Behoud van voedsel voor de winter is een zeer lastige zaak, zo weinig moderne huisvrouwen zijn bereid om dit bedrijf een deel van hun vrije tijd te geven. In de tussentijd zijn alle groenten en fruit, zelfs in gebeitst vorm, een opslagplaats van voedingsstoffen, zonder welke ons lichaam erg moeilijk is om te gaan met de aanval van de winterkou. Daarom, beste gastvrouwen, wees niet lui en maak zoete, pittige en zoute bereidingen voor de winter, zodat u in de komende koude maanden uw gezin niet alleen smakelijke, maar ook gezonde voorraden zult bieden. Bovendien zijn er veel producten die niet al te veel inspanning vergen tijdens de verwerking, maar de minuten die u uitgeeft, zullen het zeker meer dan waard zijn. Een van deze groenten is courgette - goedkoop, gezond en ongelooflijk snel om voor te bereiden.
Courgette voor de winter - algemene principes en bereidingswijzen
Courgette is dezelfde pompoen, maar in een iets andere vorm. Bovendien hebben deze groenten, in tegenstelling tot andere leden van de pompoenfamilie, een zachtere huid en een dunne schil die gemakkelijk van het vlees kan worden verwijderd. Alle salades van courgette voor de winter zijn zeer snel bereid en zijn verrassend sappig en licht.
Courgette wordt in de regel lange tijd niet opgeslagen, dus er zijn veel recepten voor salades, kaviaar, jam en zure courgette, waarmee u in de winter van groenten kunt genieten.
Pompoenen zijn een bron van licht verteerbare vezels, suikers, vetzuren en micro-elementen en vitaminen die zo noodzakelijk zijn voor ons hart. Lichte groenten, met een calorie iets meer dan 20 kcal per 100 gram. product, volledig in staat om onze voeding te verrijken met ijzer, fosfor, vitamines PP, E, A, C, groep B. Courgetteschotels helpen bij het elimineren van oedeem, lichamelijke congestie, ze zijn zeer nuttig voor mensen met hart- en vaatziekten, evenals met artritis, nierziekte, lever en hypertensie. Meestal wordt courgette direct na het rijpen geoogst, dat wil zeggen in de late zomer of de vroege herfst. Courgette blanco's kunnen op verschillende manieren worden bereid, evenals met de toevoeging van een grote verscheidenheid aan producten. Voor het koken van kaviaar, bijvoorbeeld, kunnen groenten worden geplet en geroosterd, of, vermalen in een blender, - doven, totdat de massa homogeen is.
Niet minder smakelijke recepten zijn salades van courgettes en ingemaakte groenten, waardoor alle smaakeigenschappen van vers fruit behouden blijven. Trouwens, de marinade past perfect en komkommer: zet in een pot met kruiden, kruiden, knoflook, peper-erwten en giet over al de pekel. Het hangt echter allemaal af van individuele voorkeur - maak de courgette scherp, zuur, zoet of zout.
Pompoenen voor de winter - voedselbereiding
Pijlinktvissen voor blanks zijn beter om jong te gebruiken - niet te lang, niet te dik. De uitzondering is squashkaviaar - voor de bereiding kunt u de "oude" groenten gebruiken. Jonge courgettes hebben dus een meer delicate structuur en een zeer dunne schil, daarom is het recept voldoende om ze in stromend water te wassen en te handelen volgens het recept. "Oude" courgette heeft een grovere pulpstructuur, grote zaden en een dikke schil. Daarom is het voor het koken van een van deze nodig om de schil en alle interne zaden te verwijderen.
Squash voor de winter - de beste recepten
Recept 1: Pittige courgettesalade voor de winter
Een verfrissende snack spreekt alle liefhebbers van pittig eten aan. Squash voor het koken van salade is beter om jong te gebruiken, en zout is niet gejodeerd (dit is een verplichte regel). Ingrediënten:
- Courgette van 4 kg
- twee tafels. lodges. zout
- een tafel. lodges. suiker
- 3-4 grote wortels
- 3-4 hoofden van knoflook
- Azijn 9% (1 kop)
- twee glazen plantaardige olie
- kruiden voor wortels in het Koreaans (1 pak)
Bereidingswijze:
1. Schil courgette (als de groenten "oud" zijn, verwijder de zaden) en snijd ze in blokjes. Wortelen worden ook schoongemaakt en geraspt. Gehakte groenten mengen zich in diepe gerechten.
2. Nu gaan we pekelbereiding maken voor courgettesalade. Om dit te doen, schil de knoflook, vermaal het met knoflookpers, zet het in een kom. Voeg olie, negen procent azijn, zout, kruiden en suiker toe. Alle grondig mengen en augurk courgette met wortelen gieten. Meng groenten met een houten spatel.
3. Laat de pompoenen drie tot vier uur marineren. Belangrijk: gebruik in geen geval aluminiumschalen voor deze doeleinden, omdat de oxidatie van het metaal de afgifte van schadelijke stoffen veroorzaakt. Voor de bereiding van zure warme salades is het beter om een glazuurpan te gebruiken, maar zonder chips.
4. Terwijl de courgette gemarineerd is, was je de potten en deksels. Vul na drie of vier uur de potten met staafje voor de winter en steriliseer ze ongeveer dertig minuten in een grote pan, vul het met water tot de "hangers". Daarna halen we ze meteen en rollen ze voor de winter. Een warme salade wordt één dag omwikkeld met een deken en daarna - we verwijderen deze op een speciale plaats om de lege plekken op te slaan.
Recept 2: Courgettesalade voor de winter met tomaten
In dit recept zullen we een mengsel van verschillende groenten gebruiken: courgette, Bulgaarse peper van verschillende kleuren (geel, rood, groen), tomaten en uien. Voor de smaak kunt u ook wortels en knoflook toevoegen. Ingrediënten:
- 3 kg courgette
- 1 kg paprika's
- 1 kg tomaten
- 150 gr. uien
- 200 gr. groeien th. olieverf
- 200 gr. suiker
- 80 gr. zout niet gejodeerd
- 100 gr. negen procent azijn
Bereidingswijze:
1. Blader door de vleesmolen-tomaten. Peper gereinigd van zaden. Snijd het in middelste stroken. Courgette gepeld van de huid, indien nodig - van de zaden (als ze te groot zijn) en snijd ze in kleine blokjes. Schil de ui en snij in halve ringen.
2. Leg de tomaten in een geëmailleerde pan, breng ze aan de kook en voeg er courgettes, paprika's, zout, suiker en plantaardige olie aan toe. Bedek de pan met het deksel en laat de groenten zachtjes roeren gedurende dertig minuten. Giet vervolgens de azijn in de pan en laat nog tien minuten sudderen (in totaal 40 minuten).
3. Banken worden gewassen, stuur ze naar een voorverwarmde oven totdat het vocht is verdampt. Vergeet niet om het deksel aan de kook te brengen. Wanneer de salade geblust is, beginnen we hem in warme potten te leggen en rollen hem op, koelen hem af tot kamertemperatuur en zetten hem op zijn gebruikelijke plaats om de blanco's te bewaren.
Recept 3: Gemarineerde courgette voor de winter
Squash bereid volgens het hierboven beschreven recept, wordt licht zuur, krokant en zeer geurig verkregen dankzij de kruiden die in het recept zijn opgenomen. De perfecte snack voor elke tafel!
Ingrediënten (voor drie kg courgette):
- twee liter water
- 250 gr. 9% azijn
- een glas suiker
- drie tafels. lodges. zout
- 4-5 teentjes knoflook
- naar smaak te peterselie (of andere groente)
- voor het decoreren van uien en wortels (drie of vier ringlets per pot) Bereidingswijze:
1. Squash (jong) schil de schil, snijd ze in ringen. Doe hetzelfde met wortelen en uien.
2. Kokende marinade. Los suiker, azijn en zout op in water. Zet de vloeibare massa op het vuur, breng alles aan de kook. Zet vervolgens de courgette lager, sluit de borden af met een deksel. Stoof de courgette drie tot zes minuten, onder voortdurend roeren, zodat de groenten gelijkmatig in marinade worden gedrenkt.
3. Banken worden gewassen, gebrand met kokend water, we drogen ze in de oven. Leg vervolgens op de bodem van de blikken de groente, mierikswortel, knoflook, peper (erwten), een paar ringen uien en wortels. Daarna brengen we de gemarineerde courgette over in de potten (samen met de marinade) en kurken ze met gekookte deksels. We keren banken om, we sluiten af met een deken tot het afkoelt, waarna squash ondergronds of in een kelder kan worden verwijderd.
Recept 4: Squash kaviaar voor de winter
Ingrediënten:
- 6 kg courgette
- 1 kg uien
- 6 wortels
- een glas suiker
- een glas olie
- tafel met zout 2. lodges.
- een halve liter tomatenpuree
- tomatenturf liter
Bereidingswijze:
1. We reinigen de courgette en alle andere groenten, we verdraaien ze door de vleesmolen en gieten geregeld het vrijgemaakte sap uit.
2. Zet de groenten op middelhoog vuur op de stoofpot, voeg plantaardige olie, zout en suiker toe. Na het koken het vuur verminderen en de kaviaar minstens twee uur koken. Voeg dan de saus en de pasta toe, meng en kook ongeveer veertig minuten.
2. Banken worden verwerkt volgens de hierboven beschreven methoden, we doen er hete kaviaar in en rollen deze op (de deksels moeten van tevoren worden gekookt). Banken keren over, laten ze 12-24 uur afkoelen en verwijderen ze op een koele plaats.
Courgette voor de winter - handige tips van ervaren koks
- Courgette voor het koken van blanco's kan zowel vers als ingevroren (na ontdooien) worden gebruikt - dit doet er niet toe;
- Het is beter om potten te gebruiken voor courgettespatie niet te groot: idealiter 500 milliliter of één liter;
- Om de squashkaviaar smakelijker te maken, voegt u uienuien toe, vooraf gehakt in zonnebloemolie, eerder gemalen met een mixer of vleesmolen.
