Pruimtinctuur thuis - pruimverrukking. Recepten zelfgemaakte tinctuur van pruimen op wodka, op alcohol, cognac

Pruimtinctuur thuis - pruimverrukking. Recepten zelfgemaakte tinctuur van pruimen op wodka, op alcohol, cognac

Plumtinctuur thuis is het culinaire erfgoed van onze voorouders, dat tot op de dag van vandaag niet aan populariteit heeft ingeboet. Plum tinctuur in huis onderscheidt zich door zijn milde smaak, aangename aroma en gemak van productie.

Aanvankelijk waren deze drankjes meer een rituele aard, gebruikt door tovenaars in magische rituelen. Ze werden ook door genezers gebruikt om de afweer van het lichaam te versterken en verschillende kwalen te genezen. Maar vanwege de smaak, aroma en bedwelmende eigenschappen werden ze al snel verliefd op de gewone mensen. De Slaven bijvoorbeeld, vanwege klimatologische omstandigheden, waren vooral gecharmeerd van de infusie van pruimen. Zelfs de naam ervoor was liefdevol - pruim.

Plezier is goed

Tinctuur van pruimen thuis kan niet alleen de feesttafel versieren, het staat ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Regelmatige consumptie van de drank met mate is een waardig alternatief voor choleretic en diureticum drugs. Tinctuur kan worden gebruikt om het lichaam te reinigen, giftige stoffen te verwijderen. Bovendien is de drain onmisbaar voor maagzweren, problemen bij de ontlasting, bij de behandeling van bloedarmoede en in het complexe gevecht tegen obesitas. Ze gebruiken het met voorzichtigheid in het geval van endocriene disfunctie, schildklierziekte en hoge zuurgraad in de organen van het maagdarmkanaal.

Normen en principes van bereiding

Net als in de wijnmakerij wordt tinctuur van pruimen thuis vaak bereid op basis van ethylalcohol. Het principe van zijn voorbereiding bestaat uit het combineren van alcohol met stoffen in de samenstelling van fruitvruchten. Pruimen moeten volledig rijp zijn, klaar om van de boom op de grond te vallen. Onrijpe vruchten bederven de smaak van de tinctuur, waardoor het een grasachtige toon en een zure smaak krijgt. Overrijpe vruchten zullen niet werken vanwege de grote hoeveelheid pectine in hen. Deze substantie zal het uiterlijk van de tinctuur bederven en het een doffe schaduw geven.

Om de pruimen zachter te maken, kun je ze een aantal dagen op een bord in de zon leggen. Op dit moment, ze podvyalyatsya, zal hun sap dikker worden, en de samenstelling zal worden verrijkt met bacteriën die nodig zijn voor fermentatie.

Het is belangrijk dat u zich tijdens het bereiden van de pruimen niet mengt in het wassen. Als je het fruit goed wast, maar niet zorgvuldig, zal hun gisting veel sneller plaatsvinden. Als de pruimen uit uw eigen tuin en niet erg vies zijn, is het toegestaan ​​om ze eenvoudig van bladeren en takken te reinigen en met een handdoek af te vegen.

De verhouding van de hoofdcomponenten van pruimtinctuur is afhankelijk van individuele voorkeuren, maar er zijn enkele algemeen aanvaarde aanbevelingen voor het gehalte aan pruimen, alcohol en suiker.

Als bewezen grondstof geschikte pruimen van zoete variëteiten, bijvoorbeeld "Renklod", "Hongaars". Je kunt pruimen vervangen door kersenpruim of pruimen.

Het alcoholgehalte kan variëren. Fabrieksstandaard sterkte van soortgelijke dranken - 18-20%, maar in de keuken thuis, kunnen ze worden verwaarloosd. De sterkte van de tinctuur varieert afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegd water of sap. Dessert wordt beschouwd als tinctuur met een sterkte van niet meer dan 16%, lage graden - tot 28%, sterk - tot 45%.

