Shurpa op een vuurrijke smaak en een weergaloos aroma. Recepten shurpy op het vuur van wild, rund, lam, varkensvlees, kikkererwten

Shurpa op een vuurrijke smaak en een weergaloos aroma. Recepten shurpy op het vuur van wild, rund, lam, varkensvlees, kikkererwten

Elk gerecht gekookt op een vuur heeft een speciale smaak en aroma. Geen uitzondering - rijke shurpa.

Zacht, mals vlees, sappige groenten, kruiden en groenten gekookt op een vuur - moeilijk te weerstaan, en niet noodzakelijk!

We gebruiken de beste shurpa-recepten op het vuur met rundvlees, lam, wild, kip en anderen.

Shurpa op een vuur - algemene principes van koken

Allereerst vestigen we een diepe ketel boven het laaiend vuur. Het is belangrijk dat het vuur de ketel niet omgeeft, maar het van onderen verwarmt, maar tegelijkertijd niet vervaagt, dus de afstand moet optimaal zijn om te koken.

Verwarm eerst de olie of het vet, het vet, leg het voorbereide vlees klaar, bak het. Giet water, kook het vlees klaar. Om ervoor te zorgen dat de shurpa verzadigd raakt, is het beter om onmiddellijk een voldoende hoeveelheid water in te gieten dan het bijvullen tijdens het kookproces.

Zodra het vlees klaar is, doe je de shurpa geschilde en grof gesneden groenten erin. Groenten kunnen tegelijkertijd of op hun beurt in de bouillon worden gebracht, afhankelijk van de tijd die nodig is voor hun bereiding. Gebruik meestal aardappelen, wortelen, uien, paprika's en tomaten. Je kunt ook aubergines, kool, pompoen, courgette, rapen en anderen gebruiken.

Wanneer alle ingrediënten bijna klaar zijn, worden shurpa in smaak gezouten en gekruid met kruiden. Gebruik een verscheidenheid aan kruiden en kruiden voor versheid en smaak. Geserveerd, gekruid naar smaak, met de hitte van de hitte.

1. Klassieke shurpa-soep bij een vuur

Ingrediënten:

• 300 gram rundvlees;

• drie wortels;

• uien;

• twee paprika's;

• twee tomaten; • zes aardappelen;

• teentje knoflook;

• droge kruiden.

Voorbereiding:

1. Snij de ui en wortel fijn.

2. Hak de knoflook fijn.

3. Verwarm ketel, voeg plantaardige olie toe. Bak het vlees.

4. Voeg ui, knoflook toe. Laat een paar minuten koken.

5. Giet in water en wacht tot het kookt. Verwijder de gevormde laag vet en schuim. Bedek de ketel met een deksel en laat het vlees anderhalf uur koken.

6. Snijd de aardappelen in stukken.

7. Voeg wortelen toe aan gekookt vlees. Voeg na 5 minuten de paprika toe, na 15 minuten - aardappelen. Breng op smaak met kruiden naar smaak in 15 minuten.

8. Voeg tomaten toe. Tomite nog eens 8-10 minuten.

9. Bestrooi de afgewerkte shurpa met verse greens.

2. Shurpa bij lamvuur

Ingrediënten:

• kilogram vet lamsvlees;

• 4 bollen;

• zes aardappelen, tomaat, wortels;

• drie paprika's;

• greens;

• zout en specerijen (het wordt aanbevolen om koriander, berberis, komijn) te gebruiken;

• 5 liter water.

