Als je het vlees al bak, doe het dan het beste in het deeg. Het verkregen resultaat is aanzienlijk beter dan dat verkregen door bakken in een huls of folie. Elke ervaren gastvrouw zal bevestigen dat in het deeg het meest sappige en smaakvolle vlees wordt gebakken.
Gebakken vlees in deeg - voedselbereiding
Voor zo'n gerecht is het belangrijk om een geschikt stuk vlees te kopen. Het is een stuk, want het is volledig gebakken en het minimale gewicht is 1 kg. Nek, rug, ham - de meest geschikte onderdelen om te bakken. Ze zouden geen kraakbeen, aders of pezen moeten zijn.
Het vlees wordt alleen gekoeld gebruikt, het laat nooit een bevroren, sappige schotel achter.
Vlees moet voor gebruik gemarineerd worden.
Vlees gebakken in deeg. De beste recepten
Recept 1: Gebakken vlees in het deeg (hak)
Het recept voor de bereiding van overheerlijk vlees, dat bij elke gelegenheid op de plaats zal zijn, waar u het ook zou regelen - thuis, op het platteland, aan de oever van de rivier. Bij een picknick volstaat het om verse groenten, meer groen, uitstekende rode wijn te serveren - en de feesttafel is klaar!
Ingrediënten vereist:
- bladerdeeg (450 g);
- op een bosje groene uien, selderij, peterselie;
- ei (2 stuks);
- anijslikeur (1 el. l.);
- melk (2 eetlepels l.);
- mosterd (1 eetl.);
- broodkruimels (6 el L.);
- plantaardige olie (3 eetl.).
Nou, en het belangrijkste ingrediënt - vleeshaasje (hakken), het heeft 0.8 kg nodig.
Voor het verkrijgen van uitstekend vlees is bovendien zout, ruwe zwarte peper nodig.
Voorbereiding:
Het deeg wordt ingevroren gebruikt, gekocht in de winkel. De voorbereiding bestaat dus alleen in ontdooien. Het vlees moet worden gewassen, gedroogd, royaal worden gesmeerd met mosterd.
In een verwarmde plantaardige olie, bak, bruin elke flank.
Bereid het mengsel voor op smeringstest.
Snijd alle groenten, giet de likeur erbij, voeg een ei, paneermeel, peper en zout toe.
Dit mengsel smeert het opgerolde deeg dik in.
Leg een gefrituurd stuk vlees op het deeg, wikkel het voorzichtig en knijp voorzichtig de randen van het bladerdeeg.
Klop de melk met het resterende ei, vet het deeg in met dit mengsel.
De temperatuur van de oven moet op tweehonderd graden worden gebracht.
Nadat je de carbonade naar de oven hebt gestuurd, hoef je alleen nog maar geduldig te zijn. Binnen drie kwartier komt er een smakelijk stuk vlees op tafel.
Recept 2: Gebakken vlees in deeg (varkensvlees met ui)
Varkensvlees met uien in twee - een uitstekende vulling voor bladerdeeg.
Wees niet bang voor zelf-voorbereiding van het deeg - dit is elementair gedaan, je kunt dit gemakkelijk zien.
Ingrediënten vereist:
- varkensvlees (1 kg);
- uien (1 kg);
- ghee-boter (50 g).
Voor bladerdeeg:
- meel (2 glazen);
- water (3/4 kop).
Voorbereiding:
Je moet beginnen met het deeg te koken. Het wordt gekneed uit water en meel, gezouten naar smaak (niet meer dan een mespuntje zout).
Sta het een half uur op een warme plaats.
Snijd in vier gelijke delen.
Elke rol, en dan opgestapeld op elkaar, smeren elke laag, behalve de bovenste, met olie.
De resulterende stapel wordt opnieuw uitgerold. Bladerdeeg krijgen.
Het wordt uitgerold zodat de randen van de pan hangen.
Varkensvlees gewassen, in stukjes gesneden, niet te vergeten het zout en de peper.
Uien worden ook gesneden, gerafeld met zout en peper.
De helft van de uien liggen in een gelijkmatige laag, met varkensvlees erbovenop. Bedek het met een gelijkmatige laag van de resterende uien.
