Groentekaviaar is een handige voorbereiding. Je kunt het overtollige gewas verwerken, een lekker hapje krijgen en in de winter geen zorgen maken over de toevoeging aan het avondeten. Er zijn veel recepten voor het koken van kaviaar van groenten, de meest interessante opties worden hier verzameld.
Plantaardige kaviaar voor de winter - de algemene principes van koken
Kaviaargroenten worden meestal geroosterd of gebakken en vervolgens gestoofd. Maar er zijn recepten voor gekookte billet. Ze behoren tot de eenvoudigste opties. Alle ingrediënten worden geplet, onmiddellijk of in volgorde verbonden en vervolgens op het fornuis gekookt.
Welke kaviaar is gemaakt van:
• pompoenen, courgette;
• aubergines;
• tomaten zijn vers, gemalen;
• peper;
• bolui;
• wortels.
Voeg naar smaak kruiden toe, knoflook. In alle recepten is er plantaardige olie. Verse tomaten kunnen worden vervangen door pasta of tomatensauzen, maar geen industriële ketchup.
Voor het malen van gekookte of rauwe groenten met een vleesmolen, blender. Je kunt het werkstuk met stukjes achterlaten of ze licht kneden met een stamper. Na het malen moet de massa worden gekookt, kruiden toevoegen, azijn. Verspreid de eieren alleen in steriele potten. Sommige recepten vereisen extra sterilisatie.
Plantaardige kaviaar voor de winter met pompoen
Het recept is heldere en geurige plantaardige kaviaar voor de winter, die is gebaseerd op een pompoen. De ingrediënten geven het gewicht van de gezuiverde pulp zonder zaden aan.
Ingrediënten
• kilogram pompoen;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 ml olie;
• 50 ml azijn 9%;
• zout.
Koken
1. Voor het koken van kaviaar heb je een ketel of een grote koekenpan nodig. Maar u kunt de pan nemen waarin u kunt braden. Giet olie, in brand gestoken. 2. Snijd de uien in blokjes, niet nodig om te malen. Gooi in een pan en bak een beetje.
3. Snijd de wortel in platen of rietjes, voeg de uien toe en kook tot een rossige kleur.
4. Gedurende deze tijd moet je in blokjes gesneden pompoen verkruimelen. Voeg toe aan geroosterde groenten.
5. Giet onmiddellijk in 0,5 kopjes kokend water, dek af. Stoof kaviaar ongeveer een half uur op laag vuur, bereik zachte groenten.
6. Verwijder de eieren van het vuur. Maal op wat voor manier dan ook.
7. Voeg de pasta, zout, knijp de knoflookteentjes. Je kunt kruiden toevoegen aan plantaardige kaviaar.
8. Draai de kachel aan, kook ongeveer tien minuten op laag vuur.
9. Voeg azijn toe, roer. Een andere kook voor een minuut en u kunt de staaf in potten gieten, spin voor de winter.
Groentekaviaar voor de winter met aubergines
Recept gearomatiseerde kaviaar, die is gebaseerd op aubergine. Om de smaak van de blanke onaangename bitterheid niet te bederven, moeten de groenten ongeveer een half uur voor het koken in zout water gedrenkt worden.
Ingrediënten
• aubergine 1,2 kg;
• een pond tomaten;
• 0,3 kg uien;
• wortel van 0,3 kg;
• 2 el. l. azijn;
• 2 eetlepels suiker;
• knoflook kleine kop;
• 3 paprika's;
• een glas olie.
Koken
1. Verdeel de olie in twee. Eén deel wordt in een grote braadpan gegoten, de tweede in de pan of in de ketel.
2. Versnipper halve ringen van uien, in de pan gegooid.
3. Voeg na twee minuten een geraspte wortel toe aan de ui en bak deze samen.
4. Aubergines worden in repen gesneden, geweekt en geperst. Leg de verwarmde olie van de tweede pot erin. We braden op hoog vuur, meng het een aantal keren goed vanaf de bodem.
5. Snijd de Bulgaarse paprika in blokjes, leg de gebakken aubergines, het vuur kan nu worden ingetoomd.
6. Verplaats de groenten uit de pan, dat wil zeggen, wortelen en uien. 7. Voeg geraspte tomaten toe. Roer, kook kaviaar tot de zachtheid van alle groenten.
8. Nu moet de massa verpletterd worden. Verwijder hiervoor de toekomstige kaviaar uit het vuur, koel af, onderbreek met een mixer met onderdompeling of draai.
9. Nogmaals, zet op het vuur, doe de kaviaar suiker en azijn, gehakte knoflook (minder). Probeer het zout onmiddellijk, indien nodig, toe te voegen.
10. Laat alles samen een kwartier sudderen, giet het in potten.
Groentekaviaar voor de winter "Gebakken" met courgettes en aubergines
Het recept voor veelzijdige groentekaviaar, die als voorgerecht of saus kan worden gebruikt, hoeft u alleen maar aan te passen aan de hoeveelheid kruiden en specerijen.
Ingrediënten
• 900 g courgette;
• 1 kg paprika;
• 700 g aubergines;
• 300 g worteltjes;
• 400 g uien;
• 400 g tomaten;
• 2 eetlepels azijn;
• 100 ml olie.
Koken
1. Snij de aubergines doormidden, bestrooi ze met zout, laat een half uur staan, spoel ze uit en pers ze.
2. Leg de aubergine helften op een bakplaat, hele pepers, stuur het naar de oven en bak ongeveer 20 minuten op een gemiddelde temperatuur. Zodra de groenten lichtbruin zijn, kunt u ze verwijderen.
3. We snijden uien in kleine blokjes, sturen om te roosteren in een grote pot.
4. Draai de gepelde worteltjes en courgette, voeg aan de uien toe en begin met stoven.
5. Bakkende peper is vrij van zaden, we snijden aubergines in handige stukjes en verdraaien ze ook.
6. Voeg deze groenten toe aan de massa, laat ze ongeveer tien minuten samenkoken.
7. Wrijf in die tijd over de tomaten en verwijder alle huid. En voeg ook toe aan de kaviaar.
8. Kook de bouillon nog 15 minuten.
9. Giet aan het einde 2 eetlepels azijn, zout naar smaak, voeg desgewenst 2 eetlepels suiker, hete peper toe.
10. Verspreid de plantaardige kaviaar in steriele potten, oprollen.
Plantaardige kaviaar voor de winter met champignons
Geweldige snack van groenten en champignons. Dergelijke kaviaar is absoluut niet stil in de kelder. Paddestoelen kunnen alles maken, maar de lekkerste wordt verkregen met bosbewoners. Recept met sterilisatie.
Ingrediënten
• 1 kg champignons;
• 600 gram tomaten;
• 300 g worteltjes;
• 500 g uien;
• 150 g olie;
• 300 g peper;
• 2 eetlepels suiker;
• 1,5 eetlepels zout;
• 1 theelepel. azijn.
Koken
1. Zet stoofschotels. Het is voldoende dat ze 20 minuten koken. Giet alle bouillon af, koel.
2. Bak ui in olie, voeg geraspte wortel toe, laat het samenkoken.
3. Voer vervolgens de peper in, kook tot deze zacht is.
4. Maal de tomaten, giet de groenten, kook gedurende tien minuten. Haal van het vuur.
5. Vermaal de champignons met geroosterde groenten tot de staat van kaviaar.
6. Doe het vuur, zout en suiker op. Kook op laag vuur gedurende een half uur, voeg azijn toe en roer.
7. Verspreid de kaviaar in potten van 0,5 liter.
8. Zet in een pan voor sterilisatie, dat wil zeggen, er moet een doek op de bodem zitten. Dek af met dekbladen, maar rol niet op.
9. Giet kokend water in de pot. Het waterniveau moet de banken "bij de schouders" bereiken.
10. Zet het vuur aan, kook na koken water de champignonkaviaar met groenten gedurende 10 minuten.
11. Haal uit de pan, rol op.
Plantaardige kaviaar voor de winter van paprika's en wortelen
Variant van zeer zachte plantaardige kaviaar van paprika met wortels. Indien gewenst kun je een pittige snack maken, je krijgt een prachtige adjika.
