Kool is een van de meest waardevolle groenten. Het bevat veel vitamines en belangrijke sporenelementen, terwijl het geen hoog caloriegehalte heeft. Ondanks zijn voedingswaarde is kool vrij goedkoop en beschikbaar op elk moment van het jaar, omdat het goed is opgeslagen en vaak op vele verschillende manieren voor de winter wordt geoogst. Het is niet verrassend dat er in verschillende landen een massa gerechten is die worden bereid op basis van kool. In het bijzonder, in veel Slavische volken, zijn dumplings met kool in ere. Dit gerecht behoort tot de Oekraïense keuken, maar het is niet alleen in Oekraïne bereid.
Kookfuncties
Dumplings met kool zijn smakelijk, bevredigend, gezond. Ja, en ze zien er smakelijk uit, al was het maar om ze goed te koken. Om dit te doen, is het niet nodig om een professionele kok te zijn en veel ervaring te hebben, maar toch kan je niet zonder enige kennis.
- Deeg voor dumplings moet zacht en elastisch zijn. Hard deeg zal de smaak van het gerecht bederven en het breekbare zal breken tijdens het koken van producten. Daarom moet de kwestie van het koken van deeg voor koolknoedels serieus worden benaderd. Besteed aandacht aan welke temperatuur wordt aanbevolen om er ingrediënten voor te gebruiken. Bloem zeven. Roer het deeg grondig door met je handen en geef het de tijd om te "ontspannen". Houd er rekening mee dat met de toevoeging van plantaardige olie, het deeg meer plastic is, minder vaak breekt.
- Let bij het bereiden van de vulling op verschillende smaakmakers, want de smaak van de afgewerkte schaal zal in grote mate van deze afhangen.
- Kook de dumplings alleen in kokend water. In dit geval is de pan breed genoeg, zodat de producten erin ruim zijn. Anders blijven ze bij elkaar en zien ze er onaantrekkelijk uit.
- Kant-en-klare dumplings moeten worden ingevet met boter of rolletjes zure room. Hierdoor zullen ze niet alleen beter smaken, maar ook een aantrekkelijke uitstraling behouden. Anders zal het onwaarschijnlijk zijn dat ze blijven steken.
- Dumplings met kool kunnen worden ingevroren en gedurende 3 maanden worden gebruikt.
Er zijn veel recepten voor het koken van dumplings met kool. Deeg en vulling kunnen anders zijn. Daarom zijn sommige van de subtiliteiten van koken afhankelijk van het specifieke recept.
Dumplings met verse kool
ingrediënten:
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- water - hoeveel zal vertrekken;
- ei - 1 pc;
- tafelazijn (9 procent) - 10 ml;
- suiker - 5 g;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 witte kool - 0,5 kg;
6 meel - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Was de kool, verwijder de slappe bladeren. Hak de vorken fijn.
- Vul de kool met een kleine hoeveelheid water, stoof het onder het deksel gedurende 10 minuten na het koken. Laat een vergiet vallen, laat overtollig water uitlekken.
- Schrap de wortels, was ze en rasp ze met fijne gaatjes.
- Verhit olie in een pan en doe er een deel ui in. Wanneer de ui een gouden tint krijgt, voeg wortels eraan toe.
- Bak de groenten samen gedurende 5 minuten, voeg dan de kool toe en bak nog 10 minuten door.
- Voeg zout, peper, azijn en suiker toe. Roer. Na een paar minuten van het vuur halen.
- Verwarm een nieuwe partij boter in een pan, bak hierin de resterende ui.
- Zeef meel en meng het met een snufje zout.
- Kook een glas water en laat afkoelen. Hoe kouder het water hoe beter.
- Maak een put in de bloem, breek er een ei in. Giet hier ijswater in. Roer alles met een lepel.
- Voeg 40 ml olie toe, roer opnieuw.
- Leg het deeg op een met bloem bestrooid bord en kneed het met je handen tot het een elastische, niet klevende massa heeft.
- Rol het deeg uit tot een bal, dek af met folie en zet opzij. "Rust" -deeg moet minstens 20 minuten zijn.
- Scheid een groot stuk van het deeg, rol het uit en gebruik een kopje om uit een resulterende laag van ongeveer 2 mm dik te snijden, cirkels met een diameter van 7-8 cm.
- Plaats de vulling op elk stuk, maak de randen goed vast. Voor een betere verlijming, kunnen de randen van het deeg worden bevochtigd met water of eiwit.
- Kook water, zout het, als je wilt voeg je piment en laurier toe.
- Dompel de dumplings in kokend water, wacht tot ze opkomen. 3 minuten daarna, verwijder de dumplings met een schuimspaan.
- Voeg een lepel gefrituurde ui en boter aan de dumplings toe en mix.
- Op dezelfde manier de resterende knoedels vormen en koken.
6 Schil de ui en hak hem fijn, deel hem in twee ongeveer gelijke delen.
Dumplings gemaakt volgens dit recept zullen op zichzelf smakelijk zijn, maar als u dat wenst, kunt u mayonaise of zure room toevoegen.
Dumplings met zuurkool in een slowcooker
ingrediënten:
- water - 150 ml;
- kippenei - 2 stuks;
- zuurkool - 0,5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- tomatenpuree - 30 ml;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 meel - 0, 5 kg;
bereidingswijze:
- Meng het gezeefde meel met een halve theelepel zout. Voeg er twee eieren aan toe en giet er koud water in.
- Kneed het deeg en bedek het met een film tijdelijk buiten.
- Was indien nodig zuurkool en pers.
- Meng de helft van de ui met zuurkool.
- Wrijf de wortel fijn. Meng het met de resterende uien. Bak de groenten samen gedurende 5 minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat gedurende 5 minuten de wortels en uien in de tomaat sudderen.
- Rol het deeg uit en snij in vierkanten van 7-8 cm en plaats een lepel met vulling in het midden van elk deeg. Vouw de randen van de vierkanten om driehoeken te maken. Verbind de uiteinden van de driehoek langs de vouwlijn met elkaar en ook blind.
- Smeer de multikookplaatgrill met olie en doe er een paar knoedels op. Giet water in de kom van de multikoker. Start de machine gedurende 10 minuten in de stoombereidingsmodus.
- Doe de dumplings in een kom met geroosterde groenten, meng, verwijder en plaats het gerecht.
- Kook de volgende partij knoedels voor een paar, rol ze in de oven en breng ze over naar de eerste batch. Kook de rest van de dumplings op dezelfde manier.
6 Schil en hak de ui fijn, bak deze in een voldoende hoeveelheid plantaardige olie.
Serveer dumplings moet warm zijn, besproeid met zure room of champignonsaus. Echter, koud, ze zullen ook heerlijk zijn.
Lenten dumplings met kool en champignons
ingrediënten:
- kool - 0, 5 kg;
- paddestoelen - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- water - hoeveel zal vertrekken;
- zout, peper - naar smaak.
6 meel - 0, 5 kg;
bereidingswijze:
- Zeef en meng de bloem met een halve theelepel zout.
- Kook een glas water, giet het in een kom met bloem. Kneed het deeg. Indien gewenst kunt u een paar eetlepels plantaardige olie toevoegen.
- Hak de kool, rasp de wortel, hak de ui fijn.
- Snij de champignons in dunne borden.
- Vouw de groenten en champignons in een steelpan met een dikke bodem, voeg zout, peper, een glas water toe. Stoof tot het klaar is.
- Rol het deeg uit, snijd in cirkels. Stop de vulling, vorm de knoedels.
- Kook de dumplings in kokend water.
Je kunt kant-en-klare dumplings serveren in een fast met champignonsaus of mayonaise. Als je niet vast, dan is de beste toevoeging aan hen zure room.
Dumplings met zuurkool en spek op melk
ingrediënten:
- melk - 0, 2 l;
- kippenei - 1 stuk;
- reuzel - 100 g;
- zuurkool - 0, 3 kg;
- zure room - 0, 2 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 meel - 0, 5 kg;
bereidingswijze:
- Kneed het deeg van bloem, zout, eieren en melk.
- Plet de knoflook, meng met zure room.
- Snijd het spek fijn, meng met zuurkool.
- Rol het deeg uit, snijd de kopjes eruit met een kop. Begin de kool met reuzel, houd de uiteinden bij elkaar.
- Kook de dumplings in gezouten kokend water.
Serveer knoedels gemaakt volgens dit recept, het beste met zure room en knoflooksaus. Indien gewenst kan het gerecht worden versierd met verse kruiden of augurken.
Dumplings met kool kunnen heel anders zijn, want kool past goed bij veel producten: vlees, spek, aardappelen, champignons. Op basis van de algemene principes van het koken van dumplings met kool, kunt u zelf nieuwe recepten maken, waarbij de samenstelling van de vulling wordt gevarieerd.
