Bakken met de toevoeging van kefir blijkt meestal donzig en gewichtloos te zijn. Het lijkt op een traditionele cupcake of koek, maar tegelijkertijd is het deeg voor cupcakes op kefir veel gemakkelijker te bereiden en niet zo grillig. De poreuze structuur die inherent is aan dergelijk bakken wordt verklaard door de interactie van kefir, dat zuur en soda of bakpoeder bevat.
Producten gemaakt volgens recepten van muffins op kefir in mallen, snel klaargemaakt en gebakken, ze zijn geschikt om snel iets te "bouwen" voor gasten die plotseling plotseling verschenen.
Algemene principes van koken keksfir op kefir
Er zijn veel recepten voor muffins op kefir in mallen. Meestal worden ze natuurlijk gekookt met suiker. U kunt echter wel bakken en geen zoete en zoute of gekruide producten maken. Ze zijn geschikt voor mensen die geen snoep eten en kunnen ook worden gebruikt in plaats van snacks of een heerlijk ontbijt.
Bovendien kunt u bijna alles gebruiken: rozijnen, gekonfijt fruit, fruit, bessen, chocolade, jam, gecondenseerde melk. En in ongezoete keksfi op kefir kunt u kaas, groenten, worst of spek, spinazie, gekookte kip en nog veel meer toevoegen. Grappige snacks worden verkregen door kleine bloemkoolbloesems in het deeg te kneden. In het algemeen is het altijd mogelijk om het recept van muffins aan te vullen met kefir in mallen met een aantal additieven. Zorg er wel voor dat de toevoegingen niet te veel zijn: het deeg kan erg rijzen.
Voor het bakken van cupcakes op kefir is het het beste om siliconen mallen te gebruiken. Ze kunnen zelfs niet smeren: bakken kan nog steeds gemakkelijk worden verwijderd. Als er geen siliconen mallen zijn, kunt u metalen vormen gebruiken, maar dan is het beter om er papieren in te doen. Dit is ook een goede optie. Je kunt dergelijk bakken direct serveren in een papieren vorm, waardoor je dergelijke cupcakes mee kunt nemen op een picknick of een reis als je niet zeker weet of je je handen kunt wassen voor het eten: je kunt deze cupcakes eten zonder ze aan te raken. Kant-en-klare zoete cupcakes op kefir kunnen worden bestrooid met poedersuiker of bedekt met lippenstift of glazuur. Ongezoete muffins kunnen worden besprenkeld met geraspte kaas en gedurende een paar minuten in de oven worden bewaard.
In het deeg mag niet meer dan in het midden worden gegoten, omdat het bakken sterk in de oven stijgt.
De bereidheid van cupcakes op kefir moet worden gecontroleerd met een splinter of houten tandenstoker.
Recept 1. Cupcakes op chocolade kefir
Ingrediënten
Meel - anderhalve bril
Eieren - 3 stuks
Kefir - anderhalve bril
Suiker - een half kopje
Cacao - 5 grote lepels
Plantaardige olie (alle) - 3 eetlepels
Gedroogde kersen (gekonfijt fruit) - een half kopje
Vanillesuiker - 1 zak
Frisdrank - een halve theelepel
Bereidingswijze
Klop eieren met suiker in een kom (het is beter om dit met een mixer te doen, je kunt het handmatig doen). Voeg frisdrank, boter, vanillesuiker toe aan het mengsel en klop iets meer. Giet nu kefir, mix.
Zeef bloem, ook cacao. Meng ze door elkaar en giet geleidelijk in het vloeibare mengsel, onder voortdurend roeren. Als dit niet gebeurt, kunnen knobbels ontstaan, die dan ongemak veroorzaken.
Kneed het deeg met alle ingrediënten, meng de kersen erin (je kunt ook noten toevoegen of de kersen vervangen door ander gekonfijt fruit of rozijnen).
Leg een eetlepel deeg in vormen zodat ze alleen in het midden worden gevuld.
Bak ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden.
