Het is moeilijk om te verrassen: de bekende haring met uien. Recepten van haring met uien in verschillende marinades: met azijn, citroen, tomaat

Haring is terecht geliefd bij velen vanwege de tere vleesstructuur, het matige vetgehalte en de opmerkelijke eigenschap om in harmonie te zijn met eventuele bijgerechten. Haring en "gezouten vis" zijn in wezen synoniem. Hoewel de vis op andere manieren gekookt is, zijn we het meest gewend om het in een marinade van gepekelde ui en kruiden te presenteren.

Uien dienen ook als een bron van sap voor het beitsen en als een compleet onderdeel van de gerede snack. Praktisch is er niet veel verschil in zijn soort, maar meestal wordt gekozen voor witte medium uien. Maar haring, die eigenlijk heel wat soorten heeft, komt het vaakst op tafel uit de Atlantische Oceaan. Dus haar naam is - Atlantic, voor bijzonder groot en olieachtig soms toe te voegen "Noors".

Uiringen - Algemene kookprincipes

• Voor het zouten moeten vers ingevroren haring zijn. Het is vooraf ontdooid, maar niet volledig, door het karkas in lichtgezouten koud water te plaatsen. Ontdooide vis moet een beetje koud en tamelijk dicht zijn.

• Na ontdooide vis ontdooid. Snijd indien nodig de staarten en koppen af met een mes. Verwijder, heel voorzichtig, de schil en scheid de filets. Volgens sommige recepten wordt filet snijden gedaan na het zouten.

• Karkassen van haring of haas worden in stukjes gesneden of geheel gelaten. Daarna wordt de vis met pekel, marinade of eenvoudig ingewreven met een mengsel van zout en suiker.

• Uien kunnen direct worden toegevoegd tijdens het zouten, nadat de haring enige tijd in pekel heeft gelegen of al aan de klaargemaakte, gezouten vis. Samen met uien liggen er vaak gehakte wortels.

• Zoute haring met uien kan zijn met azijn en zonder, en vervangt het scherpe conserveringsmiddel met meer delicate citroensap. • Azijn wordt toegevoegd aan de marinade. Plakjes citroenen perelaivayut vis en groenten tijdens het leggen in de tank.

• Zorg ervoor dat u specerijen en kruiden toevoegt tijdens het dressen, en geef de vis een speciaal aroma en zijn eigen specifieke smaak.

Onmiddellijke haring met azijn en uien

Ingrediënten

• vers ingevroren haring - 2 stuks;

• twee tabellen. zoutlepels, of gewoon grof;

• Uien - hoe meer hoe beter;

• een theelepel van 6% tafelazijn;

• drie bladeren van lavrushka;

• peperkorrels - 3 stuks;

• drie koriandererwten;

• anjer - 3 parasols;

• twee lepels zonnebloemolie.

Bereidingswijze

1. Zet de vis van tevoren om te ontdooien. Wanneer het volledig ontdooid is, moet u het karkas zachtjes insmeren, het hoofd met staarten afhakken met een mes en elk onder de kraan afspoelen met koud water.

2. Verwijder vervolgens de huid van beide vissen, beginnend vanaf de staart tot aan het hoofd. In dezelfde richting, uitgaven in de buurt van de kam met een mes, scheid de filets en snijd het in stukken.

3. Los groot, niet-gejodeerd zout op in 400 ml drinkwater en giet pekel in een kom met haringstukken. Laat het 2 uur op tafel liggen.

4. Azijn gemengd met plantaardige olie, en snijd de ui in kleine halve ringen.

5. Haal de haring uit de pekel en spoel af met water.

6. Neem een schone kom, en het beste van alles een glazen pot en doe de stukjes haring erin, afwisselend met specerijen, kruiden en uien. Vul het dan met plantaardige olie en dek de pot af met een deksel.

7. Je kunt een uur wachten op een andere, wel, en als "kwijlen" stroomt, kun je meteen eten.

Gezouten haring met Hollandse ui

Ingrediënten

• twee karkassen van verse haring;

• een halve citroen;

• zes theelepels kristalsuiker;

• twee uien;

• vier theelepels grof, "gezouten", zout;

• een grote wortel; • Lavrushka - 6 bladeren;

• 10 peperkorrels (half wit kan zijn).

Bereidingswijze

1. Verwijder de staarten van de ingewanden met de kop, haal de schil weg en spoel elke vis goed af. Splits de filets vervolgens voorzichtig en snijd ze in porties.

