Zelfgemaakte sprot van haring is een van de meest winstgevende en smakelijke gerechten.
Iedereen die het minstens één keer kookt, wil niet langer naar de winkel voor blik conserven.
Zelfgemaakte sprotjes, evenals gekochte tegenhangers, worden ook gebruikt als salades, sandwiches, als aanvulling op aardappelbijgerechten.
Maar hoe koken ze?
Spratten van haring thuis - algemene principes van bereiding
Voor het gerecht kun je elke haring gebruiken, zelfs de kleinste. In het algemeen kunnen sprotten worden gekookt met kop en munt. Maar we doen het voor onszelf. Daarom is het beter om wat tijd te spenderen en alles overbodig te maken.
Spratten met haring thuis worden bereid door in een dressing te koken, te stoven of weg te kwijnen in de oven. U kunt ook de multicooker gebruiken. Na het koken wordt de sprot in een eigen pot gekoeld. Terwijl de vis heet is, is het beter om hem niet aan te raken, om de integriteit van het karkas te behouden.
Wat meestal in het tankstation wordt geplaatst:
1. Zout, suiker. Geef de smaak.
2. Zwarte thee. Geeft kleur en tannines helpen om de dichtheid van de vis te behouden en laten niet toe zacht te koken.
3. Vloeibare rook. Ze zeggen het voor de smaak, maar je kunt het zonder.
4. uienschil. Geeft een helderdere kleur en een gouden tint. Sprits lijken bij haar meer op gekochte ingeblikte goederen.
Maar geurige specerijen voegen niet veel toe. Hoofdzakelijk beperkt tot laurier en peperkorrels. En zet in een beperkte hoeveelheid, omdat tijdens het lange-termijn warmtebehandeling het aroma verzadigd raakt en het belangrijk is om het niet te overdrijven.
Bewaar kant-en-klare sprot in de koelkast. Maar vaak rolde in banken. Voeg in dit geval tijdens het koken azijn toe, wat bijdraagt tot een betere opslag van het werkstuk.
Recept 1: Eenvoudige sprot haring thuis met thee
Een van de eenvoudigste recepten van sprot uit haring thuis. Om ze te maken heb je een goed theesterke en twee uur nodig. Bereid een gerecht in de oven, je kunt het meteen gebruiken.
Ingrediënten
• 500 gram haring;
• 2 bladeren van de laurier;
• zout 1 lepel;
• 3 peperkorrels;
• 100 gram olie;
• 1,5 theelepels theeblaadjes.
Je hebt ook gerechten nodig met dikke muren of gewoon hittebestendig. Je kunt een gietijzeren koekepan gebruiken.
Koken
1. Taki-sprotten kunnen worden bereid met een hele vis, maar het is beter om te darmen. Dus het zal aangenamer zijn om te gebruiken, toch doen we het voor onszelf. We reinigen de huid, verwijderen het hoofd, snijden het onderste deel van de staart af en vangen 1 centimeter. Deze site is nog steeds droog en smaakloos.
2. We brengen de vis in vorm. Het is erg belangrijk om strak te leggen zodat het zijn vorm behoudt tijdens het kookproces. We leggen de rug op in rijen in een enkele laag.
3. Brouw thee met 400 ml kokend water. Laat het een halfuur brouwen, dan filteren, mengen met zout. Het is beter om geen theebladeren te gebruiken uit theezakjes, neem grote bladthee.
4. We gooien peperkorrels en laurierblaadjes naar de vis, voegen er theebladeren en plantaardige olie bovenop toe. Het is mogelijk met een geur of zonder, speelt geen speciale rol.
5. Plaats de gerechten in de oven. Breng op 150 graden kookvloeistof. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 120 graden en kook gedurende 2 uur. De vis moet niet actief koken, het zal wegkwijnen.
6. Ga naar buiten, koel af en verscheep naar de tafel!
Recept 2: Sprat van haring thuis met vloeibare rook
Het recept is een zeer geurige sprot van haring thuis, waarin je vloeibare rook moet toevoegen. Dit is natuurlijk niet helemaal natuurlijk en nuttig. Maar soms kan dat? Ingrediënten
• 1 kg haring;
• 200 ml olie;
• 1 lepel suiker;
• 200 gram thee;
• 2 eetlepels zout;
• 10 peperkorrels;
• 8 ml vloeibare rook;
• 1 theelepel. azijn.
Een gerecht op het fornuis bereiden in een ketel of pan.
Koken
1. Was het, maak schoon, verwijder het hoofd.
2. We combineren zwarte thee met vloeibare rook en plantaardige olie. Voeg azijn toe, voeg suiker en zout toe en meng krachtig. Granen moeten volledig zijn opgelost.
3. Op de bodem van de ketel gooien we peperkorrels, laurierblaadjes.
4. We zetten vis. Elke laag wordt over het voorbereide verband gegoten. Dit is om ervoor te zorgen dat de olie en het zout gelijkmatig worden verdeeld.
5. Nu moeten we een vlakke plaat nemen, waarvan de afmeting iets kleiner is dan de diameter van de ketel. Bedek de vis. U kunt elke platte hoes gebruiken, maar deze moet zwaar zijn.
6. We zetten onze billet op het bord, maar niet ver weg.
7. Zodra de vis sprankelt, moet je het vuur tot een minimum beperken. We bedekken de ketel met een inheemse deksel en vergeten de sprot twee uur lang.
8. Na deze tijd kunt u de deksel openen, verwijderen en de vis proberen voor zachtheid en smaak. Als alles normaal is, schakel dan uit. Maar je kunt ook de tijd verlengen dat de botten worden afgebroken.
Recept 3: Sprat van haring thuis met sojasaus
Sojasaus is het ingrediënt dat zelfgemaakte sprot uit haring een originele toon en een aangenaam aroma geeft. Bereid een gerecht op het fornuis in de ketel, maar moet dagelijks marineren. Neem elke kant-en-klare sojasaus.
Ingrediënten
• 200 gram thee;
• 200 gram olie;
• 1200 gram haring;
• 100 gram sojasaus;
• 0,5 eetlepels zout;
• 1 eetlepel suiker;
• laurier.
Koken 1. Spoel haring, darm, snij alle onnodige af.
2. Voeg sojasaus toe en laat het gerecht staan tijdens het schenken.
3. Combineer sterke thee met boter, doe suiker en zout, laurier.
4. Giet in de vis, zet op het vuur.
5. Kook de sprot onder het deksel gedurende precies een uur. Als de haring groot is, is het mogelijk om de tijd met 20 minuten te verlengen. Al die tijd raken we de vis niet aan, om de integriteit ervan niet te schaden.
6. Koel af en houd het gerecht minstens een dag in de koelkast. En pas daarna kan het aangeraakt worden, haring krijgen en onrealistisch smakelijke sprotten proeven.
Recept 4: Sprat van haring thuis "Golden" met uienschil
Voor de bereiding van zo'n zelfgemaakte sprot van haring is een afkooksel van uienschil nodig. Maar we zullen ook zwarte thee gebruiken om de vis dicht te houden.
Ingrediënten
• 1 kg haring;
• water 1 liter;
• een glas thee;
• 2,5 eetlepels zout;
• 40 gram schil;
• 140 gram olie;
• 1,5 eetlepels suiker;
• 10 erwten peper.
Koken
1. Door het omhulsel gaan. Verwend en erg vies onmiddellijk weggegooid. De rest van de schil wordt gewassen, giet een liter zuiver water en kook gedurende 10 minuten. Koel af en filter vervolgens.
2. Giet een glas sterke, versgezette thee in het afkooksel.
3. Voeg zout toe met suiker, boter, peperkorrels.
4. Bevrijd de vis van de hoofden, snijd de staarten en vinnen af en doe ze in de pan.
5. Vul met gekookte bouillonschillen met kruiden.
6. Dek af met een deksel en kook op een laag vuur gedurende 1,5 uur. Roer en raak de haring is het niet waard, anders kan je beschadigen.
7. Koel de sprot in de bouillon en zet ze 10 uur in de koelkast. Dan krijgen we, we verplaatsen ze per bank of sturen onmiddellijk naar de tafel.
Recept 5: Spratten van haring thuis in een slowcooker
Voor de bereiding van zo'n sprot uit haring thuis zal een slowcooker nodig zijn. Deze wonder-helper met gejuich zal dit gerecht aankunnen en het op zijn best bereiden. Een klassiek recept voor theezetten.
Ingrediënten
• 1 kg haring;
• 1 kop thee
• 70 ml olie;
• 1 lepel zout;
• eventuele kruiden.
Koken
1. Brouw sterke thee, doe een lepel theebladeren in een glas kokend water. Sta erop en filter vervolgens.
2. Doe het zout, plantaardige olie.
3. Maak de sprot schoon. We doen alles zoals gewoonlijk. Maar als je te lui bent om de vinnen af te snijden, kun je eenvoudig de karkassen wassen en de koppen verwijderen.
4. Doe de vis in een multikokercontainer in strakke rijen.
5. Giet nu het tanken.
6. Sluit onze assistent en zet het vuur twee uur aan. Vergeet na het gereedheidsignaal niet om de verwarming uit te schakelen, laat hem volledig afkoelen.
Recept 6: Sprat van haring thuis in banken
Een heerlijke receptstaaf sprot van haring thuis. Van deze hoeveelheid vis krijg je vier blikjes van 0,5 liter. Het is eenvoudig om de kosten van thuis ingeblikt voedsel te berekenen en aangenaam verrast te zijn.
Ingrediënten
• 1,6 - 1,8 kg haring;
• 100 ml olie;
• 25 gram zout;
• 15 ml vloeibare rook;
• 300 ml thee;
• 1 lepel azijn.
Koken
1. Bereid de vis voor. Verwijder hoofden, staarten, zet in een pan.
2. Meng thee met zout, azijn en olie, voeg onmiddellijk vloeibare rook toe en stuur het verband naar de vis.
3. Dek af en laat gedurende twee en een half uur sudderen na het koken.
4. Tijdens het bereiden van haring, moet u de potten met deksels behandelen. U kunt over stoom, in kokend water, in de oven steriliseren. We doen zo handig.
5. Nu het meest cruciale moment. Het is noodzakelijk om de haring in potten te verspreiden, in een poging het geheel te laten liggen, niet om de huid te beschadigen. 6. Als de blikjes vol zijn, vul dan een hete dressing aan de pan en rol de deksels op.
7. Koel en verscheept naar de kelder voor langdurige opslag.
Sprat van haring thuis - tips en trucs
• De tijd aangegeven in de sprotrecepten is indicatief. Als de vis groot is of een zachter product wil krijgen, kan deze worden verhoogd. En vice versa. Kleine haring hoeft niet lang in de oven te worden bewaard.
• Als u strakkere en stevigere sprot wilt krijgen, kunt u eenvoudig de hoeveelheid thee zetten die in het recept wordt gezet.
• Heet sprot is heel gemakkelijk te beschadigen. En met een geschilde huid zijn ze niet langer zo mooi. Daarom wordt het niet aangeraden om ze uit de schaal te halen voordat deze volledig is afgekoeld. Ook onderdompeling in de vulling draagt bij aan de verbetering van de sappigheid van het product en verbetert de smaak.
• Nedosol op tafel, zouten op het hoofd - dit gaat niet over sprot. Gezouten sprot is nog steeds lekker, je kunt ze in salades, op sandwiches zetten en toevoegen aan verschillende gerechten. Maar ongezouten staaf alle smaak en schoonheid. Wees niet bang om het gerecht in het kookproces te proberen, breng het naar uw gewenste smaak met kruiden.