Recept 2. Cupcakes op kefir met rozijnen en rum
Dit recept voor muffins op kefir in blikken impliceert het gebruik van sterke alcohol, maar dit betekent niet dat kinderen niet kunnen worden gegeven. Tijdens het bakken zal alcohol verdampen, waardoor een aangename geur ontstaat. In extreme gevallen, als er geen rum is, kan deze worden vervangen door een balsem (zoals "Riga") of cognac, maar geen wodka. Ingrediënten
Eieren - 4 + 2 eierdooiers
Kefir - een half kopje
Crème 30% - een half kopje
Meel - 2 glazen
Rozijn - een halve kop
Boter - 250 g
Suiker - 2 glazen (iets minder)
Plantaardige olie - 4 lepels
Zetmeel - lepel
Rum (donker) - 2 lepels
Bakpoeder - 1 theelepeltje
Bereidingswijze
Zet olie op een warme plaats, als het vrij zacht wordt, doe het in een kom en klop het met een mixer. Voeg suiker en vanillesuiker toe en klop opnieuw goed.
Leg eieren en dooiers - allemaal één voor één, goed na elkaar slaand. Rijd ook rum en plantaardige olie binnen.
Meng in een andere kom het meel met zetmeel en bakpoeder en rozijnen.
Voeg de helft van het droge mengsel toe aan het vloeibare mengsel, voeg de helft van de kefir toe (het moet niet koud zijn, het is zelfs beter om warm te zijn), meng alles door elkaar. Voeg vervolgens het resterende droge mengsel en de resterende kefir toe en klop opnieuw goed.
Afzonderlijk, zou u de room aan "kammosselen" moeten kloppen. Leg ze voorzichtig in het deeg en meng ze uiterst voorzichtig met een lepelbeweging van onder naar boven.
Schep het deeg in de vormen tot de helft, bak op 180 graden gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Kant en klare rum cupcakes kunnen worden bestrooid met poedersuiker.
Recept 3. Cupcakes op yoghurt in mallen "Triple Chocolate"
Ingrediënten
Meel - glas
Ei - 1
Boter - 50 g + 50 g
Suiker - een half kopje
Suikerpoeder - 100 g
Cacao - 3 lepels "met een heuvel"
Kefir magere - 150 ml
Frisdrank
Bittere chocolade - 100 g
Bereidingswijze
Klop de boter (50 g) met suiker tot schuim, voeg een ei toe aan dezelfde plaats en blijf kloppen.
Giet een lepel cacao en soda in het mengsel, blijf kloppen, voeg kefir toe en vul geleidelijk de bloem, zonder op te houden het deeg te kloppen. Als het klaar is, bereidt u de mallen voor, smeert u ze indien nodig in met wat olie. Chocolade om in stukken te breken. Doe een lepel deeg in elke vorm, dan een stuk chocolade en dan weer een lepel deeg (of zoals nodig om de vormen in het midden te vullen.) Zet de te bakken cakejes ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Klop ondertussen de resterende boter met de resterende cacao en poedersuiker.
Als het deeg klaar is, laat het dan afkoelen. Versier dan met chocoladesuikerglazuur. Als je denkt dat dit niet genoeg is, kun je nog steeds een beetje slagroom toevoegen.
Recept 4. Muffins op kefir in mallen met poppy
Ingrediënten
Mac - een halve kop
Honing - een paar lepels
Eieren - 2 stuks
Suiker - glas
Olie - pakket
Kefir - anderhalve bril
Mayonaise - 100 g
Frisdrank, vanillesuiker - 1 theelepel
Zure room - 100 g
Meel - ongeveer 2 glazen
Bereidingswijze
Meng en wrijf zelfs eieren met suiker en zachte boter lichtjes. Voeg kefir, zure room en mayonaise toe, evenals frisdrank en vanillesuiker en sla alles opnieuw heel voorzichtig.
Dompel wat bloem, dus hoe nauwkeurig te voorspellen hoeveel het nodig heeft, is onmogelijk. Het deeg moet eruit zien als een zeer dikke zure room.
Papaver giet een beetje kokend water met daarin de honing. Laat ongeveer tien minuten intrekken, wrijf voorzichtig. Roer het deeg erdoor.
Doe het deeg in de mallen tot de helft en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
Recept 5. Cupcakes op haver kefir
Ingrediënten
Appels hard en zoet (bijvoorbeeld oma) - 3 stuks
Kefir - een glas
Ei - een
Hercules - 2 glazen
Alle noten gehakt en licht geroosterd - een halve kop
Meel - glas
Suiker - een half kopje
Bakpoeder - Theelepeltje Plantaardige olie - 2 grote lepels
Kaneel, vanillesuiker
Bereidingswijze
Meng droge ingrediënten afzonderlijk en vloeibare ingrediënten afzonderlijk. Rasp de appel op de grootste rasp en meng het vloeibare mengsel. Noten terwijl ze in een glas worden achtergelaten.
