Cake "Red Velvet" "- een heerlijk dessert met een originele uitstraling. Helderrood gebak, sneeuwwitte room - een contrast dat de taart een eigenaardigheid en originaliteit geeft. De populariteit van het dessert wordt echter niet alleen verklaard door het pakkende uiterlijk, maar ook door de combinatie van de goddelijke smaak van poreus, licht vochtig gebak en zachte, zachte roomboter.
Red Velvet Cake - Algemene kookprincipes
De ongewoonheid van deze cake in zijn uiterlijk. Typisch omvat de samenstelling van de cake beschikbare ingrediënten: eieren, meel, kefir, suiker en soms cacao. Heldere verzadigde rode kleur geeft ze toegevoegde kleurstof. Toegestaan om te gebruiken voor het verven van bieten.
Cakerei wordt gemaakt op basis van kwark, room en poedersuiker. Er zijn variaties op de room: voeg naar smaak zure room, melk, vanille en andere ingrediënten toe.
Om de cake te versieren met behulp van de resten van de room of icing. Je kunt het dessert experimenteren en diversifiëren, als laatste aanraking toevoegen - decoraties - ingeblikt fruit of bessen, noten.
1. Cake "Red Velvet": een klassiek recept
Ingrediënten op cake:
• eieren - 4 stuks;
• cacao - 30 g;
• bloem - 650 g;
• ongeparfumeerde zonnebloemolie - 2 glazen;
• kefir - 370 g;
• fijn gemalen zout - 5 g;
• suiker - 500 g;
• soda - 45 g;
• rode kleurstof - 40 g.
Op room:
• rijke crème - 350 g;
• cottage cheese roomkaas - 400 g;
• poedersuiker - 5 el. lepels.
Bereidingswijze:
1. Meng de eieren met suiker en klop 5 minuten op tot een dikke witte massa.
2. Giet frisdrank in kefir zonder blussen met azijn, roer goed.
3. Giet rode verf in kefir met soda, roer tot een uniforme rode kleur is verkregen. In het geval van een bleke kleur kan de dosis van de kleurstof worden verhoogd. 4. Giet zonnebloemolie in rode kefir (alleen geurloos).
5. Voeg in het gezeefde meel cacaozout toe. We schenken dit alles in de eimassa en gieten tegelijkertijd de rode zuivelmix uit. Klop opnieuw tot een gladde massa zonder klonten en verkrijg een rijke rode kleur.
6. We nemen 2 afneembare containers met een diameter van 22 cm om te bakken, we bedekken ze met perkament, we smeren de zijkanten niet en gieten het koekjesdeeg uit.
7. Zet de mallen in een hete oven en bak een half uur op een niet-hoge temperatuur. Nadat deze tijd is verstreken, voegen we een tandenstoker in de cakes toe. Als het droog is, zijn ze klaar. We nemen het formulier uit de oven en laten het afkoelen.
8. Haal de koude cakemix uit de vorm en snijd hem in 2 stukken, net als bij de tweede cakemix. Het resultaat is 4 gelijke cakes.
Creme-preparaat:
1. Koude roomklop tot een dichte massa.
2. Giet poedersuiker in de beker, doe er koude roomkaas op. Versla een beetje.
3. Roomkaas, meng met room, roer langzaam met een houten lepel.
Vormgeving:
1. We hebben 1 cake op een platte schaal, doe er een klein beetje room op.
2. Bovenafdekking met de tweede cakebodem, net zoals we het tweede deel van de creme plaatsen. En dus met de rest van de cakelagen. Het resultaat zou een strook rood koekje en een strook witte room moeten zijn.
3. Leg aan de bovenkant van de laatste cakevorm de overgebleven room op gelijke hoogte en smeer de zijkanten van de cake er mee in.
4. Als taartversiering kunt u verschillende hagelslag, verse bessen, muntblaadjes gebruiken of u kunt ook een andere crème maken en verschillende patronen uitpersen met een spuit met deeg.
