Pruimenjam met gember en steranijs is een vrij ongebruikelijke combinatie van kruiden en fruit, geïnspireerd op de oosterse en Aziatische keuken. Jam met dergelijke additieven kan een onafhankelijk dessert worden, dat geen koekjes of crackers nodig heeft, maar eerder een kopje sterke thee op een ijzige avond.
Badian wordt vaak gebruikt in de Indiase en Chinese keuken. Een eeuwig groene plant staat bekend als badyan real of steranijs. Velen van ons onthouden deze smaak al van kinds af aan, omdat het geassocieerd wordt met hoestsiroop. Maar tijdens het koken begon ik het zeer recent te gebruiken en was ik er erg blij mee.
Steranijs en kaneel geven een magisch aroma aan snoep, gember voegt een frisse en scherpe toon toe, met dergelijke additieven ziet bananenpruimen jam er niet meer triest uit. Het is een beetje fantasie en je krijgt een geweldige delicatesse met een ongewone smaak!
Als ik te lui ben om de botten van de pruimen te halen, kook ik ze ongeveer 10 minuten in een kleine hoeveelheid water en wrijf ze door een zeef. De botten en de huid blijven in het vergiet, de jam blijkt volledig transparant te zijn, net als gelei.
De belangrijkste highlight van het recept: gekonfijte gemberschijfjes, die bijna transparant zijn in de afgewerkte pruimenjam. En hoewel je meteen na de bereiding jam kunt eten, raad ik je aan om het 2-3 dagen te laten brouwen, zodat de gember de smaak aan de vruchten zal geven en de specerijen het aroma volledig zullen onthullen.
- Tijd: 60 minuten
- Hoeveelheid: 1, 5 l
Ingrediënten voor pruimenconfituur met gember en steranijs:
- 1 kg pruimen;
- 40 g verse gember;
- 3 kaneelstokjes;
- 6-sterren badies;
- 1 kg suiker;
- 100 ml water;
Koken pruimen jam met gember en amandel.
Pruimen voor deze jam, je kunt ze nemen, rijp of niet, het maakt niet uit. Zeer rijpe pruimen worden volledig uitgekookt, een vrij homogene massa zal blijken en de helften van harde en enigszins onrijpe vruchten zullen hun vorm behouden in de afgewerkte jam.
Het meest tijdrovende onderdeel van dit recept! We krijgen stenen van pruimen. Hier, natuurlijk, zijn overrijpe pruimen ongeëvenaard - een bot van hen gaat gemakkelijk. Gepelde pruim doormidden gesneden.
Verse gember geschild, in zeer dunne bloemblaadjes gesneden. Je kunt gember nastrogat met een mes voor het schoonmaken van groenten. Giet alle suiker in een diepe bak, doe de gemberbloemblaadjes erin, giet er water in en bereid suikerstroop. Als alle suiker is opgelost en de siroop kookt, kun je ze pruimen inschenken.
We verplaatsen de pruimen in een pot voor jam, giet gembersiroop, voeg kaneelstokjes en steranijs toe. Kook op middelhoog vuur, schud de kom soms.
Kook pruimen gedurende 30 minuten op matig vuur. Tijdens het koken jam schuim schieten! Als je ze laat staan, dan zullen in het afgewerkte product lelijke vlekken zichtbaar zijn en zonder schuim zal de jam transparant en helder worden
Van de afgekoelde jam nemen we kaneelstokjes en steranijssterren om ze gelijkelijk te verdelen in potten jam
In elke pot van 500 gram plaats ik een kaneelstokje en 2 sterren steranijs, vul het dan met jam en sluit het deksel.
Kant-en-klare pruimenconfituur met gember en steranijs kan worden bewaard in de keukenkast, net als gewone jam. Na ongeveer 2-3 dagen zullen gember, kruiden en pruimen zich verenigen, je krijgt een magische combinatie van smaken! Probeer te koken!
