In de zomer, vooral als er ondraaglijke hitte buiten is, is er absoluut geen behoefte om warm en zwaar voedsel te eten, wat betekent dat het tijd is om eenvoudige en lichte soep te koken - okroshka.
Okroshka op Tané is een van de vele variaties van smakelijke zomersoep, waarbij, ongeacht de ingrediënten in het gerecht, één component onmisbaar blijft: de gefermenteerde melk Tan.
Dankzij deze verfrissende drank blijkt okroshka bijzonder smakelijk te zijn, met een lichte, onopvallende zuurheid, wat een kenmerk is van okroshka op tan.
Okroshka on tan - algemene kookprincipes
Koude soepen op warme zomerdagen verzadigen perfect en dorstlessen. Okroshka on tan behoort tot de categorie van dergelijke gerechten. Het basisprincipe van het maken van zo'n soep is de voorlopige warmtebehandeling en het koken van vrijwel alle ingrediënten van okroshka, waarbij de bereide producten worden gegoten met een vloeibare basis. Als een vloeibare gastvrouw liever kvass, mineraalwater, kefir, wei. Maar nadat okroshka op tan was geprobeerd te koken, keren maar weinig mensen terug naar de klassieke opvullingen.
De samenstelling van koude soep kan bijna elk soort voedsel omvatten, dus wees niet bang om te experimenteren en iets nieuws aan uw gerecht te brengen, de uwe - er zijn geen strikte limieten of beperkingen. Okroshka koken op tan en met vlees, en het vervangen door worsten, vis, zeevruchten en zelfs vegetarische opties zonder vleescomponenten zijn populair. Groenten zijn vaak gebruikte aardappelen, eieren, komkommers, radijs, soms wortels, bieten, toppen. Leg eieren en veel groen. Okroshka op tan bereiden is heel eenvoudig, alle ingrediënten worden in blokjes van dezelfde grootte gemalen en vervolgens gemengd, gekruid met zout, kruiden, mosterd, zure room, citroensap, azijn, mierikswortel worden toegevoegd. Daarna schonk iedereen koud in.
Tan kan zowel koolzuurhoudend als niet worden gebruikt. Als je een product zonder gas hebt gekocht, om een speciale smaak van okroshka te geven, kun je tan mengen met mineraalwater.
Recept 1. Okroshka op de runderteen
Ingrediënten:
• 500 gram jong rundvlees;
• 1,5 - 1,7 liter tan;
• drie grote aardappelen;
• 10-12 radijzen;
• vijf eieren;
• 3-4 verse komkommers;
• zout, peper;
• greens (ui, peterselie).
Bereidingswijze:
1. Spoel het vlees goed door. Snijd indien nodig het vet en de film af, doe het vlees zelf in de pan. Vul het vlees met koud water, kook tot het gaar is. Als het vlees jong is, duurt het niet meer dan een uur om het te maken. Zodra het vlees gaar is, verwijdert u het voorzichtig op een bord, laat het afkoelen en snijd het in kleine blokjes.
2. Was de aardappelen, doe ze in een pan met water, kook. Koel, schil, snij in kleine blokjes.
3. Kook eieren hardgekookt, ook afkoelen en in kleine stukjes snijden.
4. Spoel radijzen, komkommers en alle groenten af, droog licht en hak ze fijn.
5. Giet in een pot van geschikte maat tan, doe alle voorbereide ingrediënten. Peper en zout naar smaak, mengen. Als je wilt, kun je een beetje pittige mosterd toevoegen, wat het gerecht een speciale pikant karakter geeft.
6. Serveer okroshka op bruin, om dit te doen, doe de soep een uur of twee in de koelkast.
Recept 2. Okroshka op de kleurtje met worst
Ingrediënten:
• liter kleur;
• vier aardappelen;
• drie eieren;
• drie komkommers;
• groene uienveren, dille;
• zout, specerijen;
• 350 gram gekookte worst.
Bereidingswijze:
1. Spoel eerst de groene uien en schud ze, snijd ze in ringen, doe ze in een kom, wrijf met zout, zodat de uien sap kiezen.
2. Spoel de komkommers en radijs en snij ze in kleine blokjes.
3. Kook eieren en aardappelen apart van elkaar totdat ze gaar zijn, afkoelen en snijd dezelfde plakjes als de groenten.
4. Snijd de worst in kleine blokjes.
5. Meng groenten, eieren en worst met vooraf bereide groene uien, voeg zwarte peper en gehakte dille toe.
6. Giet alle ingrediënten in een bruine kleur.
7. Als er genoeg zout is, verwijder de okroshka op de teint voordat u hem een uur in de koelkast serveert.
Recept 3. Acute okroshka op de tan
Ingrediënten:
• drie eieren;
• 8-10 stuks radijs;
• drie verse komkommers;
• 850 ml tan;
• zout, zwarte peper;
• greens (dille, ui, peterselie);
• een eetlepel van 3% azijn;
• een theelepel suiker;
• drie teentjes knoflook;
• eetlepel geraspte mierikswortel;
• 10 gram pittige mosterd;
• gedroogde kruiden - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Spoel en schil de knoflook, radijsjes, komkommers. Kook eieren, koel, schil.
2. Snijd alle bereide gerechten, behalve knoflook, in kleine blokjes. Haal de knoflook door een pers of vermaal in een vijzel.
3. Giet de teint in de pan, voeg een beetje zout, peper, suiker toe. Giet azijn in, doe mosterd, gedroogde kruiden en geraspte mierikswortel, mix.
4. Giet het resulterende mengsel gevouwen in een grote kom met groenten en eieren. 5. Spoel alle greens af, schud overtollig vocht af, hak ze fijn met een scherp mes.
6. Doe dille, peterselie en ui in okroshka op tan. Doe de koude soep een uur in de koelkast, serveer dan op de tafel en giet het in porties.
Recept 4. Okroshka op bruin met groene erwten en zwarte olijven
Ingrediënten:
• 150 gram groene erwten in blik;
• 10 olijfolijven;
• 200 gram gekookte worst;
• 0,5 liter mineraalwater;
• 0,5 liter kleurtint;
• vier eieren;
• twee verse komkommers;
• een klein bosje groene uien en dille;
• zout;
• wortels;
• twee aardappelen.
Bereidingswijze:
1. Kook aardappelen en wortels gaar tot ze gaar zijn. Om okroshka een speciale smaak te geven, kunnen groenten in de oven in het uniform worden gebakken. Koel de bereide aardappelen af met wortels, snijd ze in blokjes.
2. Kook eieren, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als groenten.
3. Snijd de worst en de gewassen komkommers in kleine stukjes, olijven met ringetjes.
4. Haal de erwten uit de pot.
5. Meng alle ingrediënten, vul ze met een koud mengsel van mineraalwater en bruining. Zout naar smaak, voeg desgewenst een paar druppels citroensap, mosterd, zwarte peper toe.
6. Doe de fijngehakte groente in de bijna klaargemaakte soep. Serveer het gerecht en houd een half uur in de koelkast.
Recept 5. Okroshka op bruin met bieten
Ingrediënten:
• grote bieten;
• 230 gram gekookte worst;
• twee verse komkommers;
• liter kleur;
• vijf eieren;
• twee aardappelen;
• 5-6 stukken radijs;
• 350 ml mineraalwater met gas;
• groene uien en dille.
Bereidingswijze:
1. Kook bieten, aardappelen en eieren tot ze gaar zijn in drie verschillende pannen. Om bieten sneller te koken, kun je twee kleine bieten nemen in plaats van één grote vrucht. 2. Koel de aardappelen, eieren en bieten, schil en schil ze, snijd ze in kleine blokjes.
3. Spoel komkommers en radijzen af, schil ze en snij ze in plakjes van dezelfde grootte als de vorige ingrediënten.
4. Doe alles in een kom, voeg gehakte greens en in blokjes gesneden worst toe.
5. Doe wat zout, gehakte groen.
6. Vul alles met mineraalwater en bruin, meng goed.
7. Houd de okroshka ongeveer 30-40 minuten in de koelkast, zodat de soep een mooie rozeachtige bietenkleur krijgt.
Recept 6. Okroshka bruint met zeevruchten
Ingrediënten:
• verse komkommer;
• vijf radijzen;
• twee aardappelen;
• twee eieren;
• groene uienveren;
• vijf cherrytomaatjes;
• zes krabstokken;
• 130-150 gram gepelde garnalen;
• twee of drie blaadjes munt;
• 5 gram mosterd;
• zout, peper;
• snuifje fijn geraspte gember;
• 750 ml tan.
Bereidingswijze:
1. Vermaal gehakte ui met fijngehakte munt en zout in een diepe kom of in een pan.
2. Spoel de radijs en komkommer en snijd in kleine blokjes, snijd de kers in vier stukken.
3. Kook eieren, gekookte aardappelen, of kook, of bak tot ze gaar zijn. Koelen, schillen, hakken.
4. Snijd de krabsticks in kleine blokjes.
5. Kook water in een kleine steelpan, zout een beetje, voor de smaak kun je citroensap toevoegen, de garnalen 2-3 minuten in het gekookte water gieten en dan direct op een vergiet laten uitlekken.
6. Meng elke geschikte bakje tan met zout, peper, mosterd en geraspte gember. Indien gewenst kunt u ook gehakte dille, peterselie of andere kruiden toevoegen om te proeven. 7. Giet de bereide gemengde groenten, eieren, munt met uien en zeevruchten met een pittige kleur, koel gedurende 20-30 minuten in de koelkast.
Recept 7. Okroshka op kleur met een groene appel
Ingrediënten:
• 1,5 liter tan;
• grote zoetzure appel;
• drie verse komkommers;
• 100 gram zure room;
• een theelepel mosterd;
• 10 radijzen;
• zout, dille, groene uien.
Bereidingswijze:
1. Spoel de appel, radijs en komkommer onder stromend water. Verwijder indien nodig de huid voorzichtig. Snijd de appel en de groenten in fijne rietjes.
2. Doe de bereide producten in een schaal van geschikte grootte, zout, voeg de mosterd en de fijngehakte groenten toe.
3. Giet okroshka bruin en serveer het koud.
Okroshka op de tan - tricks, tips
• Okroshka op kleur zal lekkerder en mooier zijn als alle ingrediënten in gelijke blokjes worden gesneden.
• Om te voorkomen dat het vlees gelijkmatig wordt gescheurd en in plakken wordt gesneden, is het raadzaam om het in de koelkast te laten afkoelen voordat u het gaat koken.
• Okroshka op tané is een koud gerecht, dus neem in elk geval geen vet vlees of worst. De ideale optie is mager vlees van rund, kalf, kip, maar ook gekookte worst of ham zonder vetlagen.
• Eieren moeten hardgekookt worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld onder stromend koud water, zodat de schaal er gemakkelijk af kan komen en het ei probleemloos mooi kan worden gesneden. De enige uitzondering is de dooiers, voor een rijke smaak van de soep, ze kunnen worden geraspt of gepureerd met een vork.
• Om te voorkomen dat de greens in de hasj knarsen en de smaak van de andere ingrediënten niet onderbreken, zet u alleen bladeren zonder takjes. Verplets groenen zo veel mogelijk, je kunt het zelfs met je handen wrijven en een kleine hoeveelheid zout toevoegen. • Kook groenten: bieten, wortels, aardappelen apart van elkaar. Aardappelen en wortels kunnen vooraf worden geschild, maar de bieten kunnen het beste in uniform worden gekookt, zodat het zijn rijke kleur behoudt. Bovendien kunnen groenten in de oven worden gebakken.
• Om het warm te maken, kun je een beetje gehakte chili peper, gemalen peper, pittige mosterd, geraspte mierikswortel of gember in de okroshka op de tan doen.
• Als u besluit om een grote hoeveelheid hasj te koken, haast u dan niet om alle ingrediënten tegelijk in te gieten, dit zal de houdbaarheid van de soep verkorten. Het is beter om in plakjes gesneden producten te mengen met bruin als dat nodig is.
• Tan zelf is een zuur product, maar als u niet genoeg zuur hebt, gebruik dan azijn of citroenzuur als additief.
• Als je al vol zit met okroshka, maar de producten er nog steeds zijn, kun je ze mengen met mayonaise of zure room en heb je een heerlijke lichte zomersalade.
