Zrazy is lang in het dieet opgenomen: in de zestiende eeuw.
Het gerecht bleek vasthoudend en degene die het als eerste bedacht, verloor niet.
Tegenwoordig wordt het gerecht niet alleen bereid uit vlees, maar ook uit aardappelen.
Het gerecht kan zijn eenvoud en volheid van smaak niet overwinnen.
Aardappeldeeg, dat dient als basis voor voedsel, zacht en luchtig.
Binnen - aromatische en sappige vulling.
Er zijn verschillende manieren om een gerecht met verschillende vullingen te bereiden. Je kunt zûzy bakken in de oven. Dan zullen ze fragiel en licht zijn. Zrazy wordt bereid door te koken, krijgt een verrukkelijke aanblik en een delicate smaak. Grillen van aardappelzraz met gehakt in een koekenpan is de meest gebruikelijke manier. Hete schotel trekt aan met zijn aroma en geurige gouden korst.
Aardappelzout met gehakt - algemene kookprincipes
De hoofdingrediënten van het gerecht zijn aardappelen en gehakt.
Ei, meel en verschillende smaakmakers worden toegevoegd aan het aardappeldeeg.
Verbeter de smaak van voedselwortelen, uien, knoflook en kruiden.
Eerst moet je de aardappelen koken. Water moet het met een centimeter bedekken. Aardappelen worden gekookt op laag vuur, gezouten onmiddellijk na het koken. Voor drie liter water is genoeg een theelepel zout. Gekookte aardappelen worden gepureerd met een apparaat in de keuken genaamd tolkushka of met een vleesmolen.
Je kunt gehakt kopen, maar het is beter om het zelf te koken. Vlees past iedereen. Nog beter, meng zijn twee soorten, denk eraan dat varkensvlees vriendelijk is met rundvlees en kip - met een konijn. Bak het gerecht aan beide kanten een aantal minuten in olie. Doe de kant-en-klare aardappel zurig met gehakt uit de pan eerst op een papieren servet en dan op een bord.
Je kunt eten consumeren met zure room, ketchup, mayonaise, greens.
1. Aardappelzout met gehakt "Klassiek"
Gevoelige en geurige zombies met een dunne, smakelijke korst zijn niet alleen relevant in de keuken van het huis. Ze decoreren de eettafel gemakkelijk en met succes tijdens de vakantie.
Ingrediënten:
• Wortel.
• Ui.
• 200 gram kalfsvlees.
• 200 gram varkensvlees.
• 0,4 kg aardappelen.
• Eén eiproteïne.
• Twee kunst. bloemlepels.
• Vijf zoete erwtjespeperkorrels.
• Lavrushka.
• Zout en peper mix - naar smaak.
• Twee kunst. Lepel broodtarwecrackers.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in gezout water in een uniform. Kook samen met piment en Lavrushka.
Koel af met koud water en maak schoon. Verander in aardappelpuree. Voeg een eetlepel meel en eiwit toe. Kneed het deeg.
Maal vlees voor vulling.
Ui in kleine blokjes gesneden. Wortelrooster.
Bak beide groenten tot ze zacht zijn. Voeg gemalen rundvlees toe. Blijf frituren tot alle vocht verdampt is. Spullen met zout en bestrooi met peper. Roer.
Giet de vulling in een bord en breng het op kamertemperatuur. Hiervoor heeft het enige tijd nodig om te roeren. Voeg broodkruimels toe.
Rol het aardappeldeeg uit met natte handen en leg de vulling erop. Vorm zrazy in de vorm van pasteien, rekening houdend met het feit dat 150 gram aardappel 75 gram vulling nodig heeft.
Leg de blanco in de meellade, rol naar binnen en stuur het naar de pan. Bak aan de ene kant gedurende ongeveer vijf minuten aan de andere kant - drie tot vier minuten.
Het gerecht moet worden gegeten met zure room.
2. Aardappelzout met gehakt en tomaten
De plakjes tomaat die in de oven gebakken zijn, vullen de smaak van het gerecht aan en maken er een heerlijke en hartige schotel van.
Ingrediënten:
• Acht stukken. aardappelen.
• 20 gram boter.
• Twee eieren.
• Vier Art. bloemlepels.
• 1/2 theelepel nootmuskaatlepel.
• Ui.
• Tomaat.
• Gehakt vlees van 0,300 kg.
• Zout en zwarte peper.
• Plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Kook geschilde aardappelen. Voeg boter en puree toe in puree. Bestrooi met peper en mix.
Hak de ui fijn, bak een paar minuten. Giet het gehakt in de pan. Zout en peper. Bak, onder voortdurend roeren, bijna tot volledige bereidheid.
Voeg eieren toe aan aardappelpuree, nootmuskaat en bloem. Kneed het deeg.
Tomaat in dunne ringen gesneden.
Bevochtig de handen met plantaardige olie. Vorm aardappelpannenkoeken, plaats in het midden een vulling en twee plakjes tomaat. Zalepit aardappelen en beeldhouw zrakig.
Bak op de gebruikelijke manier.
3. Aardappelzout met gehakt "Smakelijk"
Dankzij de vulling van gehakte kip is de afgewerkte schotel zacht en enigszins luchtig. Aardappel zrazy snel en rustig gegeten.
Ingrediënten:
• 850 gram aardappelen.
• Ei.
• Zout.
• 350 gram kippenvlees.
• Ui.
• Mix van paprika's.
• 1/2 theelepel zoete paprika.
• Meel om te rollen.
• Plantaardige olie
Bereidingswijze:
Kook gepelde aardappelen door een theelepel zout aan het water toe te voegen. Na het koken, drogen en gehakt. In de aardappelmassa een ei drijven en mengen. Giet de zoete paprika. Kook het vlees en draai de vulling.
Snij uien in kleine stukjes. Bak totdat het gaar is. Giet het in de vulling. Naar prichirchit Meng alles goed.
Maak een scone van aardappelpuree, leg de vulling in het midden en vorm een zombie. Roer de bloem erdoor en laat hem aan alle kanten braden.
4. Aardappelzout met zelfgemaakt gehakt
Een eenvoudig en goedkoop gerecht kan worden bereid voor het diner of voor het ontbijt. Leuk om het te eten met zure room of ketchup. En bevredigend en heerlijk voor echt.
Ingrediënten:
• Eén kg aardappelen.
• Drie kunst. eetlepels tarwebloem.
• 50 gram Vologda-boter.
• Ei kip.
• 300 gram gehakt rundvlees.
• Eén bolui.
• 100 gram plantaardige olie.
• Zoute keuken naar smaak.
• snuifje zwarte en rode peper.
• 1/2 theelepel gedroogde peterselie en knoflook.
• Een glas meel.
• Twee kunst. lepels zonnebloemolie.
• snuifje nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Geschilde aardappelen in stukjes snijden, in een pan leggen. Kook zonder zout tot het zacht is.
Doe gehakt in een pan met hete olie. Om vijfentwintig minuten te bakken.
Snij uien in kleine blokjes. Giet in de vulling, meng. Voeg na een minuut zout en peper toe. Voeg gedroogde kruiden en knoflook toe. Roer. Giet op een bord.
Verpletter aardappelen in aardappelpuree met tolkushki. Voeg zout en peper toe en voeg nootmuskaat toe. Roer. Voeg plantaardige olie, meel, rij een ei toe. Kneed het deeg en laat het ongeveer een kwartier staan.
Blind een kleine cake, stop in de middelste vulling. Vorm zabberig en bak in een koekepan.
5. Aardappelzout met gehakt en kaas
Een klein stukje kaas, toegevoegd aan het gehakt, verandert het gerecht in een hartig en sappig gerecht.
Ingrediënten:
• 0,300 kg aardappelen.
• 50 gram kaas.
• Art. lepel zelfgemaakte crackers.
• snuifje rode en zwarte pepers.
• Zoutkeuken.
• 200 gram kippenvlees.
• Broodkruimels.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelpuree. Zout en peper. Giet de croutons en mix.
Kook het vlees. Snijd in kleine plakjes.
Plak kaas. Verplaats het naar een blender, voeg vlees toe. Schakel het apparaat in en maal het.
Maak een pannenkoek van aardappeldeeg, doe er een eetlepel van de vulling, zaschipnut in. Geef de favoriete vorm van zrazam, rol in crackers. Bak in hete olie.
6. Aardappelzout met fijngehakte wortelen
Het gerecht kan worden aangeboden aan kinderen die niet zo dol zijn op aardappelen. Zrazy, zoals wortels, heeft ongetwijfeld interesse in capriculum en voedt ze gezond en smakelijk.
Ingrediënten:
• 300 gram aardappelen.
• 0,200 kg varkensvlees.
• 100 gram vet.
• Ui.
• Meng gemalen paprika's.
• Zout.
• 20 gram Vologda-olie.
• Een kwart kopje melk.
• Zonnebloemolie.
• Zwarte kurkuma lepel.
Bereidingswijze:
Kook vlees en aardappelen apart.
Vet gesneden in kleine blokjes. Bak in een koekenpan. Varkensvleesvet op een bord.
Maal vlees voor vulling. Naar prichirchit
Stuur gesneden uien naar de pan en vervolgens het gehakt. Bak een beetje. Giet het spek en roer.
Voeg boter aan de aardappelen, warme melk en het plafond toe.
Doe twee lepels aardappeldeeg in de vorm van een pannenkoek, vul het met vulling. Zalepit billet en geef het een wortelvorm. Roer de bloem erdoor en zet op een verwarmde pan. In zonnebloemolie, gooi een beetje kurkuma. De gefrituurde schnitzels hebben niet alleen de vorm van een wortel, maar ook de kleur.
Frituur aan beide kanten ongeveer vijf minuten. Versier de afgewerkte schaal met peterselie om de gelijkenis met de wortel te maximaliseren.
7. Aardappelzout met vlees- en champignonsaus
Stevig en voedzaam eten. Aardappelen, vlees en champignons zijn een win-win-combinatie.
Ingrediënten:
• Een gemiddelde kipfilet.
• 0,7 kg aardappelen.
• 20 gram peterseliewortel.
• 1/2 theelepel currylepel.
• snuifje zwarte peper.
• 50 gram bloem.
• Halve ui.
• Teentje knoflook.
Voor de saus:
• 200 gram champignons.
• Q. lepel citroenzuur.
• Art. lepel bloem.
• Zonnebloemolie.
• Zoutkeuken.
Bereidingswijze:
Kook het vlees met gehakte peterseliewortel en zout.
Cook gezouten aardappelen. Water is niet volledig leeg. Het moet een beetje aardappelbouillon zijn. Bereid aardappelpuree voor door bloem toe te voegen.
Champignons gieten water en voeg citroenzuur toe. Kook ongeveer tien minuten na het koken.
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Bak in hete olie.
De bouillon met paddenstoelen gaat over in een apart gerecht en de paddenstoelen worden in kleine stukjes gesneden.
Begin de saus te koken. In de koekenpan giet je olie, hitte. Voeg bloem toe en bak terwijl je roert tot ze goudbruin zijn. Giet geleidelijk paddestoelafkooksel. Voeg vervolgens een theelepel uien en champignons toe. Kook de saus ongeveer vijf minuten op laag vuur. Zout naar smaak.
Gekookt gehakt van gekookt vlees en wortels. Voeg tijdens het koken uien en knoflook toe. Zout en peper. Giet de curry. Gehakt verdunde kippenbouillon fijnhakken. Rol het deeg uit aardappeldeeg. Elke draai in een pannekoek, zet de vulling en vorm zrazy.
Bak tot ze knapperig zijn. Klaar om saus met champignons te gieten.
Aardappelzout met gehakt - trucjes en tips
- Om zapper niet uit elkaar te vallen, moeten aardappels in uniform worden gekookt. In de rauwe knollen met een mes een paar lekke banden maken.
- Het is beter om gele aardappelen met een hoog zetmeelgehalte te gebruiken. Knollen moeten van dezelfde grootte en kwaliteit zijn, dan zullen ze tegelijkertijd worden gebrouwen.
- Zrazy valt niet uit elkaar tijdens het koken als de aardappel iets niet gaar is.
- Het is niet erg om broodkruimels aan de vulling toe te voegen, zodat het gerecht niet van binnen droog is. De ideale verhouding van vulling en aardappel in klassieke zrazah is 2: 1. Hierdoor kan het gerecht tijdens het frituren niet uit elkaar vallen.
- De olie moet een derde van de zombie bedekken. Daarna worden ze goed geroosterd.
- Om te voorkomen dat het deeg gaat kleven, bevochtig je handen met koud water of smeer het in met zonnebloemolie.