2. Snijd de helft van een gemiddelde citroen het meest, voor zover mogelijk, met dunne cirkels, wrijf de wortel grof en snij de ui in halve ringen.

3. Leg onderaan een pot van een halve liter of liter een paar halve ringen ui, een blaadje laurier, een stuk citroen en een klein snufje worteltjes.

4. Bestrooi de plantaardige laag met een halve theelepel suiker, besprenkel met een snufje grofgemalen peper in erwten en licht zout (ongeveer een snufje zout).

5. Leg de stukjes haring er bovenop en nogmaals een laagje groente, gekruid met zout, kruiden en suiker, en leg de vis dan weer terug. Wissel de lagen af totdat je de tank helemaal naar boven vult.

6. Vul potten stevig afdekken met nylon doppen en bewaar voor twee dagen in de koelkast.

7. Bij het serveren van haring die op deze manier is bereid, is het raadzaam om te gieten met plantaardige olie.

Haringrecept met azijn en uien - "Haring - Heh"

Ingrediënten

• drie karkassen van vers ingevroren haring;

• kleine wortel - 3 st.;

• twee uien;

• drie kleine teentjes knoflook;

• een theelepel grof zout;

• 9% azijn - 200 ml;

• twee tabellen. lepels van kwaliteit sesamzaad;

• 50 ml hoogwaardige plantaardige olie;

• vier eetlepels lichte soja-azijn.

Bereidingswijze

1. Haring dooi goed, darm, verwijder de koppen en snijd de karkassen in kleine stukjes.

2. Doe de vis in een kom en dek af met azijn gedurende een half uur.

3. Ga door een pers of wrijf de knoflook op een fijne rasp, wortels - op een speciale rasp, ontworpen voor de bereiding van Koreaanse salades. Snij ui halve ringen. 4. Van de kom met vis over de rand azijn aftappen. Voeg gehakte groenten toe, giet sojasaus, boter en bestrooi met sesam, zout en meng goed.

5. Bedek de kom met een deksel en plaats hem gedurende drie uur in de koelkast.

Snelle haring met azijn en uien

Ingrediënten

• Haringkarkassen - 2 stuks;

• vijf eetlepels appelciderazijn;

• twee theelepels grof zout;

• een halve theelepel kristalsuiker;

• zwarte peper (erwten) - 10 stuks;

• een klein korstje korianderzaad;

• twee grote uien.

Bereidingswijze

1. Giet een glas gezuiverd drinkwater in een kleine steelpan. Voeg suiker en zout toe, giet azijn in en roer voorzichtig onder voortdurend roeren. Maak de marinade niet te heet, verwarm hem gewoon zo dat de suiker en het zout goed zijn opgelost.

2. Scheid de filet van de haring en snijd hem in anderhalve centimeter.

3. Neem vervolgens een schone pot en plaats er vis in, afwisselend lagen haring met lagen ui met erwten en korianderzaad.

4. Giet in de kom een goed gekoelde marinade en laat een dag rusten met een deksel erop.

Gezouten haring met uien

Ingrediënten

• twee vers ingevroren haringkarkassen;

• anderhalve eetlepel zout;

• een halve theelepel witte kristalsuiker;

• drie kleine laurierblaadjes;

• vijf pimentpeper;

• twee anjerknoppen;

• een halve theelepel koriander (zaad);

• dille (zaden) - 1/2 theel.

Voor archivering:

• magere aromatische olie;

• citroensap;

• keukenzout;

• suiker;

• ui uien.

Bereidingswijze

1. Breng een halve liter gefilterd drinkwater aan de kook. Zout, voeg suiker toe, doe alle specerijen en kruiden naar beneden en bak de marinade nog een keer door met koken gedurende ongeveer vijf minuten. 2. Giet een beetje koud stromend water in een kleine kom of kom, voeg een beetje zout toe en roer. Dompel bevroren vis in water en ontdooi het, maar niet helemaal. Haring moet een beetje koud, enigszins stevig en elastisch zijn.

3. Snijd de hoofden af, spoel en was de karkassen vis onder stromend water, verwijder de zwarte film uit de buik.

4. Snij elke vis in stukken van twee centimeter en doe er een pot in.

5. Giet de stukjes haring dan met warme (niet hete) marinade en laat deze op tafel liggen tot ze volledig is afgekoeld, bedekt met een deksel.

