Welke gebakjes zijn verbonden aan de nationale Russische keuken? Dit zijn natuurlijk taarten - met allerlei soorten vulling: aardappelen, vis, eieren, champignons, rijst, kool, bessen en fruit. De overvloed aan ingrediënten die kunnen worden gevuld met cakes is echt indrukwekkend!
Apple Pies - algemene principes en bereidingswijzen
Appeltaarten moeten een aparte plaats zijn. Wie is er van jongs af aan niet bekend met hun magische smaak en zoete aroma? Het is onwaarschijnlijk dat iemand onverschillig bleef voor zulke warme, rooskleurige en ongewoon smakelijke grootmoeders gebakjes. En vandaag, zelfs de meest verstokte figuurcurator, is niet vies van het proeven van een zoete en hartige delicatesse. Bovendien kunnen appeltaarten niet alleen gebakken worden in een pan met veel boter, maar in de oven gebakken met een minimale hoeveelheid vet.
Over de zoete vulling moet trouwens worden opgemerkt dat de producten met deze het best in de oven worden gebakken. Dit voorkomt "traumatisering" van het deeg in het bakproces, evenals lekkage van sap. Om te voorkomen dat dit gebeurt tijdens het braden van pasteien in een koekenpan, hebben ervaren huisvrouwen zich aangepast om zetmeel aan de vulling toe te voegen en om het deeg iets steiler te maken dan normaal, door er meer eieren en boter aan toe te voegen.
Het deeg voor het maken van appeltaarten kan overal worden gebruikt. In ons artikel zullen we experimenteren met de voedingsoptie (zonder toevoeging van suiker en gist), gist, bladerdeeg en kwark. Zorg er in de komende dagen voor dat je ons advies gebruikt en verras je familie met heerlijke en geurige zelfgemaakte gebakjes!
Appelpasteitjes - Voedselbereiding
Voor het mengen van gistdeeg is het toegestaan zowel vers geperste gist als droge te gebruiken. Als u vers geperste gist koopt, zorg er dan voor dat ze geen scherpe of aanstootgevende geur bevatten. Meel voor het maken van alle soorten deeg moet worden gezeefd - het zal het verzadigen met zuurstof, en zal ook toestaan dat het deeg sneller en beter komt. Als je bakpoeder gebruikt, meng het dan met bloem. Maar vergeet niet dat de actie snel verdwijnt, dus wanneer u bakpoeder toevoegt, moet u het niet strakker maken met bakken. Wat appels betreft, is het zeer wenselijk om ze te schillen, laat staan de kern te verwijderen. Wees niet lui, en een echt meesterwerk zal binnenkort op tafel verschijnen!
Apple Pies - De beste recepten
Recept 1: Dieet Apple Pies
De kwestie van het behoud van ideale parameters is in de eerste plaats van belang voor eigenaren van het zwakkere geslacht. Vaak worden ze gedwongen om zichzelf op vele manieren te ontkennen, om het figuur niet te bederven. We bieden u een dieetoptie voor het bereiden van appeltaarten, waarbij er geen gist of suiker in zit en die met een minimale hoeveelheid vet in de oven worden gebakken. Maar wie zei dat van deze pastei minder smakelijk zal worden? Helemaal niet! Dus laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten:
- een pakje margarine (medium vet)
- anderhalve kop kefir (vetgehalte van 2,5 of 3,2%)
- één eigeel
- soda op het puntje van een lepel
- meel
- vier appels (zoete variëteit)
Bereidingswijze:
1. Smelt de margarine met een waterbad. Voeg er kefir, frisdrank en dooier aan toe. Meng goed. We sprenkelen delen van het gezeefde meel in een toestand tot een dichte, zachte brokvorm, maar het hecht goed, dat wil zeggen, het deeg moet niet vloeibaar en te strak zijn. We gieten het geleidelijk om de noodzakelijke consistentie niet te missen. 2. Vervolgens de vulling: maak de appels schoon, verwijder de kern en wrijf ze op een grove rasp. Voor zoetekauw kunt u een beetje natuurlijke zoetstof toevoegen (bijvoorbeeld fructose). We beginnen de taarten (wie weet hoe) te vormen op hun traditionele manier. Het belangrijkste is om de randen of naad stevig vast te klemmen.
3. Strooi bakplaat, verwarm de oven. We zetten de appeltaarten op een bakplaat, smeren ze in met gesmolten boter of rauwe eieren en sturen het brouwsel naar de oven. We bakken gemiddeld ongeveer 20-30 minuten. Dan krijgen we, smeren we met boter (margarine) en bedekken met een servet. Dat is alles! We eten op gezondheid!
Recept 2: Appeltaart gemaakt van gistdeeg met kaneel en rozijnen
De pasteitjes bereid volgens het recept van de grootmoeder van gistdeegboter, kan natuurlijk geen dieetschotel genoemd worden. Rudder korst, smeltende in de mond het deeg en de zachte vulling van appels, kaneel en rozijnen - wat kan worden vergeleken met een soortgelijke bakken bakken?
Ingrediënten:
Voor de test:
- meel (4-5 stak.)
- melk (1 kop)
- 16 gr. droge gist (1 zakje)
- 60 gr. dikke margarine
- 5 tafel. l. suiker
- drie eieren (een voor het smeren van het oppervlak)
- een snuifje zout
Voor de vulling:
- 500 - 600 gram zoete appels
- om suiker te proeven
- vloertafel. l. zetmeel
- een handvol rozijnen
- vanillesuiker
- kaneel
- optionele moeren
Bereidingswijze:
1. Verwarm de melk (niet koken), voeg een snufje zout en suiker toe (2 eetlepels L.), giet de gist erin en meng alles voorzichtig. Verwijder het mengsel op een warme plaats vóór de vorming van schuim. Smelt de margarine vervolgens in een waterbad, koel af en giet het in het gistmengsel. Klop twee eieren met de resterende suiker (3 eetlepels) en voeg ook toe aan de gistbasis. Alle mixen met een garde en beginnen met het gieten van de gezeefde bloem in porties, het kneden van zacht deeg. Laat het dan in het bekken, afgedekt met een handdoek gedurende 30-60 minuten. Deeg is klaar. 2. Bereid de appelvulling terwijl het deeg past. Om dit te doen, reinigt u de appels, verwijdert u de kern en snijdt u in kleine blokjes. Was de rozijnen en laat ze 5-15 minuten in heet water zwellen. Appels vermengen zich met rozijnen, vanillesuiker, poedersuiker, zetmeel en kaneel. Voeg eventueel gemalen geschilde noten toe. Roer.
3. Dus, het deeg op onze plaats "rustte", we beginnen de pasteitjes op de gebruikelijke manier voor je te vormen, de vulling in het midden te leggen en de naad goed te knijpen. Dan kun je op twee manieren gaan: bak ze in een koekenpan, of bak ze in de oven, na het voorborstelen van het ei, op een temperatuur van 180C. In ieder geval zullen onze taarten mooi, geurig en buitengewoon smakelijk zijn, vooral met melk, cacao of compote.
Recept 3: Apple-pastei met bladerdeeg
Bladerdeegtaarten kunnen natuurlijk worden gebakken met de toevoeging van zoete of zoute toppings. In de regel hebben ze een luchtige meerlagige structuur die knapperig is en eenvoudig in de mond smelt. Vandaag gaan we toveren gevuld met appels. Je kunt ze ook combineren met ander fruit (bijvoorbeeld met bananen) en gedroogd fruit. Ben je klaar?
Ingrediënten:
- 500 gr. bladerdeeg (gekocht)
- 500 gr. appels (of 300 gram appels en 200 gram bananen) + eventueel een handje gedroogde vruchten, voorgeweekt in warm water
- 10 gr. kaneel
- citroensap
- 159-200 gr. suiker (afhankelijk van de appelsoort)
- ei voor smering
Bereidingswijze:
1. Maak de appels schoon, snijd ze fijn en bestrooi met citroensap, voeg ook kaneel, suiker en andere optionele ingrediënten toe. Vervolgens voegen we zetmeel toe of laat de vulling bezinken en laat het sap uitlekken. 2. Ontvries het deeg, snijd het in vierkanten, waarop we de vulling uitspreiden. We knijpen de randen en smeren de pasteitjes bovenop het ei. Stuur ze naar de oven (zoals bakbladerdeeg niet geschikt is), voorverwarmd tot 180C, en bak gedurende 15 tot 30 minuten. Daarna krijgen en serveren we onmiddellijk met een koud drankje.
Recept 4: Appeltaart gemaakt van kwarkdeeg
Kwark past misschien goed bij appels om te proeven, dus het vullen van deze vruchten is ideaal voor kwarkdeeg.
Ingrediënten:
- 200 gr. cottage cheese (medium vet)
- 80-100 gr. boter
- ei 1 st.
- 1 tafel. l. suiker
- half theel bakpoeder
- een snuifje zout
- 150 g bloem
vulling:
- 2-3 appels
- een handvol rozijnen
- Smeer de gesmolten pruimen. olieverf
- vanilline
- om suiker te proeven
Bereidingswijze:
1. Gestremde melk veeg door een zeef. Meng het dan met boter, suiker, zout en een lichtgeklopt ei. Giet de bloem met bakpoeder en begin het deeg, zacht van consistentie. Leg het een paar minuten opzij.
2. Terwijl het deeg rust, laten we appels opruimen, snijden (of wrijven). Smelt een beetje in een pan, voeg fruit en suiker toe en laat het mengsel zachtjes koken totdat de vloeistof verdampt is. Meng het dan met vanille en gestoomde rozijnen. Laat de vulling afkoelen.
3. Het deeg is gekomen en de vulling is afgekoeld - het is tijd om taarten te gaan koken. We maken ze zoals gebruikelijk (in de vorm van een boot of een maand) en bakken in een voorverwarmde oven, waarbij het ei bovenop wordt gestreken. Baktijd - ongeveer 30 minuten. Vervolgens halen we eruit, bedekken met een handdoek gedurende 10 minuten en proeven kwarktaarten met appels. Geniet van je maaltijd!
Apple Pies - handige tips van ervaren koks
- Gistdeeg voor pasteitjes met appels mag beter tweemaal rijzen, in sommige gevallen - en drie keer. Deze aanpak zorgt voor een uitstekende smaak van het product en een goede uniforme propekaemost;
- Melk voor deeg kan niet alleen vers, maar ook zuur worden gebruikt. Wees bovendien niet bang om toe te voegen aan de deegyoghurt of kefir;
- Het is het zout dat de beste benadering van de test bevordert, dus een snuifje zout zal nooit overbodig zijn bij het bakken;
- Citroensap geeft de vulling niet alleen een extra smaak, maar voorkomt ook dat de wenkbrauwen donker worden;
- Alvorens de pastei te koken, moet de vulling voor het deeg noodzakelijkerwijs afkoelen, anders zal de gistschimmel afsterven en zal het bakken veranderen in een banaal en volledig niet-presenteerbaar rubber.
