De moderne kookwereld is zo divers en interessant dat het soms lijkt alsof niet alleen professionals, maar ook eenvoudige huisvrouwen werken om het te verbeteren. Maar dit is inderdaad het geval, want vaak in onze keukens, die over een ander meesterwerk tovert, probeert ieder van ons een opmerking aan het recept toe te voegen, wat naar onze mening relevant is in dit of dat proces. Ongeveer dergelijke acties van de Franse culinaire specialisten presenteerden de wereld met een gerecht, dat als resultaat de prachtige melodische naam "Fricassee" werd genoemd.
Vertaald uit het Frans, betekent het woord "fricassee" "allerlei dingen en komt van het Franse werkwoord fricasser, dat wil zeggen om te doven of te braden. Bij ons is dit gerecht meer bekend als witte vleesstoofpot, in een geurige en smakelijke witte saus. In de regel wordt het gekookt van wit vlees van konijn, kip of kalfshaas. Zoals je begrijpt, moet vlees zacht zijn in zijn structuur en op basis hiervan kost het wat tijd om het klaar te maken, maar het resultaat van arbeid is een heerlijk gerecht dat niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen wordt geliefd.
Meestal voor fricassee geserveerd op het bijgerecht van rijst, die wordt geserveerd op een bord, en gegoten op de top van de beroemde Franse saus. Maar er zijn ook recepten voor de bereiding ervan, wanneer rijst in het laatste stadium samen met vlees wordt gekookt, waardoor die unieke unieke smaak van het gerecht ontstaat, die moeilijk te weigeren is. Laten we vandaag proberen recepten te maken voor het bereiden van kipfricassee. Let op jezelf !!!
Recept 1: Chicken Fricassee
Fricassee gekookt volgens dit recept wordt beschouwd als een klassiek Duits gerecht, omdat dit gerecht meestal te vinden is in Duitse families.
Ingrediënten vereist:
- kippenborst - 1 kg;
- boter - 2 el. l.;
- bouillon - 500 ml;
- room - 3 eetl.
- meel - 4 el. l.;
- ingeblikte asperges - 1 pot;
- ingeblikte champignons - 1 pot;
- erwten in blik - 0,5 banken;
- eigeel - 1 stuk;
- gebeitste kappertjes;
- citroensap,
- zout en suiker - naar smaak.
Voorbereiding:
Om het klaar te maken, stuur eerst de stoofpot kippenborsten. Koel ze vervolgens af en snijd ze in scherpe blokjes.
Stuur de boter naar de diepe pan, wacht tot hij gesmolten is en voeg er meel aan toe. Voortdurend roeren met een lepel, geef het meel in boter tot het een gouden tint geeft. Giet dan onmiddellijk de bouillon, meng het krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Klop de eigeel met room in een kopje en voeg toe aan de saus. Als je een beetje dikke saus krijgt, kun je nog steeds een beetje bouillon gieten. Zout, voeg een beetje suiker toe en roer. In de originele saus moet een romige consistentie worden verkregen.
Als je nu al het gewenste resultaat hebt bereikt, voeg je de sausblokjes van kippenvlees toe, snijd ze in blokjes asperges, champignons en groene erwten in blik. Meng voorzichtig, geef het goed warm en haal het van het vuur. Fricassee is klaar.
Leg gekookte rijst op een bord en giet er heerlijke en smakelijke kipfricassee bovenop. Het gerecht is klaar. Eet smakelijk !!!
Recept 2: Griekse kipfricassee
Meestal gebruiken rivieren jong lamsvlees voor de bereiding ervan. Maar geloof me, deze fricassee verliest zijn smakelijke en speciale smaak niet met wit kippenvlees.
Ingrediënten vereist:
- kippenborst - 1 kg;
- ei - 1 stuk;
- groene uien - 1 bos;
- dille - 1 bos;
- kippenbouillon - 1 kop;
- salade - 3 stuks;
- citroensap - van 2 citroenen;
- witte gemalen peper en zout - naar smaak;
- olijfolie.
