Makreel in uischil - algemene kookprincipes
Soms wil je jezelf en je dierbaren verwennen met een geurige gerookte vis, maar door het gebrek aan speciaal gereedschap blijft dit verlangen onvervuld. Om de hulp zal komen t. de manier van koud roken, dat is om uienschil te gebruiken.
Zij is het die de vis dezelfde aantrekkelijke gouden tint geeft. Van de kaf en zwarte thee gebrouwen pekel. Daarin zal er vis zijn voor twee of drie dagen. Voeg in de pekel een paar eetlepels zout, 2 eetlepels suiker, laurier en koriander toe. Om makreel thuis te bereiden, kon niemand het onderscheiden van echte gerookte vis, de gekoelde marinade kan worden gemengd met "vloeibare rook".
De vis wordt opgevouwen in een brede vorm, gegoten met pekel en apart gezet om 2-3 dagen te pekelen. De afgewerkte makreel wordt eruit getrokken, gedroogd (hiervoor kan het karkas aan de staart worden gehangen) en vervolgens in porties worden gesneden. Deze makreel in uienschil is perfect voor een feestelijke maaltijd. Bij het opdienen kan de vis worden besprenkeld met citroensap en plantaardige olie en worden besprenkeld met verse kruiden.
Makreel in uienschil - bereiding van producten en gerechten
Voor de bereiding van makreel in uienschil zal nodig zijn: een marinade pan, een snijplank, een mes, evenals een brede vorm voor zouten. Als er geen grote vorm is, moet de vis het hoofd afsnijden met de staart.
Eerste gekookte marinade. Gewassen schil, zout, suiker en zwarte thee worden toegevoegd aan kokend water. De pekel wordt gekookt en vervolgens afgelaten om af te koelen. Terwijl de marinade wordt voorbereid, moet je de vis in stukken snijden: snijd het hoofd, de staart en de vinnen af, verwijder de binnenkant. Was het karkas grondig binnen en buiten. Vouw de vis in een voorbereide brede vorm. Recepten voor makreel in uischil:
Recept 1: Makreel in uienschil
Een eenvoudig recept voor heerlijke makreel in uischil. We hebben uienschil, zwarte thee en suiker en zout nodig.
Ingrediënten vereist:
- Makreel;
- Water - 1,5 liter;
- uien kaf (een paar handjevol);
- Zout - 3,5 lepels;
- Suiker - 1,5 lepels;
- Zwarte thee - 2 eetlepels.
bereidingswijze:
Laten we een augurk maken: zet een kan water op het fornuis, voeg zout, suiker en zwarte thee toe. Giet vervolgens grondig gewassen uienschil. Na het koken het vuur uitzetten, de pan afdekken met een deksel, de inhoud laten afkoelen. Bereid de vis voor: snijd het hoofd, de staart af, knip de binnenkant uit, spoel af. We filteren pekel. De vis wordt in een glazen vorm geplaatst, wordt gevuld met pekel en blijft drie dagen staan. Elke ochtend moet je de vis draaien. Drie dagen later, haal de vis eruit en spoel hem af in stromend water. Smeer de makreel met boter en wikkel in perkament. Je kunt zulke vissen niet langer dan drie dagen houden.
Recept 2: Makreel in een uienschil van drie minuten
Het recept vertelt hoe gezouten makreel gedurende slechts drie minuten in de schil van de ui moet worden gekookt. De vis blijkt ongelooflijk mals en smakelijk, met een aangename gouden tint.
Ingrediënten vereist:
- Makreel;
- Wateren - 1 liter;
- Zout - 5 lepels;
- Verschillende handvol schillen.
bereidingswijze:
Er moet water worden genomen zodat de pekel het karkas volledig bedekt. Als de vloeistof niet voldoende is, verdunt u een extra portie pekel (een lepel zout in een glas water). Als de vis in een gewone pan wordt gekookt, snijden we het hoofd en de staart af, en als er een grotere vorm is, kun je die zo laten. De schil van de ui moet voldoende zijn voor sterke kleuring van water. Bereid de vis voor: snijd het hoofd, de staart af, verwijder de binnenkant, verwijder de film. Spoel het karkas van binnen en van buiten schoon. Was de kaf, zet in een pan, bestrooi met zout. Giet water daar en zet het in brand. Laat 5 minuten koken. Dompel de vis onder in de pan en laat nog 3 minuten koken. Dan nemen we vis en schillen we er een schil van. Terwijl de makreel kookt, moet het koken voorzichtig zijn! Serveer vis met gekookte aardappelen.
Recept 3: Makreel in gerookte uienschil
Vis bereid volgens dit recept, en in kleur en smaak lijkt het echt op gerookte makreel.
Ingrediënten vereist:
- Water - 1 liter;
- Makreel;
- Zout - 3 el. l.;
- uienschil;
- Suiker - 1,5 Art. l.;
- Zwarte thee zetten (sterk) - 100 ml;
- paprika;
- Erwtenpeper;
- Korianderzaadjes - 1 theelepel;
- Laurierblad.
bereidingswijze:
Neem voor de marinade een emaille steelpan. Giet er water in, breng aan de kook. Giet de gewassen uienschil. Kook gedurende 10 minuten, laat het nog 15 minuten trekken. We filteren het ui-afkooksel, voegen zout, suiker, paprika's, twee laurierblaadjes en koriander toe. Giet theeblaadjes erin, mix. Laat de marinade afkoelen.
Terwijl de marinade afkoelt, bereiden we de vis voor: snijd het hoofd, de staart af, verwijder de binnenkant, spoel af. Vergeet niet de zwarte film te verwijderen. We verspreiden de vis in een brede vorm en schenken de marinade. We reinigen 2-3 dagen op een koude plaats. Om de vis goed te laten kleuren, draai hem regelmatig naar de andere kant. Kant-en-klare makreel moet uit de vorm worden verwijderd en op een papieren handdoek worden gelegd. Afgemaakte vis moet een paar uur drogen. Daarna kan het worden gesneden, besmeurd met zonnebloemolie en worden geserveerd.
Recept 4: Makreel in uienschil "With Smoke"
Gebruik voor het koken van makreelui-schil "vloeibare rook". Dan kan de vis gewoon niemand onderscheiden van gerookt. Deze methode om vis te koken heet koud gerookt. Het belangrijkste - zo'n makreel is heel eenvoudig bereid.
Ingrediënten vereist:
- Makreel;
- uienschil;
- "Vloeibare rook";
- Zout - 4,5 st. l.;
- Suiker - 2 lepels;
- Water - 1 liter.
bereidingswijze:
Bij vissen snijden we het hoofd af en verwijderen de binnenkant. We wassen het karkas goed. Verschillende handjevol uienschil gewassen en gevuld met water. Giet zout met suiker, breng aan de kook. Laat 20 minuten koken. We filteren bouillon, we mengen met "vloeibare rook". We verspreiden het karkas in een brede vorm en vullen het met pekel. Plaats een pers bovenop, zodat de vis niet omhoog zweeft. Bestand tegen pekel gedurende twee dagen. Hierna kan de makreel worden verkregen, gewassen, gedroogd en in porties worden gesneden.
Recept 5: Zelfgemaakte makreel in uikop
Nog een recept voor makreel op uienschil, dat marinade op zwarte thee gebruikt. Vloeibare rook wordt hier niet gebruikt, maar het gebrul is niet minder smakelijk, maar ook nuttig!
Ingrediënten vereist:
- Wateren - 1 liter;
- Makreel;
- Zwarte thee - 2 lepels;
- Zout - 2 lepels;
- uienschil;
- Suiker - 1 lepel.
Voorbereiding:
Eerst maken we voor makreelmarinade: giet zout, suiker, thee en gewassen uienschil in een pan. Doe het vuur aan en breng de inhoud van de pan aan de kook. Zet het vuur uit, laat de pekel afkoelen. Gedurende deze tijd zal de vloeistof de kleur en smaak volledig absorberen. Bij vissen snijden we het hoofd, de vinnen en de staart af. Verwijder de binnenkant, was het karkas binnen en buiten. We verspreiden de vis in een brede vorm en schenken gespannen pekel. Plaats de bovenste lading en laat twee dagen marineren. Snijd de afgewerkte vis, droog hem, bestrooi met olie en citroensap en serveer. Het opbergen van dergelijke makreel in de uienschil kan niet meer dan zeven dagen duren.
Makreel in uienschil - geheimen en handige tips van de beste koks
- tijdens het zouten zal de vis tevoorschijn komen, dus je moet een schaal met wat lading erin doen;
- Elke ochtend en avond moet het karkas worden omgedraaid. Dus de makreel zal beter worden geschilderd en gezouten;
- als de vis snel gaar moet worden, kun je hem een paar minuten koken in een sterke donkere pekel;
- "vloeibare rook" kan aan de pekel worden toegevoegd om de vis een speciale gerookte smaak te geven;
- voor de bereiding van makreel in uischil kunt u zowel verse als bevroren vis gebruiken (in het laatste geval moet het ontdooid worden).
