Een van de belangrijkste voordelen van gestoofde groenten is de snelheid van de bereiding, waardoor natuurlijk de vernietiging van nuttige stoffen tot een minimum wordt beperkt. Daarnaast zijn gestoofde groenten een geweldige kans voor culinaire creativiteit. Voor de bereiding kunt u alle ingrediënten gebruiken die u tegenkomt: aardappelen, kool, tomaten, aubergines, wortelen, uien en natuurlijk is de 'nagel' van ons artikel een nuttige courgette.
Gestoofde courgette - Algemene principes en kookmethodes
Courgette is een voedingsproduct voor diëten. Ze zijn nuttig, bevredigend vanwege de aanwezigheid van vezels en weinig calorieën (slechts 24 kcal per honderd gram). Sommige mensen geloven ten onrechte dat de courgette een vrij eenvoudige en ongezuurde groente is die niet bijzonder prominent aanwezig is, daarom wordt deze niet opgenomen in het dieet, maar tevergeefs! Het bevat tenslotte een enorme hoeveelheid essentiële micro-elementen en lichtverteerbare vezels, die onze spijsvertering in de juiste modus helpen werken. Bovendien kunnen courgette het aroma en de smaak van de omringende ingrediënten absorberen. Deze kwaliteit helpt hem om op te lossen, maar geeft het gerecht tegelijkertijd een volle en rijke smaak.
Klassiek doven van producten wordt uitgevoerd met de toevoeging van water of bouillon (vlees, groente), maar omdat de courgette zelf voldoende sap afgeeft tijdens de hittebehandeling, is het niet nodig om het te "verdunnen" met vloeistof. Meestal stomen courgette apart van de andere ingrediënten, omdat ze heel snel worden bereid, in tegenstelling tot dezelfde aardappel, biet of wortel. En een paar minuten voor de bereiding worden alle ingrediënten van het gerecht gemengd en op een laag vuur gestoofd, zodat elk ingrediënt wordt gedrenkt zoals het hoort.
Gestoofde courgettes - voedselbereiding
Voordat we zucchini en andere groenten stoven, wassen we ze grondig, pellen ze van de schil, zaden en andere onnodige elementen, snijd ze in ongeveer gelijke stukken, zodat het gerecht niet alleen nuttig, maar ook aantrekkelijk is, en we handelen volgens het recept. We merken ook op dat alle groenten moeten worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt en dat het vlees (als je het toevoegt) beter vooraf in een aparte vorm kan worden gekookt of gebakken.
Gestoofde courgette - de beste recepten
Recept 1: Gestoofde courgette met yoghurt
Je vergist je niet en je ogen bedriegen je niet. We zullen courgette met yoghurt stoven - natuurlijk en zonder toevoegingen. Courgette voor dit gerecht selecteren we alleen zuivel (jong) met dunne schil en geen zaden.
Ingrediënten:
- 500 gr. courgettes
- 200-250 gr. natuurlijke yoghurt
- mosterdzaadjes - twee thee l.
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
We wassen de courgette, het is niet nodig om de schil te pellen (als de groente jong en onrijp is), hoewel dit een puur individuele aangelegenheid is. Snijd het in dunne plakjes (of blokjes) en stuur het naar de pan. Stoof groente, licht gezouten, gedurende tien tot vijftien minuten. Meng vervolgens de yoghurt met de zaden en giet de courgette. Laat nog een paar minuten sudderen en op tafel. Het gerecht, dankzij yoghurt en mosterdzaad, zal een zeer originele smaak hebben. Vooral het recept is nuttig voor mensen die een streng dieet volgen.
Recept 2: Gestoofde courgette met tomaten en kaas
Pompoenen in dit gerecht absorberen letterlijk het aroma van kaas en gerookte kip en zijn gewoon fantastisch dankzij de succesvolle combinatie van alle ingrediënten. Experimenteer gerust met andere groenten, bijvoorbeeld door aardappelen, bloemkool, etc. toe te voegen Ingrediënten:
- 800 gr. courgettes
- twee grote tomaten
- gerookte borst
- een pakje smeltkaas
- ui
- Groenen, kruiden, zout
Bereidingswijze:
Was squash, dobbelstenen, zet ze om te stoven in hun eigen sap, licht gezouten. Ondertussen hebben we de ui in een koekenpan gaar gedaan, de tomaten van de schil ontdaan door het te koken met kokend water, het te hakken en aan de gefruite ui toe te voegen. Leg ook gehakte kip. Alle passeur naar bereidheidstomaat. Snijd de kaas in kleine blokjes. Dompel groenten in semi-gekookte courgette, dip kaas en mix alles goed. Laat nog eens 5-7 minuten sudderen en zet de kachel uit. Serveer het gerecht en strooi het met kruiden.
Recept 3: Gestoofde courgette in zure room
Rijpe courgette in combinatie met groenten in zure roomsaus is tegelijkertijd een licht en voedzaam gerecht dat op geen enkele manier schadelijk is voor uw figuur. Het perfecte bijgerecht voor elk vlees. We adviseren om te adopteren.
Ingrediënten:
- courgette 1,5 kg
- vier Bulgaarse paprika's
- twee grote tomaten
- drie teentjes knoflook
- 250 gr. zure room (tot 15% vet)
- Groenen
- om kruiden, peper, zout te proeven
- bakolie om te frituren
Bereidingswijze:
Paprika's worden vrijgemaakt van zaden, in blokjes gesneden en uitgespreid op een voorverwarmde pan. Bak ze in ongeveer 3, 5 minuten in plantaardige olie. Was squash, schil, als ze oud zijn, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de paprika's. Bak de groenten samen gedurende tien minuten op hoog vuur. Op dit moment verwijderen we de schil van de tomaten, snijden we ze ook en sturen ze naar de groenten in de pan. Roer en bak nog eens 2-3 minuten. Bestrooi met peper, kruiden, zout, giet zure room, sluit het deksel, verminder het vuur en sudder courgettes met groenten en zure room tot ze klaar zijn (ongeveer 10-12 minuten). Kant-en-klare groenten haasten zich niet om na het uitschakelen uit de kachel te verwijderen, dus ze weken in saus en worden nog lekkerder.
Recept 4: Gestoofde courgette met ei
Een andere optie voor het koken van gezonde courgette met groenten. Voeg deze keer slechts één ei en wat melk toe aan het gerecht om een pikante smaak toe te voegen. Squash, op deze manier gekookt, is erg mooi en smakelijk.
Ingrediënten:
- 500 gr. jonge pompoen
- een wortel
- één middelgrote ui
- een tomaat
- één ei
- drie eetlepels melk
- naar smaak: groen, knoflook, specerijen
- plantaardige olie
Bereidingswijze:
Schil en hak uien en wortels (uien - fijn en wortels - in dunne plakjes). Bak de groenten met een beetje olie. Snij de tomaat fijn (het is beter om eerst de schil eraf te halen), sla het ei met een snufje zout met een mixer, voeg er dan melk aan toe en klop het nog een beetje. Blokjes courgette, verzonden naar gaarkoken, we sturen ook een tomaat en een losgeklopt ei met melk. Sluit het deksel, laat de groenten 7-10 minuten sudderen, open vervolgens het deksel, gooi specerijen, knoflook, enz., Laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Strooi het klaar gerecht met fijngehakte greens.
Gestoofde courgettes - handige tips van ervaren koks
- Om te doven, is het handiger om jonge zuivelzucchini te gebruiken, ze hoeven niet van de schil te worden gepeld, waarin de grootste concentratie aan bruikbare stoffen is geconcentreerd. Bovendien zullen deze groenten niet "limpen" tijdens het quenchen;
- Als u oude courgette gebruikt, kunt u ze het best in grote blokjes snijden (ongeveer 2 cm);
- Gestoofde courgette in zijn eigen sap kan enigszins "verdund" worden met goede rode wijn of bier. Een interessante combinatie die met voorzichtigheid kan worden behandeld. Maar de recensies over een dergelijke ongewone benadering zijn zeer de moeite waard; - Voor de dikte in gestoofde courgette, kunt u bloem toevoegen. Dit gebeurt als volgt: voeg voor een vierde kopje koud water meel toe (de hoeveelheid hangt af van hoe dik je wilt worden), roer tot een homogene massa en roer, al roerend, een paar minuten voordat je kookt vloeistof in gestoofde groenten. Trouwens, melk kan worden gebruikt in plaats van koud water.
