Haring thuis zouten is lekker en snel, in marinade en droge zouten

Haring thuis zouten is lekker en snel, in marinade en droge zouten

De populairste volkssnack, vijf eeuwen geleden door de Nederlandse visser uitgevonden, staat bijna dagelijks op onze tafel. In boter, plakjes, in pekel, hele karkas, hoe snel en lekker zout haring thuis? Namelijk, over haar, geliefde, zal vandaag worden besproken.

Deze vis lijkt alleen door de natuur te worden gemaakt voor het zouten, omdat maar weinig mensen ervan houden, gefrituurd of gekookt. Haring heeft een onaangename bittere smaak en een heel eigenaardige geur, die op de Vietnamese markten was, ontmoette hem.

De belangrijkste bron van alle problemen zijn de kieuwen van de vis, die, wanneer gezouten, moet worden verwijderd. Dan komt de smaak goed.

Ik weet zelf niet meer wanneer ik voor het laatst haring heb gekocht in de winkel, ik bedoel, zout. Hoe vaak kwam er iets droogs tegen, toen gezouten, toen stortte het op de een of andere manier in, dat ik het zelf heb gezouten, thuis om het eenvoudig, snel en veel smakelijker te doen dan om in een winkel te kopen.

De meeste Russische mensen hebben een associatie van haring met een feest, althans met wodka. Dit is tenslotte de meest dankbare snack. Denk aan de beroemde professorial: - "Sta me toe, hoe houd je niet van de haring? En wat is jouw wodka-snack als je wilt? "

In feite kent een goede huisvrouw niet alleen een paar manieren om te pekelen, in pekel en zonder, plakjes filet en een heel karkas, in het Nederlands, en meer op de een of andere manier, maar maken ook veel gerechten met zo'n snack. Natuurlijk, modderstroom onder een bontjas in verschillende variaties, gewoon een zoute filet, besprenkeld met azijn en besprenkeld met groene uien, en met aardappelen, gekookt, gebakken, gebakken. Een zout haringproduct is bijna universeel en wenselijk voor elke huisvrouw om het goed en smakelijk te kunnen doen. Welnu, ik kan hierbij helpen.

Haring thuis zouten is lekker en snel, in marinade en droge zouten

De juiste haring kiezen om in te bijten

Voor het zouten moet je niet alleen het "juiste" karkas kiezen, maar ook vis, afhankelijk van de habitat, omdat niet alle haringtypes net zo smakelijk zijn in het zouten. En welke ken je?

  • Atlantische Oceaan
  • Pacific
  • Zwarte Zee
  • IJslands
  • Noors
  • Nederlands
  • Witte zee
  • Donau
  • Kerch
  • Oostzee
  • Halve of koninklijke haring (zwarte rug)

Atlantische en Pacific haring zijn het meest geschikt voor zouten. Vraag bij het kopen naar welke kusten de vis werd gevangen.

Wat moet je nog meer weten bij het kiezen? Natuurlijk versheid. De beste optie is vers gezouten te zouten, maar helaas is deze optie in ons grote land niet voor iedereen geschikt. Daarom, bij het kopen zorgvuldig kijken vis in het oog. Ja, ja, ogen geven een zekere mate van frisheid, ze mogen helemaal niet worden gekleurd of afwezig zijn.

Versheid kan worden bepaald door de kieuwen, ze mogen geen plaque en roestvlekken zijn. In het algemeen moet het karkas intact zijn en natuurlijk met het hoofd.

Zeeharing kan ook gezouten worden, maar het zal wat droger zijn en veel ervan accumuleert schadelijke onzuiverheden, vanwege de concentratie van deze stoffen in een kleine ruimte.

De smaak van gezouten haring hangt nog steeds af van het moment van vangst. Wintervis met vet is altijd malser en sappiger dan in de zomer. Houd hier ook rekening mee bij de aanschaf.

Ik zal je zeggen welke vis ik altijd kies. Ik neem het grootste karkas, met glanzende kanten, een brede en gelijkmatige rug, uitpuilende ogen en strak geperste vinnen. Ik haal het zoveel mogelijk op zonder kaviaar, want met kaviaar is vis altijd droger en zouter.

Nog een paar woorden over de mate van zouten, er zijn er drie:

  1. Licht gezouten van 7 tot 10% zout
  2. Midden gezout van 10 tot 14%
  3. Sterk zouten, meer dan 14%

De mate waarin u zich gemakkelijk aan uw wensen kunt aanpassen. Gebruik bij het zouten ook specerijen, verschillende aromatische kruiden die al speciaal zijn geselecteerd.

Gezouten haring op verschillende manieren en in verschillende containers, in vaten, in zakken, in containers, thuis in een pekel met behulp van banken. Maar laten we, voordat we beginnen met zouten, het karkas goed voorbereiden.

