Chebureks in de oven, het is net varkenskebab, of pilau met tomaten. Vanuit het oogpunt van de pro's, het is een absoluut onjuist recept, maar het wordt opgegeten aan de bijeenkomst en is gemakkelijker voorbereid. Het is niet nodig om de sappigheid van de vulling op te roepen en de verhitting van vet binnen enkele graden te weerstaan. De vullingen zelf zijn ook meer divers - in een half uur bak je in de oven wat nog een paar minuten rauw blijft in kokende olie, en je kunt ook meer vulling in zo'n cheburek stoppen. Met andere woorden: kook een recept en denk aan het gerecht cheburek, of niet, vertrouw op je huis.
Pasties in de oven - de algemene principes van koken
• In de oven kunt u pasteien bakken van elke soort deeg en vulling. Producten die op deze manier zijn bereid, zijn minder calorieën in de afwezigheid van een grote hoeveelheid vet waarin ze op de traditionele manier worden gefrituurd.
• Deeg voor zelfgemaakte pasteitjes kneedt vaak zelf. Gebruik voor het snel garen geparfumeerde gistvrije bladerdeeg. Verworven bevroren deeg is ontdooid en ontvouwt zijn lagen tijdens het ontdooien.
• Producten vormen in de vorm van halve manen, waarbij het voorbereide deeg eerst in cirkels wordt uitgerold. Vaak wordt het uitgerold in een grote laag en worden cirkels geknipt, waarbij een gewone plaat als sjabloon wordt gebruikt.
• Om te voorkomen dat er sap uitloopt, sluit u de open rand stevig en drukt u het deeg met uw vingers in. Je moet ook het aantal verpande vullingen controleren. Het zou niet veel mogen zijn, gemiddeld genomen voldoende cheburek om een halve lepel te zetten.
• Bereide halffabrikaten verspreid over perkament, die voorbedekte pan. Het oppervlak van de pasteien, zodat het goed rood kleurt, is besmeurd met een losgeslagen dooier. Voor decoratie kun je billet met sesam erover strooien, om de smaak - gehakte kaas te verbeteren. • De optimale temperatuur voor het bakken van pasteitjes in de oven is 180 graden. De kooktijd is afhankelijk van de producten die in de vulling worden gelegd en kan variëren van 20 minuten tot een half uur.
Gist-tsjeboereki in de Turkse oven
Ingrediënten:
• 100 ml geraffineerde plantaardige of olijfolie;
• een vol glas drinkwater (250 ml);
• vier eetlepels vloeibare natuurlijke yoghurt;
• meel - vier glazen, zonder glijbaan;
• 2 eetlepels zout;
• sneldrogende gist - 2 theel.
In de vulling:
• mager rundergehakt - 300 gr;
• 70 ml olijfolie, sterk gezuiverde olie;
• een paprika
• kleine tomatenomvang;
• vier takjes dille;
• bittere uivormige kop;
• een kwart van een lepel komijn - vermalen tot poeder;
• naar smaak - gemalen peper.
Optioneel:
• één ei;
• Een eetlepel gewone yoghurt.
Bereidingswijze:
1. Los de gist op met warm water, giet de yoghurt in het gezeefde meel en giet er plantaardige olie in. Giet de suiker met zout en voeg geleidelijk gist toe, kneed het deeg. Bedek de kom met een doek en plaats deze om dichter bij de hitte te komen.
2. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder voorzichtig de schil, snijd ze in tweeën en schep alle zaden samen met het sap.
3. Snijd de pulp van de tomaten en de paprika, bevrijd van de zaden, in plakjes van kleine grootte en stuur deze naar het gehakt. Voeg toe en roer de fijngehakte dille, komijn, breng op smaak met peper en zout.
4. Pons het deeg, verdeel het in ballen, ter grootte van een grote pruim, en rol elk in een dunne cirkel.
5. Leg op een deel van de resulterende cake een eetlepel gehakt vlees en verspreid deze voorzichtig. Bedek de vleesvulling met het vrije gedeelte van de platte koek en druk het met uw hand iets naar beneden. Druk met je vingers op de naad en snijd de overtollige randen af met een speciaal gevormd mes. U kunt langs de voorvorken van de naadtanden lopen. 6. Leg de stukjes pasteitjes op een rooster bedekt met perkament, bestrijk het oppervlak met een ei met yoghurt en plaats het in een bakoven tot het bruin wordt. Het duurt ongeveer een half uur.
Recept voor snelle pasteien in gebakken bladerdeeg
Ingrediënten:
• kilogram bladerdeeg (ingevroren);
• twee grote uien;
• een klein bosje verse dille;
• 60 gr. bevroren, bij voorkeur zelfgemaakte, room;
• lepel bevroren boter;
• een pond mager varkensvlees en gehakt.
Bereidingswijze:
1. Haal het bladerdeeg uit de verpakking en plaats het op een snijplank om te ontdooien. Om ervoor te zorgen dat het gevouwen deeg tijdens het ontdooien niet aan elkaar plakt, moet u het ontvouwen terwijl u het weer vriest.
2. Was de greens, dep de takjes droog met een handdoek en hak ze fijn met een mes. Snipper de ui en plak deze met de gehakte dille in een kom gehakt vlees.
3. Voeg naar jouw smaak gezout gehakt toe, breng op smaak met gemalen peper en roer. Om een speciale smaak te geven, kunt u een beetje gemalen komijn toevoegen voor sappigheid - koude melk of water.
4. Ontdooid deeg, rol een dunne, bijna transparante laag uit. Snijd de cirkels met een plaat van de gewenste diameter.
5. Leg op de helft van een cirkel een beetje vulling, leg er een dunne staaf boter bovenop en vorm een kiezelsteen in de vorm van een halve maan.
6. Nadat alle vormstukken zijn gegoten, verplaats ze naar een bakplaat die bevochtigd is met boter en bak ze bij 180 graden totdat een lichte korst op het oppervlak ontstaat.
Een eenvoudig recept voor vleeschebureks in de oven met kaas
Ingrediënten:
• een halve kop ijswater;
• één ei;
• 50 ml geraffineerde olie;
• 200 gr. bakmeel; • vetarm gemengd gehakt - 500 gr;
• Groenen, kruiden en zout.
Bereidingswijze:
1. Om het meel met lucht te verrijken, steekt u het een paar keer door een zeef. Giet dan in een kom, giet het ei, zout en meng totdat het kruimelig wordt. Voeg plantaardige olie toe, giet geleidelijk in ijswater en kneed tot het elastiek. Vorm een bal, wikkel in een zak en plaats hem in de koelkast gedurende twee uur.
2. Maal het vlees in een vleesmolen met een fijne grill en draai de ui erover. Meng gehakt met gehakte ui. Voeg gehakte kruiden toe, kruid met kruiden en mix tot een gladde massa. Vergeet niet om de vleesvulling iets te zout.
3. Haal het gekoelde deeg uit de zak, snijd het in kleine balletjes en rol elke dunne laag van ronde vorm uit. Spreid de vulling uit en vorm de pasteien.
4. Leg de halffabrikaten op de met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk het oppervlak met een losgeklopt ei, besprenkel met fijne kaaskruim en bak ze.
5. De kooktijd van vleespasta's in de oven op 180 graden is niet meer dan 20 minuten.
Heerlijke kwarkpasteitjes in de oven
Ingrediënten:
• een pond met laag vetgehalte elastische kwark;
• een klein bosje verse dille;
• twee glazen meel van hoge kwaliteit;
• twee eieren;
• 50 ml maïsolie;
• 200 ml kefir, srednegirny.
Bereidingswijze:
1. Zout de kefir lichtjes, giet er een ei in en mix het mengsel tot een glad mengsel.
2. Giet de bloem, maar niet alles, gebruik eerst ongeveer de helft, roer goed en voeg de rest toe. Kneed het goed door, kneed geen stijf, maar stijf deeg en leg het tijdelijk opzij. Zorg ervoor dat je de kom afdekt met een linnen handdoek om niet gekloofd te worden. 3. Breek het resterende ei in de wrongel, mix. Voeg fijngehakte dille toe, voeg naar smaak zout toe en roer opnieuw.
4. Snij van het gekookte deeg en kwark de pasteien en plaats de producten op een geoliede braadpan.
5. Loop over hun oppervlak met geslagen dooier en laat het bakken. Kooktijd kauwkool in de oven gedurende 20 minuten.
Sappige pasteitjes in de oven met gebakken gehakt
Ingrediënten:
• 800 gr. meel;
• gezuiverd drinkwater - 250 ml;
• theelepel suiker;
• geraffineerde olie - 8 el. l.;
• een kwart van een theelepel zout;
• eetlepel wodka.
