Gehakt vlees of gehakt wordt perfect bevroren opgeslagen.
Dit is misschien wel het meest voorkomende halffabrikaat en producten die hiervan zijn gemaakt kunnen veel worden bereid.
De meest populaire zijn koteletten, gehaktballen, dumplings, maar dit is niet alles.
Veel gehaktgerechten behoren tot de nationale keukens van de volkeren van ons land.
Het wordt gebruikt als vulling voor verschillende pasteien en pasteien en klassieke gehaktballen kunnen op een originele manier worden geserveerd.
Vleesgerechten zijn gemakkelijker te verteren en daarom zijn ze zo populair in diëten. Ja, en kinderen, lui kauwen, geef geen vlees op, als het gemaakt is van gehakt en origineel serveer. Er zijn in de selectie en dergelijke recepten.
Gehakt vlees - Algemene kookprincipes
• Gehakt is een zeer handig halffabricaat. Het belangrijkste kenmerk van het product is dat alle gerechten die daarop gebaseerd zijn veel sneller gaar zijn dan van natuurlijk, zelfs gesneden in stukken vlees.
• Naast koteletten kunt u gevulde koolrollen, lasagne, gevulde peper, karbonades en nog veel meer van gehakt maken.
• Wij bieden u om ongewone, hartige snacks te bereiden van gehakt vlees. Hiervoor heb je een fornuis en een oven nodig. Van keukenaccessoires - een vleesmolen of blender, een rasp met verschillende cellen, een snijplank. Verschillende kleine containers. Indien nodig, steelpan en pan (dikwandige of antiaanbaklaag).
• Vulling bereid met vers of gekoeld vlees, u kunt het klaar kopen.
• Vlees voor het scrollen in de vleesmolen moet worden gewassen en gereinigd van dikke films en pezen.
• Gedraaid vlees moet gezouten en gearomatiseerd worden met gemalen zwarte peper. Daarna is het goed gemengd tot uniform. Je kunt zelfs heel licht op een kom kloppen, zodat deze goed is afgesloten. • Na die handeling volgens het recept. Om de eindproducten sappig en knapperig te maken, kunt u rauwe of gekruide uien aan het gehakt toevoegen. Brood gedrenkt in melk of water of gekookte rijst.
• Gekookte snackgerechten, volgens recepten, kunnen niet alleen op de dagelijkse tafel worden geserveerd. Met hun originaliteit versieren ze elk feestelijk feest.
Wat koken van gehakt vlees naast gehaktballen - "Lyulya-kebab" met tomatensaus
Ingrediënten:
• rundvlees - 250 gr;
• 300 gr. varkensvlees;
• 250 gr. vers spek;
• Vier veren van groene uien.
Sausen:
• 700 gr. rijpe tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 1/3 kleine chili peper;
• eetlepel zonnebloemolie.
• een bosje dille, twee tomaten, plus een voor decoratie.
Bereidingswijze:
1. Groene uien, rundvlees, varkensvlees, goed wassen en droog.
2. Vers reuzel en vlees in kleine stukjes gesneden en hak met een vleesmolen met het fijnste rooster. Je kunt de vleesmenger doden.
3. Snij groene uienveren fijn en laat deze naar het vlees gaan. Voeg zout, peper en peper toe en kneed goed. Je kunt een beetje nootmuskaatpoeder toevoegen aan je smaak. Zorg ervoor dat je de massa op tafel of snijplank verslaat.
4. Knuffel een grote lepel, vorm de worstjes met natte handen.
5. Elk van deze worstsnaren op een houten spies gedrenkt in water (voor een uur). Neem een piramidevormige rasp en steek spiesjes met worstjes in de gaten.
6. Verwarm de oven op tot 200 graden en plaats een rasp met onafgewerkte stukken. Bak tot het klaar is.
7. Snij de gewassen tomaten in stukjes. Verwijder de stengel en hak het vlees in een blender. Zo niet, draai de tomaten dan in een vleesmolen. Verwijder de schil van tomaten voordat u gaat hakken.
8. Snij de chilipeper in kleine stukjes, hak de knoflook fijn. Bak de knoflook licht in met peper in plantaardige olie. 9. Voeg gehakte tomaten toe, zout en laat nog eens 10 minuten sudderen.
10. Leg de kant-en-klare "kebab" op het gerecht. Garneer met dille-takjes en tomatenringen. Serveer tomatensaus apart in een pan.
Wat te koken met gehakt vlees naast gehaktballen - "Vleesmuffins" gevuld met kwarteleitjes
Ingrediënten:
• 600 gram gehakt en gehakt vlees;
• een grote ui;
• kleine wortel;
• kwarteleitjes - 6 stuks;
• 100 gram harde of halfharde kaas;
• frisse greens;
• geraffineerde zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Spoel de gepelde groenten af en was ze onder de kraan. Rasp wortelen op een middelgrote rasp, hak de ui fijn.