Ingrediënten
• 2 kg peper;
• 500 g wortels;
• 250 g uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 glas tomatensap;
• 150 ml olie;
• zout;
• 1 theelepel. azijn.
Koken
1. Verkruimel de uien in blokjes, stuur ze naar gebraden. Gebruik een grote koekenpan. 2. Voeg de geraspte wortel toe aan de uien, bak nog vijf minuten samen. Verwijder het groentenmengsel van het vuur, laat het afkoelen voor nu.
3. Snijd de peper in stukjes, zodat de peulen uit de zaden komen. Pel de knoflook.
4. Draai de plantaardige browning, paprika en knoflookteentjes door een vleesmolen.
5. Voeg tomatensap toe. Je kunt tomatenpuree gebruiken, 2-3 eetlepels 150 ml water verdunnen.
6. Meng alles door elkaar, voeg een eetlepel zout toe, doe het op het vuur. Laat het 35 minuten sudderen.
7. Voeg azijn toe, roer en na vijf minuten kun je kaviaar in potten laten morsen.
Plantaardige kaviaar voor de winter met appels
Recept voor kaviaar van appels, courgettes en andere groenten. Je kunt het in stukjes koken of verdraaien. In ieder geval blijkt het erg smakelijk en ongebruikelijk.
Ingrediënten
• 2 courgettes;
• 4-5 appels;
• 2 wortels;
• 3 tomaten;
• 2 bollen;
• 0,5 kopjes olie;
• specerijen;
• 1 theelepel. azijn.
Koken
1. Snijd de ui en wrijf de wortel, verdeel het in de hete olie, bak ongeveer vijf minuten.
2. Voeg in blokjes gesneden courgette toe, bak tot de selectie van het sap.
3. We maken de appels schoon, snijd ze ook in blokjes.
4. Voeg de appels toe zodra de courgette niet meer brandt en er veel sap verschijnt.
5. Dek af en laat een kwartier sudderen.
6. Voeg geraspte tomaten toe, laat nog eens 15 minuten sudderen.
7. Vul met kruiden, azijn, roer.
8. We geven de knuppel goed aan de kook, zodat de specerijen worden opgelost, giet de kaviaar in potten.
Fast-vegetable kaviaar voor de winter met courgette
De optie is zeer snelle en eenvoudige kaviaar van gekookte groenten. Als het een elektrische vleesmolen heeft, kost het koken nog minder tijd.
Ingrediënten
• 3 kg courgette;
• 1 kg wortelen;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 kg uien;
• 20 ml azijn; • 200 ml olie;
• 200 g tomatenpuree;
• 1,5 eetlepels zout.
Koken
1. Als de courgette groot is, maken we de zaden schoon en nemen deze weg. Het zou 3 kg zuiver product moeten maken. De rest van de groenten worden ook geschild, snijd alles in plakjes.
2. We verdraaien alles samen. We schuiven naar de pan met plantaardige olie, laten een uur op de kachel sudderen.
3. Voeg specerijen en tomatenpuree toe. Bak nog eens 30 minuten.
4. Voeg azijn toe, roer.
5. Kook nog een paar minuten, giet de massa in steriele gerechten, draai de potten om met strakke deksels.
6. Weersta eenvoudige kaviaar om de bodem te koelen en te verwijderen voor opslag.
Plantaardige kaviaar voor de winter - tips en trucs
• Voor kaviaar is het raadzaam om ongeraffineerde olie te gebruiken. Als u niet van de uitgesproken geur van zonnebloem houdt, kunt u naar eigen goeddunken mosterd, olijven of een ander product gebruiken.
• Bij het bruinen is het erg belangrijk om de groenten niet te verbranden. Anders krijgt de staaf een verbrande smaak. Vergeet niet om de groenten te roeren tijdens het braden.
• Azijn wordt toegevoegd aan kaviaar om de smaak te behouden en te verbeteren. Als het zuur onvoldoende is en de staaf vers is, kunt u altijd meer toevoegen. In plaats van azijn kunt u ook citroensap, verdund zuur toevoegen.
