Soep met dumplings - bewezen recepten. Hoe goed en smakelijk koken soep met taarten.

Soep met dumplings - algemene kookprincipes

Om het dagelijkse lunchmenu te diversifiëren, kunt u een heerlijke en stevige soep met dumplings bereiden. Het gerecht behoort tot de Oekraïense nationale keuken en is wijdverspreid in een aantal Slavische landen. Soep met knoedels wordt anders bereid: op kip, vlees, groenten of visbouillon, ook op water. Er zijn verschillende manieren om de dumplings zelf te bereiden: je kunt ze apart koken en ze dan in de soep laten lopen, of je kunt het rauwe deeg onmiddellijk in de kokende bouillon leggen. De eenvoudigste knoedels kunnen gemaakt worden van water en eiermeel, in sommige recepten worden aardappel-, vis- of leverknoedels toegevoegd aan de soep. Zodat het deeg niet saai wordt, het wordt gezouten, gepeperd en een verscheidenheid aan gedroogde kruiden en specerijen worden toegevoegd. Soep met dumplings omvat meestal groenten zoals aardappelen, wortelen en uien (voorgebakken), tomaten en courgettes. Je kunt ook een gerecht koken met bloemkool, broccoli, selderij, bonen en andere producten. De soep is erg smakelijk en verzadigd met verse of gedroogde paddenstoelen, vis of worst. Soep met dumplings wordt meestal geserveerd met gehakte verse kruiden.

Soep met dumplings - bereiden van voedsel en gerechten

Om te beginnen, kook de bouillon: hiervoor wordt het vlees gewassen, gesneden en klaargemaakt om te koken. Terwijl de bouillon wordt bereid, kunt u de overgebleven producten bereiden: de aardappelen schillen en hakken, de wortels raspen, greens en uien hakken, de paddestoelen wassen en hakken, enz. Wortelen met uien (soms met tomaten) worden op een laag vuur gebakken. Het bereiden van ingrediënten voor de knoedels bestaat uit het zeven van bloem en het mengen van het ei met water, waarna de componenten in elkaar kunnen worden gezet. Dit is de gemakkelijkste manier om dumplings te koken. Van de gerechten moet je een grote pan, een braadpan, een rasp, een schuimspaan, een vergiet, een zeef, een deegroller, een snijplank, een scherp mes en een aparte kom voor het maken van deeg bereiden. Serveer soep met dumplings in diepe eetborden.

Recepten voor soep met dumplings:

Recept 1: Soep met knoedels

Deze soep met dumplings kan heel snel worden gekookt als je vooraf kippenbouillon kookt. Het gerecht is geweldig voor de dagelijkse maaltijden en is bereid van de meest betaalbare producten: kippenbouillon, aardappelen, wortels en smaakmakers.

Ingrediënten vereist:

750 ml kippenbouillon;
2 middelgrote aardappelen;
1 kleine wortel;
Plantaardige olie - 10 ml;
1 ei;
4-5 eetlepels bloem;
Een klein snufje zout;
Alle kruiden en specerijen;
Verse peterselie.

Voorbereidingsmethode:

Als de kippenbouillon van te voren gekookt is, hoeft het alleen nog te koken en extra ingrediënten te lanceren. Als er geen bouillon is, dan moet kip (of de soepset worden gewassen, gesneden en gekookt tot ze klaar zijn). Na de eerste kookbeurt is het raadzaam om het water af te tappen en het vlees over de nieuwe te gieten. Reinig de wortels, rasp en bak tot ze goudbruin zijn in plantaardige olie. We maken de aardappelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Breng de bouillon aan de kook, voeg wat zout toe en plaats de geroosterde worteltjes, na 5 minuten beginnen we de aardappelen. Aardappelen worden ongeveer 15 minuten gekookt, gedurende welke tijd je dumplings kunt koken. Giet bloem in een stapel, klop het ei met zout en kruiden in een apart glas. In de bloem, maak een put en giet er een ei in. Roer het deeg grondig en spreid het deeg in een kokende bouillon met een theelepel. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet blijft plakken, dopen we voor elke start een lepel in een glas met koud water. Kook soep met dumplings nog eens 5-7 minuten en serveer met gehakte peterselie.

Recept 2: Soep met dumplings en porcini-paddenstoelen

Soep is zeer voedzaam, smakelijk en vooral geurig. Voor het koken worden verse en gedroogde witte champignons, aardappelbollen, groenten en fruit gebruikt.

Ingrediënten vereist:

Een pond witte verse champignons;
Een handvol gedroogde porcini-paddenstoelen;
voor 1 wortel en uien;
50 g boter;
Dille en peterselie greens;
naar smaak zout en gemalen zwarte peper;
100 g bloem;
1 ei;
Aardappelen - 200-300 g.

Voorbereidingsmethode:

Kook aardappelen in uniform totdat ze gaar zijn. Droge champignons gieten twee liter koud water en zetten de bouillon aan de kook. Kook de bouillon ongeveer een half uur. Was ondertussen de verse champignons grondig van het vuil en snijd ze in dunne plakjes. Groene hak gehakt. Maak de wortels schoon en rasp ze, snijd de ui fijn. Bereid nu de dumplings voor: gekookte aardappelen, rooster, voeg twee eetlepels boter, peper, zout en ei toe. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg tot het niet meer vast blijft kleven. Verdeel het deeg in dunne worstjes, die elk in kleine stukjes worden gesneden. In de klaargemaakte bouillon lanceren we verse paddenstoelen. Passerose wortelen en uien in rozige kleur in boter, vervolgens de dumplings in de soep, en na 5-7 minuten, lay-out van de plantaardige gebraden. Voeg een beetje zout toe, breng aan de kook en zet het vuur na 2 minuten uit. Serveer dumplings met gehakte greens.

Recept 3: Soep met knoedels en groenten

De samenstelling van dit smakelijke en gezonde gerecht bestaat uit tomaten, bloemkool, bitterpeper en kruiden, en de dumplings zelf zijn gemaakt van kippenlever, meel en eieren. Ingrediënten vereist:

slachtafvallen van kippen;
Bloemkool hoofd;
Tomaten - 300 g;
Peterseliewortel;
30 ml boter (2 el L.);
3 bittere peperkorrels;
Dille en peterselie;
Zout - naar smaak;
2 eieren;
Kippenlever;
5 bliklepels bloem.

Voorbereidingsmethode:

Kippen slachtafval gewassen, giet twee liter koud water en zet aan de kook. Zodra de bouillon kookt, verwijdert u het schuim en voegt u de peper en de peterseliewortel toe. Smelt in een pan een lepel boter en leg de tomaten in kleine stukjes. Stoof tomaten tot klaar. Zeef de bouillon, breng aan de kook en leg bloemkoolbloei uit. Kook de soep ongeveer 15 minuten. Nu koken we de dumplings: snijd de lever fijn, wrijf met dooiers en boter en mix dan met opgeklopte broodjes. Voeg bloem toe afhankelijk van de consistentie - je kunt wat bloem toevoegen aan een zeer vloeibaar mengsel. We leggen de dumplings neer met een theelepel in kokende bouillon, elke keer dompelt het in koud water. Kook dumplings ongeveer 7 minuten tot ze opkomen. Vervolgens voegen we zout en peper aan de schaal toe en bereiden we gestoofde tomaten die door een zeef worden gewreven. Serveer met gehakte greens.

Recept 4: Soep met dumplings en rookworst

Zeer smakelijke en stevige dagelijkse eerste gangen. Deze soep met knoedels kost niet veel tijd en is heel gemakkelijk gaar.

Ingrediënten vereist:

Rookworst - 300 g;
1 kippenei;
Anderhalve liter water;
voor 1 wortel en ui;
Aardappelen - 3 stuks;
30 ml tomatenpuree;
Meel.

Voorbereidingsmethode:

Zet het water aan de kook, maak de aardappelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Aardappelen in kokend water zetten. Hak de ui fijn, rasp de wortel en bak de groenten in plantaardige olie goudbruin. Snijd de worst in blokjes en smeer deze in de groenten. Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan de pan en laat een beetje sudderen. Leg de worst met de groenten in de soep. Meng de bloem met het ei verdund in een beetje water, voeg wat zout toe en meng het deeg goed. Wij leggen dumplings in kokende bouillon met een theelepeltje, periodiek dompelend het in koud water. Na 10 minuten is de soep met knoedels klaar. Serveerschotel met gehakte verse kruiden.

Recept 5: Soep met dumplings en kaas

Dit eerste gerecht is geweldig voor babyvoeding, maar het betekent niet dat het niet door volwassenen kan worden gegeten. Deze soep met dumplings is geliefd bij alle familieleden zonder uitzondering. Het gerecht kan ook voor diegenen zijn die geen scherpe en zware gerechten kunnen maken.

Ingrediënten vereist:

Kip- of soepset - 400 g;
2 uien;
Wortelen - 1 stuk;
Een pond aardappelen;
2-3 verwerkte kaas;
Een halve kop meel;
1 kippenei;
naar smaak zout en gemalen zwarte peper;
Verse groenten;
2 liter water.

Voorbereidingsmethode:

Doe de bouillon van de kip, voeg een beetje zout, eventuele kruiden en een gepelde ui toe. Van de afgewerkte bouillon nemen we het vlees en de ui, gooien de ui en laten de kip afkoelen. Aardappelen schillen, in blokjes snijden en in kokende bouillon lopen. Het maken van deeg voor dumplings: meng het ei met 30-45 ml water, zout, peper, kruiden en bloem. Kneed het deeg tot een gladde massa. Zodra de aardappelen gaar zijn, leg je de soep met een theelepel dumplings neer en dompel je ze regelmatig in koud water. Daarna gooien we de gesneden of geraspte gesmolten kaas en roeren tot het volledig is opgelost. Snij de ui fijn, rasp de wortel en bak de groenten in plantaardige olie tot een goudbruin en aangenaam aroma. Doe het kant-en-klare groentebraadvlees in de soep. Haal het vlees uit de botten, snijd het in stukjes en doe het in een pan met soep. Hak de greens en voeg toe aan de soep. Kook alles ongeveer 5-7 minuten samen, haal de pan van het vuur en laat het gerecht koken.