Vandaag deel ik mijn recepten voor het koken van gehaktballen met jus. Ik kook ze vaker in een koekenpan, hoewel we ze ook uit de oven houden. Een smakelijk gerecht, dat sinds de kleuterschool van iedereen houdt, ik kook vaak voor mijn gezin.
Meestal kook ik van varkensvlees of rundvlees, meng ik vulling, voeg ik kip toe en natuurlijk rijst. Het is dankzij dit onderdeel dat de gehaktballetjes, of, zoals ze vaak worden genoemd, egels, zo'n delicate smaak hebben. Dit is wat ze verschillen van koteletten.
Gehaktballen met saus in een koekenpan
Dit gerecht kwam uit Zweden en er zijn eigenlijk veel recepten voor. Het gehakt wordt niet alleen gekookt met vlees, rundvlees, varkensvlees of kip. Vis gehaktballen hebben stevig een plaats veroverd in het menu van Russische huisvrouwen.
U kunt recepten diversifiëren met specerijen of additieven, bijvoorbeeld paddenstoelen of groenten. De gebruikelijke rijst kan ook worden vervangen door een andere ontbijtgranen.
Hetzelfde geldt voor jus, op zure room, met tomatenpuree, met room, te veel opties. Over het algemeen heeft elke smaak zijn eigen recept. Dus schrijf op.
Weinig geheim om te voorkomen dat gehaktballetjes uit elkaar vallen, voeg een rauw ei of een beetje aardappelzetmeel toe aan het gehakt.
Gehaktballen met tomatenjus, gekookt in een pan
Het eenvoudigste recept, dat geschikt is om te koken, niet alleen in de pan, maar ook in de oven en in de slowcooker. Kies de optie zelf. Ik kook op de gebruikelijke manier.
We hebben het volgende nodig:
- Een halve kilo varkenvleesgehakt
- Eén gloeilamp
- Een halve kop rijstgraangewas
- Kleine wortel
- Twee grote lepels tomatenpuree of ketchup
- Eén ei
- Kook zout, kruiden naar eigen goeddunken
- Zonnebloemolie
- Meel
- Groene balk met ijzeren balken
Kookproces:
Laten we eerst de rijst koken om hem af te koelen. Spoel het graan af en kook het. Koken is niet zoals gewoonlijk pap, laat de rijst een beetje vochtig blijven. Giet het vervolgens in een zeef en spoel af met koud water. Laat uitlekken.
Mince is natuurlijk beter om het vlees zelf te verdraaien, maar dit is handiger voor u. We verplaatsen het naar een brede kom, voeg rijstgraangewas toe. De helft van de ui fijn gesneden. Als u niet van ui plakjes gehaktballen houdt, kunt u het malen met een blender.
We drijven een ei in gehakt en kruiden op smaak met zout en peper, bij voorkeur vers gemalen, het zal meer geurig zijn. We vormen kleine balletjes en rollen ze in meel.
Snij de resterende helft van de ui in blokjes, maal wortels op een rasp, bak ze en leg ze in een schaal. Voeg olie toe aan dezelfde pan, verwarm goed en bak de gehaktballetjes aan beide kanten. Roosteren moet snel zijn om een korst te krijgen en al het sap dat erin zit.
Terwijl de gehaktballen gebakken worden, bereiden we de jus, verdunnen de tomatenpuree in twee glazen water, voegen zout en specerijen toe, gieten het in de pan met de gehaktballetjes, sturen de geroosterde groenten naar dezelfde plaats en sudderen onder het deksel tot het klaar is. Bestrooi aan het einde met fijngehakte groene uien.
Kippengehaktballetjes met romige jus
Gehaktballen van kip gehakt meer zacht en dieet. Dit is het favoriete recept van mijn dochter, ze helpt zelfs om ze te koken. We nemen:
- Een halve kilo kip
- Een half glas rijstgraangewas
- Eén grote ui
- Een eetlepel zetmeel
- Tweehonderd gram harde kaas
- Een glas melk en room
- Drie teentjes knoflook
- Een halve bos verse dille
- Kookzout
- Zwarte versgemalen peper
Kookproces:
Zoals altijd, kook de rijst en laat afkoelen. Kipfilet, betere borsten, in plakjes gesneden, ook uien, in een kom voor een blender en vermalen. Kneed vervolgens het gehakt met kruiden en rijst, voeg zetmeel toe, zodat de kegels hun vorm behouden. Met een ei, blijken ze hard te zijn.
Verhit olie goed in een koekenpan, alleen zodat het niet snel kookt en bak de ballen. Tijdens het frituren vullen we melk, mixen we met room, zout, peper, hakken knoflook, je kunt het helemaal aan het einde toevoegen). Vul de gehaktballetjes en stoof ongeveer een kwartier, strooi met geraspte kaas en een paar minuten voor het einde van de bereiding fijngehakt.
Gehaktballen zoals in de kleuterklas, met jus
Waarom houden we van al het tuinvoedsel? Nostalgie voor de kindertijd? Of misschien gewoon omdat alles eerder gekookt was. Mijn dochter ging niet naar de kleuterklas, maar ze hield ook erg van dit recept, vooral met puree.