5. We sturen de cake 3 uur lang naar de koelkast.
2. Bak "Red Velvet" zonder kleurstof
Ingrediënten voor het deeg:
• bieten - 1 stuk;
• citroensap (één vrucht); • azijn - 20 ml;
• kristalsuiker - 200 g;
• zure room - 5 el. lepels;
• boter - 150 g;
• eieren - 2 stuks;
• vanille - 20 g;
• cacao - 20 g;
• bloem - 204 g;
• soda - 15 g.
Op room:
• oliepruim - oh - 150 g;
• zelfgemaakte kaaswrongel - 300 g;
• poedersuiker - een half glas.
Voor kwark:
• melk - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• zout - 15 g;
• ei - 1 stuk;
• citroenzuur - 5 g.
Bereiding van kwark:
1. Melk kook op laag vuur.
2. Zodra de melk kookt, giet de kefir en meng goed totdat de melk stolt.
3. Spreid de gekrulde massa uit in een vergiet om vocht af te voeren.
4. Klop het ei met citroenzuur en voeg gecoaguleerde melk toe, meng grondig tot een glad mengsel en de kaas is klaar.
Deegbereiding:
1. Voeg het sap van citroen en azijn toe aan de gehakte bieten (kan wijn zijn) en vermaal in een keukenmachine.
2. In bietenpuree zure room opmaken en goed mengen.
3. Klop de suiker en boter in een klein kopje, leg de eieren, vanille, bietenpuree en meng tot een gladde massa.
4. Giet droge ingrediënten in de gerede rode massa, meng goed.
5. We verdelen het resulterende deeg in twee, verdelen het in de met perkamentgelegde vormen en bakken op een niet-hoge temperatuur gedurende ongeveer een half uur.
6. Bak cakes af op kamertemperatuur.
Creme-preparaat:
1. Meng de boter met poedersuiker en zweep, voeg er tegelijkertijd kwarkkaas aan toe en klop nogmaals, tot een zachte consistentie.
2. Zet in de koelkast.
Vormgeving:
1. Leg een cake op een serveerschaal, coquille met room, bedek met de tweede.
2. Bedek de zijkanten en het oppervlak van de cake met de resterende room.
3. Leg af met een spuitballetjes van de room en leg er bovenop wat verse bessen of granaatappelpitten.
3. Cake "Red Velvet": origineel recept
Deegingrediënten:
• chocolade zonder toevoegingen - 85 g;
• kristalsuiker - 500 g;
• eieren - 4 stuks;
• geraffineerde olie - 250 ml;
• vanilline - 20 g;
• bloem - 520 g;
• soda - 6 g;
• zout - 1 g;
• bieten - 1 stuk;
• kleurstof voor deeg rood - 10 g.
Creme:
• room met een vetgehalte van 35% - 400 ml;
• roomkaas - 330 g;
• Mascarpone - 330 g;
• vanilline - 10 g;
• poedersuiker - 260 g.
Bereidingswijze:
1. Suiker, eieren, boter, vanilline, verslaan gemiddeld vermogen.
2. Meng bloem met soda, zout en giet gesmolten chocolade aan hen, puree gekookte bieten en giet de kleurstof. Roer goed.
3. Doe het afgewerkte deeg in drie vormen in gelijke hoeveelheden, bak gedurende 20 minuten op een temperatuur van 250 graden.
4. Gebakken taarten zijn cool.
Creme-preparaat:
1. Klop de gekoelde room tot luchtig.
2. Meng slagroom met roomkaas en mascarpone.
3. Roer goed door voor de smaak, voeg vanille en poedersuiker toe.
4. We bekleden de cakes met de bereide room.
5. Van bovenaf op de taart planten we patronen van slagroom, en daarop zetten ze de framboos op.
4. Bak "Red Velvet" in een multikoker
Ingrediënten:
• roomkaas - 300 g;
• boter - een half pak;
• kristalsuiker - 400 g;
• vanilline - 25 g;
• cacao - 50 g;
• ongeparfumeerde zonnebloemolie - 2 el. lepel;
• eieren - 2 stuks;
• zout - een halve theelepel;
• bloem - 500 g;
• yoghurt - 250 g;
• rode kleurstof - 10 g;
• azijnzuur - 10 g;
• soda - 10 g.
Bereidingswijze
1. Klop boter met suiker tot luchtmassa.
2. Voeg eieren, kleurstof, cacao, vanilline en zout toe aan de geklopte romige massa.
3. In een paar stappen introduceren we meel, kefir en gehydrateerd frisdrank. 4. Verdeel het deeg in 2 delen.
5. Zet het slowcooker in de "baking" -modus, giet het deeg in de container en bak het 50 minuten. Evenzo, het tweede deel van de test.
6. Gebakken, gekoelde taarten worden met glazuur bekleed, bereid op de volgende manier: romige kwark met boter, suiker en vanille kloppen tot een stabiele consistentie.
7. Het oppervlak en de zijkanten van de cake zijn ook bedekt met een romige glazuurlaag.
5. Cake "Red Velvet": recept met rauwe bieten
Ingrediënten:
• bieten - 1 stuk;
• sap van een citroen;
• wijnazijn - 50 ml;
• granaatappelsaus - 20 g;
• bloem - 5 el. lepels;
• cacao - 20 g;
• soda - 5 g;
• zout - snuifje;
• boter - onvolledig pak;
• suiker - 300 g;
• eieren - 2 stuks;
• kefir - 1 onvolledig glas;
• Mascarpone - 200 g;
• poedersuiker - 50 mg.
Bereidingswijze
1. Voeg aan de snippers rauwe bieten azijn, granaatappelsaus en sap uit citroen toe.
2. Meng tegelijkertijd de bloem met cacao, soda en zout.
3. Klop licht gesmolten boter met suiker en eieren.
4. Giet kefir in geslagen boter en suiker in 2 delen, giet droge ingrediënten uit en klop opnieuw 1 minuut.
5. Voeg rode biet toe aan geklopt deeg.
6. Wij verdelen het afgewerkte deeg in 2 vormen, op perkamentpapier, in een voorverwarmde oven, bakken gedurende 30 minuten, bij niet-hoge temperatuur.
7. Koel de cakejes en bedek ze met de icing, wat we wel leuk vinden: slagroomkaas met mascarpone, sap van bieten en poedersuiker.
8. Op het oppervlak van de cake kunt u bessen of noten zetten.
6. Red Velvet Cake: een recept van Andy Chef
Ingrediënten:
• bloem - 450 g;
• kristalsuiker - 400 g;
• cacao - 45 g;
• zout - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• eieren - 3 stuks;
• geurloze plantaardige olie - 300 ml;
• karnemelk - 350 ml;
• kleurstof - 10 g;
• roomkaas - 1 kop;
• Mascarpone - 350 g; • poedersuiker - 300 g;
• roomkaas - 280 g.
Bereidingswijze
1. Zeef bloem en meng het met cacao, suiker, zout, soda, voeg eieren en boter toe. Roer goed.
2. Giet de karnemelk met de kleurstof in de resulterende massa, meng alles met een mixer gedurende 1 minuut.
3. Verdeel het deeg in 2 vormen en bak 20 minuten op een gematigde temperatuur.
4. Koel de cakes.
5. Maak ondertussen room: roomkaasklop met roomkaas en poeder tot een stabiele witte massa.
6. Smeer alle cakes in met room, samen met de bovenkant en zijkanten. We sprenkelen het hele oppervlak van de cake met gehakte chocolade en schikken de stukken walnoot prachtig.
Red Velvet Cake - Trucs en tips
• Om de cakes mooi te maken, gebruikt u gesplitste vormen om ze te bakken of bedekt u de gebruikelijke bakvorm met geolied perkamentpapier.
• Zorg ervoor dat u de cakerei en het deeg voor de cake goed doorklopt en mengt, dan zal de structuur veel zachter zijn, wat een weldadig effect zal hebben op de smaak van de voltooide delicatesse.
• Laat het dessert voor het serveren minstens 2-3 uur in de koelkast liggen, zodat de cakes de tijd hebben om te weken en te bevochtigen.