Een haringkarkas voorbereiden op zouten

Allereerst, als je geen verse vis kunt vangen en tevreden bent met bevroren, is het noodzakelijk om het goed te ontdooien. Dompel de vis niet onder in water of plaats hem niet in de magnetron. Met zo'n ontdooiing zal je karkas snel uit elkaar vallen en al zijn mooie presentatie verliezen.

We laten bevroren haring meegenomen uit de winkel in de koelkast, op de onderste plank, waar de temperatuur ongeveer +5 graden is. Ja, het ontdooit langer, maar het vlees is elastisch en smakelijk.

Na het ontdooien moet de vis worden gewassen. In het ideale geval wordt het geheel gezout, niet gestript en met het hoofd alleen de kieuwen verwijderd. Maar als je snel wilt augurken, dan met ingewanden en het hoofd afsnijden. Zo'n vis is misschien al in een paar uur klaar voor de tafel.

Haring smakelijk en snel inpakken - eenvoudige recepten

De recepten die ik u vandaag zal presenteren, worden persoonlijk door mij gecontroleerd, ik maak ze naar wens, dus u past het niveau van zout en specerijen op uw eigen manier aan. Maar zouten is altijd heerlijk, iedereen houdt van.

Haring thuis zouten is lekker en snel, in marinade en droge zouten

Gezouten haring in pekel met hele karkas

We bereiden ons voor:

  • Kilo verse of diepgevroren vis
  • Anderhalve liter ruw water
  • Vijf eetlepels zonder de bovenkant van lepels kookzout
  • Vier theelepels suiker
  • Tien geurende erwten
  • Drie middelgrote rode rozen

Hoe lekker zouten van haring in pekel:

Vis ontdooid in de koelkast en ingewanden, snijd het hoofd af, haal de binnenkant eruit, melk of kaviaar wordt gescheiden. We wassen ze en vissen in koud stromend water en zetten ze in een handige container met een deksel. Kaviaar met melk moet terugkeren naar de vis.

Bereid de pekel, gooi alle specerijen in het water samen met het zout en breng aan de kook, laat volledig afkoelen en giet de viskarkassen zodat ze volledig in de vloeistof zijn. Laat het vijf uur op kamertemperatuur staan ​​en bewaar het vervolgens twaalf uur in de koelkast. Als je daarna een haring nodig hebt, wordt de belichtingstijd verhoogd. Maar ik doe meestal gezout en ze is behoorlijk snel klaar. Nadat het is verwijderd uit de pekel kan worden gespoeld en afgesneden.

Zout gezouten haringplakken in een bus

We hebben nodig:

  • Hele hele haringkarkassen met kop
  • Per liter water
  • Vijf eetlepels zout
  • Twee eetlepels suiker
  • Twee eetlepels 9% azijn
  • Zes erwteachtige piment en zwarte peper
  • Twee grote uienbollen

Kookproces:

Haringkarkassen worden ontdooid, gestript en gewassen, in filets gesneden, de ruggengraat en botten verwijderd en in stukken van twee centimeter breed gesneden. Ui in halve ringen gesneden en afwisselend stukken vis en uien in een pot doen. Voeg in het water alle kruiden, azijn toe tot we elkaar aanraken. Kook de pekel en vul in gekoelde vorm de vis, giet er azijn bovenop. Na twee dagen met een temperatuur van 6 tot 8 graden is haring klaar.

Haring gezouten in de bank met hele karkassen

We bereiden de volgende producten voor:

  • Volle viskarkas
  • Per liter water
  • Zes eetlepels kookzout
  • Eetkamer zonder lepel suiker
  • Twee folders van Lavrushka
  • eetlepel mosterdpoeder
  • Vijf zwarte erwtenpeper

Kookproces:

Ontdooi de vis, was hem, do not gut, verwijder gewoon de kieuwen. We zetten losjes in een pot van drie liter met staarten omhoog.

Kook de pekel met specerijen, laat hem volledig afkoelen, zodat hij afgekoeld is en giet hem in de pot, giet mosterdpoeder erover en plaats de vis op een koude plaats met een temperatuur van +6 graden gedurende twee dagen. Twee dagen later moet je het eruit trekken als je niet te zout bent.

We zouten een smakelijke pittige gezouten haring, je zult je vingers likken

We zullen moeten nemen:

  • Kilo verse vis
  • Liter water
  • Drie lepels met een goede kookzout
  • Drie knoppen van anjer
  • Twee Lavrushki
  • Een korstje koriander in bonen
  • Zes zwarte peperkorrels
  • Een theelepel mosterdpoeder

Kookproces:

Visdarm, verwijder de vinnen, staart en kop, optioneel de wervelkolom. We plaatsen het karkas in een handig gerecht. Kook de pekel met alle kruiden, het mosterdpoeder valt in slaap nadat we het van het vuur hebben gehaald. Geef koel en giet de vis. Dus laat het in de kou tot zout twee dagen.

Zoutstukken van haring in olie

We zullen de volgende ingrediënten moeten nemen:

  • Kilo haringkarkassen
  • driekwart kopje geraffineerde zonnebloemolie
  • Een halve kilo salade-achtersoorten
  • Vijf eetlepels fijn zout
  • Three Lavrushki
  • Vijf elk van geurige en zwarte erwtenpeper

Kookproces:

Haring langzaam ontdooid, vypotroshim, verwijder de koppen, staarten en vinnen, spoel goed en scheid de filets. Huid naar wens kan worden verwijderd of verlaten. Elke filet snijd in drie delen, wrijf met zout. Ui in halve ringen gesneden, Lavrushka in stukken breken.

We verspreiden vis in gerechten, verschuiven uien en kruiden. Giet er olie overheen om alle stukjes volledig te verstoppen. Cowboys enTC eigenaren we blijven ander kick in de koelkast.

Haring thuis zouten is lekker en snel, in marinade en droge zouten

Zoute haring in de pekel op de klassieke manier

We rekenen

  • Karkassen van haring
  • Per liter water
  • Twee eetlepels koken fijn zout
  • Drie bladeren van Lavrushka
  • Tien zwarte pepererwten
  • Five Sweet Pea
  • eetlepel suiker
  • Vijf knoppen van anjer

Kookproces:

Vis ingewanden, u kunt de kop en munt achterlaten, vergeet niet om de kieuwen te verwijderen. We zetten de voorbereide karkassen in een handige container en beginnen een pekel te bereiden, giet alle specerijen in het water en kook het tot het is opgelost. Vul de vis tot volledig gekoelde pekel. Verwijder de vis onmiddellijk in de kou en bij een temperatuur van + 5-6 graden zout twee dagen.

Haring thuis zouten is lekker en snel, in marinade en droge zouten

Haringbeitsen gaat snel en eenvoudig

We nemen de producten:

  • Twee haringkarkassen
  • Eetlepel eetbaar zout
  • Dineren ten koste van een lepel suiker
  • Een derde van een theelepel zwarte peper
  • Twee Lavrushki

Kookproces:

Vis vypotrashivaym volledig, verwijder alle vinnen, optioneel kop en staart. Leg het in een diepe pan en vul het met schoon, gefilterd water gedurende een uur.

Nadat je het karkas met papieren handdoeken moet afvegen. We maken een mengsel van alle kruiden, breken de laurierbladeren tot een kruimel. We wrijven de vis met het resulterende mengsel en wikkelen het in voedselfolie, laten het twee uur in de kou staan, dan moeten we het zout afwassen, de vis met olie vullen en eten.

Juiste Ambassadeur Donskoy Haring

We nemen:

  • Viskarkas
  • Liter gekookt water
  • Honderd gram grof zout

Kookproces:

Een dikker karkas kiezen. We snijden en smeren ze, zorg ervoor dat je de kieuwen verwijdert. Je kunt de wervelkolom eruit trekken en elke vis in twee helften verdelen. We doen ze in een kom met een haringdeksel en vullen het met de bereide pekel, het water moet worden gekoeld.

Om de vis was helemaal in het water, daarboven heb je iets nodig om vast te pinnen en voor twee dagen in de kou te zetten. Hierna wordt haring gezouten gezouten.

Haring thuis zouten is lekker en snel, in marinade en droge zouten

Zoute haring in het Nederlands

We gebruiken:

  • Twee haringkarkassen
  • Middelgrote wortel
  • Twee middelgrote uiknoppen
  • Tien zwarte peperkorrels
  • Tien bladeren van laurier
  • Halve citroen
  • Zes grote lepels zout en suiker

Kookproces:

Haring ontdaan, gewassen en gedemonteerd op filet, die wij in stukjes van twee centimeter breed snijden. Snijd de citroen en de ui in dunne plakjes en de wortel in halve ringen. Meel laurierblad en peper in een vijzel, meng met suiker en zout.

Leg de potten in lagen afwisselend in stukken vis en groenten en bestrooi ze met kruiden. Banken sluiten en vertrekken gedurende een paar dagen bij een temperatuur van 6 graden.

Droge methode voor het zouten van haring in verpakking

We nemen hiervoor:

  • Kilo karkassen van ontdooide of verse haring
  • Twee grote lepels grof zout
  • Lepel suiker
  • Acht Pea-Peppers
  • Twee laurierblaadjes

Kookproces:

Zodat de vissen zo snel mogelijk klaar zijn, verdelen we het volledig, kun je de huid verlaten, al het andere verwijderen en de filet wassen, zorg ervoor dat je hem droogt. We stoppen alle helften in een zak, gieten de specerijen in, lavrushka moet in stukjes worden gebroken, de peper in een vijzel fijnmaken. We binden het pakket en schudden het verschillende keren. Bij een temperatuur van + 5-6 graden is klaar in een dag.

Ik stel ook voor om een ​​video te bekijken over hoe lekker en eenvoudig een vers ingevroren haring thuis kan worden geplukt.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken