Kulesh is een inheemse Slavische schotel. Het is iets gemiddelds tussen soep en pap, eerder zacht en zacht, voedend, heeft veel variaties, die de smaak veranderen. Kulesh werd voorbereid door soldaten, kozakken en eenvoudig dorpelingen. Verschillende producten werden gebruikt, maar het hoofdbestanddeel is croupe.
Kulesh - Algemene kookprincipes
Traditionele kulesh wordt altijd gekookt met granen, oorspronkelijk werd gierst gebruikt en later begonnen ze het gerecht met boekweit te koken, nu zijn er recepten met rijst, erwten en zelfs bonen. De basis is ook veranderd. Als je voornamelijk reuzel en water hebt gebruikt, zijn er nu interessante recepten voor vlees, vis, kip en zelfs champignonbouillon. Dit betekent dat Kulesh nooit moe wordt, rijke soep (of vloeibare pap?) Je kunt minstens elke dag koken.
Wat zit er in de schaal:
• aardappelen;
• uien, wortelen;
• pompoen;
• vetten, oliën.
Kulish verrijking met greens, verschillende kruiden, knoflook en seizoensgroenten is welkom. Er zijn verschillende opties voor een tomatenschotel met tomaten, paprika's of gewoon pasta. In de scherpe versie van Kulesh blijkt het ook heel interessant. Over het algemeen verandert het recept niet, je hoeft alleen maar een gehakte chili pod aan de pan toe te voegen.
Guerrilla kulesh: recept met spek en gierst
Ooit was het een soldaatenschotel. Het onderscheidde zich door zijn goedkoopheid, gemak van voorbereiding, het recept voor kulesh wordt bereid met gierst en gewone varkensreuzel. Natuurlijk, als er veel lagen vlees in zitten, dan zal het veel smakelijker zijn.
Ingrediënten
• 100 gram vet; • 150 gram gierst;
• 2 aardappelen;
• grote ui;
• grote wortel;
• dille, laurier, peterselie.
bereidingswijze
1. Was de gierst net onder de kraan in koud water. Laat deze vloeistof weglopen en giet kokend water. Laat het 20-30 minuten intrekken voordat de bitterheid naar buiten komt.
2. We snijden de aardappelen in grote blokjes, gooi ze in de pan, giet iets meer dan een liter water, ongeveer 1.2-1.3, leg ze op het fornuis, laat ze 10 minuten koken.
3. Giet het water uit het koren, stuur het naar de aardappelen en bak tot het zacht is, het mag overdrijven.
4. Snijd het vet in kleine blokjes. Overgang naar een braadpan, bak tot rooskleurige kleur.
5. Zodra voldoende vet uit het vet is gesmolten, voeg de gehakte ui toe, gevolgd door geraspte wortel. Bak de groenten tot een roze kleur.
6. We verplaatsen reuzel met groenten van de pan naar de pan, zout, peper, roeren. Laat nog 10 minuten koken.
7. Klaar! We vullen kulesh met greens, serveren onmiddellijk of geven het gerecht om te infuseren.
Village Kulesh: het recept voor het goedkoopste gerecht
Dit rustieke recept voor kulesha maakt gebruik van de eenvoudigste producten. Zulke papsoep werd in de oven gekookt. Ondanks de schaarste aan ingrediënten, het bleek erg lekker, rijk. Voor de bereiding van bouillon zijn een paar runderen of andere botten nodig.
Ingrediënten
• 4 aardappelen;
• een glas gierst;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• 1,5 liter water;
• 500 gram zaad.
bereidingswijze
1. Spoel de botten, giet 1,5 liter water, kook enkele uren, zeef de bouillon.
2. Snijd de aardappelen en andere groenten. Gierst wassen.
3. Doe de aardappelen in de pan, kook voor een paar minuten, gooi de uien en wortels, zout. 4. Voeg na nog eens twee minuten een volledig glas gewassen gierst toe. Roer, zout.
5. Verwijder na het koken het vuur, dek af en kook gedurende 30 minuten. Je kunt het in de pot doen, het in de oven leggen. De temperatuur is in dit geval 180 graden.
Lenten kulesh: een recept met boekweit
Het recept is snel zonder gierst, hier wordt het vervangen door boekweit. Uiteraard zullen de smaak, het uiterlijk en de smaak van het gerecht veranderen.
Ingrediënten
• 4 aardappelen;
• 180 gram boekweit;
• 4 teentjes knoflook;
• 1300 ml water;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 30 ml plantaardige olie;
• eventuele kruiden.
bereidingswijze
1. We vullen boekweitgrutten in de ketel, voegen 300 ml water toe, koken gewone pap, zouten het.
2. Kook een liter water, voeg gehakte aardappelen toe, kook tot het zacht is.
3. In plantaardige olie, bak wortels met uien tot rozige kleur, verschuiving naar de aardappelen.
4. Meng de groenten, zout en peper. We verplaatsen dit allemaal naar de ketel naar boekweitpap.
5. Wrijf of hak eenvoudig de knoflook, voeg toe tot de totale massa, je kunt peper.
6. Bedek de ketel, zet de oven in de verwarmde tot 180 graden gedurende 15 minuten.
Fatty Kulesh: recept met vlees (varken)
In het recept voor vlees kulesha gebruikt varkensvlees, kunt u elk stuk gebruiken: pulp, ribben, mosul, maar in het laatste geval, zal de bouillon voor zeer lang worden voorbereid. In plaats van gierstrijst wordt gebruikt. Je kunt zelfs een hak nemen.