In de vulling:
• 250 gr. mager rundvlees;
• vier grote uien;
• gekoelde kipfilet - 250 gr;
• gemalen peper, kurkuma, zout, koriander.
Bereidingswijze:
1. Gepelde uien worden longitudinaal in vier stukken gesneden en hakken ze elk in dunne dwarsstroken. Was een stuk rund en kipfilet met koud water. Snijd het vlees en haal door een grote molen, roer.
2. Verwarm een paar lepels boter in een koekenpan. Doop er gemengd rundvlees in en roer constant, bak tot het half gaar is. Voeg vervolgens de ui toe en kook verder tot de stukjes een gouden tint hebben. Vergeet niet om het gehakt met kruiden en zout naar smaak te kruiden.
3. Giet koud water in een grote kom, voeg zout toe, zoet en roer de bulkcomponenten totdat ze volledig zijn opgelost. Zeef de bloem in een andere kom op de zeef. Dit zal het met lucht verzadigen en het deeg zal "ademen".
4. Maak een kleine holte in de bloem, giet de voorbereide vloeistof erin. Voeg wodka, plantaardige olie toe en verwijder het dichte deeg recht in de kom met je handen. Bedek het met een linnen doek en laat het staan. Na een half uur op de tafel leggen, een beetje bloem eronder toevoegen en voorzichtig vermalen. Bedek vervolgens opnieuw en laat nog een half uur staan. 5. Giet het deeg eruit, rol het uit in een grote laag, niet meer dan 2 mm dik, en snijd er kleine cirkels uit, ongeveer 15 cm in diameter, met een schotel als sjabloon.
6. Verspreid anderhalf eetlepel gehakt op de helft van elke ronde laag, verdeel gelijkmatig de vulling en wikkel het resterende vrije deel naar boven. Sluit de afgeronde rand met je vingers stevig vast en laat er bovendien de tanden van een vork langs lopen.
7. Leg de pasteien op een perkament gevulde bakplaat, giet er boter overheen, overgebleven van het roosteren van het gehakt, en plaats in de oven gedurende een half uur bij verhitting tot 180 graden.
Recept van aardappelpasta's in de oven
Ingrediënten:
• 400 gr. kwaliteit bakmeel;
• een theelepel steenzout;
• een glas water.
Voor de vulling:
• 700 gr. aardappel:
• middelgrote bos verse dille;
• grof gezouten en handgemalen peper.
Bovendien voor smering en aankleden:
• een dooier;
• twee lepels sesamzaad.
Bereidingswijze:
1. Meng de bloem met zout in een geschikte bak en selecteer een deel van het mengsel in een aparte kom.
2. Giet kokend water over het hoofdgedeelte en begin met het kneden van het deeg. Aangezien het in eerste instantie heet is, begint u met een lepel te kneden en gaat u na voldoende afkoeling naar de handmatige batch. Voeg zo nodig de eerder geselecteerde bloem toe.
3. Zodra het deeg ver achter de handen begint te liggen, rol het met een bal en plaats het onder de linnen handdoek om te rusten.
4. Wrijf de aardappel in met een grote rasp en laat het een kwartier staan. Knijp vervolgens het overtollige sap goed uit en voeg fijngehakte dille in de aardappelen toe, meng.
5. Maak van het rustende deeg en de aardappelen een kleine maat pasteitjes in de vorm van een halve maan en leg ze op een bakplaat. Vergeet niet om de brander voor te leggen met perkament. 6. Smeer het oppervlak van de blanks met geslagen dooier, besprenkel met sesam en bak op 180 graden tot een lichte, lichtgouden korst verschijnt.
Chebureks in de oven - kooktrucs en handige tips
• Het ongebakken oppervlak van gebakken pasteitjes zal een bleek uiterlijk hebben. Als je geen eieren wilt gebruiken, breng dan een dun laagje plantaardige olie aan.
• De vleesvulling van tsjeboerekla's die in de oven worden gekookt, zal sappiger zijn als het van tevoren wordt gefrituurd in plantaardige olie en bij voorkeur in een mengsel van plantaardig en romig vet.
• Plaats gekookte halffabrikaten in een voorverwarmde oven, anders drogen ze uit en zijn ze taai.
