Gebruik voor het maken van gebak, gebak, broodjes en andere lekkernijen een verscheidenheid aan cakes. Maar koek is vooral populair. Het is niet verrassend dat het eenvoudig genoeg is om een biscuitgebak te maken, het is donzig, zacht en wordt zowel door volwassenen als door kinderen gewaardeerd. Om een speciale smaak en zachtheid te geven, moet het koekje worden doorweekt.
Hoe een sponscake te weken - algemene principes
Impregnatie voor biscuit - ruimte voor de verbeeldingskracht van elke chef. Traditioneel, biscuit geïmpregneerd met suikerstroop in een verhouding van 1: 2, waarbij 2 delen water gebruik maken van 1 deel suiker. Voeg vaak in de afgekoelde siroop wijn, cognac, koffie, vruchtensappen, likeuren, allerhande essences en smaken toe.
Het is belangrijk om niet alleen de impregnering op de juiste manier voor te bereiden, maar ook om het te laten weken. Hier zijn zowel de hoeveelheid gebruikte ingrediënten als de dikte en hoeveelheid van de caklagen belangrijk, met welke room het koekje zal worden besmeerd, of fruit, noten en andere vulstoffen zullen worden toegevoegd.
Te vloeibare siroop, verdikte impregnering - veelvuldige vergissingen, zorgvuldig geselecteerde impregnatie recepten voor biscuit, die uw meesterwerk een waarlijk unieke smaak en aroma zullen geven, zullen helpen om ze te vermijden.
1. Koekje weken: vanillesiroop
Ingrediënten:
vanille - een halve theelepel;
250 ml water;
suiker - een glas zonder een heuvel;
Bereidingswijze:
Giet water in een kleine container, voeg suiker toe.
Breng het mengsel op laag vuur aan de kook, continu roerend, tot de suiker volledig is opgelost.
Wanneer de siroop kookt, verwijder het schuim en haal het van het vuur. Koel de siroop een beetje, voeg vanilline toe, roer goed en geniet van alle koekjeskoekjes.
2. Een koekje weken: bessenstroop met cognac
Ingrediënten:
bessenstroop - iets meer dan één kop;
kristalsuiker - 30 gram;
Cognac - 20 ml;
250 ml gezuiverd water;
Voor bessensiroop:
zwarte bessenjam - vijf eetlepels;
250 ml water.
Bereidingswijze:
Bak de bessensiroop: doe de jam in een diepe metalen mok, giet het water in en laat het koken tot er belletjes op een vuurtje verschijnen. Verwijder het schuim en schakel het vuur uit. Koel de siroop. Zeef door een zeef met kleine gaten.
Giet water in gekookte afgekoelde bessenstroop, giet er suiker in en kook op laag vuur tot suiker oplost, onder voortdurend roeren.
Nadat de suiker is opgelost, verwijderen we de aromatische impregnatie van de hitte, koelen het, schenken in cognac, mengen goed.
3. Een sponscake inweken: koffie en melkstroop
Ingrediënten:
een half glas melk en gezuiverd water;
natuurlijk koffiepoeder - twee theelepeltjes;
suiker - 250 gram.
Bereidingswijze:
Koffiepoeder giet heet water. We stellen capaciteit bloot bij langzaam vuur, roeren, koken tot koken.
Koel klaar koffie drinken een beetje, sta een paar minuten, filter.
In een andere kom, meng melk met suiker en kook op matig vuur met veel roeren.
Zodra de melk kookt, giet je er koffie in.
De resulterende siroop wordt grondig geroerd en afgekoeld.
4. Een biscuit laten weken: weken op gekookte gecondenseerde melk
Ingrediënten:
een half kopje gekookte gecondenseerde melk; een half glas zure room 15% vet;
100 ml melk.
Bereidingswijze:
Giet melk in een ijzeren mok, kook tot de eerste bubbels verschijnen op matig vuur.
Zet gekookte gecondenseerde melk in hete melk, meng goed tot een gladde massa.
Voeg verse zure room toe, meng opnieuw.
Bereid hete siroop en vacht met witte of chocoladekoekjes.
5. Hoe biscuit te weken: siroop met citroenschil
Ingrediënten:
gezuiverd water - 250 ml;
suiker - vier eetlepels;
citroenschil - een handvol.
Bereidingswijze:
Giet een glas gefilterd water in een kleine metalen lepel, voeg kristalsuiker toe, kook tot het schuim op een laag vuur verschijnt.
Vermaal citroenschil in droge vorm in een blender.
Wanneer de siroop kookt, verwijder het schuim, roer, voeg de gemalen citroenschil toe, roer goed door.
Sluit het deksel van de gekookte citroensiroop, laat afkoelen en laat gedurende tien minuten staan.
Zeef de impregnering door middel van gaas.
6. Hoe biscuit te weken: siroop met granaatappelsap
Ingrediënten:
gefilterd water - 250 ml;
suiker - half glas;
een granaat.
Bereidingswijze:
Giet water in de container, voeg suiker toe, kook tot het schuim op laag vuur verschijnt.
Wanneer de suiker is opgelost, verwijder de pan van het fornuis, koel de siroop een beetje.
Terwijl de siroop afkoelt, nemen we een granaatappel, snijden deze in vier delen, verwijderen de korrel.
We persen het sap uit de korrels met een sapcentrifuge en filteren het door kaasdoek.
Giet het granaatappelsap in de afgekoelde siroop, roer goed en geniet van de biscuitgebak.
7. Een sponscake inweken: citroensapstroop
Ingrediënten:
1 kopje gezuiverd water;
onvolledig glas suiker;
30 ml citroenstint.
Voor citroentint:
een kleine citroen;
een half glas wodka.
Bereidingswijze:
2-3 dagen voor de bereiding van de impregnatie, bereiden we een citroenstint voor: was mijn citroen, laat deze uit de schil los (gooi de schil niet, dit komt nog steeds van pas) pers sap uit de pulp van citrus op een gemakkelijke manier.
Vermaal de citroenrasp op een rasp met fijne tanden.
Geperst citroensap wordt in wodka gegoten, schil op dezelfde plaats, roer goed, sluit met een deksel en laat het 48 uur staan op een donkere plaats. Nadat we gefilterd hebben.
Bereid een eenvoudige suikersiroop: giet een glas water in een kleine ijzeren of aluminium bak, giet er suiker in en kook tot een wit schuim verschijnt bij matige hitte. Verwijder het schuim, koel de siroop.
Voeg in de afgekoelde siroop geïnfundeerde citroenwodka toe en roer de sponskoekjes voorzichtig door elkaar.
8. Een sponscake inweken: verse bessensiroop
Ingrediënten:
verse aardbeien - 300 gram;
gezuiverd water - 350 ml;
suiker - half glas;
Elke wodka is een vol glas.
Bereidingswijze:
Aardbeibessen die in een vergiet worden gewassen dat koud water in werking stelt. Verwijder stekken, groen.
Maak puree aardappelen van bereide bessen met behulp van een blender.
We mengen de resulterende pap samen met het sap met suiker en wodka, zetten op laag vuur en koken tot het kookt, ongeveer vijf minuten.
Verwijder het schuim, meng goed, zet het vuur uit, koel af, filter en week de koekjeskoekjes erover.
9. Laat het koekje weken: honing en zure roomimpregnatie
Ingrediënten voor siroop:
250 ml water;
elke dikke honing - 100 gram;
Ingrediënten voor zure room:
1 kleine pot crème 15% vet;
suiker - een glazen vloer.
Bereidingswijze:
Giet gefilterd water in een ijzeren mok.
Voeg wat honing toe aan het water, roer tot het is opgelost.
Bereid zure room vloeibare room: giet suiker in zure room, meng goed met een garde, zodat de suiker is opgelost.
Eerst worden biscuitdeegcakes gedrenkt in honingstroop en daarna in zure room.
10. Een sponscake inweken: impregneren met sinaasappel-citroen
Ingrediënten:
twee sinaasappels;
een citroen;
citroenschil - twee snuifjes;
sinaasappelschil - twee handenvol;
suiker - een glazen vloer.
Bereidingswijze:
Vrij van de schil van sinaasappelen en citroen.
Laat de schil enkele minuten in warm water weken zodat ze niet bitter worden.
Geweekte vermalen schil wordt vermalen met een blender of geraspt met fijne tanden.
Vruchten in stukjes gesneden en het sap eruit persen via een sapcentrifuge.
Het resulterende citroen- en sinaasappelsap wordt in een steelpan gegoten, voeg de schil toe en kook vijf minuten totdat de vloeistof twee keer is ingedikt.
We filteren de gekookte siroop door kaasdoek, koelen en verzadigen de cake ermee. Optioneel, in een gekoelde siroop, kunt u een paar vanilline snuifjes toevoegen.
Een biscuit laten weken - geheimen
Als je van natte koekjes houdt, maar tegen een te zoete siroop, verander dan gewoon de verhoudingen. Bereid impregnatie voor in een verhouding van 1: 3. De siroopviscositeit voegt toegevoegd zetmeel toe: voor één liter van de afgewerkte siroop is het voldoende om een theelepel zetmeel te nemen.
Naast water kun je ook sappen, melk en zelfs ontdooid ijs gebruiken. Bessen, vruchtensiropen en alcohol kunnen aan elk van deze basics worden toegevoegd. De eenvoudigste impregnering, die absoluut geen voorbereiding vereist, is siroop van ingeblikt fruit: ananas, aardbei, abrikoos, perzik - elk van hen is lekker.
Gebruik alcohol voor impregnatie, wees voorzichtig: cognac of rode wijn geeft bijvoorbeeld een lelijke schaduw aan een lichte biscuit. Kies ze daarom voor het impregneren van chocolade, koffiebolletjes. Voor lichte likeuren zijn dessertwijnen goed.
Als je wilt dat het koekje zijn frisheid zo lang mogelijk behoudt, gebruik dan meer suiker, die hier als conserveermiddel zal fungeren.
Het is niet erg handig om een koekje met een lepel te verzadigen, ergens is het mogelijk om te schilderen, maar ergens om te schenken. Gebruik daarom een spray- of gebakborstel. U kunt de gebruikelijke plastic fles nemen, in het deksel waarvan kleine gaatjes moeten worden gemaakt.
Als je cake uit meerdere koekjes bestaat, laat je ze zo weken: de onderste cake is minimaal, de middelste cake is standaard, de bovenste cake is overvloedig. Dan zal de cake gelijkmatig worden doorweekt.
Per ongeluk gegoten op een koekje veel impregnatie? Maak je geen zorgen. Wikkel de cake even in een schone doek, het absorbeert overtollige vloeistof.