De laatste fase - "inpakken" van varkensvlees met uien in het deeg. De randen van zijn wrap, en dan voorzichtig knijpen. Het oppervlak is gesmeerd met olie, ja overvloedig. In de oven, de temperatuur binnen die tot 180 graden wordt verwarmd, stuur je veertig minuten een bakplaat.
Recept 3: Gebakken vlees in roggedeeg
Sappig, aromatisch, ongewoon smakelijk varkensvlees, gedrenkt in de geur van roggebrood - een gerecht voor echte kenners van vleesgerechten.
Houd er rekening mee dat het varkensvlees voor dit gerecht een gemarineerde dag is. Dus tel je tijd, bereid het vlees van tevoren voor. Het resultaat zal u verrassen, het gerecht zal uitstekend zijn. Vooral als je een varkenshals voor hem koopt.
Ingrediënten vereist:
- varkensvlees (1,5 kg);
- knoflook (4 teentjes);
- plantaardige olie (1 eetl.);
- Azijn (1 theelepel);
- peper (erwten en gemalen zwart);
- citroen (1 stuk);
- laurier.
Voor de test:
- roggemeel (5 glazen;
- water (ongeveer twee glazen).
Voorbereiding:
Bereid de marinade voor op vlees. Pers citroensap, giet azijn, voeg gemalen knoflookteentjes, peper, zout, plantaardige olie toe.
Wrijf het vlees met zout, giet de marinade en laat een dag in de kou staan. Om zelfs te marineren, moet je er soms aandacht aan schenken - het af en toe omdraaien.
Gegaan dag - tijd om het deeg te bereiden. Voeg aan het meel een halve of twee glazen water toe, kneed goed. Het moet dik zijn.
Rol het uit met een laag van ongeveer 1 cm dik.
Varkensvlees lag in het midden van de deeglaag, omwikkeld. Knijp voorzichtig de naad in het midden dicht.
Maak in het midden een paar gaatjes zodat de stoom naar buiten komt en het deeg niet barst.
Leg het werkstuk op een ingevette bakplaat, bak.
De temperatuur in de oven moet 200 graden zijn, de baktijd is ongeveer 90 minuten.
Recept 4: Gebakken vlees in een deeg met champignons
Probeer het in een mooie vorm te veranderen wanneer je deeg vouwt, en je krijgt een gerecht dat je met trots op de feesttafel kunt zetten. Zorg ervoor dat gasten niet gierig zijn in het beoordelen van uw culinaire vaardigheden. Ingrediënten vereist:
- bladerdeeg (0,4 kg);
- varkensvlees (1 kg);
- champignons (0,25 kg);
- plantaardige olie;
- uien (1 stuk);
- ei (1 st.);
- peterselie (bos).
Voorbereiding:
Was en droog het vlees met papieren handdoeken. Rasp zout, bestrooi met peper.
Was paddestoelen, hak ze fijn.
Uien reinigen, hakken, braden in plantaardige olie.
Om de uien champignons samen te bakken.
Giet de gehakte peterselie daar, bak, stoof, bedek met een deksel.
Bak een stuk varkensvlees en rooster het aan alle kanten.
Terwijl het vlees afkoelt, verwarm de oven tot tweehonderd graden.
Leg het deeg op een bakplaat, de randen moeten naar beneden hangen
In het midden van de deeglaag, spreid de paddenstoelen uit zodat ze allemaal bedekt zijn met een stuk vlees.
Leg het vlees uit, rol het deeg, knijp de randen, bevochtig ze vooraf met water.
Klop het ei, smeer het oppervlak van het deeg.
Bedek met folie.
Bak varkensvlees 60 minuten.
Vlees in deeg gebakken - tips van ervaren koks
Koop altijd een stuk vlees voor het bakken dat volumineus is, niet plat.
Het vlees voor dit gerecht moet jong zijn, van jonge stieren.
Als je lamsvlees wilt bakken, koop dan een kippenpoot.
Voor het bakken, bak altijd een stuk, deze actie "verzegelt" het sap, het volgt niet en het gerecht blijkt uitzonderlijk sappig te zijn.