Voorbereiding:
Snij eerst de kipfilet doormidden, zodat we twee mooie karbonades hebben. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en bak onze stukken vlees er aan alle kanten in. Snipper de ui en salade. Maak je geen zorgen dat je nu veel salade hebt - tijdens het koken smelt het voor je ogen. Nu, in een handvol, verspreid de gesneden salade met uien langzaam naar het vlees. Verspreid de volgende handvol sla alleen op het veld van hoe de eerste wordt ingedampt, enzovoort. Vul ze met een glas water, zout en peper. Kook de schotel ongeveer 30-40 minuten op minimale hitte. Voeg aan het einde een fijngehakte bos dille toe.
Meng in een aparte kom het ei met het sap van twee citroenen en voeg, terwijl je constant klopt met een garde, hete bouillon toe. Nu aandacht! Verwijder de pan met het vuurvlees en voeg nu alleen de gekookte saus toe! Laat het 5-10 minuten staan en serveer Griekse fricassee aan de tafel.
Adem de smaken van Griekenland in en ... geniet van uw maaltijd!
Recept 3: Kipfricassee in de oven
Zeer interessant recept fricassee. Ik stel voor dat jullie allemaal proeven aan dit soort fricassee.
Ingrediënten vereist:
- Kipfilet - 400 g;
- rijst - 350 g;
- verse champignons - 300 - 400 g;
- wortel en ui - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- harde kaas - 400 g;
- meel - 3 el. l.;
- mayonaise - 250 g;
- Specerijen naar smaak.
Voorbereiding:
Leg rijst en kipfilet in aparte potten.
Terwijl ze aan het koken, schoon en was de uien en wortels. Snijd ze fijn met een mes. Giet een klein beetje olijfolie op de pan en zet de wortel en ui in de oven. Paddestoelen schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Stuur ze om door te geven aan de wortel en ui. Snijd onmiddellijk onze tomaten in blokjes. Zoals u begrijpt, is het in dit geval beter om een vlezige variëteit aan tomaten te gebruiken. Stuur ze naar de pan, mix en geef alles door.
We kiezen kipfilets uit hun pannen - giet de bouillon niet uit, het zal later van pas komen. Figuur omverwerpen op een vergiet. Kipfilet in blokjes gesneden en samen met rijst naar gepasste groenten verzonden. Meng alles zachtjes, breng op smaak met kruiden. Voeg alleen meel toe als je een dunne massa hebt.
Nu nemen we een ovenschaal en zetten we onze verbeelding aan. Het is heel origineel, als je de portieballetjes uit de hoofdmassa rolt en op een ingevette ovenschaal legt. Maar in dit geval zul je zeker meel moeten toevoegen, zodat de ballen niet uit elkaar vallen tijdens het proces. Zet de ballen mooi in vorm naast elkaar. Van de gegeven hoeveelheid ingrediënten moet je 2 rijen ballen hebben. Maar in principe hangt het allemaal af van de grootte van de vorm. Optie 2. Plaats eenvoudig de voorbereide massa in de vorm en strijk deze glad. Kies de optie die u verkiest. Of misschien komt u zelf met iets unieks - fantaseer. Dit heeft echter geen enkele invloed op de smaak, maar de originaliteit van het serveren van het gerecht ... Er zit iets in!
Nu wrijven we kaas, we voegen er een glas kippenbouillon en mayonaise aan toe. Breng op smaak met witte peper en mix. Dit wordt onze saus, waarmee we de fricassee schenken.
De oven hebben we al tot 180 graden opgewarmd en we sturen onze heerlijke schaal 30 minuten om te bakken. De topschotel kan worden versierd met groenten. Het is niet alleen lekker, maar ook origineel!
Kipfricassee - geheimen en tips van de beste koks
- Gebruik voor het fricassee alleen mals vlees, dat wil zeggen kipfilet, kalkoenvlees, konijnenvlees, kalfsvlees, enz.
- Extra ingrediënten voor het gerecht kunnen worden ingeblikt of vers. MAAR! Als u ingeblikte ingrediënten gebruikt, probeer ze dan niet te vers mengen en andersom.