6. Leg de pot vis daarna in de koelkast en laat hem daar gedurende vier dagen liggen.

7. Verwijder met gezouten stukken vis de schil, verwijder de rand en selecteer alle botten.

8. Vouw in een kom en giet de geurige plantaardige olie.

9. Ui in dunne halve ringen gesneden en over kokend water gieten. Koel dan de uiringen snel af onder koud water en verdeel de resterende vloeistof goed. Licht zout, voeg suiker en citroensap toe naar smaak. Roer en doe haring.

"Lang spelende" lichtgezouten haring met uien

Ingrediënten

• vers ingevroren haring - 2 karkassen;

• twee uien;

• een grote citroen;

• een grote lepel (met een glaasje) van het grootste maalzout;

• 100 ml plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Darm licht ontdooide vis (kop niet afhakken), was en wrijf elke vis aan alle kanten goed met zout. Vergeet niet het zout en de buik van elke vis van binnenuit te missen.

2. Leg het op een groot vel folie en wikkel het goed. Handen folie stevig de folie, proberen zo strak mogelijk om het tegen de vis karkassen te drukken. Doe de "verpakking" in de zak en bewaar deze twee dagen in de koelkast.

3. Haal de gezouten vis uit de folie, verwijder de schil en scheid de filets van de botten. Verwijder met behulp van een pincet alle kleine botten en snijd ze in stukken. 4. Snij de ui in dunne ringen, haal de citroenschil eruit en snijd hem in kleine stukjes.

5. Leg een laag vis op de bodem van een schone glazen pot. Leg er een dunne laag ui op, spreid de plakjes citroen eruit en besprenkel met plantaardige olie, en vis dan opnieuw.

6. Vul in deze volgorde de hele pot, de laatste laag moet "lemon" zijn.

7. Kurk een pot met een nylon dop en plaats hem in de koelkast gedurende drie uur.

Haring met uien, wortels en citroen

Ingrediënten

• twee vers ingevroren haring;

• eetlepel grof zout;

• anderhalve eetlepel suiker;

• citroen - 1, groot;

• uien - drie koppen;

• wortel - 1, klein;

• koriander, hete rode peper - naar smaak;

• een groot blad met laurier;

• zonnebloemolie, verse groene uien en dille voor het serveren.

Bereidingswijze

1. Wrijf de wortels op een "Koreaanse" rasp, snijd de ui en citroen afzonderlijk in ringen of halve ringen, naar eigen goeddunken. Meng de wortels en uien.

2. Bij de gestripte haring, scheid de filet van de botten en kam en snijd het, enigszins schuin, in kleine stukjes.

3. Plaats in een literpot eerst de groenten en vervolgens de stukken vis. Leg er een citroen op in een dunne laag, dan weer groenten, vis, etc., doe de laatste laag groenten. Bij het vullen van de tank, elke laag licht besprenkelen met suiker vermengd met zout.

4. Bedek de gevulde pot, dek af met een deksel, koel. Het is raadzaam om de pot twee keer per dag te draaien, zodat alle stukken vis in de olie zitten. Over twee dagen is de haring klaar.

Haring met azijn en uien in "Korean Style" -tomaten

Ingrediënten

• niet-aromatische plantaardige olie - 150 ml;

• twee karkassen van vers ingevroren haring;

• twee eetlepels dikke, helderroze tomaat;

• een theelepel hete peper; • 5 peperkorrels;

• drie grote uien;

• een theelepel rode paprika;

• vijf eetlepels van 9% tafelazijn;

• een snuifje koriander en dezelfde hoeveelheid suiker.

Bereidingswijze

1. Plaats ontdooiende vis in het water.

2. Giet in een dikwandige stoofpot in plantaardige olie. Voeg tomatenpuree toe en meng goed. Zoeten, zout, alle specerijen neerleggen, kruiden en koken op een vuurtje. Wanneer de marinade kookt, kook het onder constant roeren gedurende maximaal een minuut en haal het van het vuur. Giet azijn in en meng goed.

3. Rasp de haring goed, scheid de filets en snijd deze in stukken van niet meer dan 2 cm dik.

4. Plaats visstukken in een kleine plastic container of glazen pot, waarbij elke rij wordt gelaagd met uienringen. Giet met koude marinade en laat 13-15 uur in de kou staan.