Stoofpot kip is een uniek gerecht dat kan worden geserveerd met absoluut elke bijgerecht, omdat kippenvlees wordt gecombineerd met alle producten. Je kunt de kip ook met andere ingrediënten stoven en daarmee een complete maaltijd bereiden.
Eigenlijk is het van kip dat je alles kunt koken wat je wilt met behulp van eventuele extra ingrediënten. Maar voordat u begint aan een verscheidenheid aan culinaire experimenten, is het noodzakelijk om bij wijze van spreken de basis van goed gekookt kippenvlees te leren. En stap-voor-stap recepten en trucs van ervaren chef-koks zullen u helpen deze taak gemakkelijk aan te kunnen.
Stapsgewijs recept voor stoofpotkip - de basisprincipes
Kies een niet te groot karkas om te koken, het liefst als de kip niet groter is dan 1,5 kg. Als het niet lukt om een vogel te snijden, neem dan je favoriete delen van de kip: borst, benen, dijen, vleugels. U kunt zowel gekoeld als bevroren producten gebruiken.
Doe het vlees in een bak en giet voldoende water. Kip krijgt een speciale smaak dankzij extra componenten: specerijen, specerijen, sauzen. Gebruik zure room, mayonaise, sojasaus. Kook in bouillon, bouillon. Voeg peper, kruiden, groen toe.
Je kunt ook veilig groenten, champignons, zout, ontbijtgranen, pasta, deeg en andere producten zetten.
Bereid een kipstoofpot in een diepe pan op het fornuis, in hittebestendige vormen of in een pan in de oven of in een slowcooker.
Gestoofde kip met kaasballetjes: stap voor stap
Ingrediënten:
• 4 kippenpoten; • 4 middelgrote tomaten;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 grote lepels tomatenpuree;
• gemalen piment, zout - 15 g elk;
• peterselie - boeketvloer.
Deeg in dumplings:
• 1 kopje zonder bloem dia's;
• een stukje Nederlandse kaas;
• 1 ei;
• zout - 15 g.
Neem ook plantaardige olie voor het roosteren van kipdrumsticks. Zelfs als extra ingrediënt voor knoedels heb je drie eetlepels water nodig. En voor het stoven van geroosterde kipdrumsticks, is het noodzakelijk om 300 ml gekookt afgekoeld water te bereiden.
Voorbereiding:
1. Ontdooi de kippendrumsticks voor het starten van de bereiding, haal de schil eraf. Spoel de drumsticks goed af met koud water, dep met papieren servetten, doe de hete olie in een hete oliepan en bak drie minuten aan elke kant. Pas het vuurmiddel zo aan dat de schenen niet worden verbrand, maar een mooie knapperige korst krijgen.
2. Plaats de gefrituurde drumsticks in een metalen diepe container.
3. Kneed het knoedeldeeg op deze manier: breek één ei in een diepe kop, voeg een beetje zout toe, giet er water in, voeg kaas fijngehakt op een rasp met fijne tanden, voeg gezeefde bloem toe, kneed het deeg eerst grondig met een lepel en dan met je handen (het deeg moet hard zijn) , elastisch). Bedek het deeg met een zachte doek en laat het een beetje rusten. Optioneel kunt u het deeg in een keukenmachine of in een speciale mixer kneden.
4. Bereid de groenten voor: spoel af en giet de tomaten met heet water, week ze gedurende 3 minuten, wrik ze dan voorzichtig los en verwijder de schil. Hak het tomatenhakmes fijn. Schil de uien, snij de kruimels fijn, hak de knoflook in de knoflookdoos. Doe dit alles in een koekenpan, waar de kippenboutjes gebakken werden, voeg tomatenpuree toe, voeg zout, peper en stoofpot toe aan een klein vuur onder het deksel. Zorg ervoor dat het vuur tot een minimum wordt beperkt, want met een sterke vlam zal de vloeistof van de tomaten snel afkoelen en zullen de groenten gaan branden. 5. Leg de voorbereide tomatensaus over de kippenbouten, giet wat koud gekookt water tot het vlees volledig bedekt is, stoof gedurende 30 minuten onder een deksel op matig vuur.
6. Terwijl de benen stoven, vormen knoedels van het gekneed deeg: verdeel het deeg in kleine stukjes, rol elk in een dunne worst, snij in stukjes van ongeveer twee centimeter breed, voeg een beetje tenen toe met je vingers.
7. Gevormde knoedels in een aparte metalen bak met kokend water en kook een paar minuten voor het opstaan. Wanneer de dumplings naar de oppervlakte drijven, verwijder ze dan met een schuimspaan.
8. Tien minuten voor het einde van het stoven van de kippenpoten, leg er gekookte dumplings op, bestrooi met gehakte peterselie, laat ze drie minuten op het vuur liggen.
9. Plaats de kipdrumsticks bij het serveren in porties, plaats de dumplings ernaast, giet de saus erin.
Stap voor stap recept voor gestoofde kip met champignons in zure room
Ingrediënten:
• kippenpoten - 2 stuks;
• 2 bollen;
• gemarineerde champignons - 250 gram;
• 10 gram gemalen peper en zout;
• 3 takjes verse dille.
Voor vulling:
• zure room met een gemiddeld vetgehalte - 250 ml;
• bloem - 20 gram;
• 30 g boter.
Als extra ingrediënten heb je een Maggi-paddenstoel nodig die kubus of paddenstoelpoeder kan kruiden, 1 kop gekookte langkorrelige rijst voor een bijgerecht.
Voorbereiding:
1. Ontdooi de kippenbenen, spoel ze af met koud stromend water en snij het vlees voorzichtig uit met een mes. Gooi de botten weg en snijd de filets in middelgrote stukken. Leg het vlees in een diepe kom, voeg zout en peper toe, laat een half uur staan om te marineren.
2. Schil twee uien, snij in de dunste ringen of halve ringen, plaats in een diepe metalen bak, voeg zachte boter toe en meng. 3. Open een pot gemarineerde champignons, laat de vloeistof in een aparte bak lopen, maar giet hem niet, hij is nog steeds nuttig voor gieten. Als de champignons klein zijn, kun je ze als één geheel in de uien zetten en als ze groot zijn, snijd ze dan in willekeurige plakjes.
4. Plaats de container met uien en champignons op het fornuis, stel het langzame vuur in en bak het een paar minuten onder het deksel, roer, zonder toevoeging van vloeistof.
5. Wanneer de champignons en uien goudbruin van kleur worden, breng het gemarineerde kippenvlees dan naar hen toe.
6. Bereid de vulling als volgt voor: meng de zure room en champignonmarinade in een klein kopje. Giet de bloem, gezeefd en geroosterd in een droge koekenpan, roer grondig met een lepel, verkruimel de Maggi paddestoelkruiden. Zorg ervoor dat je de bloem licht in een koekenpan bak, zodat wanneer gemengd met zure room en paddestoelvloeistof er geen klonters ontstaan, en ook het schenken een mooie schaduw krijgt.
7. Giet de gestoofde ui met champignons en kippenvlees met bereide zure room, meng goed en stoof 35 minuten onder het deksel.
8. Leg bij het serveren het gestoofde kippenvlees met uien en champignons op een bord, naast gekookte rijst of een ander bijgerecht naar wens, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.
Gestoofde kip: stap voor stap, in potten
Ingrediënten:
• 8 kippenvleugels;
• 15 g zout en zwarte peper;
• Kant-en-klare Kikkoman-sojasaus - 3 grote lepels;
• laurierblad - 4 st.;
• erwten - 8 stuks;
• gezuiverd water - 300 ml;
• boter - voor het invetten van potten.
Als je geen kant-en-klare Kikkoman-sojasaus in de schappen van de winkel hebt gevonden, kook deze dan zelf thuis. En om het te bereiden, moet u de volgende ingrediënten opslaan: • sojabonen - 3 handenvol;
• 50 ml van elke vleesbouillon;
• 30 g bloem;
• fijn zeezout (eenvoudig zout is ook mogelijk) - knijpen.
Voorbereiding:
1. Indien nodig, een dag voor het koken kip in potten stoven, sojasaus maken: sojabonen 12 uur van tevoren weken (u kunt sojabonen kopen in elke winkel, ze worden verkocht in een speciale verpakking met het label "sojabonen" of "sojabonen" en lijken op kleine groene erwten). Geweekte bonen koken iets meer dan een uur in water. Terwijl de bonen koken, kook de vleesbouillon in een andere pan: leg de kippenbout of rundvleesbotten in koud water, voeg wat zout toe en kook 40 minuten na het koken. Vlees bouillon stam. Het is ook toegestaan om in plaats van vleesbouillon vloeistof te gebruiken van sojabonen waarin ze zijn gedrenkt. Maal sojabonen malen in een blender. Giet bouillon in de sojapap, voeg zeezout of gewoon fijn zout toe, meng goed tot een gladde massa en gelijkmatig. Giet de sojamassa in een metalen bak, breng aan de kook op hoog vuur, verwijder het schuim, laat het vuur iets afkoelen en kook ongeveer vijf minuten. Als de saus erg dik is geworden, giet dan een beetje meer bouillon erin en kook het daarna. Koele zelfgemaakte sojasaus.
2. Was kippenvleugels, dep ze droog met keukenpapier.
3. Vul de vleugels met sojasaus, laat een half uur staan om te marineren.
4. Smeer de kleipotten in met boter, plaats een portemonnee op de bodem van elke pot op 1 vel en 2 erwten zwarte peper.
5. Plaats ook 2 kippen gemarineerde kippenvleugels in elke pot. Op verzoek kunt u verschillende groenten op de vleugels plaatsen, bijvoorbeeld aardappelen - in blokjes gesneden, gehakte tomaten, uien, wortels - rietjes en andere. 6. Bestrooi de vleugels met de gemarineerde sojasaus, giet er wat water in, sluit de deksels van de potten en laat ze ongeveer 25 minuten in de oven sudderen.
7. Leg de potten met gestoofde kippenvleugels in een sojasaus op een vlakke plaat en serveer warm of koud op de tafel.
Gestoofde kip: stap voor stap - trucs
• Afhankelijk van het gebruikte kippengedeelte en de grootte van de stukken, kan de kooktijd variëren.
• Vlees is vooral lekker als u het eerst met kruiden en zout wrijft. Niet genoeg tijd om te marineren? Spoel de stukjes grondig af en wrijf de kruiden daarop.