2. In een koekenpan met een dikke bodem giet je 1,5-2 tafel. lepels boter en bruine uien erop.
3. Voeg de gehakte wortel toe en laat sudderen gedurende 6 minuten.
4. Breng de groenten over naar het gehakt. Peper, voeg fijne zout toe en meng.
5. Zout wat water een beetje, doe er kwarteleitjes in en kook het. Koel het af met koud water. Reinig de schelpen, spoel ze af en droog ze af.
6. Vul de gedempte bakvormen van silicone cupcake tot de helft. Leg in elk een kwartelsei. En nogmaals, stop de vulling erop zodat het de eieren volledig bedekt.
7. Bak vleesmuffins op 180 graden in de oven gedurende 40 minuten.
8. 8 minuten voor de bereiding bestrooi de muffins met geraspte kaas en fijngehakte groenten.
Wat te koken van gehakte kip, behalve gehaktballen - de originele snack "Quail legs"
Ingrediënten:
• 500 gr. verse kippengehakt;
• twee uien;
• vijf kleine gebitjes van knoflook.
In het deeg:
• bloem - 350 gram;
• zure room 20% - 200 gram;
• 200 ml - mayonaise.
Optioneel:
• een kippenei (rauw);
• zout pasteibed - twee kleine verpakkingen; • broodkruimels.
Bereidingswijze:
1. Ui samen met gehakt twist in een vleesmolen. Voeg geperste knoflook, zout en peper naar smaak toe en meng goed.
2. Meng zure room met mayonaise. Voeg gezeefde zeefmeel toe en kneed het deeg, zoals in de dumplings.
3. Rol het deeg uit met een deegroller in een grote, dunne laag. Giet met een glas de mokken uit en plaats een rietje in het midden van elk. De randen moeten gelijkmatig aan beide zijden van de cirkel uitsteken.
4. Leg een klein stukje vlees op het rietje en knijp de randen van het deeg erover. Snijd elk stuk doormidden.
5. Doop elke "poot" in een ei geklopt met een garde. Dompel goed in paneermeel en bak tot gekookt in gebakken plantaardige olie. In broodkruimels van crackers kun je een beetje fijn geraspte kaas doen.
6. Leg na het frituren de "poten" op een wegwerpdoekje of servet om het resterende vet te verwijderen.
7. Plaats de items daarna op een serveerschaal en serveer deze, gegarneerd met gesneden groenten en groen.
Wat te koken van gehakt vlees naast gehaktballen - vleesbrood "Tederheid"
Ingrediënten:
• harde "Russische" kaas - 400 gr;
• gehakt - 600 gr;
• kippeneieren - 7 stuks;
• grote ui;
• 250 gram magere mayonaise met laag vetgehalte.
Bereidingswijze:
1. Klop 6 eieren en meng ze goed met mayonaise. Dit is heel fijn raspkaas. Voeg naar smaak zout, peper een beetje toe, roer goed tot een gladde massa en klop zachtjes.
2. Bedek de koffiebrander met perkament, giet het eimengsel erop. Maak het oppervlak glad met een lepel en bak tot je een lichtbruine korst krijgt. Plaats in de oven en verwarm hem tot 180 graden.
3. Meng het gehakt met de ui gedraaid in de vleesmolen of gemalen op de middelste rasp. Voeg het overgebleven ei toe, best een beetje peper, keukenzout en meng alles tot een gladde massa. 4. Smeer de hete kaaslaag snel in met de vleesmassa en rol deze ook snel op. Doe linnenhandschoenen om te voorkomen dat je verbrandt.
5. Bedek de rol met folie en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven.
6. Bak op 180 graden, 40 minuten.
7. De voltooide rol wordt nog steeds warm in stukken gesneden. Koel serveren.
Wat te maken van gehakt vlees naast gehaktballen - snack gehaktballen in aardappeldeeg
Ingrediënten:
• 250 gr. gemalen rundvlees (alle);
• gekookte rijst - 150 gr;
• uien - een klein hoofd;
• een eetlepel chilisaus;
• 25 gr. plantaardige olie;
• kwart Chin. lepels rode (hete) peper;
• 100 gram niet-pittige halfharde kaas;
• rauw kippenei;
• een pond aardappelen;
• twee glazen meel;
• 200 gr. "Boer" olie;
• een theelepel ripper.
Bereidingswijze:
1. Snijd de geschilde aardappelen in plakjes, bedek ze met koud drinkwater en kook tot ze klaar zijn. Voeg na het koken wat zout toe aan het water.