We nemen:
- Een halve kilo gehakt (varkensvlees + rundvlees)
- Eén middelgrote lamp
- Twee grote lepels rijst met een heuvel
- Grote lepel met zure room
- Een glas tomatensap
- Zonnebloemolie
- Meel
- Zout
- Peper
- Laurel
Kookproces:
Kook de rijst om een beetje vochtig en koel te worden. Hak uien fijn en bak een beetje. Meng alles met gehakt, breng op smaak met zout en peper. Maak kleine broodjes en bak snel in hete olie.
Verdun tomatensap in tweeën met water, zout het, u kunt vleeskruid toevoegen, het meel in de resulterende vloeistof roeren, het in gehaktballetjes gieten en de rol lauweren. Voeg zure room toe, roer en laat ongeveer twintig minuten onder het deksel sudderen.
Gehaktballen in zure room
Met zure roomsaus, het gerecht is opmerkelijk vanwege zijn lichte zuurgraad. Verdun zure roommelk, indien nodig dikker, dan room.
We nemen:
- Een halve kilo gehakt varkensvlees en rundvlees
- Middelgrote wortel
- Kleine bol
- Een glas zure room en melk
- Zout met peper en smaakmakers
- Grote lepel bloem
- Zonnebloemolie
Kookproces:
Als de vulling klaar is, is alles veel sneller gedaan, maar het heeft nog steeds de voorkeur om het vlees te verdraaien.
Schil groenten, snijd uien in kleine blokjes, veeg wortels op een rasp, meng met gehakt, breng op smaak met alle kruiden. Wij vormen koloboks en rollen ze in meel (dit kan en mag niet).
Bak de gehaktballen aan beide kanten in hete olie. Afzonderlijk, in een droge koekenpan, geroosterd meel om de saus mooi te maken. Meng het met melk, breek de klonten, voeg dan zure room toe en giet het in de pan met gehaktballetjes. Breng op smaak en laat gedurende twintig minuten stoven. Na het koken kun je sprenkelen met verse gehakte dille.
Gehaktballen zonder rijst in een koekenpan met tomatensaus
Zonder rijst blijken gehaktballen vergelijkbaar met koteletten, alleen hun vorm en voorbereiding is bewaard gebleven.
We nemen:
- Een halve kilo varkenvleesgehakt
- Eén kleine ui
- Anderhalve glazen natuurlijk tomatensap
- Twee grote lepels zure room
- Drie teentjes knoflook
- Een bos verse dille
- Plantaardige olie voor het braden
- Twee grote lepels meel of broodkruimels
Kookproces:
Ui met knoflook, fijngehakt of gehakt met een blender, gemengd met gehakt, zout en breng op smaak met kruiden.
Verhit de olie en bak de snel gevormde ballen. We hebben de korst nodig om sterk te zijn, zodat de gehaktballetjes niet uit elkaar vallen tijdens het blussen.
In het sap verdunnen we zure room, zout een beetje en vullen gehaktballen. Breng eerst de saus aan de kook, verlaag dan de temperatuur en laat twintig minuten onder het deksel sudderen.
Fishballs in een koekenpan met jus
Je kunt verschillende soorten vis nemen, vette variëteiten mengen met meer droge soorten. Je moet geen citroen nemen, omdat de ballen vloeibaar blijken te zijn en uit elkaar vallen. De snoekbaars, zeevis met wit vlees, steurkommen nadert.
We nemen:
- Een kilo gehakte vis
- Drie grote uien
- Kleine worteltjes
- Driehonderd gram broodkruimel
- Tomatenpasta
- Boter magere
- Zout met peper, kruiden
Kookproces:
Geniet van het brood in het water. Twee van de drie uien worden gehakt en gekookt in plantaardige olie. Knijp het lange brood, meng met gehakt, voeg gefrituurde ui op dezelfde plaats, voeg toe, peper (vis houdt van witte peper). We rollen koloboks van gehakt en bakken snel. Bak de geraspte derde ui op een aparte koekenpan met wortel. Doe de tomaat erin, voeg wat water toe en kook ongeveer zeven minuten. Giet dan de saus naar de gehaktballetjes en stoof een half uur onder het deksel.
Varkensgehaktballetjes met jus
Dit gerecht is ook heel goed mogelijk om in de oven te koken. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree, boekweit of pasta gebruiken.
We nemen:
- Twee kilo gehakt varkensvlees
- Een half glas rijstgraangewas
- Twee grote lampen
- Drie teentjes knoflook
- Een half glas tomatenpuree
- Een half glas zure room
- Rauw ei
- Twee glazen afgewerkte vleesbouillon
- Zonnebloemolie
- Meel
- Zout en smaakmakers
Kookproces:
We wassen het varkensvlees, knippen alle films uit en snijd ze in stukjes, schil de uien en knoflook. Allen scrolde door een vleesmolen of maalmixer.
Kook de rijst in een halfgekookte staat, koel af en voeg aan de vulling toe, breek het ei. Meng de vulling en rol de ballen. Verhit olie en bak ze tot een mooie korst.
Meng de bouillon met de tomaat en de zure room, giet het in de pan en stoof veertig minuten onder het deksel.
