Wat te koken met jonge kool, als iedereen al groene voorjaarssalades en koolrolletjes heeft gegeten? Probeer koolschnitzels - een heerlijke zomerse schotel: eenvoudig en snel, gezond en smakelijk. Meestal wordt schnitzel gemaakt van vlees, braden de stukken in een ei en crackers. Maar als je huis vleesliefhebbers is, en je hen wilt voeden met groenten, bied ze koolschnitzel aan! Huishoudens begrijpen niet eens meteen wat voor soort smakelijke stukjes er in een krokant rottend paneermeel zitten. En wanneer ze het proberen, zullen ze om supplementen vragen!
Jonge zuurkool is het best geschikt voor schnitzels: de bladeren worden sneller bereid dan de hardere kolen van de afgelopen oogst, daarom zijn schnitzels vooral zacht. Hoewel, als je van het recept houdt, je koolschnitzels kunt bakken, niet alleen in de vroege zomer, maar het hele jaar door - kook gewoon de late kool langer.
- Porties: 5-6 stuks
Ingrediënten voor jonge koolschnitzel
- een half klein deel jonge kool;
- 100 g broodkruimels;
- 2 eieren;
- zout - naar uw smaak;
- voor frituren - plantaardige olie;
- voor het serveren - room of zure room.
methode om jonge koolschnitzel te koken
Koolschnitzels kunnen in verschillende versies worden gekookt: in schijfjes gepaneerde segmenten - met of zonder steel; ofwel in de vorm van enveloppen met een vulling (wanneer kaas of hamachtige koolrollen in gekookte bladeren worden gewikkeld en gebakken). Wij geven de voorkeur aan de eerste optie - kool in eieren en crackers. Ondanks de minimale set ingrediënten, verandert de schotel in vingers die je zult likken!
Haal een paar topblaadjes uit de kool, spoel het hoofd en snij in plakjes - plakjes van ongeveer 2 cm dik in het breedste deel, taps toelopend naar het midden. Ik raad aan om de kool direct met een stengel te snijden - er zullen bladeren op worden bewaard, zodat de schnitzel niet afbrokkelt. En het is handiger om te eten: vasthouden aan de rand waar de stengel (net als een vlees-schnitzel op het bot), en de stengel zelf kan niet worden gegeten - het is solide, en nitraten accumuleren er voornamelijk in.
Als de kop groot is, kan elk segment verder in tweeën worden gesneden. Maar op hetzelfde moment zal de tweede helft, die geen stengel heeft, uit elkaar vallen op de bladeren. Daarom is het handiger om een kleine kool te gebruiken om de schnitzels heel, netjes te maken.
Doop koolschijfjes in kokend gezout water en kook. Verter de jonge kool niet, anders verspreidt hij zich: 2-3 minuten is voldoende. Kook oude kool iets langer, tot 5 minuten.
Wanneer de bladeren zacht worden, vang de plakjes dan voorzichtig met een schuimspaan en plaats ze in een vergiet om het water af te tappen. Leg ze vervolgens op een bord of bord - laat ze afkoelen.
Bereid producten voor paneermeel: in een diep bord, in elkaar geslagen met een vork met eieren en gezouten, in paneermeel.
We verwarmen de zonnebloemolie in de pan. Elke plak kool werd aan beide kanten in een losgeklopt ei gedoopt.
Rol de kool dan ook van twee kanten in paneermeel. De procedure kan worden herhaald - dan krijg je een dubbele paneermeel, zoals voor kip Kiev: meer knapperig vast dan in één laag.
Leg de gepaneerde koolstukjes in een goed verwarmde braadpan om de korst te pakken. Bak een paar minuten op matig vuur, draai dan met een brede spatel naar de andere kant en bak nog eens 2-3 minuten. Wanneer schnitzels rooskleurig worden - verwijder ze op een bord. Je hoeft niet lang te braden - dit is geen vlees, gekookte kool is bijna klaar.
Koolschnitzels zijn vooral lekker warm - het is geweldig om koude zure room gloeiend heet te hebben! Maar als ze gekoeld zijn, zijn ze goed. Eet smakelijk!
