdeeg);
• drie teentjes knoflook;
• zout, kruiden naar smaak;
• peperkorrels.
Bereidingswijze:
Snij een stuk varkensvlees (undertreevok) zodat de randen glad zijn.
Knip de schil af als je er geen rol mee wilt koken - knip.
Rasp het vlees met zout en kruiden.
Verpletter en strooi erwtjes peperkorrels in het midden van een stuk.
Knijp de knoflook in met de punt van een mes en plaats het ook in het midden.
Vouw het stuk in een dikke rol, bind het met sterke draden.
Rol het deeg in een dichte diepvrieszak of bakmouw.
Leg een zak vlees in een pan, giet er koud water overheen en leg het in vuur en vlam.
Breng aan de kook, kook anderhalf tot twee uur met een gemiddelde kook.
Zet het vuur uit, laat het vlees afkoelen in water.
Haal het vlees uit de zak en leg het op een schaal bedekt met keukenpapier.
Wanneer de vochtigheid wordt geabsorbeerd, verwijder de spleten.
Koel de gekookte varkensrol door hem naar de koelkast te sturen.
Snijd in dunne plakjes en serveer.
Varkensrol gekookt in uischil
Smakelijke vleesui schil. Het kan tijdens het koken aan het water worden toegevoegd.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo varkensbuik;
• honderd gram uienschil;
• tien bladeren van laurier;
• gedroogde kruiden (drie of vier eetlepels);
• peperkorrels (tien tot vijftien stuks);
• honderd gram zout.
Bereidingswijze:
Snijd alle botten en kraakbeen uit de borst.
Laurierblaadjes en peper verbrijzeld. Rasp het vlees met een mengsel van laurier, zout, kruiden en peper.
Draai de laagrol.
Knip de overtollige randen af, zodat de huid plat tegen elkaar ligt.
Veilige rol met draad.
Doe het pakket in de pan, giet water, gooi de schil, zout, naar het vuur.
Breng aan de kook, verwijder het vuur tot een minimum en kook gedurende twee uur.
Laat het vlees in water tot het afgekoeld is.
Laat de handdoek uitlekken.
Leg de varkensrol in een kopje gekookt, zet de onderdrukking in en stel ze twee uur lang koud in.
Verwijder de draden, bewaar in de koelkast.
Varkensrolbroodje gekookt met pruimen en wijn
De zure zoetheid van gedroogde pruimen wordt met succes gecombineerd met zacht varkensvlees. Het blijkt niet alleen lekker, maar ook mooi in de serveerrol, die lekker warm en koud is.
Ingrediënten:
• kilogram varkensvleespulp;
• tweehonderd gram gedroogde pruimen;
• een half kopje droge rode wijn;
• zout en peper;
• wat plantaardige olie (twee lepels);
• laurier.
Bereidingswijze:
Snoeien met pruimen.
Giet wijn in een pan, doe pruimen en laurierblaadjes en zet op middelhoog vuur.
Na het koken het vuur laag zetten, onder het deksel ongeveer vijftien minuten laten sudderen.
Snijd het vlees op een zodanige manier dat een laag in de vorm van een rechthoek wordt verkregen.
Het resulterende stuk sloeg af met een hamer.
zout en peper.
Snoei spread op vlees, rol stevig op tot een broodje.
Draai met touwtje vast, zodat de randen gelijkmatig worden bevestigd.
Zet in een bakzak, draai de rand vast.
Kook het water in water zoals beschreven in het eerste recept.
Verwijder uit het afgekoelde water, verwijder het touw, droog en bewaar in folie voor opslag.
Koel volledig in de koelkast gedurende 6-8 uur.
Varkensrolbroodje gekookt met appels
Zure appels vermengen zich ook met reuzel. Het is een snack met een harmonieuze, zuurzoete smaak en een delicaat aroma. Voor de bereiding van deze varkensrol, gekookt met appels, heb je een goedkope varkensknokkel nodig. Ingrediënten:
• een knokkel;
• twee zoetzure appels;
• drie teentjes knoflook;
• zout;
• peper (naar uw smaak);
• eetlepel zure room.
Bereidingswijze:
Het is goed om te wassen, te drogen en te snijden.
Verwijder de pezen en botten.
Snijd de knoflook met een mes.
Zout het vlees, bestrooi met peper en knoflook.
Appels knippen, partities en zaden verwijderen.
Snijd de appels in dunne plakjes.
Verspreid de plakjes appel op het vlees en wikkel het in een strakke rol.
Rol in een speciale hittebestendige huls van vershoudfolie.
Kook het vlees drie uur op laag vuur.
Haal het varkensvlees uit de hoes en droog het een half uur.
Vet de pan in of vorm met boter.
Verwarm de oven voor op 250 °.
Leg de rol op een bakplaat, bestrijk ze met zure room en stuur deze naar de oven.
Gekookte varkensvleesrol is eindelijk klaar als een gouden korst wordt gevormd.
Varkensrolbroodje gekookt met kaas en pistachenoten
Als u iets speciaals wilt maken van een smakelijke maar eenvoudigste rol, kunt u het vlees vullen met pistachenoten en kaas. Het zal een opmerkelijk smakelijke snackoptie blijken met een claim op originaliteit. Het is belangrijk om mager vlees te kiezen, zoals varkenshaas of filet.
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram varkenshaas;
• een halve kop pistachenoten;
• driehonderd gram halfvaste of harde kaas;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• kruiden naar eigen goeddunken;
• zout.
Bereidingswijze:
Maal kaas en pistachenoten. Dit kan worden gedaan op een rasp, in een blender, in een vleesmolen - zo handig. Het is noodzakelijk om een pasta-achtige vulling te krijgen, waarvan de dichtheid naar eigen goeddunken kan worden gevarieerd.
Varkensvlees gesneden in platen niet dikker dan een centimeter.
Klop het vlees af zodat het dun en goed geslepen wordt. Leg een stuk varkensvlees op de andere, spreid ze uit in de vorm van een rechthoek. Gewrichten moeten minimaal anderhalve centimeter groot zijn.
Zout het vlees, bestrooi met peper en kruiden.
Verdeel de vulling.
Houd voorzichtig de randen vast, rol de stukjes vlees op één rol en trek eraan met touw.
Doe het stuk in de verpakking van hun voedselfolie en kook anderhalf uur langzaam aan de kook.
Laat het vlees in water afkoelen, haal het uit de zak en droog het.
Minstens drie uur in de kou laten weken en serveren.
Varkensrolbroodje gekookt "Eenvoudig"
Liefhebbers van natuurlijke smaken zouden graag het eenvoudigste gekookte broodje varkensvlees willen, dat je helemaal geen kruiden hoeft toe te voegen. Het blijkt een snack met een traditionele smaak van varkensham, niet onderbroken door knoflook, laurier of andere smaakmakers.
Ingrediënten:
• elk stuk varkensvlees dat beschikbaar is;
• zout.
Bereidingswijze:
Vouw het vlees in het reservoir uit. Als dit het peritoneum is, maak de huid dan schoon. Als het een afronding is, knip en rol je de rechthoek uit. Als de rol uit het ribdeel komt, snijd het vlees eraf.
Zout het varkensvlees aan beide kanten.
Stevig rollen in een rol, fixeren met touw.
Leg de rol in een braadslee of een stevige zak.
Leg de rol gedurende drie dagen in de koelkast.
Kook het vlees vervolgens in langzaam kokend water (ongeveer anderhalf uur).
Koel in ijswater zonder het uit de zak te halen.
Zend opnieuw in de koelkast voor de nacht.
Verwijder het touw, laat de gelei uitlekken, snijd het vlees en serveer.
Gekookte varkensrol - trucjes en tips
Om varkensvlees gemakkelijk in een rol te rollen, moet je lagen vleesverdunner selecteren.
Als je een broodje wilt koken en in de aanwezigheid van slechts een stuk pulp, kan het als volgt in een rechthoek worden gesneden: • verdeel het stuk mentaal in drie delen;
• maak een horizontale incisie bovenop het stuk, niet ongeveer een centimeter naar het einde snijdend;
• open het mes met het snijvlak loodrecht op de tafel;
• draai het mes weer horizontaal en maak een omgekeerde snede evenwijdig aan de eerste;
• vergroot het vlees - verkrijg een rechthoek.
De rol zal lekker worden en zal de vulling redden, als er geen openingen zijn tussen de vleeslagen. Dit kan alleen worden bereikt door het rollen, garen, silicone draad te binden. Voor de trouw, als de naden niet vast kunnen worden vastgezet, kun je ze hakken met houten spiesen of tandenstokers.
Om keukenoppervlakken te beschermen tegen spatten bij het verslaan van vlees, moet u het onder de folie of in een plastic zak doen. Het oppervlak van de film moet sterk genoeg zijn, anders zal het scheuren.
Heerlijke vulling voor de rol zijn gestoomde gedroogde abrikozen. Het kan worden gecombineerd met uien en kaas. Het zal origineel en mooi zijn.