Voorbereiding:

1. Start het koken van bouillon. Vul het vlees met water. Zout, kook.

2. Haal het schuim uit de bouillon. Kook de bouillon gedurende anderhalf uur op laag vuur.

3. Voeg de ui toe, snijd in dunne halve ringen, in het vlees. Verlof gedurende vijf minuten.

4. Voeg de gesneden wortel toe.

5. Doe na 10 minuten de specerijen erin. Zout de soep, indien nodig.

6. Wacht tien minuten en voeg de tomaten toe, snij in dunne halve ringen.

7. Voeg na vijf minuten gehakte aardappelen toe.

8. Voeg als laatste de paprika toe.

9. Binnen een paar minuten is de shurpa klaar. Strooi de soep met verse kruiden voor het serveren.

3. Varkensvlees shurpa

Ingrediënten:

• 500 gram gerookte varkensribbetjes; • uien;

• drie aardappelen;

• Bulgaarse peper;

• wortels;

• stoomtomaat;

• een paar teentjes knoflook;

• zout en specerijen;

• plantaardige olie;

• greens.

Voorbereiding:

1. Snij de varkensribbetjes in kleine stukjes.

2. Giet plantaardige olie in de ketel. Bak de uien. Voeg varkensvlees toe.

3. Voeg wortels, paprika, grof gesneden aardappelen toe om te braden.

4. Tomaten, geschild van de schil, ook toe te voegen aan het vlees.

5. Giet in water om de groenten volledig te bedekken.

6. Voeg zout, kruiden toe.

7. Kook de soep een half uur.

8. Voeg in een kant-en-klaar gerecht vers gehakte groen toe. Laat de soep tien minuten trekken.

9. Serveer met groen en geroosterde broodkruimels.

4. Geurige shurpa op het vuur

Ingrediënten:

• kilogram lamsvlees;

• 100 gram dikke staart;

• uien;

• vier middelgrote wortels;

• twee aubergines;

• vijfhonderd gram tomaten;

• kilogram aardappelen;

• vier paprika's;

• vijf liter water;

• greens;

• specerijen;

• voor de marinade: 500 milliliter tafelazijn en gewoon drinkwater, suiker, zout.

Voorbereiding:

1. Smelt vet vet in een ketel.

2. Snijd het schaap in middelgrote stukken. Bak het lamsvlees met kruiden goudbruin. Laat twintig minuten koken.

3. Snij wortels, uien in kleine blokjes. Bak met de dikke staart in een zachte staat. Voeg het vlees terug aan de ketel.

4. Doe de gehakte groenten in de shurpu voor nog meer blussen.

5. Giet de vereiste hoeveelheid water in om shurpa te maken. Houd de soep twee uur in brand. Zorg ervoor dat u het gevormde bovenste schuim verwijdert.

6. Voeg aan het einde van het culinaire proces gehakte aardappelen, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Kook de shurpa ongeveer 20 minuten tot de klaar staat van de aardappel. 7. Zout shurpa. Voeg komijn, basilicum, gemalen koriander toe. De soep is klaar.

5. Een jachtshurpa op een vuur

Ingrediënten:

• een paar kilo vlees van het wild;

• vier grote wortels of vijf medium;

• vier bogen;

• een paar teentjes knoflook;

• ongeveer vijf tot zes aardappelen;

• honderdvijftig milliliter zonnebloemolie;

• tweehonderd milliliters klassieke wodka;

• zout;

• zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Giet wat zonnebloemolie in de ketel en breng aan de kook.

2. Dompel voldoende grote stukken vlees onder. Zout het. Bak het vlees goudbruin.

3. Voeg wortels toe en bak.

4. Vul met water een shurpa.

5. Voeg de hele ui toe.

6. Cook shurpa bijna klaar voor gebruik.

7. Voeg 25 minuten voor voltooiing van het kookproces aardappelen, laurier toe.

8. Giet wodka 10 minuten voordat je klaar bent.

9. Klaar shurpa, uit het vuur gehaald, aandringen, dan serveren, bestrooid met groen.

6. Shurpa op een vreugdevuur van een eend

Ingrediënten:

• twee eenden;

• driehonderd gram kwaliteitsvet varkensvlees;

• aardappelen (deze groente moet meer zijn dan de rest - tot zevenhonderd gram);

• Bulgaarse peper (hij heeft minder nodig dan de rest - ongeveer vierhonderd gram);

• een halve kilo verse tomaten en wortels;

• knoflookkop;

• een bosje peterselie, dille, koriander;

• zes stukjes zwarte peperkorrels;

• twee theelepels zira, gemalen koriander, hop-suneli;

• vier laurierblaadjes;

• honderd milliliter wodka;

• zes liter water;

• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Verwijder pellets uit eendenkarkassen. Maak het vlees leeg.