Suiker of honing wordt toegevoegd zoals gewenst. Standaard - 200 gram suiker per 1 kg pruimen, maar soms bereikt de hoeveelheid suiker 400 gram (40%). Het hangt allemaal af van de rijpheid van het fruit en persoonlijke smaakvoorkeuren. Je kunt dit ingrediënt volledig elimineren, maar vergeet niet dat het de zoetheid is die de smaak zacht maakt. Tinctuur met een zwakke sterkte wordt bewaard in een koelkast of in een koude kelder. Sterke tincturen - bij kamertemperatuur. Direct na de bereidheid met lekkernijen is het beter om niet te haasten: de smaak van de tinctuur van pruimen thuis, zoals een wijntje, wordt bepaald door de tijd.

Receptrijkheid

Tinctuur van pruimen thuis is goed, want het heeft een verscheidenheid aan kookrecepten, variaties op de combinatie van ingrediënten.

Klassiekers van het genre

• 1 kg pruimen

• 500 ml alcohol of wodka

• 300 g suiker

Vruchten zonder verontreiniging. Als de pruim groot genoeg is, kan deze in kleinere stukken worden gesneden. Leg het fruit vervolgens in een pot met een brede hals in verschillende lagen, waarbij elke laag suiker wordt gemorst. Sluit het deksel goed, verwijder de container op een donkere plaats gedurende 3 dagen om het vruchtensap te geven. Voor een uniforme verdeling van suiker moet de inhoud periodiek worden geschud. Op de 4e dag giet je alcohol in het mengsel en leg het anderhalve maand in een donkere hoek. Na deze periode wordt de drank onderworpen aan filtratie en gebotteld.

"Originele" tinctuur

• 6 kg pitloze pruimen

• 600 ml water

• 2,8 kg suiker

• 100 g rozijnen

Snijd de pruimen doormidden, meng met suiker en water, doe het in een glazen pot en zet het op een warme plaats gedurende 10 dagen. Na het versnellen van de gisting voeg je gewassen rozijnen toe. Wanneer zich op het oppervlak van de tinctuur bubbels beginnen te vormen, trek dan een rubberen handschoen op de pot en maak er een gaatje in. Na een maand zal de handschoen zo veel mogelijk opzwellen, maar zal geleidelijk zijn vorm verliezen. Als het er uiteindelijk af gaat, kun je beginnen met het filteren van de inhoud van de pot en gebotteld. Onze grootmoeders woonden ook thuis in een vergelijkbare infusie van pruimen. Zijn originaliteit ligt in het natuurlijke proces van gisting en de afwezigheid van alcohol.

Karamelplezier

• 0.7 liter van elke brandewijn

• Afvoer van 6 kg

• 2,4 kg suiker

Snij pruimen zo fijn mogelijk, maar zonder een blender te gebruiken, zodat er later geen problemen zijn met filtratie. Fruit meng met een portie suiker, giet er alcohol in, meng goed, dek af en laat het staan. Na 20 dagen, van 1 kg kristalsuiker en water, kook een donker gekleurde siroop en, zonder te laten branden, iets afkoelen. Filter de pruimenblanco en voeg de siroop erin toe, laat het afkoelen tot het einde en plaats het in de koelkast. De overgebleven vruchten van de pruimen vallen opnieuw in slaap in suiker en persen het sap onder druk. Filtreer naar de gewenste consistentie en combineer met een deel van de koelkast.

Speciaal voor dames

• 250 g suiker

• 500 g pruimen

• 0.7 liter wodka

• 800 g gecondenseerde melk

• 3 vanille sticks

• 0,5 liter water

Was de pruimen, droog ze en doe de vanille samen met de stokjes in een bak, voeg wodka toe en laat 10-14 dagen staan. Nadat de resulterende inhoud is gefilterd. Doe het resterende vlees in de pan, giet 200 ml kokend water, suiker en breng aan de kook, dan afkoelen en filteren. De resulterende bouillon en de eerder bereide tinctuur combineren, voeg gecondenseerde melk toe. In de afgewerkte vorm zal deze tinctuur overeenkomstig zijn aan de melkvloeistof. Het smaakt geweldig! Lieve minnaars zullen het zeker waarderen. Maar dit recept heeft een nadeel - deze tinctuur wordt niet langer dan zes maanden bewaard en de geopende fles wordt onmiddellijk geconsumeerd.

Oriental Tale

• 4 kg pruim

• 2,7 kg suiker

• Water

• 0,5 liter alcohol

• Orange Peel

• Kaneel

• Kardemom

• Anijs

• Nootmuskaat

• Anjer

• Vanille

Alle kruiden mengen, giet alcohol. Gewassen pruim gevuld met suiker en laat voor natuurlijke gisting. Filter na het proces de resulterende wijn: deze moet transparant zijn. Zeef met kruiden. Bereid suikerstroop voor op de consistentie van karamel en koel af tot 40 graden. Siroop wordt ingebracht in de alcoholtinctuur, voeg bereide wijn toe. Gebotteld, gekurkt en thuis gepasteuriseerd gedurende drie uur op 60 graden. Wacht tot het water in de pan op zichzelf koelt, haal de flessen eruit, veeg ze af en zet ze een maand op een donkere plaats om het proces te voltooien.

Mint-versheid

• Afvoer van 2 kg

• 0,2 liter alcohol

• 400 g suiker

• 5 takjes munt (kan worden vervangen door melissa)

Maak de pruimen klaar, kneed ze en maal ze tot een puree, zet ze op een koele plaats gedurende twee uur. Na de suspensie, ga door een zeef om het sap met pulp te krijgen, maar zonder pruimenschil. Voeg de resterende ingrediënten toe, giet het in de bakken en laat het 2 maanden brouwen. Na het drankje moet je nog een paar weken filteren en staan.

Een dergelijke tinctuur van pruimen in het huis onderscheidt een speciaal fort, maar de verfrissende smaak verandert het in een lichte drank.

Tips & Tricks

Om ervoor te zorgen dat de tinctuur van pruimen thuis niet onderdoen voor de smaak van de winkelwijnproducten, is het belangrijk om een ​​paar geheimen te kennen over de voorbereiding:

• Voor het aromatiseren en verbeteren van de smaak van de smaakeigenschappen van de tinctuur, kunt u de pruimen vooraf invriezen.

• Als u de botten niet van het fruit verwijdert, wordt de tinctuur verrijkt met amandelsmaak.

• Als u geen suiker aan de tinctuur toevoegt, zal deze sterker worden (ongeveer 30 graden), en de smaak zal meer scherp zijn.

• Als de gastvrouw en haar gasten transparante tincturen prefereren om een ​​pruimenbrandewijn te verkrijgen, moet de kristalsuiker worden vervangen door een eerder bereide suikerstroop. Het is gemakkelijk om het te bereiden: verwarm een ​​liter water op middelhoog vuur en verdun er een half glas kristalsuiker in.

• Je kunt een handjevol gewassen rozijnen in een pruimtint zetten. Dit extra ingrediënt zal het fermentatieproces versterken. Bovendien wordt de tinctuur geuriger.

• In elk recept voor het maken van zelfgemaakte pruimtincturen, kunt u eventueel smaakgevende ingrediënten toevoegen zoals gedroogde kruidnagel, kaneel, vanille, citrusschil. • Het is niet nodig om het gebruikte fruit van de pruimen weg te gooien nadat het drankje dronken is. Ze zullen nog steeds blij zijn met de originele smaak als dessert of een ingrediënt in vleesgerechten en zullen een heerlijke decoratie zijn voor zoete gebakjes, gebak, ijs. Om ze te bewaren en in de toekomst te gebruiken, worden ze in kleine containers gedaan, gevuld met overgebleven tincturen, bedekt met een deksel en voor een jaar bewaard.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken