Shurpa is een klassieker - de smaak en het aroma van elke lepel! De beste recepten voor klassieke shurpa met lamsvlees, rundvlees, varkensvlees

Shurpa is een klassieker - de smaak en het aroma van elke lepel! De beste recepten voor klassieke shurpa met lamsvlees, rundvlees, varkensvlees

Een geurig, smakelijk, stevig gerecht, waarvan de bereiding niet veel tijd of speciale culinaire vaardigheden vereist - klassieke shurpa.

De belangrijkste ingrediënten van shurpa zijn vlees en groenten, d.w.z. het feit dat elke huisvrouw altijd bij de hand is, wat betekent dat je op elk moment kunt beginnen met koken.

Klassieke shurpa - algemene bereidingsprincipes

Laten we beginnen met de selectie van producten. Vlees voor shurpy is beter om vet te nemen - schapenvlees, varkensvlees, rundvlees - kies ribben, nek, stukken op het bot, varkenshaas met vet. Je kunt ook shurpu pluimvee koken - perfecte eend, zelfgemaakte kip.

Het bereide vlees wordt grondig gewassen en in een gietijzeren ketel of pan met hoge borsten gelegd. Licht bakken, vervolgens met water vullen en gaar bakken.

Rij van groenten: hier kunnen we wortels, aardappelen, uien, paprika's en chilipepers, tomaten, aubergines, courgettes, elke soort kool en andere groenten gebruiken. Ze kunnen in de bouillon worden gedaan voor het al bijna klaargemaakte vlees of de voorgebakken gerechten en pas daarna in een gemeenschappelijke pan. Het is raadzaam om alle groenten in grote stukken te snijden, zodat ze tijdens het koken niet zacht koken en in moes veranderen.

Naast de bovengenoemde ingrediënten, gebruiken we een verscheidenheid aan kruiden, specerijen en kruiden: groene uien, basilicum, dille, peterselie, koriander, komijn, hop, laurier, peper, komijn en anderen naar smaak.

Zorg er voor het opdienen voor dat je het gerecht geeft om erop te staan ​​dat het heter rijker en smakelijker wordt.

Om te koken, kunt u niet alleen het kookoppervlak van de kachel gebruiken, maar ook een oven, een slowcooker en zelfs een vuur.

1. Klassieke shurpa

Ingrediënten:

• lamsvlees met been - een halve kilogram;

• dikke staart - een klein stukje;

• 6 uien;

• 4 tomaten;

• 2 niet-scherpsmakende pepers;

• 3 wortels;

• 3 liter water;

• koriander, komijnkruiden - een halve theelepel;

• peterselie, dille - 1 bos;

• 3 aardappelen.

Voorbereiding:

1. Doe in een verwarmde pan vetvet (of je kunt varkensvlees) en smelt het vet en verwijder het vet met schuimspanen.

2. Leg in het ijzer met vet het vlees met bot, in stukjes gehakt en bak tot ze knapperig zijn.

3. Leg de ui na het verschijnen van de korst in het vlees - een groot rietje en bak opnieuw tot de gouden ui.

4. Verwijder de schil met een tomaat, snijd in 4 stukken en doe in de pot.

5. Paprika in kleine ringen gesneden en ook toevoegen aan het vlees.

6. Stoof alles totdat de paprika en tomaten volledig zijn gekookt.

7. We reinigen de wortels en snijd ze in grote blokjes, stop ze samen met zira en koriander in de ijzeren pot.

8. Vul alles met drie liter water, doe een bosje peterselie, gebonden met een draad.

9. Verminder het vuur na het verschijnen van luchtbellen, sluit het deksel en laat het 15 minuten koken.

10. Snijd de geschilde aardappelen in een grote dobbelsteen, leg ze in de shurpa en haal een bosje peterselie uit de pot.

11. Nadat de aardappelen volledig zijn voorbereid, het vuur uitzetten en de shurpa een half uur verlaten.

12. Giet in platen, bestrooi met gehakte kruiden.

2. Shurpa classic in Oezbeeks

Ingrediënten:

• lamsfilet zonder vet - iets minder dan een kilo;

• vet van vlees;

• 2 bollen;

• kikkererwten - 400 g;

• 4 wortels;

• 2 tomaten;

• 5 teentjes knoflook;

• 3 bladeren van laurier;

• Koriander, Zira - 10 g.

Voorbereiding: 1. Mijn lam. Spoel kikkererwten en laat enkele uren weken.

2. Snijd het vlees in grote stukken, doe het in een metalen diepe bak, giet water, voeg de ui toe, snijd in twee. Kook over matig vuur en verwijder constant het resulterende schuim.

3. Leg de kikkererwt na 30 minuten in de pan en laat nog 1 uur koken.

4. Doe ondertussen het lamsvet in de pan, voeg de ui toe, in dunne reepjes gehakt en bak een beetje.

5. Leg de tomaten zonder schil in een pan met uien en vet, laat nog een paar minuten sudderen.

6. Na de tomaten lay-out gehakte knoflook.

7. Een half uur voor het einde van het koken zetten we het frituren in de pan samen met de wortelblokjes, laurier, koriander, komijn en zout.

8. We laten de afgewerkte shurpa 30 minuten intrekken, gieten dan in platen en decoreren met groen.

3. Shurpa: klassiek recept met rundvlees

Ingrediënten:

• 1 kilogram rundvlees;

• 4 aardappelknollen;

• ui kop;

• 1 wortel;

• 1 Bulgaarse peper;

• tomaat - 150 g;

• 2 bladeren van de laurier;

• zonnebloemolie - 230 ml;

• kruiden zira, gemalen piment, zout - 20 g

Voorbereiding:

1. Rundvlees in stukken van 5 cm dik gesneden.

2. Aardappelen - middelgrote dobbelstenen, uien - in 4 delen, wortel en peper met middelste halve ringen.

3. Leg de paprika's, uien en wortels in een hete pan met olie en bak ze gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren.

4. Leg het vlees in de braadpan met groenten, bak opnieuw en voeg de tomaat toe.

5. Samen met tomatenstoofpot 5 minuten, zonder te onderbreken.

6. We brengen de groente- en vleesmassa over naar de pan, gieten water zodat het de producten volledig bedekt.

7. Doe na het koken de aardappels, paprika's, giet de kruiden Zira uit, voeg de laurier toe, voeg wat zout toe. 8. Met matige hitte, kook alles gedurende ongeveer 1 uur.

9. Haal van het vuur en blijf aandringen.

10. We schenken de hete shurpa in borden, ernaast plaatsen we een platte plaat met croutons.

4. Shurpa: klassiek recept met varkensvlees

Ingrediënten:

• 0,5 kg varkensvlees met bot;

• 0,5 kg aardappelen;

• 1 wortel;

• blad van de laurier;

• een bosje peterselie;

• alle kruiden, zout - 20 g.

Voorbereiding:

1. We hakken het vlees met een bot in kleine stukjes en doen het in een gietijzeren pot, giet er water overheen om het vlees volledig te bedekken, kook het in een zachte staat voor iets meer dan een half uur.

2. We snijden de aardappelen met een grote dobbelsteen, leggen ze in een pot, zout, peper en koken voor iets minder dan een uur.

3. Was uien en wortels en doe er bouillon in voor vlees en aardappelen.

4. Voeg Lavrushka toe.

5. 5 minuten voor de volledige bereiding 3 takjes peterselie en verschillende smaakmakers toevoegen, voeg wat zout naar smaak toe.

6. Haal na het koken de pan van het vuur, haal er een bosje peterselie uit en laat het 40 minuten staan.

7. Mors in borden. Voeg frisse greens naar smaak toe.

5. Klassieke shurpa op de brandstapel

Ingrediënten:

• lam met een bot - 1 kg;

• 0,5 kg aardappelen;

• 3 wortels;

• 2 niet-scherpsmakende pepers;

• 2 tomaten;

• 2 bollen;

• knoflookkop;

• komijn, koriander - 10 g;

• groene basilicum - 1 bos;

• zout - snuifje;

• gemalen zwarte en hete pepers - 20 g.