2. Aardappelpuree of hete aardappelen door een vleesmolen. Het raster moet in dit geval het kleinst zijn. Smash in een enigszins afgekoeld eipruim, voeg bloem toe met een ripper. Voeg gesmolten boter toe en roer goed.
3. Giet 200 ml gekookt, gekookt water in en kneed het homogene deeg. Wikkel de folie in en leg hem in een half uur in de kou.
4. Verwarm het plantaardige vet (zonnebloemolie) in een dikwandige pan. Verspreid in boter gehakte uien tot barnsteen. Vul gehakt aan en bak tot het klaar is, kneed het vlees met een vork zodat er geen klontjes ontstaan.
5. Voeg hete chilisaus toe, kruid het met kruiden. Meng geroosterd gehakt met rijst en meng goed tot een gladde massa.
6. Verdeel het deeg in kleine stukjes. Druk lichtjes en vorm de cakes. Neem de siliconenvormen van de juiste maat en plaats de aardappelkoekjes erin. Doe dit zodat de randen een beetje naar beneden hangen. 7. Boven met een kleine bol vleesmassa en lichtjes de randen van het aardappeldeeg verzamelen. Er moet een klein gaatje in het midden zijn.
8. Bestrooi de producten met kaasschaafsel en bak een kwartier op 190 graden.
Wat te koken van gehakt vlees naast gehaktballen - "Meatloaf" met lever en tong
Ingrediënten:
• 300 gr. jong kalfsvlees;
• varkensvlees - 200 gr;
• Verse runderlever - 150 gr;
• 200 gr. gekookte tong;
• twee eieren;
• een halve kop gepasteuriseerde melk;
• 50 gr. wit oud brood;
• een bos verse dille;
• gemalen zwarte peper, komijn.
Bereidingswijze:
1. Smelt de gesmolten boter in een pan. Voeg de gesneden runderlever toe en bak het geheel onder af en toe roeren gedurende 5 minuten.
2. Snijd de tong in kleine, centimeters kubussen.
3. Week hard brood in melk. Klop de melk lichtjes in en hak de vleesmolen, samen met het varkensvlees en het rundvlees. Breng op smaak met komijn, zout. Privetch, giet de resterende melk in van het weken van het brood en meng de vulling.
4. Doe de tong, gefrituurde lever, gehakte dille in de vulling en meng het goed opnieuw.
5. Vorm een brood van de verkregen vleesmassa en leg het op een bakplaat ingevet met wat vet. Plak de rol op verschillende plaatsen met een vork.
6. Verwarm de oven op 180 graden en bak het gehaktbrood erin gedurende 50 minuten. De koelkast.
Wat te bereiden van gehakt vlees behalve gehaktballen - "Ballen", ballen van gehakt in bladerdeeg
Ingrediënten:
• 600 gram gehakt vlees;
• bevroren bladerdeeg - 550 gram;
• teentje knoflook;
• 150 gram harde of halfharde kaas;
• kleine ui, bol;
• drie rauwe dooiers.
Bereidingswijze:
1. Meng gehakt met fijngehakte uien. Voeg knoflook knoflook toe en strooi het gehakt naar smaak met kruiden. Licht zout en meng goed met je hand. 2. Bevochtig je handen in water en vorm ballen van de gewenste grootte van de vleesmassa. Binnen elke plaats een klein blokje kaas.
3. Rol het bladerdeeg uit tot 0,3 cm en snijd het in zeer smalle reepjes.
4. Wikkel vulling van gehakt vlees met reepjes bladerdeeg, zodat ze eruitzien als ballen van draad.
5. Bedek de bakplaat met perkamentpapier, dip elke "bal" in de opgeklopte dooiers en breng over naar de vuurpot.
6. Bak "ballen" door de oven gedurende 25-30 minuten op 200 graden te verwarmen.
Tips voor het bereiden van gehakt - tips
• Bevochtig de handen in water alvorens ze fijn te hakken om de vulling te vormen. Vlees blijft niet aan de handen plakken en het product zal nauwkeuriger worden.
• Haast u niet om het bladerdeeg te rollen totdat het volledig ontdooid en verzacht is. Anders zal het moeilijk zijn om met hem samen te werken.
• Verspreiding van gehakt vlees op een cake gebakken met kaas moet erg snel zijn. Anders wordt de cake snel hard en rolt de rol niet.
• Frituur niet teveel groenten die aan de vulling worden toegevoegd, ze zijn nodig voor sappigheid. Als je ze frituurt, zal het gerecht droog worden.
• In gehakt vlees gemaakt van mager vlees voor sappigheid, kunt u vers, gehakt vlees toevoegen dat in een vleesmolen is gedraaid, en een brood gedrenkt in melk of water voegt zachtheid toe.
