Vlees okroshka uit zijn kinderjaren heeft zich in onze harten gevestigd. Als we dit aangename woord horen, lijken we ons te bewegen in de wereld van lente en warmte, verse groenten en goed humeur, zomerzonlicht en zomervakantie in de kring van dierbaren. Okroshka met vlees biedt een perfecte mix van het menu van koude gerechten voor de zomer.
"Okroshechnoe-verslechtering" valt in de regel voor de lente-zomerperiode. Deze soep is erg rijk, maar geeft tegelijkertijd een ongelooflijk gevoel van lichtheid en verkoeling.
Okroshka is afgeleid van het woord "hakken", dat wil zeggen, de basis van dit eenvoudige gerecht is het snijden van ingrediënten. Okrosjka zijn vis en groente en vlees. Vulling onderscheidt zich ook door de diversiteit: broodkruim, bouillon, kefir, azijn- of citroenwater, yoghurt, frisdrank en zelfs bier. Vandaag zullen we recepten okroshka met vlees met jullie delen.
Algemene principes van het koken van vlees Okrosjka
• Okroshka is koud geassorteerd en gevuld. Synthese van gekookt vlees, eieren, geurige groenten en verse groenten. Okroshka creëert in de regel geen grenzen in koken en staat improvisatie volledig toe. De filosofie is simpel: mix alles wat je wilt en vul met broodkvas.
• De vlees-tot-plantaardige component van hash wordt geselecteerd in een verhouding van 1: 1. Het is aan te raden om vleesproducten van vetarme variëteiten, mager varkensvlees, kalfsvlees of kipfilet het best geschikt te kiezen.
• Besteed speciale aandacht aan de selectie van ingrediënten. Vlees en groenten moeten vers en van hoge kwaliteit zijn.
• De smaak van voedsel is direct afhankelijk van kwas. Voor okroshka best geschikt niet zeer koolzuurhoudende natuurlijke fermentatie van het kvass. Als je het thuis niet kunt koken, koop dan een vat in vaten. • Koude soep wordt geserveerd, meestal met zure room. Versierd met verse kruiden (peterselie, dille, verse groene uien) en een halve kwarteleitje.
Traditioneel Russisch vlees okroshka
Ingrediënten:
• mager varkensvlees - 500 g;
• uien;
• eieren - 5 stuks;
• mosterd - 1,5 theelepel;
• zure room;
• kwas - 1, 5 l;
• mierikswortel (naar smaak);
• 3 el. eetlepels komkommer-augurk;
• radijs - 5 stuks;
• verse komkommers - 2 stuks;
• twee middelgrote augurken.
Bereidingswijze:
1. Gekookt varkensvlees dat door handen in kleine stukjes wordt verdeeld.
2. Vermaal gekookte hardgekookte eieren, uien, verse en gepekelde komkommers, radijs. Let er bij het snijden op dat alle ingrediënten dezelfde grootte hebben.
3. Vul voor traditionele okroshka als volgt bij: wrijf eierdooiers samen met mierikswortel, groene uien en mosterd met een lepel. Vul met komkommerzout, zout en peper. Je kunt naar smaak andere kruiden toevoegen.
4. Vul het mengsel met dressing en laat het een uur trekken om de okroshka sappiger en smakelijker te maken.
5. Giet de afgewerkte okroshka met broodkruim en serveer met zure room van een klein percentage vetgehalte. De schaal kan worden versierd met halve kwarteleitjes.
Okroshka vlees "Gecombineerd"
Ingrediënten:
• twee verse komkommers;
• aardappelen - 3 stuks;
• uien;
• kalkoenfilet - 200 g;
• rundvlees - 200 g;
• eieren;
• groene uien;
• peterselie;
• dille;
• kwas - 1 l;
• mosterd;
• zure room;
• gedroogde dragon - een halve theelepel;
• zwarte peper - naar smaak;
• gezouten champignons;
• ingelegde komkommers.
Bereidingswijze:
1. Kook de kalkoen en het rundvlees en koel het af, snijd het in blokjes. Verse komkommers in blokjes gesneden. Kook aardappelen in uniform, koel af, schil ze en snijd ze in vierkanten. Uien worden geraspt geraspt. 2. Dressing voor okroshka is eenvoudig: voeg pittige mosterd, gedroogde dragon en zwarte peper toe aan kwas. Meng goed en giet de gesneden ingrediënten in de vloeistof. Laat een half uur inweken. Gedroogde dragon is een belangrijk pittig additief dat pittige zure smaak geeft aan okroshka en een meer uitgesproken smaak. Geen wonder dat dragon sinds de achtste eeuw een van de belangrijkste componenten van de Arabische keuken is.
3. Gezouten champignons en gepekelde komkommers snijd ze in blokjes, hak gekookte eieren en groene uien. Hak verse groenten fijn.
4. Meng na 30 minuten alle gesneden ingrediënten met dressing en giet het kwastje. Meng goed en serveer met zure room. Je kunt Kvass in een afzonderlijke karaf gieten, zodat iemand zijn hoeveelheid op een bord kan zetten, of misschien helemaal niet toevoegen, omdat veel mensen okroshka als een lente-lichte salade willen eten.
Vlees Okrosjka met pittige saus
Ingrediënten:
• aardappelen - 50 g;
• komkommers - 70 g;
• kalfsvlees - 30 g;
• kipfilet - 20 g;
• artsenworst - 30 g;
• radijs - 25 g;
• kwarteleitjes - 3 stuks;
• selderij - 20 g;
• groene uien - 10 g;
• 5 g dille;
• kvass - 250 ml.
De verhoudingen in dit recept worden precies voor één persoon gegeven, daarom, nadat je ze een of meerdere keren hebt verhoogd, kun je al je huishouden voeden.
Bereidingswijze:
1. Voorgekookte aardappelen worden in dunne reepjes gesneden, die vervolgens in blokjes worden verdeeld. We snijden komkommers op dezelfde manier als aardappelen. We malen gekookt vlees van kalf en kip. Snijd radijs in dunne reepjes en doe dit in een glas water. In het water, zal de radijs buitensporige bitterheid verliezen. Maar er is nog een andere manier: zout elk stuk radijs, zodat het zout de rol van de zogenaamde "spons" speelde. 2. Snijd de worst in blokjes. Kwarteleieren zijn in twee helften verdeeld.
3. We bereiden de saus voor okroshka volgens een oud recept: doe twee dooiers in een kom, voeg zout en peper naar smaak toe. Vul met olijfolie en meng. Voeg mosterd toe. Het tanken is klaar en wordt naar Okroshka gestuurd.
4. We verspreiden Okroshechnoe-schaal op diepe borden, giet Kvass in.
Okroshka met rundtong
Ingrediënten:
• kipfilet - 200 g;
• rundsvet - 200 g;
• verse komkommers - 4 stuks;
• twee middelgrote uien;
• zout, peper;
• kwas - 2 liter;
• dille - 100 g
Bereidingswijze:
1. Leg de kipfilet in een pan met kokend water, zout, kook op matig vuur tot hij gaar is (15-20 minuten).
2. Beef tong ondergedompeld in kokend water en kook op matig vuur gedurende 30-40 minuten. Door onderdompeling van vlees in heet water wordt de delicate textuur zachter, sappiger en malser. Controleer of hij er klaar voor is, je kunt: op het vlees drukken met een vork, moet duidelijk sap opvallen. Houd de tong daarna in koud water, zodat de huid gemakkelijk kan worden verwijderd. Geschilde tong in plakjes gesneden.
3. Pel komkommers, snij in plakjes. Vul met kvass en laat een half uur in de koelkast staan. Breng na 30 minuten de gehakte dille aan.
Okroshka in vleesbouillon
Ingrediënten:
• 3 eieren;
• 2 aardappelen;
• bosje groene uien;
• uien;
• komkommers;
• dille, peterselie;
• kipfilet;
• rookworst;
• mayonaise - 3 el. lepels;
• zure room - 4 el. lepel.
Bereidingswijze:
1. Giet de kipfilet met koud water, zet op gas, voeg een halve theelepel zout toe. Zout is noodzakelijk, zodat de bouillon helder is en het schuim omhoog gaat. Bouillon laten afkoelen, vervolgens gieten we ze onze okroshka in. 2. Rasp de komkommers. Hardgekookte eieren, ingesneden. Maal uien en groene uien. Gekookte aardappelen (mogelijk in uniform) gesneden in blokjes, doe hetzelfde met rookworst.
3. Pers mayonaise en zure room. Het beste van alles is dat ze zelfgemaakt zijn.
4. Voeg de bouillon toe aan okroshka. Roer het assortiment. Het bleek voedzame en niet vette vlees okroshka.
Vlees Okroshka
Ingrediënten:
• rundvlees - 200 g;
• verse komkommers - 3 stuks;
• mierikswortel;
• mosterd;
• radijs - 5 stuks;
• twee eieren.
Bereidingswijze:
1. Vul het vlees met heet water en laat het koken tot het klaar is. Nadat het gekookt is, verwijder het niet onmiddellijk uit de bouillon, laat het afkoelen en het geeft de soep een sappiger smaak.
2. Kook hard gekookte eieren. We reinigen de schaal, wrijven over een rooster en voegen de rest van de ingrediënten toe.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in platen, dan met blokken en, ten slotte, in blokjes. Verzonden in het water en laat het koken.
4. Mosterd en mierikswortel worden in de regel niet gemengd, maar in dit recept geeft deze gedurfde combinatie een aangename kruidigheid en pikantheid. Voeg mosterd toe aan de eierdooiers, breng op smaak met een snufje zout. Wrijf voorzichtig met een lepel of vork. Om de gewaarwordingen van de zoetheid van het kwark te egaliseren, voeg mierikswortel toe aan deze massa en blijf wrijven. Laat gedurende 15 minuten intrekken, giet dan het kwas en klop tot schuim wordt gevormd.
5. Snijd de dille fijn en voeg deze toe aan het verband. Giet een beetje kwas om de massa te mengen was uniform. Klopper blijft mixen.
6. We maken de radijs niet schoon, de heldere kleur geeft okroshka een aantrekkelijk uiterlijk. Snijd de radijs in dunne repen en stuur deze naar de dressing. 7. Snijd komkommers in rietjes.
8. Combineer groenten, vlees, tankstation en kwas. Okroshka klaar!
Vlees okroshka op mineraalwater
Ingrediënten:
• twee kippeneieren;
• 200 g kalfsvlees;
• drie verse komkommers;
• aardappelen - 4 stuks;
• radijs;
• 1 theelepel azijn.
Bereidingswijze:
1. Kook eieren, koel af in koud water, pel weg van schelpen en hak fijn.
2. Gekookt vlees-kalfsvlees, in kleine stukjes gesorteerd met zijn handen of met een mes. Het is beter om het met je handen te doen, zodat de zachte structuur van het vlees niet wordt beschadigd.
3. Meng zure room met mosterd en azijn - klaar voor dressing. Pas zelf de hoeveelheid azijn aan, afhankelijk van wat voor soort okroshka-smaak je wilt.
4. Voeg mineraalwater toe en roer okroshka.
Tips en trucs
• Men gelooft dat een combinatie van uien en zout okroshka-sappigheid zal geven. Wrijf de ui niet met zout, omdat de ui al zijn bitterheid afgeeft en okroska te zuur wordt.
• Door azijn toe te voegen aan de pan met de aardappelen, blijven de aardappelen heel, maar ze zullen iets langer koken. Anders verandert de aardappel pap.
• Okroshka moet noodzakelijkerwijs worden gekoeld, een warme mix van groenten en vlees heeft waarschijnlijk geen stimulerend en verfrissend effect.
• Geharde eidooiers, mosterd, zout en suiker - zo'n dressing zal zeker de smaak van okroshka opfleuren.
• Alle ingrediënten moeten gelijk worden gesneden. Het is dus gemakkelijker om okroshka te gebruiken en het oog is aangenamer.
• Okroshka gaf sap en werd meer geurig, radijs en verse komkommers moeten op een grove rasp worden geraspt.
• Als de hongerige gasten zijn aangekomen en je hebt net okroshka gesneden en geen tijd gehad om hem af te koelen, wees dan niet ontmoedigd. Voeg voedselijsblokjes toe aan elke portieplaat. De zomer is een geweldige tijd voor culinaire improvisaties en gastronomische creaties! Terwijl het vuur in brand staat, worden kebab gebeitst, groenten en fruit worden gesneden, je kunt je vrienden uitnodigen om jezelf te versterken met een heerlijke koude soep. Hiervan kan bijna niemand weerstand bieden!
Vlees okroshka staat bekend om zijn tonische eigenschappen en kwaliteiten die nuttig zijn voor het functioneren van het lichaam. Combineer en probeer verschillende combinaties van producten in Okroshka, en het zal zeker bij u passen!