2. Leg in een grote ketel hele eendenkarkassen of vlees, in grote stukken gesneden.

3. Voeg hele uien toe aan het vlees. 4. Giet er zes liter water in. Zet shurpa aan de kook, vergeet niet om het schuim regelmatig te verwijderen. Koken duurt enkele uren (in sommige gevallen maximaal vijf).

5. Was aardappelen, wortels, tomaten en snij in grote plakken.

6. Snijd ui en paprika in halve ringen van gemiddelde grootte.

7. Was en snijd de greens.

8. Hak de knoflook fijn.

9. Snijd het spek in repen en plaats het in een koekenpan. Fry. Voeg de ui toe, snijd in dunne halve ringen. Bak tot de gouden uien.

10. Voeg wortels toe, bak lichtjes en verwijder tijdelijk.

11. Controleer na een paar uur de status van de eenden. De plug moet gemakkelijk de pulp ingaan.

12. Voeg de aardappelen toe.

13. Zout de shurpa.

14. Voeg gefrituurde wortels, bacon, uien toe.

15. Voeg ongeveer in tien minuten Bulgaarse peper, tomaten toe.

16. Kook de soep tot hij bijna klaar is. Het duurt ongeveer vijftien minuten.

17. Spice up van de soep. Kook tien minuten.

18. Voeg de knoflook toe.

19. Giet honderd gram wodka.

20. Houd de voltooide shurpa gedurende ongeveer 5-10 minuten aan. Strooi de soep met verse kruiden voor het serveren.

7. Shurpa op het vuur van ribben en kikkererwten

Ingrediënten:

• kilogram ribben;

• 200 gram dikke staart;

• aardappelen;

• tomaten;

• paprika;

• uien;

• wortels;

• 100 gram kikkererwten;

• Groenen, kruiden.

Voorbereiding:

1. Week kikkererwten in de avond. Als je in de natuur bent met een overnachting, kun je dit in elke geschikte container doen, maar als je het huis verlaat, neem dan de geweekte kikkererwten in een sluitbus

2. Snijd de ribben langs de botten, stop het in een ketel met dikke staart. Bak tot het bloost.

3. Vul het vlees met koud water, kook tot het klaar is. 4. Voeg kikkererwten toe en laat alles 30 minuten koken.

5. Voeg alle in blokjes gesneden groenten, zout, voeg kruiden naar smaak toe.

6. Breng alle ingrediënten klaar, haal de ketel van het vuur.

7. Laat de shurpe ongeveer 30 minuten onder een gesloten deksel lopen.

8. Serveer, bestrooid met verse kruiden naar smaak, met vers brood, broodkruimels of croutons.

Shurpa op het vuur - geheimen, subtiliteiten, trucs

• Vermijd sterk koken. Het is beter om de ketel op zo'n afstand van het vuur te plaatsen dat de shurpa zou wegkwijnen.

• Om shurpa lekker en rijk te maken, bak het vlees eerst een beetje in de olie, pas daarna giet je het water in om te koken. Je kunt zowel groente als boter gebruiken.

• Gebruik mager vlees of een gevogelteborst als u geen te vette soep wilt.

• Shurpu kan worden bereid met de stoofschotel. Het principe is hetzelfde: bak de stoofpot, giet er water in, voeg groenten naar smaak toe, kook tot de ingrediënten klaar zijn.

• Shurpu wordt onmiddellijk na de bereiding geserveerd, nadat het niet zo lekker en geurig is.

• Geef groen om frisheid te geven.

• Serveer het gerecht met sauzen: zure room, mosterd, tomaten, adjika, mayonaise.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken