Gestremde melktaart - algemene principes en bereidingswijzen
Cheesecake is een kaasdessert (letterlijk uit het Engels: kaas - kaas, cake - cake, cupcake), gebakken zonder deeg of afgekoeld op lage temperatuur en bestaande uit een weelderige vulling. Cheesecake - een gerecht voornamelijk uit Amerikaanse en Europese keukens. Het was vanaf daar dat hij naar ons kwam.
Thuis wordt het kaasdessert uitsluitend gemaakt van geselecteerde variëteiten roomkaas, maar sommige landen vervangen de kaas vaak gedeeltelijk of volledig met zachte, vette kwark. Als gevolg hiervan lijkt het dessert op het origineel en blijkt het niet slechter te zijn dan een cheesecake gemaakt volgens het traditionele recept, hoewel de smaak van een dergelijk product enigszins anders zal zijn.
De basis van cottage cheese cheesecake bestaat in de regel uit cottage cheese, boter en kruimelige kruimel koekjes. De olie en kruim in een verhouding van 1: 2 worden gemengd tot een homogene massa, die is bekleed met het gehele binnenoppervlak van de verwijderbare vorm, inclusief de zijkanten. Het resultaat is een soort "capaciteit", waarbij we de vulling van de wrongel zullen verspreiden.
Naast kwark, suiker, room (zure room), fruit, bessen, rozijnen, vanille, kaneel, citroenschil, noten, chocolade en andere ingrediënten worden toegevoegd aan de cheesecake vulling. Vervolgens wordt het mengsel van ingrediënten grondig opgeklopt (om het geheel zacht en donzig te maken), verspreid in een vorm en gebakken bij 160-180 ° C of koud gehouden. Dan wordt de lekkernij op tafel geserveerd en geconsumeerd als dessert.
Cheesecake Cheesecake - Voedselbereiding
Voor het maken van kaaskaastaart, kunnen we kruimelige koekjes gebruiken die moeten worden fijngemaakt tot fijne schilfers, vooraf zacht geworden boter, suiker (bij voorkeur fijn) bij kamertemperatuur en kwark. Merk op dat de cottage cheese geen laag vetgehalte mag hebben, anders zal de kwaliteit van de uiteindelijke cheesecake sterk worden verminderd. Daarnaast moet kwark door een zeef (zeef of mixer) worden geleid om alle granen te verbrijzelen. Cheesecake Cheesecake - The Best Recipes
Recept 1: Cheesecake Cheesecake van cookie "Jubilee"
Cheesecake-cheesecake op basis van cookies "Jubilee" wordt terecht als een van de beste desserts beschouwd. Ten eerste is het zeer nuttig, dankzij de cottage cheese en granen in cookies. Ten tweede wordt het dessert in minuten gemaakt. Een citroenschil, die deel uitmaakt van het gerecht, geeft het, in combinatie met kwark, een ongewoon rijke smaak en een heldere "zonnige" tint.
Ingrediënten:
- 600 gr. dikke kwark
- 250 gr. cookies "Jubilee"
- 100 gr. verzachte boter
- drie eieren
- 100 gr. zure room
- 150-170 gr. suiker
- om vanille te proeven
- een citroen (schil)
Bereidingswijze:
1. Klop de koekjes in de kruimel (dit kan gedaan worden met een blender). Voeg olie toe en kneed een homogene massa. We verspreiden het in een ingevette vorm met hoge zijkanten.
2. We zullen het deeg op het binnenoppervlak egaliseren, we zullen ook deegzijden ongeveer 3 cm hoog maken. We zullen een half uur naar de koelkast sturen voor een goede fixatie.
3. Maak de vulling terwijl het "deeg" afkoelt. Gestremde melk veegt grondig af door een zeef en verplettert alle klonten. Klop nu eieren, vanilline en suiker apart. Vermeng met cottage cheese. Daar sturen we zure room en schil van één citroen (je kunt een mandarijn of een sinaasappel nemen). Versla de massa opnieuw gedurende ongeveer een minuut.
4. We nemen het afgekoelde "deeg" eruit en leggen de resulterende wrongelvulling naar binnen. Goed geëgaliseerd tot de bovenkant van de zijkanten van het deeg. We sturen het dessert in de oven gedurende 50 minuten tot 170C verwarmd. Klaar cheesecake cool. Verwijder uit het formulier, koel (bij voorkeur, maar niet noodzakelijkerwijs) en serveer op de tafel.
Recept 2: Cherry Curd-Chocolate Cheesecake
De combinatie van natuurlijke kersen, chocoladekoekjes, cacao en kwark maken de cheesecake ongelooflijk smakelijk! Trouwens, kersen kunnen niet alleen vers worden gebruikt, maar ook vers ingevroren. Een paar bessen moeten worden overgelaten om het oppervlak van zoete kwarktaart te versieren. Cookies kunnen absoluut naar uw smaak worden gekocht.
Ingrediënten:
- anderhalve glaasje fijn gemalen koekjes (elke chocolade)
- een vierde kopje suiker (onderste laag)
- een tafel. lepel gesmolten sl. olieverf
- één eiwit
- twee glazen hele kersen (zoete kers)
- een vierde kopje suiker (bovenste laag)
- One Art. citroensaplepel
- twee theelepel zetmeel
Voor de vulling:
- 500 gr. kwark
- een glas zure room
- een half kopje dikke, gecondenseerde melk
- een glas (of iets meer) suiker
- drie kunst. cacaolepels (poeder)
- twee theel. vanille
- twee eieren
- 100 gr. donkere chocolade
Bereidingswijze:
1. Cherry wordt gescheiden van het zaad, vermaal pulp in een blender. Laat een paar bessen achter voor de bovenste laag. In een container lay-out kers puree, zetmeel, suiker en citroensap. Breng aan de kook en kook, onder roeren, gedurende twee tot drie minuten. Van het vuur halen, afkoelen.
2. Meng in een diepe kom de koekjes (kruimel), suiker, boter en eiwit. We spreiden de massa in ingevette vorm met de zijkanten en heffen de zijkanten van het deeg op met 3-4 centimeter. We sturen het formulier gedurende 10 minuten in de oven opgewarmd tot 150C. Koel dan de korst af.
3. Maak de vulling terwijl de basis afkoelt. We vegen cottage cheese, kloppen met gecondenseerde melk, zure room, cacao, vanille, eieren, gesmolten chocolade en suiker in een waterbad. Giet de vulling in de afgekoelde korst. Stuur de cheesecake naar de oven (temperatuur - 150C) en bak ongeveer veertig minuten. 4. Smeer de uiteindelijke cake in met een dikke kersen strop en verdeel de hele bessen erover. Kwarktaart Kwarktaart wordt minstens vier uur in de kou verwijderd. En dan - we eten.
Recept 3: Cheesecake zonder bakken
Een onbetwistbare plus-cheesecake - hij hoeft niet te worden gebakken, waardoor u absoluut alle nuttige ingrediënten in de schaal kunt bewaren. Het duurt niet meer dan een half uur om te koken, ongeveer vier uur om af te koelen. Dessert blijkt gewoon geweldig om de smaak, voedzaam, sappig, helder en, belangrijker nog, nuttig. De beste oplossing voor elke zoetekauw!
Ingrediënten:
- Kokoskoekjes (of andere)
- 200 gr. boter
- 500 gr. middelgrote kaas
- 200 gr. crème van vet
- een halve kop suiker
- fruit of bessen voor de bovenste laag van ongeveer 300 gram.
- drie kunst. lepels agar-agar (poeder)
- 50 gr. water
- siroop van de vruchten (bessen) die u kiest als de eerste laag
- agar-agar - twee Art. lepels (voor gelei)
Bereidingswijze:
1. Maal koekjes in kruimel. Meng het met zachte boter. Het binnenoppervlak van de diepe tank is bedekt met plastic folie. Leg het mengsel uit en vorm kleine kantjes van het deeg. We verwijderen de basis in de koelkast voor koeling.
2. Bereid de vulling voor. Hak het fruit (bessen) fijn. Pound de wrongel, meng het met suiker en fruit.
3. Giet de room in een pan, voeg agar-agar toe, meng en breng het mengsel aan de kook onder roeren. Bord af. Koel de room af en meng met wrongel en fruitmassa. De vulling is klaar.
4. Haal het "deeg" uit de koelkast en verdeel de vulling erop. Zorgvuldig geëgaliseerd. Bereid gelei voor. Om dit te doen, snijd het fruit, meng het met suiker, water, voeg agar-agar toe. Breng de massa aan de kook, kook ongeveer een tot twee minuten. Afkoelen. 5. Giet siroop met kwarktaart. Van boven, versier de cake met fruit en verwijder het in de kou gedurende 4 uur (of voor de hele nacht). Cheesecake is klaar! Haal het uit de container, trek de plastic folie aan en geniet van het eten.
Gestremde melktaart - nuttig advies van ervaren koks
Bij het bakken kan cheesecake geconfronteerd worden met een zeer onaangenaam probleem - op het oppervlak kunnen er lelijke scheuren verschijnen. Om dit te voorkomen, bak de cheesecake op een temperatuur niet hoger dan 180 graden, en dan langzaam afkoelen recht in de oven, maar de deur moet enigszins worden geopend. Pas daarna wordt de cheesecake en met behulp van een mes voorzichtig gescheiden van de wanden van de mal.