Voorbereiding:

1. Doe het gewassen vlees en snijd het in grote stukken vlees in het strijkijzer, hang het op speciale staken boven het vuur, giet koud water zodat het het vlees volledig bedekt en breng bubbels aan de kook.

2. Verwijder het schuim langzaam en kook nog eens 2 uur.

3. Na het verstrijken van deze tijd voegen we wat zout en peper toe en voegen we aan het vlees een kwart ui toe, wortelkringen, koken gedurende 20 minuten. 4. Leg de aardappelen - een grote kubus, kook opnieuw gedurende 20 minuten.

5. Haal het strijkijzer uit het vuur en blijf veertig minuten met het deksel dicht.

6. Morsen in porties, bestrooi met gehakte groene basilicumbladeren.

6. Shurpa klassieke huisstijl

Ingrediënten:

• een stuk rund vlees met een gewicht van 1 kilogram;

• 5 aardappelknollen;

• ui kop;

• 1 wortel;

• tomaat - 130 g;

• 1 paprika;

• 3 laurierblaadjes;

• 4 zoete erwten;

• kruiden zira - 20 g;

• zonnebloemolie - 300 ml;

• zout, gemalen piment - 30 g

Voorbereiding:

1. Rundvlees in grote stukken gesneden.

2. Ook knollen aardappelen snijd ze in grote blokjes.

3. Snijd de ui in 4 delen, de wortel in grote cirkels, de peper in grote halve ringen.

4. Doe het vlees en alle groenten in de metalen bak, behalve aardappelen zonder te braden. We gieten zoveel water dat het de producten volledig bedekt, een sterk vuur aanwakkert en bubbelende bubbels brengt.

5. Nadat de bubbels verschijnen, leggen we aardappelen, kruiden met komijn, peperkorrels en laurier, verminderen het vuur en koken gedurende minder dan een uur.

6. Kant-en-klare shurpa worden warm geserveerd, bestrooid met verse peterselie.

7. Chicken shurpa: een klassiek recept in een multicooker

Ingrediënten:

• een halve kilo kip;

• drie aardappelen;

• twee lampen;

• twee paprika's;

• grote wortels;

• twee vlezige tomaten;

• twee liter water;

• Groenen, zout, specerijen.

Voorbereiding:

1. Was kippenvlees en snij in middelgrote stukken.

2. Leg het vlees in de kom, vul het met water. Koken in de "soep" -modus gedurende ongeveer een half uur.

3. Terwijl het vlees is gekookt, schil en snij in grote kubus alle groenten. 4. Voeg na 30 minuten zout aan de bouillon toe, voeg de bereide groenten en kruiden toe. We blijven gedurende 15 minuten in dezelfde modus koken.

5. Giet gehakte groen in de afgewerkte shurpu, laat gedurende 10 minuten "opwarmen".

6. Serveer, verwijder het vlees en de groenten op een bord met behulp van skimmers, giet de bouillon in de kom en giet deze in de kom. Bestrooi deze met een kleine hoeveelheid verse kruiden en gemalen peper.

Klassieke Shurpa - Trucs, Tips

• Shurpa is goed in een vers bereide warme vorm, wanneer deze wordt afgekoeld en opnieuw verwarmd, verliest het zijn smaak.

• Je kunt elke favoriete saus serveren om te shrupe: zure room, mosterd, tomaat, mayonaise. De saus wordt apart geserveerd, zodat iedereen de gewenste hoeveelheid kan zetten.

• Als laurierbladeren, takjes of groene wortels worden gebruikt om smaak en aroma toe te voegen, is het beter om ze uit de voorbereide schaal te verwijderen, zodat ze de smaak van vlees en groenten niet onderbreken wanneer ze worden getrokken.

• Vergeet bij het leggen van groenten in bouillon niet de tijd besteed aan hun bereiding. Die groenten die langer koken - in het begin minder, op het einde.

• Het is beter om de shurpa met kruiden 10-13 minuten voor de bereiding klaar te maken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken