De "Sundae" -cake is een combinatie van een luchtig biscuitgebak en een delicate room, smaak en aroma die doet denken aan ieders favoriete dessert - ijs "ijs".
Het is eenvoudig bereid, je hoeft alleen de noodzakelijke ingrediënten te kopen en 1-2 uur culinaire magie te vinden.
Sundae Cake - Algemene kookprincipes
In het hart van de cake zit een koekje, voornamelijk gemaakt van eieren, gecondenseerde melk en meel. Er kunnen afwijkingen zijn, afhankelijk van smaakvoorkeuren en de beschikbaarheid van bepaalde producten. Kneed het deeg en bak in kleine porties bij middelmatige temperaturen in de oven.
De hoofdsmaak van de cake is bevestigd aan de room, die is gemaakt van zure room, room en melk. Om de smaak te verbeteren, kunt u ijs toevoegen. Voor variëteit - noten, bessen.
De afgekoelde cakelagen worden gedrenkt in grondig opgeklopte room, vormen een cake van de gewenste hoogte, verwijderd gedurende 2-3 uur op een koude plaats.
Versier de ijstaart naar smaak: bestrooi met biscuitgebak, gehakte hazelnoten of pinda's, chocoladeschilfers.
1. Cake "Sundae" met zure room
Ingrediënten:
• gecondenseerde melk;
• 2 eieren;
• suikerriet-ripper;
• ongeveer één glas meel;
• cacao;
• anderhalve glazen warme melk;
• 4 eierdooiers;
• een glas suiker;
• 15 gram gelatine;
• 0,5 kg zure room (vet moet hoger zijn);
• 150 gram poedersuiker (desgewenst kunt u meer glazen nemen).
Voorbereiding:
1. Maak eerst de cakelagen klaar. Klop eieren met gecondenseerde melk, voeg bakpoeder, bloem, cacaopoeder toe.
2. Teken op perkamentpapier de vorm van de cake, verspreid in een mal.
3. Schep het deeg met een kleine pollepel, verdeel het op perkament en verdeel het gelijkmatig. 4. Bak cakes in de oven gedurende vijf minuten. Korzh moet een beetje opstaan.
5. Gebakken taarten zijn cool.
6. Voor room, worden de dooiers gemalen met suiker.
7. Melk wordt aan de kook gebracht en vervolgens van het vuur gehaald, zonder "gorgelen" toe te staan. Voeg de eierdooiers toe met suiker, terwijl je beide ingrediënten constant roert. Het eimengsel wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht.
8. Gelatine giet heet water onder voortdurend roeren. Los gelatine op in hete room en koel af.
9. Zure room opgeklopt met poedersuiker.
10. Een lepel gekoelde room wordt toegevoegd aan de basis, waarna het wordt geklopt.
11. Taarten worden besmeerd met klaarroom. Een gedeelte moet nog worden bedekt.
12. De cake wordt enkele uren gekoeld. Gebruik voor decoratie geraspte chocolade.
2. Bak "Sundae" met botercrème
Ingrediënten:
• gecondenseerde melk;
• twee eieren;
• een glas (misschien een beetje meer) meel;
• bakpoeder;
• 2 glazen melk;
• suiker;
• op het puntje van het lepelzout;
• een eetlepel aardappelzetmeel;
• 150 gram crème met 35% vet.
Voorbereiding:
1. Klop de eieren met gecondenseerde melk.
2. Voeg bloem toe met bakpoeder en soda, meng de ingrediënten tot een homogeen deeg.
3. Bak 5 cakes in een geschikte vorm. De optimale diameter is 22 - 24 centimeter. Om dit te doen, besteedt u ongeveer 5 minuten aan een temperatuur van 178 graden.
4. Voor de bereiding van het vullen van roombrouwselroom voor 2 kopjes melk met een glas suiker, 2 eetlepels bloem, een eetlepel aardappelzetmeel. Alle ingrediënten worden gemengd en gekookt op een laag vuur. De crème moet dik zijn. Daarna wordt het gekoeld.
5. 150 gram slagroom geklopt en tijdelijk opzij gezet.