Voeg een haring-bloemmengsel een beetje toe en klop de hele tijd. Voeg als het deeg glad is de noten toe en meng opnieuw.
Zet de oven aan. Terwijl het tot 200 graden wordt verwarmd, zal het deeg trekken.
Leg het deeg in mallen, besmeurd of bedekt met papieren voering. Plaats in de oven en bak gedurende 25 tot 30 minuten.
Voltooide cupcakes kunnen worden besmeurd met honing.
Recept 6. Cupcakes op "groene" yoghurt
Dit is absoluut een ongelooflijk recept voor muffins op kefir in mallen met groen. Natuurlijk hartig.
Ingrediënten
Kefir - 3/4 kop
Plantaardige olie - 3/4 kop
Kaas - 150 g
Groenen (peterselie, spinazie, dille, beter in de set) - een goede groep
Zout - knijpen
Suiker, bakpoeder - 1 lepel
Griesmeel - een half kopje
Meel - een halve kop
Bereidingswijze
Spoel greens af, eerst ondergedompeld in een kom water en dan onder de kraan. Scheur in stukken, doe in de kom van de blender, giet kefir en puree. De aardappelpuree om door een zeef te gaan, gooi de cake.
Breng in de resulterende groene kefir griesmeel aan en laat dit 30 minuten staan. Snijd de kaas in zeer kleine blokjes. Rol de blokjes in de helft van de bloem en leg de rest in het deeg. Giet er ook de olie in en giet zout, suiker en bakpoeder. Kneed goed. Als je van pittig houdt, kun je een beetje rode peper toevoegen.
Verdeel het deeg in mallen en bak in de oven, voorverwarmd tot 185 graden. Het kost niet veel tijd - 15-20 minuten, dus je moet het bakken controleren, zodat het niet verbrandt.
Recept 7. Cupcakes op kefir in mallen met kaas en gerookt
Ingrediënten
Kefir - 1 kopje
Eieren - 3 stuks
Elke plantaardige olie - een halve kop
Meel - glas
Kaas, bij voorkeur hard - 100 - 150 g
Rookworst (ham, borst, nek, etc.) - 100 g
Suiker, bakpoeder - op een kleine lepel
Een mengsel van Italiaanse gedroogde kruiden
Zonnebloempitten (sesam kan zijn) - een halve kop
Bereidingswijze
Klop de eieren, voeg toe, blijf kloppen, suiker, kefir en bakpoeder. Voeg vervolgens boter en bloem toe. Wanneer het deeg donzig en homogeen wordt, rasp dan de kaas zo klein mogelijk en voeg het deeg toe. Snijd de worst of ander gerookt vlees in dunne repen en meng het, giet vervolgens de zaden (natuurlijk gepeld) en een paar snufjes gedroogde kruiden.
Roer het hele mengsel goed door elkaar en doe het in de helft totdat het in de mallen zit.
Bak ongeveer een kwartier op 190 graden.
Recept 8. Muffins op kefir met kaas voor magnetron
Let op: het gerecht wordt in de magnetron gekookt, wat betekent dat metalen mallen (behalve aluminium) niet werken!
Ingrediënten
Meel - een halve kop
Boter - een half pakket
Eieren - 3 stuks
Kefir - een glas
Brynza (bij voorkeur hard) - 100 - 150 g
Frisdrank - een halve theelepel
Bereidingswijze
Kaasrooster. Als het erg ingewreven is, kunt u het enigszins invriezen in de vriezer.
Olie verzachten en kloppen met eieren. Voeg kefir toe, sla opnieuw. Roer de kaas en voeg geleidelijk bloem toe, zonder te stoppen om het deeg te kloppen. Giet de frisdrank, meng en spreid uit op de vormen niet hoger dan het midden.
Laat 10 minuten staan.
Kook op het hoogste vermogen gedurende ongeveer drie minuten en haal dan niet dezelfde hoeveelheid tijd uit de magnetron.
Kermissen en tips voor het maken van cupcakes op kefir
- Zorg ervoor dat je meel zift: dit moet gebeuren als je wilt dat het bakken weelderig en smakelijk is.
- Voordat je de rozijnen in het baksel legt, meel met bloem.
- Neem kaaskaas hard of halfhard: zacht, met tegenzin gewreven en dan slecht verdeeld over het deeg.
- Kookmuffins is beter in een koeloven, d.w.z. het is nodig om ze in een reeds volledig verwarmde kachel te plaatsen.