Ingrediënten
• 500 gram varkensvlees;
• 50 gram vet;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 200 gram rijst;
• 1 hete peper;
• 2 aardappelen;
• ui kop;
• specerijen, groenten.
bereidingswijze
1. Snijd het varkensvlees in plakjes, giet 1,8 liter water op het vlees, maak gewone bouillon. Als je een stuk met een bot gebruikt, snij je na het koken af en breng je het vlees terug in de pan. 2. Snij de aardappelen in grote stukken, stuur ze naar Kulesh, bestrooi ze lichtjes, kook ze tien minuten.
3. Snij het reuzel fijn, bak in een koekenpan tot rooskleurig geknetter. We verplaatsen ze naar de kom. Leg gesneden uien in vet, bak een paar minuten.
4. Voeg geraspte wortel toe aan uien en na een paar minuten gesneden paprika. We blijven groenten samen koken.
5. Voeg de gewassen rijst toe zodra de aardappelen tien minuten gaar zijn. Koken tot gedaan.
6. We schuiven de groenten van hun pan, voegen een hele scherpe pepertje toe aan de kulesh en maken er verschillende lekke banden in. Voeg eventueel extra geroosterde kanen toe aan het zout.
7. Dek de pan af, zet de minimumwarmte en laat 15 minuten sudderen. Aan het einde kun je greens gooien, het gerecht met laurier op smaak brengen.
Vis kulesh: een recept met gierst en cruciaan
Voor dergelijke kulesh is het het beste om riviervis te gebruiken, bijvoorbeeld, karper, karper, baars. Met zeevis is niet zo lekker.
Ingrediënten
• 4 middelgrote cruciciens;
• 4 el. l. gierst;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 20 ml olie;
• greens, zout;
• 4 aardappelen.
bereidingswijze
1. Schone, darmkarper, snijd ze in tweeën.
2. Snijd de geschilde aardappelen in grote stukken, maak een kwartier, leg ze in een pan met water en laat ze 10 minuten koken.
3. Gooi de volgende naar de aardappelgierst, kook nog eens vijf minuten.
4. Snij de uien en de wortels in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak ze in de oven. Maar je kunt elk vet nemen.
5. Doe de cruci-karper in de pan, breng aan de kook, voeg zout toe aan de soep en giet de groenten na een paar minuten uit de pan.
6. Dek af, kook alles samen voor een kwartier. Voor vissen is deze tijd voldoende. 7. Voeg de bereide schotel toe met kruiden, laurier, je kunt zwarte peper inschenken.
Geurige Kulesh: een recept met gierst en gedroogde paddenstoelen
Dit gerecht kan worden gekookt in water, zoals aangegeven in het recept, of in kippen- of vleesbouillon. Champignons worden gedroogd gebruikt, omdat ze een ongeëvenaarde smaak geven.
Ingrediënten
• een glas gierst;
• 300 gram aardappelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 150 gram vet;
• 50 gram champignons;
• basilicum, peper, specerijen.
bereidingswijze
1. Week de champignons 2-3 uur in koud water. Na een goede zwelling kookt gedurende 15 minuten.
2. Was de gierst, voeg toe aan de pot met de soep. Kook het minstens 20 minuten. Millet moet volledig zacht worden gekookt, worden zachte vlokken.
3. Terwijl kulesh zich voorbereidt, tankstation. Snij reuzelblokjes, bak. Greaves verwijderen.
4. Snijd de uien met wortels, kook in gesmolten vet tot een rossige kleur. Aan het einde keren we terug naar de groenten, spek.
5. We schuiven groenten in kulesh, zout, koken gedurende vijf minuten.
6. Voeg gehakte knoflook, peper toe, voeg een beetje verse of droge basilicum toe, je kunt andere kruiden toevoegen. Breng snel aan de kook, bedek en zet onmiddellijk uit, om de smaak niet te verliezen. Laat kulesh 10 minuten staan.
Kulesh: recept met gerst en vleesstoofpot
Het blijkt dat gerst en stoofpot niet alleen pap kunnen worden gekookt. Kulesh met dit recept met hen, is gewoon geweldig. We wassen de Alkmaarse gort, laten we hem de dag ervoor weken, zodat hij snel kookt.
Ingrediënten
• glas gerst;
• 1 wortel;
• 1 blikje stoofpot;
• 1-2 uien;
• specerijen;
• Groent naar smaak.
bereidingswijze
1. Week de gerst, spoel af, vul hem met vers water (niet minder dan een liter), kook tot hij zacht is. Eventueel kunt u een aardappel in kleine blokjes gesneden toevoegen. 2. Open de pot met de stoofpot, verwijder de vetlaag in de pan. Als het opeens niet genoeg is, maar dit gebeurt uiterst zelden, voeg dan een beetje olie of vet toe en verwarm het.
3. Voeg de gesnipperde ui en geraspte wortel toe, bak de groenten.
4. Drie minuten later, leg de stoofpot in de pan en warm alles samen op.
5. We verplaatsen het vlees met groenten uit de pan naar de pan naar de Alkmaarse gort, roeren, zout en peper.
6. Kulesh nog eens 20 minuten koken, greenen gooien, uitschakelen.
Kulesh - handige tips en trucs
• Kulesh bleek waterig te zijn? Geen big deal! Het gerecht zal een beetje staan, het graan zal zwellen en slap worden, de bouillon zal minder zijn. Als daar geen tijd voor is, kun je de overtollige bouillon voorzichtig verzamelen uit een pollepel er bovenop.
• Wees niet bang om allerlei soorten specerijen toe te voegen. Slavische Kulesh wordt perfect gecombineerd, niet alleen met zwarte peper, maar ook met oosterse, Kaukasische kruiden, Italiaanse kruiden, geurige wortels.
• Als u een caloriearme versie van kulesha moet bereiden, is de eenvoudigste manier om het vet te vervangen door olijfolie, waardoor de hoeveelheid wordt verlaagd. Aardappelen en granen in gekookte vorm met bouillon hebben een lage energetische waarde.