6. Honderd gram gesmolten en afgekoelde boter wordt geklopt en aan de custard toegevoegd. Ga dan de room in, vanilline. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd. 7. De volgende fase is de assemblage van de cake. Cakes, bovenzijde en zijkanten met gesmeerd met slagroom.
3. Bak "Sundae" met kersen
Ingrediënten:
• 60 gram vogelbloem;
• 200 gram tarwebloem;
• 600 milliliter melk;
• 4 eetlepels + 50 gram suiker;
• 3 eieren;
• plantaardige olie;
• frisdrank;
• 250 milliliter crème met een vetgehalte van 33%;
• 200 gram gecondenseerde melk;
• 2 theelepels gelatine in poedervorm;
• 50 milliliter water;
• 150 gram bevroren kersen;
• een halve theelepel aardappelzetmeel;
• 100 milliliter water.
Voorbereiding:
1. Zeef het vogelkersmeel, giet het met 300 ml hete melk en laat het 10 minuten staan.
2. Voeg het tweede deel van de melk, soda, 3 eieren, zout en suiker toe.
3. Zeef tarwebloem.
4. Klop met een blender, voeg 4 grote lepels geurloze olie toe en meng de ingrediënten goed.
5. In een verwarmde koekenpan worden aan beide zijden pannenkoeken gebakken, gestapeld.
6. Om een crème te maken, wordt gelatine geweekt in water, slagroom wordt gemengd met gecondenseerde melk en botercrème. Gelatine lost op en voegt toe aan het hoofdmengsel. De crème blijft op tijd in de koelkast staan om een dikke staat te krijgen.
7. Vogeltaarten worden behandeld met romige room en gedurende een half uur in de koelkast bewaard.
8. Voor kersensaus wordt aardappelzetmeel verdund met koud water. Bevroren kersen worden met suiker gegoten en gemengd. Kers wordt verlaagd tot zachtheid in brand, waarna verdund aardappelzetmeel wordt toegevoegd. De saus wordt gebrouwen en gekoeld.
9. Bevroren cake wordt overgoten met kersensaus en geserveerd aan tafel.
4. Bak "Sundae" met ijs
Ingrediënten:
• 0,5 kopje zure room;
• 325-375 g pruimolie;
• 1,5 kopjes bietsuiker;
• 3 eieren;
• 1/3 theelepel frisdrank; • 4 glazen + wat meer meel;
• 2,5 kopjes melk;
• ijsijs;
• vanillesuiker (optioneel).
Voorbereiding:
1. De eerste fase - kookkoekjes. Soda wordt toegevoegd aan zure room en grondig gemengd.
2. Voeg eieren, zout en suiker toe, kneed het deeg. De massa zou homogeen moeten zijn.
3. Voeg geleidelijk bloem toe. Het deeg mag niet kleven. Meestal vereist dit een glas.
4. Verdeel het deeg in 12-15 delen, rol elk in een bal.
5. Leg de deegballen 2 uur in de vriezer en koel ze vervolgens een uur in de koelkast. Hierna rol je de basis uit voor het bakken van taarten.
6. Koekjes worden gedurende vijf minuten op 200 graden gebakken.
7. Voor room, sla eieren, suiker, vanille en voeg bloem toe, gesmolten ijsijscoupe. De crème is voorbereid tot een gladde massa. Giet 0,5 kopjes koude melk en roer goed. De rest van de melk wordt aan de kook gebracht en toegevoegd aan het crèmemengsel. Gekookt tot een dikke staat. Voordat de cake wordt verwerkt, wordt de room afgekoeld tot kamertemperatuur.
8. Smelt de gesmolten boter apart en voeg afgekoelde room in porties toe.
9. Het samenstellen van de cake is gebaseerd op het afwisselend vouwen van de cake en hun verplichte impregnatie met room.
10. Boven- en zijkanten zijn versierd met amandelbloemblaadjes.
11. Voor het serveren van cake aandringen.
5. Bak "Sundae" met walnoten
Ingrediënten:
• 450 gram olie;
• 150 gram vetrijke crème;
• 2 eieren;
• 1,7 kopjes suiker;
• anderhalve theelepels frisdrank;
• 3,2 kopjes bloem;
• 185 g melk;
• walnoten;
• een beetje cognac.
Voorbereiding:
1. Kneed voor het deeg 150 gram boter, 150 gram zure room, 1 ei, 1,2 kopjes suiker, 3 kopjes bloem en een halve theelepel frisdrank.
2. 8-10 taarten gebakken aan beide zijden gedurende 5 minuten. 3. De volgende fase - de voorbereiding van de crème. Gebruik hiervoor 0,5 kopjes melk en een half glas suiker. Beide ingrediënten worden gemengd en gekookt. Vervolgens wordt een glas melk grondig geroerd met een ei, een paar eetlepels bloem toegevoegd en met suiker in kokende melk gegoten. Alles afgekoeld en opgeklopt met 300 gram zachte boter, waaraan brandewijn wordt toegevoegd.
4. Vorm een cake, wissel voorbereidde cakes af met room en gehakte walnoten.
6. Sundae cake met banaan en chocolade
Ingrediënten:
• 6 eieren;
• 210 gram bloem (150 - biscuit, 60 - room);
• 200 gram suiker (150 - biscuit, 50 - room);
• een theelepel bakpoeder;
• een glas melk;
• 100 gram boter 80% vet;
• 80 gram ijscoupe;
• 4 bananen;
• 4 eetlepels kersensiroop.
Voor klaring:
• witte chocoladereep;
• 50 gram boter;
• 3 eetlepels dikke dikke room;
• amandelbloemblaadjes of gehakte noten.
Voorbereiding:
1. Drie eieren, klop met suiker tot een gladde massa.
2. Het eimengsel wordt aan de melk toegevoegd en langzaam aangestookt.
3. Breng de bloem geleidelijk aan, onder voortdurend roeren. De crème moet dikker worden.
4. De room wordt afgekoeld op kamertemperatuur en ongeveer een half uur in de koelkast.
5. Meng de boter tot een luchtige consistentie met een mixer en voeg het met ijs toe aan de gekoelde room.
6. De volgende fase - de bereiding van koekjes. Meng eieren en suiker in een kom en doe ze in een waterbad bij langzaam vuurtje. Water moet koken. Het eimengsel wordt constant geroerd om de suiker volledig op te lossen en een homogene massa te creëren. Verwijder vervolgens uit het waterbad en klop met een mixer tot zachte pieken worden gevormd.
7. Voeg bloem, bakpoeder en vanilline toe aan de uiteindelijke massa. Siliconen spatel mengt het mengsel tot een gladde massa. 8. Het deeg wordt in een vorm gegoten, die vooraf is gesmeerd met boter en besprenkeld met bloem.
9. Gebakjes worden ongeveer een half uur gebakken op een temperatuur van 200 graden.
10. De uiteindelijke biscuitkoek is verdeeld in 2 identieke koekjes. Ze zijn verzadigd met kersensiroop.
11. Ondertussen worden bananen in kleine cirkels gesneden.
12. Formatie: cake, bananen, room, cake, opnieuw bananen, room.
13. Daarna laat men de cake in de koelkast liggen om te laten inweken.
14. Gebruik voor het glazuur witte chocolade, boter, room. Alle ingrediënten in een waterbad worden in een uniforme staat gebracht. Voor het invetten van de cake icing cool is. Gebruik voor amandelen bloemblaadjes.
Cake "Sundae" - Trucs en tips
• Biscuit zal weelderig zijn als u een beetje frisdrank of bakpoeder aan het deeg toevoegt.
• Open de ovendeur niet tijdens het bakken om eierkoek te voorkomen.
• Het is handiger om gebak in een speciale afneembare vorm te bakken.
• Als u geen bakvorm voor gebak heeft, kunt u de gebruikelijke vorm bedekken met geolied perkamentpapier.
• Het is beter om de cake te laten afkoelen in de bak om te bakken, zodat het koekje niet breekt en afbrokkelt.
• Gevormde cake moet worden bewaard voor het opdienen, zodat de room wordt opgenomen in het koekje.
